エアレーションブレッドカンパニー

エアレーションブレッドカンパニー

ロンドンの幹線道路と脇道にある空気を含んだパン屋（1902年）
会社種別	公共
業界	ベーカリー、レストラン
設立	イギリス、ロンドン（1862年）
創設者	ジョン・ドーグリッシュ博士
廃止	1955 （1955年）
運命	1955年にアライドベーカリーズに買収された
後継	アライドベーカリー
本部	ロンドン、イギリス 、 イギリス
拠点数	250軒の喫茶店（1923年）
サービスエリア	全世界
主要人物	ジョン・ドーグリッシュ博士（創設者） ベンジャミン・ワード・リチャードソン（ディレクター）
製品	焼き菓子、紅茶、グリーススプーン
所有者	アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ

エアレーション・ブレッド・カンパニー（ABC）は、ロンドンに本社を置くイギリスの会社です。イギリスや世界各地で大規模なティールームチェーンを運営していた会社としてよく知られていますが、もともとはジョン・ドーグリッシュが1862年に革新的な新手法でパン屋として設立し、1864年にティールームの営業を開始しました。^[1]

エアレーション・ブレッド・カンパニーは、1862年にジョン・ドーグリッシュ（1824-1866）によって設立されました。^{[2] [3]この事業は、}ロンドン証券取引所（LSE）に上場する法人として設立されました。会社が上場したとき、その失敗は予測されており、その新規株式公開は支持が乏しかったです。^[4]しかし、最初の1ポンドの株は、 1890年までに5ポンド7シリング8ペンスに上昇しました。 ^[5] 1898年までに、株価は1890年の価値の2倍以上になり、1株あたり12ポンドで取引され、37ポンドの配当を宣言しました。+1 ⁄ 2パーセント。 ^[6] 1899年までにABC株はさらに16+2 ⁄ 3パーセントで、1株当たり14ポンドで取引されていました。 ^[4]

ドーグリッシュはエディンバラで医学の学位を取得した。当時のスコットランドのパンにはまったく感銘を受けなかった彼は、自分でパンを作り始め、その製造過程に関連する科学を研究し始めた。化学に関する以前の研究をパン製造過程に応用したとき、彼はイーストなしでもパンに炭酸ガスを発生させることが可能であると判断した。彼は、代わりに二酸化炭素を水に溶かして製造過程に導入できれば、発酵の必要性がなくなり、作業員が生地に物理的に触れる必要性が大幅に減り、その結果、パン製造過程の清潔さのレベルが向上することを明らかにした。^[7]ドーグリッシュは、不潔で不健康であると信じていた手作業によるこねる作業を廃止しようとした。^{[1]数年後、科学雑誌}「ネイチャー」の1878年号は次のように報告した。

パンを作るこの機械的な方法が完璧に清潔であることに疑問の余地はありません。それは、リチャードソン博士が指摘したように、「作業員の手足で生地をこねる昔ながらのシステム」ではなく、野蛮で古い方法よりはるかに優れています。 ^[8]

このようなシステムは、高度な自動化にも役立ちます。^[7]この方法では、圧力をかけた状態で二酸化炭素を生地に送り込むことで、酵母を使わずにパンを膨らませます。この新しいパン製造方法の特許は1856年に取得されました。^[7]

1859年、ドーグリッシュは王立芸術協会に彼の新しい方法に関する論文を発表し、銀メダルを受賞しました。^[7]また、ドーグリッシュの方法は、ビクトリア朝時代の様々な医師や衛生士から支持を受け、彼の努力の将来の成功をさらに確固たるものにしました。^[7]さらに、健康的なパンとみなされたため、多くの病院で導入されました。^[7] 1862年、ドーグリッシュが新たに特許を取得した方法を活用するために、エアレーションブレッドカンパニー（ABC）が設立されました。

ダウグリッシュは、彼の技術は「発酵の破壊的な影響」を避けるものだと述べ、パンには「小麦のグルテンとアルブミン質の栄養素の全て」が含まれていると主張した。これらはいずれも、伝統的な発酵法では量が減少している。^[3]

この方法のさらなる利点は、伝統的な発酵方​​法とは異なり、発酵速度を遅くするためにミョウバンなどの添加物を加える必要がないため、リチャードソンは空気を含んだパンを「無添加」と呼んだ。^{[3] 1878年の}ネイチャー誌は次のように報告している 。

炭酸ガスを含んだ純水の流れが生地を泡立たせ、不規則な発酵を抑制し、カビの生えた小麦粉やその他の損傷した小麦粉や質の悪い小麦粉の酸味を中和するのにミョウバン、硫酸銅、石灰水は必要ありません。^[8]

しかし、同誌は続けて、空気を含んだパンは完全に無添加というわけではなく、製造工程で多少の、それほど問題にならない添加物が混入されることもあると述べている。

空気注入法を採用したからといって、必ずしもパンの不純物が全て排除されるわけではない。パンを白くしたり、より多くの水分を保持したりするための材料は、依然として使用される可能性がある。^[8]

エアレーション法は、パン屋に3つの生産上の経済効果をもたらします。材料の節約、時間の節約、そして労働力の節約です。^[3]これらの経済効果の最初の例として、ダウグリッシュは、従来の発酵で発生するデンプンとグルテンの分解（3〜6％の損失に相当）を排除することで、19世紀半ばに「英国で年間に製造されるパンの総量で500万ポンド」（2023年には6億380万ポンドに相当）の価値があったと推定しました。^{[3] [9] [10]}このプロセスは高度に自動化されているため、時間が節約され、労働コストが削減されます。^[3]従来の生地発酵方法では、パンを焼くための生地を準備するのに8〜10時間かかりましたが、ダウグリッシュ法では約30分でオーブンに入れる生地が準備されます。^[3]また、パン生地がすぐにオーブンに入れられるため、毎日の労働時間を減らすことができ、当時のパン業界で一般的だった夜勤の必要性がなくなりました。^{[3]最後に、発酵プロセスを強化するために必要なほとんどの添加物を必要としないため、要素投入コストが削減され、実質的に}純粋な製品を生産できます。^[3]

この技術によって生産コストが大幅に削減されたため、ABCは競合相手である伝統的な発酵法のパン屋よりも安く製品を販売することができた。ABCが市場に参入したことによる価格の低下は、ほぼ即座に感じられた。例えば、1866年のオーストラリアでは、ABCの価格低下により、他のパン屋は価格を8～17%引き下げざるを得なかった。^[11]

ABC との競争は、伝統的な発酵パン製造業者にとって価格以上の影響を及ぼした。彼らは、市場シェアを維持するために、場合によっては異例の広告活動で対応した。伝統的な発酵プロセスでは、生地の中にアルコールが生成されるが、オーブンの極度の熱でほぼすべてが消散する。^[8]市場での空気入りパンの成功に対抗するため、伝統的な発酵パン製造業者は、広告でこの点に重点を置き始めた。その目的のため、特に ABC 工場の近隣で、人々に「ジン入りのパンを買ってください」と促すプラカード広告が使用された。 ^[7]当時、ジンはジュニパーベリーから作られており、薬効があると考えられていた。^[7]ベンジャミン・ワード・リチャードソン卿が伝統的な方法で焼いたパンを犠牲にして空気入りパンを大いに支持したのは、アルコール嫌いが動機だったと示唆されている。^[8]

ABCの最初のパン工場はロンドンのイズリントンにありました。ヴィクトリア朝後期には、ドーグリッシュ方式がパンの大量生産に最適なシステムと考えられていました。この方式についての回想録で、後に同社の取締役となったベンジャミン・ワード・リチャードソンは次のように書いています^[12]。

注意深く長期間観察した結果、私は、ダウグリッシュのパン製造法が、これまで発見された方法の中で総じて最良のものであると確信しています。…[それは] 既知で従われているすべての方法の中で最もクリーンな方法です。パン製造に従事する人々には、より少ない重労働、そして、不当ではないかもしれませんが、より少ない不快な労働を要求します。より少ない骨の折れる労働を強いるので、生命の糧の製造に従事する多くの人々の不幸な運命である身体の急速な消耗を軽減します。それは、日々の食糧を生命の糧に大きく依存している人々に、より純粋な製品を提供します。最後に、それは… より良い製品を提供します。それは、食物の原料であるトウモロコシ [すなわち小麦] ^[13]から得られる最大の食品価値を人々に提供し、あらゆる種類の小麦粉またはミール、白ミール、ミックスミール、全粒ミールを最も完全に、最も簡単に製造することを可能にします。^[3]

1863 年には既に、ABC の「純粋に空気を含んだグラハムパン」の作り方は、遠くはニューヨーク市からも推奨されていました。

私たちは、エアレーション ブレッド カンパニーが製造したこの新しくて素晴らしい食品のサンプルを見せてもらいました 。これは、これまでに紹介されたものをはるかに上回るものです。パン製造設備の増強により、エアレーション ブレッド カンパニーは、家庭での消費に必要なすべての種類をすぐに業界に導入したいと考えています。^[14]

ドーグリッシュがパン製造法の導入に4年を費やした後、健康状態が悪化した。これは労働と興奮が原因だと言われており、彼はヨーロッパ中の様々な保養地を訪れた。^[7] 1865年にパリで重病にかかり、^[7]イギリスに戻り、 1866年初頭にマルバーンで亡くなった。彼はマルバーンウェルズに埋葬されている。^[7]

ドーグリッシュの死後30年、彼の会社は繁栄していた。市場での成功の結果、ABCの株は新規株式公開価格の12倍で取引され^[6]、1895年の年次総会では議長のジョン・ボルトン少佐がABCには「競争を恐れる理由はない」と述べた^{[12] 。}

ダウグリッシュ法は発明者よりも長く生き残り、ダウグリッシュの会社も1世紀以上も生き残ったが、彼の方法は後に、現在イギリスのパン生産の80％に使用されているチョーリーウッド製パン法（CBP）などの機械的高速生地製造法の採用によって取って代わられた。これらの新しい方法では、以前の方法で必要とされていたよりも低品質の小麦粉を使用できる。^{[15] [16]}

ABCはセルフサービスのABCティーショップのチェーンを運営していた。これは、会社設立から2年後の1864年にABCがロンドンのフェンチャーチストリート駅の中庭にティールームを開いたことに由来する。 ^{[1] [17]}ティールームを開くというアイデアは、顧客に無料の紅茶と軽食を提供していた、ロンドンを拠点とするエアレーションブレッドカンパニーのマネージャーによるものだとされている。^[18]マネージャーの提案に従って会社が行動を起こした動機は、パン製造からの収入を補うためであったが、それだけでは株主への配当を支払うには不十分であった。^[1]

ティールームは、ビクトリア朝時代の女性が男性の付き添いなしに、一人で、あるいは女性の友人と食事をとることができる最初の公共の場所の一つでした。1880年までに、女性は付き添いなしで高級レストランに行くことができましたが、バーに行くことは避けなければなりませんでした。^[19]少なくとも1つの例では、ABCティーショップの真上に 女性社交クラブがありました。

オックスフォードサーカスに近いニューサマービルクラブは、 エアレーションブレッドカンパニーの店舗の上にあり、その会社の女性従業員が事業の莫大な利益に参加していないという苦情にもかかわらず、サマービルの会員はエアレーションブレッドショップから食事を上階の一般室、明るくとてもきれいに家具が置かれたアパートに送ってもらっています。男性もゲストとしてこのクラブに入場できます。^[20]

会社の女性従業員が会社の利益を分け合っていないという話は、当時、非常に現実的な懸念事項だった。それは「会社のひどい非人道的行為」とさえ言われた。^[6] 1895 年の会社の年次総会で、リチャードソンは「会社に雇われている女性たちに追加の特典を与える」ことを提案し、別の医師 (取締役でもある) のファーニバルが賛成した。^[12]医師たちは、会社が「女性たちに 1 日 1 食も与えないなら 、彼女たちはみすぼらしくてみすぼらしい連中だ」と感じた。 ^[12]取締役会長は、会社がその分野で大きな進歩を遂げたと感じていた。すでに従業員たちに 1 日 1 食を与えており、「名目上の料金で」温かい夕食を提供していた。 ^[12]そして「今では、会社で働く女性で週 10 シリングを受け取っていない人はいない」^[12]

しかし、従業員の報酬条件は依然として重要な問題であり、1898年の年次総会で議論が沸騰した。その年の配当は37+4年前の30 %から1⁄2%に上昇した。当初1ポンドで売られた株式は12ポンドで取引されていたが、女性店員の賃金引き上げを提案した株主は会長に怒鳴られ、議事運営上問題とされた。 [ 6 ^]

ビクトリア朝時代の護衛のいない女性たちの安全な避難場所として、ABCティーショップは1899年7月9日までの週にロンドンで開催された国際女性評議会の会議の代表者に推奨されました。 ^[21]

1919年、オーストラリアのシドニーにあるABCショップの客が、 ABCで食べたパイにネズミが混じっていたとして、ABCに対して1,000ポンドの損害賠償を求める訴訟を起こした。原告が虚偽の請求をしたことが判明し、裁判所は被告に有利な判決を下した。^[22]

1923年の最盛期には、ABCはロンドンに150の支店と250のティーショップを持ち^[23]、店舗数ではJ.ライオンズ・アンド・カンパニーに次ぐ第2位だった^[24]。この急増により、ジョージ・オーウェルはABCのティーショップとその競合他社のティーショップを「イギリスのケータリング業界の不吉な流れ、容赦ない工業化がそれを襲っている ...すべてが段ボールや缶から出てくるか、冷蔵庫から取り出されるか、蛇口から噴き出すか、チューブから絞り出される」と見なすに至った^{[25] 。}

劇作家ジョージ・バーナード・ショー（1856年 - 1950年）は、ABCのティーショップに頻繁に通い続けました。^{[不適切な統合？ ]}彼の日記には、ロンドンのさまざまな場所で彼がこの店の常連だったことを証明する記述が満載です。そのような記述の1つは、1888年12月12日の記述です。「...マンションハウス駅の向かいにあるエアレーションブレッドショップに行き、そこで卵とチョコレートを食べた。」^[26] 1891年1月27日の記述では、彼が「パーラメントスクエアの角にあるエアレーションブレッドショップで」お茶を飲んでいたとあります。^{[26] 1892年1月4日の記述では、ショーがラスボーンプレイスのABCティーショップでシェリー協会の}チェンチ委員会の会議を開いていたとあります。^{[26] [注 1]}ショーが食事をした他のABCの場所には、チャリングクロス駅、オックスフォードサーカス、ピカデリーサーカス、セントクレメントデインズ教会の向かいなどがありました。^[26] 1953年にイギ​​リスに到着すると、芸術家のスタス・パラスコスもロンドンで最初の仕事に就き、ABCティーショップのトッテナムコートロード支店で鍋洗いとし​​て働きました。

エアレーション・ブレッド・カンパニーは1955年に独立企業ではなくなった。オーストラリアでの事業は1951年に既に清算されていた。^{[27]セルフサービスのティーショップを含む同社が1955年にカナダ生まれの}W・ガーフィールド・ウェストン率いるアライド・ベーカリーズに買収されたことで英国での事業は変更された。ウェストンの企業帝国は既にピカデリーにある高級食品店フォートナム・アンド・メイソンとティールームを所有していた。当時の米国の雑誌は「ピカデリーの王子がティールームのシンデレラと結婚しようとしている」と評した。アライドはABCを810万ドルで買収すると予想されていた。当時、アライドは英国の焼き菓子市場で大きなシェアを持っていた。ABCを買収する前のアライドの市場シェアは英国のパン生産量の10%で、1日当たり2千万個のビスケットを販売していた。アライド社の前年の売上高は1億5400万ドル、利益は^現在のドルで1260万ドルだった。 ^{[24]この買収により、アライド社}は10年後には英国のパン市場におけるシェアをほぼ倍増させた。^[28]

ABCはロンドンのカムデンタウンにあるリージェンツ運河沿いに大きなパン屋を構え、営業を続けた。1982年に会社が営業を停止すると、カムデンタウンのパン屋は閉店し、ABCの名前も消えた。建物は取り壊され、セインズベリー、カムデンスーパーマーケット^[29]、グランドユニオンウォークハウジングがそれに取って代わった。^[要出典]現在、エアレーションブレッドカンパニーの痕跡は、店舗の上の色あせた看板だけである。^[30]

ヘンリー・ハワース・バッシュフォードの『オーガスタス・カープ氏』では、エンフィールドのパターノスター・ロウのクリソストム・ロートン氏の宗教出版事業のショールーム・マネージャーとして商業生活に入ったカープ氏は、日々の業務を詳細に描写する中で、エアレーション・ブレッド・カンパニーに何度か言及している。^[31]

そこで、11 時に、私はボテリル嬢をエアレーション ブレッド カンパニーの隣の支店に送り、ホット ミルク 1 杯と、ランチ ケーキという名にふさわしい大きなケーキを 1 切れ買ってもらいます。その後、12 時半に、この価値ある会社の同じ支店に自ら出向き、通常は、静かなウェイトレスの 1 人に、ソーセージとマッシュ ポテトの 2 倍の量、コーヒー 1 杯、そしてアップル ダンプリングか焼きジャム ロールを注文します。

そして：

しかし、3時までには二人とも戻ってきていて、私は5分後に、ミス・ボテリルを再びエアレーション・ブレッド・カンパニーに送り、午後の紅茶を飲むことにした。私は食べ物でとろみをつけずに紅茶を飲むが、4時半にミス・ボテリルをもう一杯飲みに行かせ、それと一緒にバターロール、蜂蜜の小皿、そしておそらくドーナツを一つ食べる。

1922 年のスパイ スリラー小説、アガサ クリスティの『秘密の敵』では、トミー ベレスフォードがスパイ組織に捕らえられます。逃げ出したトミーが最初にしたのは、食事を求めて ABC ティーショップに向かうことでした。

まず第一に、彼はきちんとした食事を取らなければなりません。彼は昨日の正午から何も食べていなかったのです。彼はABCショップに行き、卵とベーコンとコーヒーを注文しました。食べながら、目の前に立てかけてあった朝刊を読みました。^[32]

満足すると、トミーと探偵仲間は共謀者たちの計画を阻止し始めます。

『The Secret Adversary』はテレビドラマ化され、1983年にロンドンウィークエンドテレビジョンのテレビネットワークの「Partners in Crime」シリーズの一部として放送されました。

「パートナーズ・イン・クライム」シリーズの短編「ザ・サニングデール・ミステリー」という別の物語は、トミーと相棒のタペンスが ABC ショップでチーズケーキを食べている場面で始まる。クリスティの小説「ABC 殺人事件」は、このショップとは無関係である。

1917 年に作曲され、1919 年に初めて出版された詩の中で、T.S. エリオットは「鷲とトランペットはどこにいるのか」と問いかけます。彼の答えは次のとおりです。

雪深いアルプスの麓に埋もれ、
バターを塗ったスコーンとクランペット
を食べながら、大勢の人が泣きながら、
100のABCにうなだれている。^{[33] [34]}

グレアム・グリーンの『情事の終り』は、1940 年代の第二次世界大戦後のロンドンを舞台にしている。語り手のモーリス・ベンドリックスは ABC を 2 度訪れる。1 度目は探偵のパーキス氏と相談し、「パーキス氏は ABC で私と会う約束をしていたが、それは彼が少年を連れていてバーに連れて行けなかったため、彼自身の提案だった」 (第 2 巻、第 6 章)。2 度目はベンドリックスがかつての恋人サラ・マイルズを探しているときに起こる。「ハイ ストリートに ABC があったので、そこへ行ってみた。彼女はいなかった」 (第 4 巻、第 1 章)。グリーンの『ヒューマン ファクター』 (1978 年)、第 1 部第 1 章では、ストランドの ABC でマルティーザーが手に入ると述べている。

ジョン・ル・カレの『寒い国から帰ってきたスパイ』の第 5 章 (「クレジット」) では、1960 年代初頭の冷戦時代のロンドンが舞台で、リズは図書館に早めに到着し、前日に来なかったリーマスを心配しながら待ちます。朝が過ぎるにつれ、彼女の希望は薄れていきます...「彼女はその日、サンドイッチを作るのを忘れていたので、ベイズウォーター ロードまでバスに乗って ABC に行くことにしました。気分が悪く、空腹感はありましたが、空腹ではありませんでした。彼を探しに行くべきでしょうか?」

サマセット・モームの『ケーキとビール』第14章では、バートン・トラフォード夫人がロンドンで出会ったエドワード・ドリフィールド（本の主人公の一人）を含む新進気鋭の作家たちを応援している。「時々彼女は彼をチェルシー堤防に散歩に連れて行き 、ABCショップでお茶を飲んだ。」^[35]

サマセット・モームの『人間の絆』第14章では、フィリップは公認会計士の訓練を受けるためにロンドンに移り住み、孤独な生活を送っている。「美術館が閉館してからABCショップで食事をするまでの間、バーンズに戻るのは無駄だったし、時間は重かった」^[36]

これは、 A.A. ミルンがパンチ誌の編集者時代に書いたエッセイと記事のコレクションです。「日記の習慣」と題された記事の中で、ミルンは、ABC への訪問を含めたエキサイティングな日記の書き方の例を示しています。

火曜日。—「弁護士からの手紙で、トムキンスという名のオーストラリア人の金採掘者の遺言により 100 万ポンドを手に入れたと知らされた。日記を調べたところ、2 年前にサーペンタイン川に飛び込んで彼の命を救ったことがわかった。これはとてもうれしい。途中で宮殿を覗いてナイトの称号をもらう必要があったため、オフィスに遅れたが、剃刀を持った狂人に邪魔されて 100 ポンドを要求する前に、かなり仕事をこなすことができた。必死の格闘の末、彼を撃った。ABC でお茶を飲み、そこで公爵に会った。帰宅途中にテムズ川に落ちたが、難なく泳いで岸にたどり着いた。」

1909 年に出版された、バロネス・オルツィの短編集『隅の老人』では、「喫茶店の探偵」が ABC の喫茶店で若い女性ジャーナリストのポリー・バートン嬢と会い、刑事事件について話し合う場面がある。喫茶店は『フェンチャーチ通りの謎』で初めて登場する。

今では、この特別なコーナー、このテーブル、壮麗な大理石のホールの特別な眺めは、エアレイテッド・ブレッド・カンパニーの倉庫のノーフォーク通り支店として知られ、ポリーのコーナー、テーブル、眺めそのものでした。彼女はここで、イブニング・オブザーバー（そう呼んでもいいでしょう）のスタッフとして登録され、ブリティッシュ・プレスとして知られるあの輝かしく世界的に有名な組織のメンバーになったあの忘れられない輝かしい日から、11ペニー相当の昼食と1ペニー相当の毎日の情報を得てきました。^[37]

これらの物語は、1998 年と 2000 年にBBC ラジオ 4で『 The Teahouse Detective』としてラジオドラマとしても放送されました。

マイケル・パラスコスの小説『六ペンスを探して』では、主人公のジェロードが、邪悪な人物エジー・パウンドの真の意図を解明する手がかりを求めて、ロンドンのトッテナム・コート・ロードにある ABC ティールームに向かいます。

「パウンドがBBCで働いていないのなら、ABCについてもっと調べる必要があると、何かが彼に告げた。ウェイツはそれを何と呼んだだろうか、アルファ・ベータ・コーポレーションか？そしてジェロードはそれが喫茶店と空気を含んだパンと関係があると考えていた。それでも、少なくとも頭文字がAAやRACか何かに変わる前に、それが実際にフィッツロビアのABCティールームではないことを確認したいという衝動に駆られた。すべてがすでにあまりにも流動的で、安心できなかった。」^[38]

ルース・レンデルの小説『アスタの書』の、妻を殺害した罪で起訴されたアルフレッド・ローパーの裁判を扱った部分で、アルフレッドの友人は、二人が「レスター・スクエアの近所にあるABCティーショップ」で会ったとき、アルフレッドが結婚生活の悩みを打ち明けたと証言している。^[39]

ドロシー・リチャードソンの『巡礼 第2巻』では、ミリアムが、女性たちが強いられていた慣習的な生活を非難する発言の後、どこで食事をするかを話し合っている。

「『あなたならどうしますか？』『ABCsで卵を』『ABCsがどれだけ好きですか？』『大好きです。』『彼らのどこが好きなの？』『彼らのダサさだと思います。食べ物は正直で派手ではなく、彼らはとても幸せにダサいです。』」^[40]

サキは、うぬぼれ屋のジョカンサ・ベスベリーに、自分よりも恵まれない人に劇場のチケットをあげることを決意させます。

彼女は喫茶店と慈善活動の冒険を求めて出かけた。…ABC ショップの片隅で、彼女は空いているテーブルを見つけ、すぐそこに腰を下ろした。隣のテーブルに座っているのは、かなり地味な容貌で、疲れて無気力な目で、全体的に不満のない寂しさを漂わせている若い女の子だった。

ブラム・ストーカーの小説『魔人ドラキュラ』の後半で、ジョナサン・ハーカーは、ドラキュラ伯爵の隠れ家を探して午後を過ごした後、エアレーション・ブレッド・カンパニーに立ち寄ってお茶を飲んだことを思い出します。

すでに暗くなっていて、私は疲れてお腹が空いていました。エアレーション・ブレッド・カンパニーでお茶を一杯飲み、次の電車でパーフリートに向かいました。^[41]

ヴァージニア・ウルフの小説『夜と昼』では、キャサリン・ヒルベリーがラルフ・デナムに手紙を書くために ABC ショップに行きます。

「彼女は彼に手紙を書いて、すぐに彼の家に持っていきました。彼女は本屋で紙と鉛筆を買い、ABCショップに入り、そこでコーヒーを注文して空いているテーブルを確保し、すぐに書き始めました...」^[42]

ヴァージニア・ウルフの小説『ジェイコブの部屋』では、フロリンダはロンドンの街を歩いて ABC ショップにたどり着きます。

「フロリンダは泣きながら、一日中通りをさまよい歩きました。ABCショップのミルクポットに立てかけてラブレターを読み、砂糖入れの中にガラスがあることに気づき、ウェイトレスが毒を盛ろうとしていると非難し、若い男たちが彼女をじっと見つめていたと訴えました ...」^[43]

HG ウェルズの小説『トノ・バンガイ』では、ジョージは叔父のテディと叔母のスーザンに初めてロンドンを案内され、エアレーション ブレッド ショップに行きます。

「時には私たちは歩いていたし、時には交通渋滞の中、よろめく大きな馬車の上に乗っていたし、ある時は空気を入れたパン屋でお茶を飲んでいた。」^[44]

ジョン・ドス・パソス著のアメリカ三部作の第 2 巻では、2 人の若いアメリカ人が初めてロンドンを訪れます。「ジョージとエヴリンはエルギン・マーブルズとロンドン塔を見に行き、ABC レストランで昼食をとり、地下鉄に乗って楽しい時間を過ごしました。」

『黄金のバット』の中で、PG・ウッドハウスはこう書いている。

学校でタバコを吸う少年は 、山高帽とフロックコートを着た友人たちとABCショップの喫煙室でドミノをするような人間へと徐々に堕落していきます。

注記

引用

• 20 世紀の Aerated Bread Company に関する文書と切り抜きZBWのプレス アーカイブ