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ファレルナム（発音はfə- LUR -nəm ）は、カリブ海産のシロップリキュール、またはノンアルコールシロップです。トロピカルドリンクに使われることでよく知られています。ジンジャー、ライム、アーモンドの風味があり、クローブやオールスパイスが加えられることもよくあります。オルジェシロップのスパイシー版と考えることもできます。
アルコール入り（シロップリキュール）とノンアルコール（シロップ）の2種類があります。アルコール入りのものは一般的にアルコール度数が低く（約15% ABV）、ラム酒を加え、クローブ、ジンジャー、オールスパイスなどの風味を強調して、トロピカルカクテルやティキカクテルなどのカクテル作りに使われます。 [ 1 ]また、オンザロックでも楽しめます。
糖分含有量によって粘度は異なりますが、多くの場合、とろみがあり、舌に残る感触から「ベルベットファレルナム」と呼ばれることもあります。ブランドによって様々です。色は白から淡い琥珀色まであり、透明または半透明の場合があります。[ 2 ]
ファレルナムは18世紀にバルバドス周辺地域で パンチとして作られていたことに由来する可能性がある。名前の由来や、初期のバージョンにアーモンドの浸漬が含まれていたかどうかについては意見の相違がある。 [ 3 ]また、同じ文献では、初期のバージョンにはニガヨモギなどの苦味剤が含まれていたとも主張されている。歴史的に苦味剤が含まれていたことは、1982年にニューヨーク・タイムズに掲載された記事によって裏付けられているようだ。[ 4 ]
当時チャールズ・ディケンズ・ジュニアが所有していた文芸誌『オール・ザ・イヤー・ラウンド』で、1892年に匿名の著者がファレルナムについて書き、「ラム酒とライムジュースから作られた奇妙なリキュール」と表現した。 [ 5 ]
バーマニュアルで確認できる最も古い記述は1930年代のものと思われる。ある製造業者は、自分のレシピは1890年に遡り、1923年にはすでに賞を受賞していると主張している。[ 6 ]
ファレルナムを使用した飲み物には次のものがあります。
名前の由来は謎めいています。権威あるグロスマンズガイドによると、ファレルナムは200年以上前にバルバドスで発明され、ローマ人が非常に高く評価していたファレルナムワインにちなんで名付けられました。ファレルナムの名前の由来を説明するジョークがあります。あるバージョンでは、観光客が飲み物を試飲した後、老人にこのおいしいリキュールの作り方を尋ねます。少し躊躇した後、バルバドスの老人は「学ばなければならない」と答えます。以下は、H グラハム・イヤーウッド夫人 (1911) の西インド諸島とその他のレシピから引用したものです。「ファレルナム 30 ガロンの場合: ラム 9 ガロン、ライムジュース 3 ガロン、牛乳 1 ガロン、ブランデー ½ ガロン、56 ポンド砂糖、苦扁桃 ½ オンス、メース ¼ オンス。仕上げに牛乳 1 ガロンを加える。ラムとファレルナムは、コーン・アンド・オイルまたは「コーニング・オイル」として知られる飲み物を構成する。伝統的なラムカクテルは、ラムと砂糖、またはラムとファレルナムを氷と少量のアンゴスチュラ・アロマティック・ビターと一緒にシェイクするだけのシンプルなものである。