シナモンロール

シナモンロール

スウェーデンのシナモンロールまたはパールシュガー入りカネルブッレ
別名	シナモンロール、シナモンスワール、シナモンデニッシュ、シナモンスネイル
タイプ	スイートロール
原産地	デンマーク、スウェーデン
地域または州	北欧
主な原材料	小麦粉、シナモン、砂糖、バター（またはその他の固形脂肪）
料理本: シナモンロール  メディア: シナモンロール

シナモンロール（シナモンバン、シナモンスワール、シナモンデニッシュ、シナモンスネイルとも呼ばれる）は、北ヨーロッパ（主に北欧諸国だが、オーストリア、エストニア、オランダ、ドイツでも）と北アメリカで一般的に食べられている甘いロールパンである。デンマークではkanelsnegl、スウェーデンではkanelbulle、ノルウェーではkanelbolle、skillingsbolle、kanelsnurr、またはkanel i svingene、フィンランドではkorvapuusti、アイスランドではkanilsnúður、エストニアではkaneelirullとして知られている。^{[1] [2] [3]}オーストリアとドイツではZimtschneckeと呼ばれている。スロバキアとチェコ共和国では、 škoricové Slimáky / skořicoví šneci (「シナモンカタツムリ」の意味) と呼ばれます。

シナモンロールは、イーストで発酵させた生地を巻いたもので、その上にシナモンと砂糖の混合物（場合によってはブラウンシュガー、レーズン、またはその他の材料）を薄くバターで覆って振りかけます。次に生地を巻いて個別に切り、焼きます。揚げたものがシナモンロールまたはシナモンバンドーナツです。主な材料は小麦粉、シナモン、砂糖、バターで、濃厚で甘い風味があります。

ローマの香辛料商人はスリランカのシナモンスパイスをヨーロッパに紹介しました。

このスパイスは後にスウェーデンのペストリーに使われるようになり、現代のカネルブッレ（直訳すると「シナモンロール」）は第一次世界大戦後に作られました。1999年以来、^{[4] [5] 10月4日は}シナモンロールの日 （Kanelbullens dag ）として推進されており 、スウェーデン国民の大部分が認める国家テーマデーとなっています。^{[6] [7]スウェーデンのカネルブッレの生地には通常}カルダモン（粉末または芽）も含まれており、独特の風味を与えています。  

シナモンロールの大きさは場所によって異なるが、多くの販売業者は直径約5センチメートル（2.0インチ）の小さいサイズと、一辺が約10センチメートル（3.9インチ）の大きいサイズを提供している。フィンランドでは、korvapuusti（文字通り「耳にかけるカフ」、比喩的に「懲罰として誰かの耳を引っ張る」）と呼ばれ、直径が最大20センチメートル（7.9インチ）、重さが最大200グラム（7.1オンス）の大きな種類がある。^[8] 

スウェーデンのヨーテボリにある地区、ハーガは、非常に大きなシナモンロールで有名です。このシナモンロールは、ハーガブッラー、つまりキッチンの女王と呼ばれています。ハーガブッラーは通常、直径が30センチメートル（12インチ）以上あり、その大きさにもかかわらず、共同ロールとは見なされていません。^[9]

スウェーデンのバターカカとフィンランドのボストンカック（「ボストンケーキ」）は、シナモンロールを別々に焼くのではなく丸いケーキ型で焼いて作られるケーキで、くっついて大きな丸いケーキを形成します。^[10]

ハンブルクとその近郊で生まれた、スカンジナビアのペストリーの形によく似たドイツの菓子に、シナモンを含まないフランスのクロワッサンにヒントを得たシナモン入りのペストリー、 フランツブロートヒェンがあります。

アメリカのシナモンロールは、フライパンで焼いてアイシング（通常は粉砂糖ベース）をかけた大きめのロールであることが多く、揚げたり、グレーズをかけて揚げドーナツのバリエーションとして提供されることもあります。地域によって組み合わせも異なり、アメリカ中西部、特にネブラスカ州とカンザス州では、シナモンロールはチリと一緒に食べるのが一般的です。^[11]

カナダでは、シナモンロールまたはシナモンバンズとして知られています。通常は自分でグレーズをかけて作られ、アイシングはされておらず、レーズンも入っていないのが普通です。^{[12] [13]}シナモンが多すぎるため、スパイシーで辛い味がすることもあります。

オーストリアとドイツでは、スーパーマーケットやパン屋で広く販売されています。トプフェンゴラッチェ、バタークロワッサン、ファッシングスクラプフェンとともに、午後のコーヒーと一緒に食べる典型的なペストリーです。

スロバキアでは、これらのペストリーは通常、蜂の巣やスズメバチの巣に似た小さな丸い形をしています。チェコ共和国では、円錐形の螺旋形のものもあります。シナモンフィリングが詰められていることが最も多いですが、ナッツ、ココア、バニラプリンが入っていることもあります。一般的な材料は、小麦粉、牛乳、バター、砂糖、卵、イーストです。

アジア文化圏では、シナモンロールはタンチョンと呼ばれるイーストパンの技法を使って作られることがあります。この技法は、柔らかくてふわふわした食感を与えるため、日本のミルクパンと密接に関係しています。小麦粉を正確に65°Cまたは149°Fで加熱すると、小麦粉内のデンプンが事前にゼラチン化し、通常よりも濃くなります。タンチョンにより、デンプンはより長い時間水分を保持できるため、保存期間が長くなります。^[14]

スウェーデンとフィンランドでは、シナモンロールは伝統的にフィーカ（コーヒーや焼き菓子を食べる集まり）で食べられています。フィーカは通常、午後に同僚と休憩中に、または友人や家族と食べられます。スウェーデンとフィンランドでは、10月4日にシナモンロールの日（ Kanelbullens dag ）が祝われます。 ^[15]

デンマークでは、シナモンロールは水曜日に特に人気があり、水曜日のカタツムリと呼ばれる特大サイズのシナモンロールが販売されます。この伝統は、デンマーク代表サッカーチームが水曜日に試合を行うことが多い1990年代に特別に考案されました^[16]。

北米では、朝食やデザートとしてよく食べられています。アメリカで朝食として食べる場合は、クリームチーズのフロスティングを添えることもあります。^[17]

シナモンロールは、スロバキアとチェコ共和国の両国で、クリスマスシーズンに特に人気があります。シナモンロールは、バニラ三日月型クッキー（vanilkové rožteky）やリンツァークッキーなどの他のお祝いのお菓子とともに、多くの家庭で伝統的なクリスマスの焼き菓子のレパートリーの一部となっています。

• 国による違い
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  フィンランドの コルヴァプースティ
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  デンマーク語 kanelsnegl
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  ノルウェーの スキルリングボール
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  アメリカンシナモンロール

• 「バターカカ」または「ボストンカック」の焼き方
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  生シナモンロール
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  発酵後、焼く準備完了
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  ソーラークッカーで半焼きしたロールパン
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  完全に焼き上がったシナモンロール

• エンサイマダ

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