Loading article…
ブラックバン（スコッチバンとも呼ばれる）は、フルーツケーキをパイ生地で完全に覆ったものです。スコットランド発祥で、元々はクリスマスの12日目の夜に食べられていましたが、現在はホグマネイ（スコットランドの新年祭）で楽しまれています。ケーキの生地には、レーズン、カランツ、アーモンド、柑橘類の皮、オールスパイス、ショウガ、シナモン、黒コショウなどがよく使われます。元々はスコットランド女王メアリーがフランスから帰国した後に導入されましたが、12日目の夜に食べられることはなくなり、その後ホグマネイのファーストフッティング（新年祭）で食べられるようになりました。
ブラックバンは、フルーツケーキをパイ生地で包んだものです。ケーキ自体は、レーズンやカランツなどの材料と、シナモン、黒コショウ、オールスパイスなどのスパイスを含む、伝統的なクリスマスケーキやクリスマスプディングのミックスに似ています。[ 1 ] [ 2 ]これは、ガリバルディビスケットのはるかに大きなバージョンと呼ばれており、ガリバルディビスケットの起源は、その発明者であるジョン・カーがスコットランド人であったことから、ブラックバンの影響を受けている可能性があると示唆されています。[ 3 ]
スコットランド以外では、ブラックバンはアメリカ合衆国のアパラチア地方でも食べられています。 [ 4 ] 2013年には、ポール・ハリウッドが「ザ・グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ」のクリスマススペシャルでレシピを実演しました。[ 5 ]その後、2025年のホグマネイスペシャルのシグネチャーチャレンジとして設定されました。
このケーキは、1月5日の公現祭前夜、つまりクリスマスの12日間の終わりに食べるスコットランドの王様のケーキとして始まりました。[ 6 ]これはスコットランド女王メアリーがフランスから帰国した後に導入され、ケーキの中に豆が隠されていて、それを見つけた人がその夜の王になるという伝統がありました。メアリー自身もこのようなゲームに参加したことが記録されており、1563年には、幼なじみのメアリー・フレミングがその夜の女王になった後、メアリーはフレミングに王室のローブと宝石を着せました。これに驚いたイギリス大使は、「豆の女王はその日、銀の布のガウンを着ており、頭、首、肩、体の残りの部分は宝石で飾られており、私たちの宝石庫全体でこれ以上の宝石は見つからないだろう」と書いています。[ 7 ] 1560年のスコットランド宗教改革の後、スコットランドではクリスマスの祝祭が禁止され、それに伴うキングケーキの使用も終了した。[ 7 ]
現代におけるブラックバンというケーキの名称は、19世紀初頭に遡ります。以前はスコッチバンやスコッチクリスマスバンと呼ばれていましたが、「ブラックバン」という用語が初めて記録されたのは1898年で、ロバート・ルイス・スティーブンソンがこのケーキを「生命に有害な黒い物質」と表現したことがきっかけだったのかもしれません。[ 8 ]
スコットランドの宗教改革後、長老派スコットランドでは冬の祝祭が新年に移されたため、このケーキは、人々が新年を祝うために真夜中過ぎに近所を訪ねるのが伝統的なホグマネイ後の新年の祝祭によく取り入れられるようになった。これはファーストフットと呼ばれ、黒いパンを贈ることは、受け取る家族が来るべき年に飢えることがないことを象徴するものであった。[ 2 ]また、ホグマネイの一環として家を訪れる人々に振る舞われる伝統的なケーキとしても使われ、ウイスキーと一緒に飲まれた。[ 9 ]
食品ポータル
スコットランドポータルパン。