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 バームブラック2斤 | |
| 別名 | バイリン ブラック、ボリーン ブラック、バウリーン ブラック |
|---|---|
| タイプ | 甘いパン |
| 原産地 | アイルランド |
| 主な原材料 | 小麦粉、サルタナ、レーズン |
| |
バーンブラック（アイルランド語：bairín breac [1]）は、しばしばbrackと略され、サルタナとレーズンを加えたイーストパンである。[2]このパンはアイルランドのハロウィーンと関連付けられており、パンの中にアイテム（多くの場合指輪）を入れ、それを受け取った人は幸運であると考えられている。[3]
語源
bairín breacと呼ばれることもあり、より一般的なバージョンではこの用語は2つの単語としても使用されます。これはアイルランド語のbairín (訳: パン)とbreac (訳: 斑点のあるパン、レーズンが入っているため) から来て いる可能性があり、文字通り斑点のあるパンを意味します (ウェールズ語のbara brithと語源が似ています)。[4]
「バーム」の別の起源は、バームと呼ばれる酵母の一種である発酵エールの泡の使用に関連している可能性があります。これは、19世紀初頭までアイルランドで広く入手できなかったため、ベーキングで重曹の代わりに使用されました。[ 5]
説明
通常、平らな丸い形で販売され、バターを塗ってトーストし、紅茶と一緒に提供されることが多い。[4]生地はサンドイッチ用のパンよりも甘いが、ケーキほど濃厚ではなく、サルタナとレーズンが最終製品に風味と食感を加えている。ほとんどのレシピでは、ドライフルーツを冷たい紅茶またはウイスキーの中に一晩浸しておく。[6] [7] [8]
ハロウィーンの伝統
バームブラックは、アイルランドのハロウィーンの習慣の中心地です。[3]これらのパンの上部には、動物や鳥が飾られています。[9]ハロウィーンのブラックには、伝統的にさまざまな物がパンに焼き込まれており、一種の占いゲームとして使われていました。[2]ブラックには、エンドウ豆、棒、布切れ、小さなコイン（もともとは銀の6ペンス）、指輪、豆が入っていました。スライスで受け取ったそれぞれのアイテムは、関係者にとって意味を持つと考えられていました。エンドウ豆は、その人はその年に結婚しないでしょう。棒は、不幸な結婚をするか、絶えず争いになります。布またはぼろ布は、不運または貧乏になります。コインは、幸運を享受するか、裕福になります。指輪は、その年中に結婚します。[3]そして、豆は、お金のない未来が訪れます。他には、聖母マリアのメダリオンが添えられ、宗教的な召命を受けたことを象徴するが、この伝統は今日では広く受け継がれていない。[4] [8]
商業的に生産されたバーンブラクは、19世紀後半からアイルランドで販売されています。[8]現代のハロウィーン市場で販売されているバーンブラクにはおもちゃの指輪が含まれていますが、食品安全規制により、伝統的に含まれている他のアイテムは含まれていません。[4]
大晦日の伝統
アイルランドの多くの地域では、大晦日に家の女性が大きなバームブラックを焼くのが伝統でした。夜が近づくと、家の男性がケーキを3口取り出し、聖霊を祈りながら玄関のドアに投げつけました。これは貧困や飢餓を防ぐためでした。[9] [10]祈りの後、家族は集まってケーキのかけらを食べました。リムリック州西部のこの伝統のバリエーションでは、異なる朗唱とともにケーキでドアを3回叩きました。[9]
その他の参考文献
バームブラックはヴァン・モリソンの曲「A Sense of Wonder」の中で言及されている。
デイヴィーズでは、パスティの夕食、
グレイビーリング、バーンブラック、
ワゴンホイール、スノーボールなどを用意しています。
バームブラクについては、ジェイムズ・ジョイスの『ダブリン市民』で言及されています。次の例は、ジョイスの短編小説「クレイ」の最初の段落にあります。
暖炉の火は心地よく明るく、サイドテーブルのひとつにはとても大きなバームブラクが 4 つ置いてありました。これらのバームブラクは切られていないように見えましたが、近づいてみると、長くて厚く均等にスライスされていて、お茶のときに配られるように準備されているのがわかります。
参照
- パン一覧
- アイルランド料理のリスト
- バラ・ブリス
- チェスニツァ– セルビアの伝統に似ていますが、通常はコインが使われます
参考文献
- ^ "barm brack". téarma.ie – アイルランド語用語辞典。Foras na Gaeilgeおよびダブリンシティ大学。2024年5月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年11月18日閲覧。
- ^ ab アレン、ダリナ (2012)。アイルランドの伝統料理。ダブリン：ギル＆マクミラン。p. 278。ISBN 9780717154364。
- ^ abc 「アイルランドのハロウィーンの伝統と思い出トップ10」アイルランド・セントラル。2018年10月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年11月16日閲覧。
- ^ abcd Mooney, Jordan. 「Eating For Samhain: Barmbrack」. FOOD AND WINE . 2020年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年10月29日閲覧。
- ^ ヒッキー、マーガレット（2018年）。アイルランドのグリーンラーダー：アイルランドの食べ物と飲み物の決定的な歴史。ロンドン：アンバウンド。pp.69-70。ISBN 978-1-78352-799-1. OCLC 1085196202. 2022年10月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年10月29日閲覧。
- ^ Crowley, Roz (2020-10-14). 「トップ8：ハロウィーンの最高のバームブラックス」. Irish Examiner . 2020-11-01時点のオリジナルよりアーカイブ。2020-10-29閲覧。
- ^ 「Three of our all-time favourite barmbrack recipes」. Irish Examiner . 2020-10-14. 2020-11-01時点のオリジナルよりアーカイブ。2020-10-29閲覧。
- ^ abc McGuinness, Katy (2018-10-27). 「アイルランドのハロウィーンの食べ物の伝統：バーンブレックの名前の由来とチャンプが重要な理由」。アイリッシュ・インディペンデント。2020年11月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年10月29日閲覧。
- ^ abc マホン、ブリッド（1998年）。ミルクとハチミツの国：伝統的なアイルランドの食べ物と飲み物の物語。ダブリン：メルシエ・プレス。pp. 76、146-147。ISBN 1-85635-210-2. OCLC 39935389 . 2020年10月28日閲覧。
- ^ “おいしい伝統的なアイルランドのバーンブラックパン（Báirín Breac Fruit Bread）”。Bake It With Love 2018年3月5日。2024年4月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年4月2日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、バーンブラックに関連するメディアがあります。
- ハロウィーンバーンブラック