サブマリンサンドイッチ

サブマリンサンドイッチ

サブマリンサンドイッチ
別名	リスト 爆撃機 ガリバルディ グラインダー ヒーロー ホギー イタリア語 ムファレッタ かわいそうな少年 ロケット 魚雷 ゼップ[1]
原産地	アメリカ合衆国
地域または州	北東
主な原材料	複数
バリエーション	複数
メディア: サブマリンサンドイッチ

サブマリンサンドイッチは、サブ、ホギー（フィラデルフィア大都市圏および西ペンシルベニア英語）、ヒーロー（ニューヨーク市英語）、イタリアン（メイン州英語）、グラインダー（ニューイングランド英語、ニューヨーク州フルトン郡）、ウェッジ（ニューヨーク州ウェストチェスター）、またはスパッキー（ボストン英語）として一般的に知られており、円筒形のロールパンを縦に割って、肉、チーズ、野菜、調味料を詰めたアメリカの冷たいまたは温かいサンドイッチの一種です。 ^{[2] [3]}

「潜水艦」および「sub」という用語は米国で広く使用されており、特定の地域に限定されるものではありませんが、ローカライズされた用語の多くは米国北東部に集中しています。

イタリアンサンドイッチは、19世紀後半から20世紀半ばにかけて、米国北東部のいくつかのイタリア系アメリカ 人コミュニティで生まれました。 ^[4]イタリアンアメリカンサンドイッチの人気は、コネチカット州、ペンシルベニア州、デラウェア州、メリーランド州、ニューヨーク州、ニュージャージー州、マサチューセッツ州、ロードアイランド州で始まり、米国とカナダのほとんどの地域に広がりました。チェーン店の出現により、世界中の多くの場所で食べられるようになりました。^{[5] [6] [7]}社会学者のエドウィン・イームズとハワード・ロブボーイは、米国でサブマリンサンドイッチを表す13の異なる用語を特定しました。^[1]

「潜水艦」または「サブ」（ロールが潜水艦の形に似ていることに由来）という用語は、米国とカナダで広く使用されています。^[2]一部の記録によると、この名前は第二次世界大戦時代のコネチカット州ニューロンドン（1915年以降、米国海軍の潜水艦基地があった場所）で生まれたと言われています。1940年にデラウェア州ウィルミントンで書かれた広告文によると、この用語は米国が第二次世界大戦に参戦する前に生まれたようです。^[8]

一説によると、この潜水艦は19世紀後半にニューヨークに来たイタリア移民のドミニク・コンティ（1874-1954）によって米国に持ち込まれたという。 ^{[4]彼は1928年にニュージャージー州}パターソン博物館で回収された1901年型潜水艦「フェニアン・ラム」を見て、この潜水艦に名前を付けたとされている。彼の孫娘は次のように語っている。

私の祖父は1895年頃、イタリアのモンテッラからこの国にやって来ました。1910年頃、祖父はニュージャージー州パターソンのミルストリートにドミニク・コンティ食料品店という食料品店を開き、伝統的なイタリアのサンドイッチを販売していました。祖父のサンドイッチはイタリアから持ち帰ったレシピで作られており、長いクラストロールにハムやソーセージを詰め、その上にレタス、トマト、ピーマン、玉ねぎ、油、酢、イタリアのハーブとスパイス、塩、コショウをトッピングしていました。サンドイッチはチーズの層で始まり、チーズの層で終わりました（これはパンがふやけないようにするためでした）。^[4]

パーティーサブは、特に長いサブマリンサンドイッチで、通常は切り分けられてパーティーのゲストに提供されます。

ホギーという用語はフィラデルフィア地域で生まれました。1953年、フィラデルフィア・ブレティンは、戦争のために緊急輸送船を製造していたホッグ・アイランドとして知られる第一次世界大戦時代の造船所で働くイタリア人が、2枚のパンの間に様々な肉、チーズ、レタスを挟んだサンドイッチを紹介したと報じました。 ^[9]これは「ホッグ・アイランド」サンドイッチとして知られるようになり、「ホギー」、さらに「ホギー」と短縮されました。^[10] Dictionary.comは、ホギーという用語の起源を次のように説明しています。n. アメリカ英語（元々はフィラデルフィア）で「ヒーロー、長く分割されたロールで作られた大きなサンドイッチ」を意味します。元々はhoggie（1936年頃）で、伝統的にジャズミュージシャンのホーギー・カーマイケル（1899-1981）にちなんで名付けられたと言われていますが、この単語の使用は彼が有名になる前から存在し、元の​​スペルは別の語源（おそらく「hog」）を示唆しているようです。現代のスペルは1945年頃のものです。カーマイケルのニックネームの影響で変更された可能性がある。^[11]

『フィラデルフィア年鑑・市民マニュアル』は、サンドイッチは20世紀初頭の「ホーキーポーキーマン」と呼ばれる露天商によって考案されたという別の説明をしています。彼らはアンティパストサラダ、肉、クッキー、切り込みの入ったパンを売っていました。ギルバートとサリバンのオペレッタ「 HMSピナフォア」が1879年にフィラデルフィアで上演されたとき、パン屋はピナフォアと呼ばれる長いパンを製造しました。起業家精神のある「ホーキーポーキーマン」はパンを半分に切り、アンティパストサラダを詰め、世界初の「ホーギー」を販売しました。 ^{[12]別の説明では、}ホーギーという言葉は19世紀後半から20世紀初頭に南フィラデルフィアのイタリア人コミュニティで生まれたもので、当時「オンザホーク」は貧困を意味していました。デリのオーナーは、イタリアのロールパン「ホキー」にチーズや肉の切れ端を入れて配っていたが、イタリア移民はそれを「ホギー」と発音した。^[1]ハワード・ロブボーイが伝えたこの言葉のもうひとつの起源は、フィラデルフィアのアルフォンソ・デパルマという男性が、後にそこでサンドイッチ店を開いたが、1928年に「あれを食べるには豚でなければならない」と言ったというものだ。^[13]第二次世界大戦の直後、フィラデルフィアではこの言葉のさまざまなバリエーションが使われていた。1940年代までには、「hoagie」という綴りが、「hoogie」や「hoggie」などのあまり使われないバリエーションを上回った。^{[14] 1955年までには、この地域のレストランは}ホギーという用語を使っていた。ピッツバーグのリストには、ホギーが1961年に登場し、1966年までにその都市で普及したことが示されている。^[14]

元フィラデルフィア市長（後にペンシルベニア州知事）のエド・レンデルは、ホギーを「フィラデルフィアの公式サンドイッチ」と宣言した。^{[15]しかし、ホギーは実際には}ペンシルベニア州チェスター近郊の産物であるという主張がある。^[16]ペンシルベニア州ブースウィンのディコスタンザは、ディコスタンザのオーナーの母親が1925年にチェスターでホギーを考案したと主張している。ディコスタンザは、ある顧客が家族経営のデリを訪れ、顧客のリクエストとデリの品揃えをマッチングさせた結果、ホギーが生まれたという話を語っている。^{[17] [18]}他に「hoagy」という綴りもある。

ウールワースのテイクアウト用サンドイッチは、米国の全店舗でホギーと呼ばれていた。 ^{[19]フィラデルフィアでは} バインミーサンドイッチは「ベトナムホギー」と呼ばれることもある。 ^[20]

ニューヨークで「ヒーロー」という用語が初めて確認されたのは1937年である。 ^[21]この名前は、 1930年代のニューヨーク・ヘラルド・トリビューンの料理記者クレメンタイン・パドルフォードに由来するとされることもあるが、この主張を裏付ける確かな証拠はない。また、ジャイロに関連していると言われることもあるが、ジャイロは1960年代まで米国では知られていなかったため、可能性は低い。 ^[5] ヒーロー（複数形は通常herosであり、 heroesではない^[22]）は、上記の元の用語に加えて、一般的にイタリア風味の長方形のロールパンに挟んだサンドイッチのほとんどを指すニューヨーク市の一般的な用語であり続けている。ピザ屋のメニューには、ナスのパルミジャーナ、チキンのパルミジャーナ、ミートボールのヒーローがよく含まれており、それぞれソースが添えられている。

ニューイングランド、特にコネチカット州、マサチューセッツ州、ロードアイランド州では、「グラインダー」という言葉がよく使われる。その由来にはいくつかの可能性がある。[23] 一説によると、この言葉はイタリア系^アメリカ人の俗語で、港湾労働者の間でこのサンドイッチが人気だったことから派生したという。[ ^{5]パンの硬い外皮をよく噛む必要があったため、「}グラインダー」と呼ばれるようになったという説もある。 ^[24]ペンシルベニア州、ニューヨーク州、ニューイングランドの一部では、 「グラインダー」という用語は通常、温かいサブマリンサンドイッチ（ミートボール、ソーセージなど）を指し、冷たいサンドイッチ（コールドカットなど）は通常「サブ」と呼ばれる。^[8]フィラデルフィア地域では、「グラインダー」という用語は、伝統的に温かい材料で作られているかどうかに関係なく、組み立てた後にオーブンでトーストしたホギーにも適用される。

メイン州では「メイン・イタリアン」または単に「イタリアン」という用語が使われている。地元の伝承によると、ジョヴァンニ・アマートというパン職人が1899年にイタリアンを発明したという。^[25]

メイン州の伝統的なイタリアンサンドイッチは、長くて柔らかいロールパンまたはバンズにハム、アメリカンチーズ、トマト、タマネギ、ピーマン、ギリシャ産オリーブ、ピクルス、オリーブオイルまたはサラダオイル、塩、黒コショウを入れて作られます。^{[26] [27] [28]}ペパロニ、バナナペッパー、レタスなどの追加の材料がサンドイッチに加えられることもあります。サンドイッチは扱いやすいように半分に切られることがよくあります。^{[26] [29] [30]}

ウェッジという用語は、ニューヨーク州ダッチェス郡、パットナム郡、ウェストチェスター郡、およびコネチカット州フェアフィールド郡の4 つのニューヨーク市のすぐ北の郡で使用されています。サンドイッチの真ん中を斜めに切って 2 つの半分または「ウェッジ」を作ることからウェッジという名前をつけた人もいれば、パンの上半分を「ウェッジ」に切り、その間に具材を「くさび形」に挟んだもの、または 2 つの「くさび形」のパンの間にサンドイッチを挟んだものからウェッジという名前をつけた人もいます。ウェッジは「サンドイッチ」の短縮形であると言われており、この名前はヨンカーズにあるイタリア人のデリのオーナーが「サンドイッチ」という言葉を全部言うのに飽きたために付けられたと言われています。^{[31] [8]} ウェッジまたはウェッジーは、ピザ生地で調理された北東部のデリミートサンドイッチ^{[32]または}クラブサンドイッチの一種を指すこともあります。

spukie (「spukkie」または「spuckie」)という用語はボストン市特有のもので、イタリア語のspuccadellaに由来し、「長いロール」を意味します。spuccadella という単語はイタリア語の辞書には通常掲載されていないため、イタリアの地方の方言、またはボストンのイタリア系アメリカ人の発明である可能性があります。Spukie はドーチェスターとサウスボストンの一部でよく聞かれます。ボストンのノースエンド地区のいくつかのパン屋では、自家製の spuccadella を販売しています。^[33]

• ブリンピー（飛行船のような形） -ニュージャージー州ホーボーケン発祥のチェーン店、ブリンピー
• ギャツビー–南アフリカ、ケープタウン
• ポボーイ–ルイジアナ州
• コスモ –ペンシルベニア州ウィリアムズポート ^[要出典]
• ツェッペリンまたはゼップ – ペンシルベニア州東部^[5]
• Smoske  [nl] – ベルギー
• ダゴベルト – ベルギー
• コンチネンタルロール（「コンティロール」） – 西オーストラリア州^{[34] [35]}
• トルペドサンドイッチ^[36]

アメリカでは、北東部のイタリア系アメリカ人の労働者が始めたサブは、地元のピザ屋のメニューに載るようになりました。時が経ち、サブの人気が高まるにつれ、サンドイッチを専門に提供するホギーショップやサブショップと呼ばれる小さなレストランがオープンし始めました。^[5]

ピザ屋はイタリア系アメリカ人の最初の飲食店の一つだったかもしれないが、[20]世紀の変わり目には、真のリストランテとは何かという区別は明確だった。単にピザを作るだけでは、料理界や社会階層の最下層にいることを意味した。そのため、多くのピザ屋のオーナーは、イタリアのパンにサラミ、チーズ、ピーマンをたっぷり挟んだヒーローサンドイッチ（米国の地域によっては、「ウェッジ」、「ホギー」、「サブ」、「グラインダー」とも呼ばれる）など、他の料理を提供し始めた。

— ジョン・マリアーニ『アメリカは外食する』66ページ

サブやその国内版は、すでにヨーロッパ、アジア、オーストラリアの多くの国で人気があったが、20世紀後半にはサブウェイやファーストフード店などのフランチャイズチェーン店がさらに人気を博し、サブという言葉の普及率を高めた。多くの店では、伝統的でない食材の組み合わせを提供している。米国には、サブを専門とするチェーン店がたくさんある。主要な国際チェーンには、ファイアハウスサブ、クイズノス、ミスターサブ、ジャージーマイク、ジミージョンズ、ポットベリーサンドイッチショップ、そして世界最大のレストランチェーンであるサブウェイなどがある。^{[37]このサンドイッチは、}スーパーマーケット、地元のデリ、コンビニエンスストアでもよく販売されている。それらには、毎年夏にサブのプロモーションイベントであるホギーフェストを開催するワワ^[38]や、サンドイッチが「パブサブ」と呼ばれることが多いパブリックスなどがある。^{[39] [40]}

• バート・ヴォークスの英語方言オンライン調査のデータを使用したサブマリンサンドイッチの単語の地域的バリエーションの地図（質問64を参照）