テストパイロット（カクテル）

テストパイロットカクテルは、ドン・ビーチが考案したビンテージのティキドリンクです。ビーチは時とともにレシピを変えることで知られており、^[1]ビーチ自身と他の人の両方が考案したとされる複数のバージョンのテストパイロットカクテルは、彼のティキドリンクの中でも最も頻繁に模倣され、多様性に富んだドリンクの1つとなっています。^[2]テストパイロットのレシピでは複数のラム酒が使用され、通常はファレルナムシロップとライムジュースが使用されます。より人気のあるレシピでは、ペルノ（パスティス/アブサン）とビターズも使用されます。

ドン・ザ・ビーチコマーバーのドリンクガイドのレシピでは、レモンハート・デメララ151プルーフラム1オンスと、ジャマイカ産ダークラム、プエルトリコ産ダークラム、ライムジュース、グレープジュース、ハチミツをそれぞれ3/4オンスずつ使用しています。ビターズとグレナデンを2滴ずつ加え、砕いた氷と一緒に軽く混ぜ、ダブルのオールドファッショングラスで提供します。^[3]このレシピの起源や、いつ、どこで提供されたかについては言及されていません。

ジェフ・ベリーが1941年頃のドン・ビーチのものだと主張する別のバージョンは、それほど強くはないものの、それでも非常に強く、ジャマイカ産ダークラム1 1/2オンス、プエルトリコ産ライトラム3/4オンス、コアントロー小さじ3杯、ペルノ小さじ1/8杯、ライムジュースとファレルナムシロップをそれぞれ1/2オンスずつ、ビターズ少々で作られる。^[4]ペルノとビターズはビーチの代表的な組み合わせの1つであり、カクテル愛好家の中にはそれがレシピの極めて重要な部分であると感じる者もいる。^{[5] [6] [7]}いくつかの追加のカクテルレシピ参考文献では、このバージョンを強調している。^{[8] [9] [10] [11]}

トレーダーヴィックの1972年改訂版ドリンクガイドに掲載されたテストパイロット版では、ライムジュースがレモンジュースに置き換えられ、ペルノーとビターズが廃止され、ダークジャマイカラム1 3/4オンス、ライトプエルトリコラム3/4オンス、コアントロー1/4オンス、ファレルナム1/4オンス、レモンジュース1/4オンスのみが使用されています。^[12] ディフォードのガイドでは、トレーダーヴィックのバージョンを強調することを選択しました。^[13]

ビーチコマーとトレーダーヴィックの競合店の中には、ルアウレストランやマイカイなどで自分たちのバージョンをジェットパイロットと名付けたところもあった。^{[14] [15]}ジェットパイロットはビーチの1941年バージョンに似ていたが、より強いラム酒、グレープフルーツジュース、シナモンシロップが加えられ、ややスパイシーになっていた。^{[16] [17]}

ジェット パイロットの他にも、航空をテーマにしたティキ カクテルには、同様の名前のエース パイロット、ドン ビーチのQB クーラー、トレーダー ヴィックスのPB2Y (海軍のコロナド機にちなんで名付けられました) などがあります。

カリフォルニア州サンタバーバラにはテストパイロットという名のティキバーがあり、そのカクテル「テストパイロット」は「ハウスラムブレンド、クローブ、柑橘類、ビターズ、アブサンフォーム」の風味を持つとされている。^[18]