キングケーキ

フランスの王様のケーキには、ガレットとガトーの2種類があります。ガレット・デ・ロワは、伝統的にフランジパーヌを詰めたサクサクのパイ生地です。最近では、フルーツ、チョコレート、クリームベースのフィリングも使われることがあります。パティシエが、風味豊かなリキュール、砂糖漬けのフルーツ、ガナッシュなどの材料を使った革新的なガレットを作るのが伝統となっています。 ^{[ 14 ]}

ガトー・デ・ロワ（ロワイヤム、ブリオッシュ・デ・ロワ、またはコック・デ・ロワとも呼ばれる）は、主にフランス南部のオック語圏で人気がある。砂糖漬けの果物と粗糖で飾られた王冠型のブリオッシュ生地である。 ^{[ 15 ]}

ギアナのガレット（クレオールのガレットとしてより一般的に知られている）は、フランス領ギアナ料理の伝統的なペストリーです。これは、公現祭のデザートとして食べられるガレット・デ・ロワのクレオール版です。^{[ 16 ]}クリーム、ココナッツ、グアバなどで飾り付けることができます。カーニバルの期間（公現祭から灰の水曜日まで）を通して食べられ、シャンパンと一緒に食べるのが望ましいです。

購入したケーキには、ケーキの中に隠された「フェーブ」または豆、あるいはコインを見つけた「王様」または「女王様」に冠をかぶせるための紙製の王冠が付属しています。ピースがランダムに分配されるように、最年少の人がテーブルの下に潜り込み、ピースが切り分けられるたびに、それぞれのピースの受取人の名前を言います。^{[ 17 ]}市販のフェーブは、宗教的な人物の小さな磁器のフィギュアである場合もあれば、最近ではポップカルチャーや人気漫画をモチーフにしたフィギュアである場合もあります。^{[ 18 ]}

ドイツとスイスのドライケーニヒスクーヘン（3人の王様のケーキ）は、リースや円形の形をしており、フェーブとしてアーモンドを使用しています。^{[ 19 ]}

ボロレイ（文字通り「王様のケーキ」）は、12 月の初めから公現祭まで食べられる伝統的なポルトガルのケーキです。 ^{[ 20 ]}このレシピは、南フランスのガトー・デ・ロワに由来し、1829 年にコンフェイトリア・ナシオナル^{[ 21 ]}がポルトガル王室の公式ベーカリーとして開店した際にポルトガルに伝わりました。 ^{[ 22 ]}

ケーキは丸い形で、中央に大きな穴が開いており、^{[ 23 ]}砂糖漬けのドライフルーツで覆われた王冠のように見えます。柔らかい白い生地で作られ、レーズン、様々なナッツ、砂糖漬けのフルーツが入っています。乾燥ソラマメも入っており、ソラマメを見つけた人は翌年のケーキ代を支払わなければならないという伝統があります。^{[ 24 ]}

ロスコン・デ・レジェスのバリエーションは、スペインとラテンアメリカで1月6日頃に食べられます。大人数で食べるのに十分な大きさのケーキを作る必要があるため、一般的に楕円形をしています。飾り付けには、イチジク、マルメロ、サクランボ、またはドライフルーツや砂糖漬けの果物がよく使われますが、これらに限定されるわけではありません。^{[ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]}

In Spain the cake consists of a sweet brioche dough aromatised with orange blossom water and decorated with slices of candied or crystallized fruit of various colors. It can be filled with whipped cream, cream, almond paste or others. The figurine traditionally represents one of the Three Wise Men Biblical Magi. A dry broad bean is also introduced inside the roscón. It is tradition that whoever finds the bean pays for the roscón.^[28][27]

In Mexico, Central and South America, the figurine represents the Child Jesus. The figurine of the baby Jesus hidden in the bread represents the flight of the Holy Family, fleeing from Herod the Great's Massacre of the Innocents. Whoever finds the baby Jesus figurine is blessed and must take the figurine to the nearest church on Candlemas Day or host a party that day.^[29]

The Twelfth cake, Twelfth-night cake, or Twelfth-tide cake^[30][19] was once popular in the United Kingdom on Twelfth Night. It was frequently baked with a bean hidden in one side and a pea hidden in the other; the man/lord finding the bean became King for the night, while the woman/lady finding the pea became the Queen^[31] – also known as the Lord or Lady of Misrule.^[32] Earlier, in the time of Shakespeare, there was only a Lord of Misrule, chosen by the hidden bean, reflected in Shakespeare's play Twelfth Night.^[33]

Samuel Pepys recorded a party in London on Epiphany night 1659/1660, and described the role the cake played in the choosing of a "King" and "Queen" for the occasion: "to my cousin Stradwick, where, after a good supper, there being there my father, mother, brothers, and sister, my cousin Scott and his wife, Mr. Drawwater and his wife, and her brother, Mr. Stradwick, we had a brave cake brought us, and in the choosing, Pall was Queen and Mr. Stradwick was King. After that my wife and I bid adieu and came home, it being still a great frost."^[34]

産業革命によりビクトリア朝時代にクリスマスの12日間の祝祭が縮小されたため、イギリスでは今でも時折見かけるものの、このケーキの人気は衰え、クリスマスケーキに取って代わられた。 ^{[ 35 ]} 18世紀の俳優ロバート・バデリーは遺言で、ドルリー・レーン劇場の出演者に毎年12日目の夜に楽屋でワイン、パンチ、そして十二夜ケーキを提供するため、年間3ポンドを遺贈した。 「バデリーケーキ」の儀式は定期的なイベントとして継続され、200年以上で戦争や劇場閉鎖の際に13回だけ中止されただけである。^{[ 36 ]}

ルイジアナ州や、歴史的にフランス人が入植したメキシコ湾岸地域の一部では、キングケーキはマルディグラと関連付けられており、伝統的に公現祭からカーニバルまで提供され^{[ 37 ]}、最近では一年中提供されている^{[ 38 ]} 。 1718年にバスク人入植者によって^{[ 39 ]} 、あるいは1870年にフランス人によって^{[ 40 ]}もたらされた可能性がある。

様々なスタイルがある。最もシンプルで、最も伝統的とされるのは、ねじったシナモンロール風の生地をリング状にしたもの。アイシングや砂糖をトッピングすることができ、その色はマルディグラの伝統的な色である、正義を表す紫、信仰を表す緑、権力を表す金色にすることができる。^{[ 37 ]}また、クリームチーズ、プラリネ、シナモン、または様々なフルーツのフィリングを詰めることもできる。 ^{[ 41 ]}

伝統的に、イエスを象徴する小さなプラスチック製の赤ちゃん^{[ 42 ]}がキングケーキの中に隠されています。赤ちゃんは、それを見つけた人に幸運と繁栄をもたらします。また、その人は来年のケーキ^{[ 43 ]}を購入するか、次のマルディグラパーティー^{[ 41 ] [ 44 ]}を主催する責任も負います。多くの場合、パン職人は赤ちゃんをケーキの外に置き、購入者が自分で隠すようにします。これは通常、窒息の危険性に対する責任を回避するためです^{[ 45 ] 。}

2009年、ニューオーリンズ・ペリカンズ・バスケットボールチームは、キングケーキ・ベイビーを季節限定のマスコットとして導入した。^{[ 46 ]}ニューオーリンズ・ベイビー・ケイクス（旧ゼファーズ）は、AAA野球チームで、移転してウィチタ・ウィンド・サージとなる前の最後の3シーズン（2017～2019年）をその名前でプレーした。