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ティキバーは、手の込んだカクテル、特にマイタイやゾンビカクテルなどのラムベースのミックスドリンクを提供するテーマのある飲酒施設です。 [1]ティキバーは、熱帯文化、最も一般的にはポリネシア文化のロマンチックな概念に基づいたティキ文化の装飾によって美的に定義されます。一部のバーでは、一般的な航海のテーマや初期の原子時代のレトロな要素も取り入れています。[2] [3]
初期のティキバーの多くはホテルに併設されていたり、大きなアジア料理レストランのバーコーナーだったりした。[4]カクテルのみを提供する独立した店もあるが、食事を提供する店も多く、ホテル併設のティキ店もいくつか残っている。[5]大きなティキバーにはライブエンターテイメント用のステージが併設されていることもある。アルフレッド・アパカ[6]やドン・ホー[7]などのミュージシャンは歴史的にティキバーの人気に重要な役割を果たしており、バーではエキゾチカスタイルのバンドやポリネシアのダンスフロアショー などの公演も行われていた。
歴史
ドン・ザ・ビーチコマー
現在ティキバーとして知られているものの中で最も古く、おそらく最初のものの一つは、アーネスト・ガント（後に法的に「ドン・ビーチ」に改名）によって1933年にハリウッドで開業された「ドン・ザ・ビーチコマー」という店である。このバーでは、エキゾチックなラム酒（スマトラ・クラ・アンド・ゾンビ・カクテルを含む）を幅広く提供し、後に広東料理も提供した。[8]店には、彼が以前に熱帯地方を旅して集めた多くの工芸品が展示されていた。ビーチが第二次世界大戦に派遣されると、ドン・ザ・ビーチコマーは元妻（サニー・サンド）の経営で繁盛し、16軒のレストランを擁するチェーン店にまで拡大した。[9]最終的に、チェーン店は少なくとも25軒あった。 [要出典]
ガントは戦争から戻るとハワイに移り、2軒の典型的なティキバーのうちの1軒、ワイキキビーチをオープンした。このバーは南太平洋を思わせるデザインで、ヤシの木、壁に飾られたティキマスク、屋根に優しい雨を降らせる庭のホース、そして「ビールちょうだい、バカ！」と叫ぶように訓練された九官鳥などが飾られていた。バーはビーチにあり、外にはティキのたいまつが灯され、原始的な雰囲気を醸し出していた。[9]ドン・ザ・ビーチコマーはワイキキのインターナショナルマーケットプレイスにあった。[要出典]
トレーダーヴィックス
もう一つの典型的なバーはトレーダーヴィックスで、その最初の店は1936年にカリフォルニア州オークランドでビクター・バージェロンによってオープンしました。典型的なティキカクテルであるマイタイは、 1944年に最初のトレーダーヴィックスで作られました。 [10]彼は、1949年にワシントン州シアトルのアウトリガーを皮切りに、カリフォルニア州外にもフランチャイズ店をオープンし始めました。
1957年、拡大するための資金がなかったベルジェロンはコンラッド・ヒルトンと提携し、トレーダーヴィックスのブランドをヒルトンホテルに200万ドルでライセンス供与し、米国および世界中のヒルトンで使用させた。ヒルトンはレストランの装飾、スタッフ配置、運営を監督するためにベルジェロンを雇い、年俸は6万5000ドルだった。ヒルトンはすぐに、人気のトレーダーヴィックスの店舗が彼のホテルチェーンに年間500万ドルの利益をもたらしていると見積もった。[11]チェーンが拡大するにつれて、ベルジェロンはティキマグ、カクテルミックス、その他の製品を量販店向けに販売した。[要出典]
ベルジェロン家のメンバーは、今でも少なくとも1つの支店の運営に関わっています。カリフォルニア州オークランドの元のレストランはもう存在しませんが、数マイル離れたエメリービルの近くにトレーダーヴィックスがまだあります。世界中に約20の店舗があり、象徴的な名前を冠しています。[12]
その他の歴史的建造物
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ドン・ビーチが最初のティキバーをオープンする前の1920年代、南太平洋の影響を受けた現実逃避の夢がアメリカの音楽や大衆文化でより一般的になり始めていた。[1] 1931年にオープンした「キッチュ」なクリフトンズ・カフェテリアには、今日では「ティキ風」のテーマ（異国情緒あふれる旅行をテーマにした屋内庭園）の一部とみなせる要素がいくつかあり、ティキの歴史家スヴェン・キルステンによってプレティキおよび「ポリネシアンポップの誕生」の一部と分類された。1939年、クリフトンズ・パシフィック・シーズは本格的なエキゾチックな雰囲気に改装され、12の滝、火山岩、熱帯植物で飾られた。[13]元のレストランは取り壊されたが、パシフィック・シーズという名のサイドルームバーという形ではるかに小さなバージョンがクリフトンズの別の場所に残っている。[14]
サンフランシスコのフェアモントホテルのトンガルームは、1945年から営業している象徴的なティキバーで、長年にわたり何度も改装されながらも、ポリネシアの雰囲気を今も保っています。[15]かつては、シェラトンホテル、ヒルトンホテル、マリオットホテルチェーンのすべてに、施設内にティキバーがいくつかありました。[要出典]
ティキはカリフォルニアから北へ広がり、アリバイ・ティキ・ラウンジは1947年にオレゴン州ポートランドで設立され、現在も営業しているティキ・バーです。カルア・ルームは1953年にシアトルのウィンザーホテルの一部としてオープンし、レストラン名の横にティキのようなイメージを置いた最初の店の一つでした。[16]ハワイで営業している最古のティキ・バーは、1957年に設立されたラ・マリアナ・セーリング・クラブ・ティキ・バー・アンド・レストランです。 [17] [18] [19] [20]ハワイアン・ビレッジ・ホテルは、伝説のティキ・バーテンダー、ハリー・イーの本拠地でした。
カリフォルニア州のティキティは、現在も営業している歴史的に重要なティキ店の1つであり、フロリダ州のマイカイも同様で、毎年大規模なフキラウティキの集まりの中心地となっている。[21]サンディエゴのシェルターアイランドにはかつてティキバーが密集しており、最も有名なのは現在も営業しているバリハイである。[22]
1962年、現在では有名なコンティキバーがアリゾナ州ツーソンにオープンしました。[23]また、1962年にはモンタナ州グレートフォールズにシップ・アンド・ディップ・ラウンジがオープンし、寒い北部の州にティキのテーマを持ち込み、バーの窓から水中を泳ぐ人々を観察できるプールを備えていました。このコンセプトはシカゴのプレイボーイクラブの同様のデザインに触発されたものでした。 [24]
カヒキ・サパー・クラブはオハイオ州コロンバスにあった非常に大きなティキ・レストラン兼バーだった（その後取り壊された）。パゴ・パゴ・ラウンジはツーソンに、チン・ティキとマウナ・ロアはデトロイトにあった（どちらも閉店）。[25] [26]ゾンビ・ハットは1990年に閉店した。スティーブン・クレインのルアウ・レストランもなくなってしまったが、トレーダー・ヴィックスやドン・ザ・ビーチコマーバー同様、ティキ・ブームの初期には歴史的に重要なレストランとみなされていた。[27]
彫刻家でありビーチコマーのイーライ・ヘドリー（1903年 - 1981年）は、カリフォルニア州ミッドウェイシティにポリネシアをテーマにしたティキバー「アイランド・トレード・ストア」を経営し、ディズニーランドには小売店「ティキズ・トロピカル・トレーダーズ」を経営していた。ディズニーランドではスティーブ・マーティンが働いており、ドン・ビーチとも仕事をしていた。[a]
衰退と復活
オリジナルのティキバーは約30年間繁栄し、その後廃れました。[84] [85] [86] 1990年代には、ティキ文化が新世代のファンによって復活し、トレーダーヴィックスやドン・ザ・ビーチコマーバーにインスピレーションを得た新しいティキバーが世界中に設立されました。[87] [88]その10年間、ティキのテーマをそのまま残していたシップ・アンド・ディップ・ラウンジは、バーの常連客の目の前で人魚に扮した女性がプールで泳ぐという特徴を加えました。 [89]ライブマーメイドの登場と全体的にレトロなティキの雰囲気により、 GQマガジンはこのラウンジを2003年の世界のトップ10バーの1つに選出しました。[90] 2010年代半ばまでに、伝統的なティキカクテルとティキの特徴を持つ新しいカクテルの両方が、クラフトカクテルムーブメントに関連するバーで提供されるようになりました。[91]
デザインと美学
ティキバーの内装と外装には、ティキマスクや彫刻、フラガールのモチーフ、黒いベルベットの絵画、大きな熱帯の壁画、生きた植物やヤシの木、竹、草布、タパ布などの布地、たいまつ、編み込みの魚罠、フグランプ、ガラスの浮き輪、岩や溶岩石などが使われることが多い。屋内の噴水、滝、さらにはラグーンも人気のある特徴である。[92] [93]
ドン・ビーチとビクター・バージェロンのほかにも、スティーブン・クレインは初期のティキスタイルの有名な推進者で、シェラトンホテルに雇われてヒルトンのトレーダー・ヴィックスに対抗するコンティキチェーン店の設計を任された。[94]ビバリーヒルズにある彼のレストラン「ザ・ルアウ」の初期のメニューには、装飾用の材料の調達先が概説されており、「香港の椅子」、「パパアロアで製材されたモンキーポッドの家具」、「フィリピンの職人が手で巻いた構造用竹」、「中国産の石鹸石」、「インド洋の人食い貝」の貝殻、ネパ、ニウ、サモア、タヒチ、富士、トンガ・タブ産の材料などが記載されている。[95]
ミック・ブラウンリーはハワイのドン・ビーチの主な木彫り職人だった。[96] [97] 1956年以降、多くのデザインは、カリフォルニアのボブ・ヴァン・ウースティングとリロイ・シュマルツが共同所有する会社、オーシャン・アーツのオリジナル作品でも完成し、材料を輸入してオリジナルの木彫りを手掛けた。 [98] [99]ティキの美学は、レストランデザイナーのクリフとルー・ソーヤーによっても洗練され、彼らはザ・ルアウ、ドン・ザ・ビーチコマー（アリゾナ州パームスプリングス）、ザ・リーフ（ワイオミング州キャスパー）、[100]パゴパゴ（アリゾナ州ツーソン） を含む360以上のデザインプロジェクトに参加した。
独立したサイドルームが採用されており、最も初期のものの一つはドン・ビーチが使用した「カルカッタのブラックホール」である。[101]最も大きなティキレストランのいくつかは、洞窟のような天井を持つ大きなオープンエアスペースとして設計されており、エキゾチックな名前の付いた独立したエリアを建設できるようになっている。「人食い部屋」、「コンティキバー」、「サソリの巣」、「トレーダーの小屋」はすべて1つの屋根の下に集めることができる。チンティキのようなレストランの中には、階段を上ったり、竹の橋を渡って他のセクションに行く必要がある複数のレベルがあるものもあった。オハイオ州コロンバスのカヒキ・サパー・クラブは、ライフ誌で「世界で最も手の込んだポリネシアン・サパー・クラブ」と宣伝し、独自の内部マップまで提供した。[102]これにより、ディナーショーエリアをよりプライベートなドリンクラウンジから隔離することができ、顧客がまるで村全体に運ばれたかのように感じることで「体験」を豊かにした。同様の理由から、ジオラマに窓を限定したり、偽の窓を使用したりしている。[92] [1] [103]
生きた動物がいることもあります。現在は閉店したバフーカ・ティキ・バーは、100を超える水槽で有名でした。[104] [105] [106] [107] [108] ティキ・バーでは、メニュー、スウィズル・スティック、マッチ箱のカバー、カクテル・ナプキンなどの見た目が、非常に重要なデザイン上の考慮事項となることがあります。[109] [110]これらは、バーにエキゾチックな雰囲気と没入感を与え、顧客が家に持ち帰って屋外広告の形になります。[111] [112]
ドリンク
ティキバーの特徴は特製ドリンクで、その一部はバー独自のものであり、競合バーや自宅で同じドリンクを再現しようとする客による模倣を防ぐために、そのレシピは厳重に守られていることが多い。[9]
複数の種類のラム酒（ライト、ダーク、スパイス入り、オーバープルーフ、様々な国で生産されたもの）は、通常、オレンジリキュール（トリプルセック、グランマルニエ、コアントロー）、トロピカルフルーツジュース、スイートシロップ（ファレルナム、ファッショノラ、オルジェート）、ビターズと混ぜられます。[9]多くは色が鮮やかで、青（キュラソー産）や緑色（ミドリやクレーム・ド・メンテ産）など、より珍しいカクテルの色も含まれています。[113] [114]
ティキ時代の初期の古典的な飲み物のレシピ[115] [116] [117] [118]には、ドン・ザ・ビーチコマーバーやトレーダー・ヴィックに由来するものが多く、次のようなものがある。
ブルーハワイ、コブラの牙、コーヒーグロッグ、コープスリバイバー、ドクターファンク、ディキディキ、フォグカッター、フー・マンチュー、ゴールドカップ、ヘッドハンター、マイタイ、ネイビーグロッグ、ラプラプ、ミスター・バリハイ、アウトリガー、パゴパゴ、パールダイバー、ピイ、プランターズパンチ、QBクーラー、ラムバレル、スコーピオン、サメの歯、干し首、シンガポールスリング、サファリングバスタード、スマトラクラ、テストパイロット、スリードットアンドダッシュ、そしてゾンビ
新しいティキドリンクは、様々なバーテンダーなどによって作り続けられています。ジェフ・「ビーチバム」・ベリーは、新世代のティキの先駆者であるスヴェン・キルステンとオットー・フォン・シュトロハイムに敬意を表して、スヴェン・ティキとオットー・グロットの2つのカクテルを考案しました。[119]彼はまた、エンシェント・マリナーとフォン・ティキのカクテルを作ったことでも知られています。
フルーツ以外にも、カクテルには紙製のカクテル傘や、凝ったスウィズルスティック、生花、プラスチックの動物などが添えられることが多い。[120]カクテルは非常に複雑でドラマチックなものになることもあり、装飾された陶器の器で出されたり、ドライアイスや氷の殻が使われたり、火がつけられたりすることもある。 [121]飲み物によっては、注文すると儀式が行われるものもあり、例えばミステリードリンクでは、ゴングが鳴らされ、フラダンスの衣装を着た「ミステリーガール」が飲み物をテーブルに運んでくる。ミステリードリンクはかつて人気があり、ジョニー・カーソンが『ザ・トゥナイト・ショー』の撮影中に2度「注文」したほどである。[122]ディズニーのエンチャンテッド・ティキ・バーで注文された飲み物の中には、クラカタウ・パンチを注文すると偽の火山が噴火する絵が出るなど、特定のことが起こるものもある。 [要出典]
ティキマグカップとドリンク容器
一般的に「ティキマグ」とは、ティキ、イースター島の彫像（モアイ）、干し首、トーテム、ココナッツ、頭蓋骨、またはハワイ、エキゾチック、レトロ、海賊をテーマにした他のスタイルに伝統的に形作られた陶器の飲み物容器のことである。[109] [9]マグの裏側や底には、バーの名前が記載されていることが多い。木が使われることもあり、通常はミニチュアの樽やボートの形をしている。飲み物の中には、くり抜いたパイナップルや穴の開いたココナッツなど、実際の果物が使われ、長いストローが顧客に提供される。[123]
一般的なコーヒーマグよりもかなり大きいものが多いが、共有することを目的とした飲み物の場合は、より大きな容量が必要となる。スコーピオンボウル（またはカバボウル）は、共有して飲むために大きなボウルで提供される特大のカクテルである。[124]スコーピオンボウルのバリエーションとして、フレイミングボルケーノがある。これも共有ドリンクであるフレイミングボルケーノは、伝統的に陶器の火山ボウルで提供され、このボウルには隆起したクレーターの貯水槽があり、通常は少量のオーバープルーフラム（151または160）が満たされ、注意深く火がつけられている。チンティキスペシャルのように、大きな貝殻やその陶器製の対応物が共有ドリンクに使用されることもある。
ティキマグを持ち帰りたい客は、追加料金を払えば持ち帰ることができる。マグはバーからお土産や収集品として「持ち帰られる」ことが多く、中にはかなり価値のあるマグもある。[125]
米国外
ティキ・バーは主にアメリカで生まれたものですが、アメリカに限らず、カナダ、ヨーロッパ、アジア、中東、特にドイツとイギリスにも数多く存在します。[126] [127] [128] [129] [130] [131] 2017年にはオーストラリアに少なくとも3軒のティキ・バーがオープンしました。[132] [133]
トレーダーヴィックスは、ロンドン、東京、ミュンヘン、バンコクなど、ヨーロッパとアジアに少なくとも12の店舗がある。[134]トレーダーヴィックスのフランチャイズは地元の顧客を対象としており、ロンドンでは1965年にカクテルメニューにロンドンサワーを追加して開店し、ミュンヘンでは1972年にミュンヘンサワーを追加して開店した。 [135]
2017年、著名なティキの歴史家であるスヴェン・キルステン、ジェフ・ベリー、マーティン・ケイト、ブライアン・ミラー、クリス・オズバーンは、世界で営業中のティキバーのトップ15をリストアップし、ロンドンに4軒、ミュンヘンに1軒、東京に1軒、バルセロナに1軒含まれていました。[136 ]他の審査員には、パリ、香港、ベルリンのトップクラスのティキバーが含まれていました。[137]
ホームティキバー
商業的なティキバーに続いて、ティキが人気の波ごとに、家庭用のティキバーも建てられました。ホームバーは、自家製カクテルを飲むためのレクリエーションスペースを作ることと、マグカップ、アート、その他の工芸品のティキコレクションを披露することという2つの目的を果たすことがよくあります。[138] [139]ホームティキバーは屋内と屋外の両方に建てられ、時には男の隠れ家として建てられます。屋外に建てられたものは通常、裏庭のパティオに置かれますが、水上で生活する人々のためにボートドックの 岸辺に建てられることもあります。
これらのホームバーの中にはシンプルなものもありますが、商業的な先駆者たちに匹敵するほど豪華なものもあります。[140] [141]アメリカに限らず、世界中の多くのバーがインターネットのサイトにアップロードされ、時にはツアーで紹介されることもあります。[142] [143] [107]
参照
注記
- ^ 複数の情報源に帰属：[28] [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35] [36] [37] [38] [ 39 ] [40] [ 41 ] [42] [43] [44] [ 45 ] [46] [47] [48] [49] [50] [51] [52] [ 53 ] [54 ] [55] [ 56] [57] [58] [ 59] [60] [61 ] [62] [ 63] [64] [65] [66] [ 67] [68] [69] [70] [ 71] [72] [73] [74] [75] [76 ] [77] [78] [79] [80] [81] [82] [83]
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外部リンク
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- ティキバーの奇妙な興亡
- [歴史あるバー] ホノルルのラ・マリアナ・セーリング・クラブ ティキ・バー＆レストラン
- ティキのエキサイティングな第3波を先導する6つのバー
- RNZ ナショナル: 「ロング ディスタンス」: ティキ (バー) ツアー