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| IBA公式カクテル | |
|---|---|
 オリーブを添えたマティーニ | |
| タイプ | カクテル |
| 提供 | ストレート：氷なしで冷やして |
| 標準の付け合わせ | オリーブまたはレモンのツイスト |
| 標準的なドリンクウェア | .svg/500px-Cocktail_Glass_(Martini).svg.png) |
| IBA指定 成分† | |
| 準備 | すべての材料を氷を入れたミキシンググラスに注ぎます。よくかき混ぜます。冷やしたマティーニカクテルグラスに注ぎます。 |
| 一般的に提供される | 夕食前 |
| 注記 | レモンの皮から搾ったオイルをドリンクにかけたり、ご要望に応じてグリーンオリーブを添えたりします。 |
| †国際バーテンダー協会のドライマティーニレシピ | |
マティーニはジンとベルモットで作られ、オリーブやレモンのツイストで飾られたカクテルです。長年にわたり、マティーニは最もよく知られている混合アルコール飲料の 1 つになりました。一般的なバリエーションであるウォッカ マティーニでは、カクテルのベース スピリッツとしてジンの代わりに ウォッカを使用します。
準備
1922年までに、マティーニは最もよく知られた形に達しました。ロンドン ドライジンとドライベルモットを2:1の割合で混ぜ、ミキシング グラスで氷と一緒にかき混ぜ、オレンジ ビターズまたはアロマティックビターズをオプションで加え、冷やしたカクテル グラスに注ぎます。[1]時が経つにつれて、一般的に期待される飾りは、飲み手の好みでグリーンオリーブまたはレモンの皮の絞り汁になりました。
ドライマティーニはベルモットをほとんどまたは全く入れずに作られる。[2]マティーニを「エクストラ ドライ」と注文すると、ベルモットの量は更に少なくなるか、全く入れられなくなる。狂騒の20年代までには、エクストラ ドライは一般的な飲み物の注文となった。20世紀を通して、ベルモットの量は着実に減少した。1930年代にはジンとベルモットの比率は3:1、1940年代には4:1だった。20世紀後半には、5:1または6:1のドライ マティーニが標準と見なされるようになった。[3]よりドライなバリエーションは、8:1、12:1、15:1（イギリス陸軍元帥バーナード モントゴメリーが数的優位にあるときのみ攻撃するという性癖にちなんで「モントゴメリー」と呼ばれる）まで達する。[4]
1966年、アメリカ規格協会（ASA）はK100.1-1966「ドライマティーニの安全規格と要件」を発表した。これは「標準的な」ドライマティーニの作り方を冗談交じりに説明したものである。[5]この文書の最新版であるK100.1-1974は、 ASAの後継機関であるアメリカ規格協会（ANSI）によって発行されたが、現在は有効な規格ではない。[6]
起源とミクソロジー
マティーニの正確な起源は不明である。名前はイタリアのマルティーニブランドのベルモットから派生した可能性がある。[7]もう一つの有力な説は、 1860年代初頭にサンフランシスコのオクシデンタルホテルで出されたマルティネスというカクテルから発展したというものである。このホテルは、近くの町、カリフォルニア州マルティネスへ夕方のフェリーに乗る前に人々がよく利用していた。あるいは、マルティネスの住民は、町のバーテンダーがこの飲み物を考案したと言い、[8] [9]、別の情報源は、この飲み物が町にちなんで名付けられたことを示唆している。実際、「マルティネスカクテル」は、ジェリー・トーマスの1887年版のバーテンダーガイド、あらゆる種類のプレーンドリンクとファンシードリンクの作り方で初めて説明されている。[10]
19世紀後半の他のバーテンダーガイドには、現代のマティーニに似た多数のカクテルのレシピが掲載されていました。[11]たとえば、ハリー・ジョンソンのバーテンダーマニュアル（1888年）には、オールドトムジンをワイングラス半分、ベルモットをワイングラス半分で作った「マティーニカクテル」のレシピが掲載されていました。[12]
1904年に初めて登場した「マーガレットカクテル」は、プリマスドライジンとドライベルモットを2:1の割合で混ぜ、オレンジビターズを少々加えたカクテルであるため、ドライマティーニの初期の形であると考えられる。[13]
サンフランシスコのバーテンダー、ウィリアム・ブースビーは、1907年に出版したバーテンダー向けガイド『世界のドリンクとその混ぜ方』の中で、おそらく「ドライ・マティーニ・カクテル」の最も古いレシピを紹介した。このカクテルは、材料が現代のマティーニに似ているだけでなく、その名前で呼ばれていた。 [14]ブースビーの本では、ロサンゼルスのチャーリー・ショーが考案したとして、レシピを次のように紹介している。
カリフォルニア州ロサンゼルスのチャーリー・ショー風ドライ・マティーニ・カクテル
ミキシンググラスに入れます:
- 割れた氷
- オレンジビターズ2滴
- 辛口の英国産ジン（どんな銘柄でも）半ジガー
- フランス産ベルモット半ジガー
完全に冷えるまでかき混ぜ、脚付きカクテルグラスに注ぎ、上からレモンの皮を絞り、オリーブを添えてお召し上がりください。
最初のドライマティーニは、1911年か1912年にニューヨーク市のニッカボッカーホテルでこの飲み物を考案したバーテンダーの名前にちなんで付けられることもある。[15]
アメリカ合衆国の禁酒法時代（1920年 - 1933年）には、ジンの密造が比較的容易だったため、マティーニが地元で主流のカクテルとして人気を博した。禁酒法が廃止され、良質のジンが容易に入手できるようになったことで、この飲み物は次第に辛口になっていった。1970年代と1980年代には、マティーニは時代遅れと見なされるようになり、より手の込んだカクテルやワインスプリッツァーに取って代わられたが、1990年代半ばにはこの飲み物が復活し、数多くの新しいバージョンが生まれた。[2]
バリエーション
伝統的なマティーニにはさまざまなバリエーションがあります。
完璧なマティーニにはスイートベルモットとドライベルモットが同量使用されます。[16]
ルイス・ブニュエルは創作活動の一環としてドライ・マティーニを使用し、「バーでの空想」を持続させるために定期的に使用していた。彼は回想録の中で、アンゴスチュラ・ビターズを使った独自のレシピを紹介している。 [17]
レシピによってはベルモットを一切使わないことを推奨しているものもある。劇作家ノエル・カワードは「完璧なマティーニは、グラスにジンを注ぎ、イタリアの方向へグラスを振ることで作られる」と主張したとされている。[18]同様に、ウィンストン・チャーチルが好んだとされるチャーチル・マティーニにはベルモットは使われておらず、冷凍庫から出したばかりのジンとベルモットのボトルを「一瞥」するか、[19]「フランスへお辞儀」するだけで作られる。[20] [21] [a]
ウェットマティーニにはベルモットが多く含まれ、50-50マティーニにはジンとベルモットが同量含まれています。逆さまのマティーニにはジンよりもベルモットが多く含まれています。[23]
ダーティー・マティーニにはオリーブの塩水またはオリーブジュースが少量含まれており、通常はオリーブが添えられています。[24]エクストラ・ダーティー・マティーニには通常、オリーブの塩水またはオリーブジュースの量が2倍含まれています。[25]
ダイレクトマティーニまたはネイキッドマティーニは、通常のマティーニですが、ジンを冷凍庫に保存し、最初に氷でかき混ぜるのではなく、ジンをベルモットと一緒にグラスに直接注ぎます。この方法により、飲み物は非常に冷たく提供されますが、従来のかき混ぜ方法による希釈はありません。このスタイルのマティーニは、主にロンドンのデュークスホテルバーに関連付けられ、普及しました。[26] [27]
マティーニはロックで提供されることもある。つまり、材料を氷の上に注ぎ、オールドファッショングラスで提供される。[28]
ギブソンは、オリーブの代わりに カクテルオニオンを添えた標準的なドライマティーニです。
イェールカクテルは、6:1のマティーニに、同量のベルモットと、青色を与えるクレーム・ド・バイオレットまたはクレーム・イヴェット、そしてアンゴスチュラ・ビターズを加えたものである。 [29]
ウォッカマティーニ
ウォッカ マティーニは、ウォッカとベルモットで作るカクテルで、マティーニのバリエーションです。ウォッカ マティーニは、カクテル シェイカーまたはミキシング グラスでウォッカ、ドライベルモット、氷を混ぜて作ります。材料をかき混ぜるか振って冷やし、濾して冷やしたカクテル グラスで「ストレートで」(氷なしで)提供します。このドリンクには、オリーブ、ツイスト (レモンの皮を絞ったりねじったりしたもの)、ケッパー、またはカクテル オニオン(オニオンを飾るとウォッカギブソンになります) を添える場合があります。[30]
この単語の他の意味
1980年代に始まったトレンドは、マンハッタンやコスモポリタンなど、主にハードリカーを使ったカクテルを「マティーニ」と呼ぶことだった。これらのカクテルは、本来の飲み物と共通する点は、カクテルグラスで提供されることである。これらが真のマティーニであるかどうかについては議論がある。同様に、飲み物ではないがマティーニグラスで提供される「デザートマティーニ」もある。
新しい飲み物の中には、名前に「マティーニ」という言葉や接尾辞「-tini」を含むものがある（例：アップルティーニ、ピーチマティーニ、チョコレートマティーニ、ブレックファストマティーニ）。これらはカクテルグラスで提供されるため、このように名付けられている。一般的にウォッカが含まれているため、マティーニとの共通点はあまりない。ポルノスターマティーニはウォッカマティーニのバリエーションである。ウォッカはバニラ風味で、パッションフルーツジュースとプロセッコ1杯が添えられる。[31]
人気のバリエーション
- ベーコンマティーニ
- チョコレートマティーニ
- エスプレッソマティーニ[32]
- チャイナマティーニは、実はアマロのフレーバーバリエーションです
- フレンチマティーニ
- メキシカンマティーニ
- サケティニ
- ヴェスパー、ヴェスパー マティーニとも呼ばれる
ニコチニ
ニコティーニとは、ニコチンを成分として含むアルコール飲料のことである。その名前は、アップルティーニなどの飲み物に倣って「マティーニ」という言葉に由来している。琥珀色をしていることが多い。[33]
大衆文化において
マティーニは芸術では喜びと終わりを象徴するためによく使われます。[34]
- 架空の英国秘密諜報員ジェームズ・ボンドは、 「ウォッカ・マティーニ、シェイク、ノン・ステア」を注文することで有名である。[35]
- このフレーズが初めて登場するのは、イアン・フレミングのボンド小説シリーズの第4作『ダイヤモンドは永遠に』 （1956年）であるが、ここで「ウォッカ」という指定はない。ただし、このフレーズを言うのはボンド役の人物ではない。[36]
- このフレーズのバリエーションは、最初のボンド映画『ドクター・ノオ』（1962年）で悪役のドクター・ジュリアス・ノオによって発せられているが、やはりボンド自身がこのフレーズを言うキャラクターではない。[36]
- 『カジノ・ロワイヤル』では、フレミングはジン、ウォッカ、キナ・リレットを使ったヴェスパー・マティーニを発明した。
- このセリフは、ボンド役のショーン・コネリー自身が初めて全文を発した作品で、第3作目のボンド映画『ゴールドフィンガー』（1964年）で使用された。[36]
- アメリカのテレビ番組『夢のジニー』では、ジニーはネルソン船長のために砂漠の岩からウォッカ マティーニを湧き出させ、それを「お気に入りの飲み物」と呼んでいます (ただし、そのときは水が必要でした)。
- オーストラリアの作家フランク・ムアハウス（ 『ダーク・パレス』のエディスなど、複雑な女性主人公を創造したことで有名）は、マティーニの熱狂的愛好家だった。彼の小説や短編小説には、マティーニの正しい作り方と間違った作り方についての詳細な説明がしばしば挿入されている。ムアハウスの著書『マティーニ：回想録』（2005年）では、カクテルを生き方であり、彼自身の人生の側面の象徴であるとしている。また、完璧なマティーニを作るための便利な手順も掲載されている。
- アメリカのシットコム「M*A*S*H」では、主人公のベンジャミン・「ホークアイ」・ピアースがテント内にジンの蒸留所を持っており、ほぼすべてのエピソードでマティーニを作っています。
参照
説明ノート
- ^ チャーチルは実際にはマティーニもジンも飲まなかった。このレシピの元になった引用は架空のものである。[22]
参考文献
- ^ MacElhone, Harry (1922). Harry's ABC of Mixing Cocktails. Dean & Son. p. 67. 2020年8月21日時点のオリジナル(PDF)よりアーカイブ。 2019年7月13日閲覧。
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- ^ テイラー、ジョン（1987年10月19日）。「ハリーズのトラブル」ニューヨークマガジン62ページ。
- ^ K100.1-1966 ドライマティーニの安全規格と要件(PDF) (1966年版)。アメリカ規格協会。1966年8月31日。 2016年3月11日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2016年2月21日閲覧。
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- ^ ジョンソン、ハリー (1888)。『新しく改良されたイラスト入りバーテンダーマニュアル; あるいは: 現代風のドリンクの作り方』H. ジョンソン。38 ページ。
- ^ トーマス、スチュアート (1904)。『スチュアートのファンシードリンクとその作り方』エクセルシオール出版社、132 ページ。
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- ^ ガスニエ、ヴィンセント（2007年）。飲み物。DKアダルト。p.376。
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- ^ ジョー・ブルモア。「5人の偉大な紳士のマティーニの注文」。ジェントルマンズ・ジャーナル。 2021年9月18日閲覧。
- ^ ウィルソン、ジェイソン（2007年3月21日）。「時には、尊敬は排水溝に流し込むことから始まる」ワシントンポスト。 2021年9月18日閲覧。
- ^ 「「チャーチル・マティーニ」は象徴的。しかしそれは神話か？」2020年9月28日。
- ^ ウェルズ、ピート（2024年9月10日）。「何十年もドライマティーニを飲んできたけど、ウェットマティーニは最高」ニューヨークタイムズ。
- ^ ブルーム、デイブ (2003)。『バーテンダーズ・ガイド完全版』。カールトン・ブックス。p. 95。ISBN 1-84222-736-X。
- ^ Babür-Winter、Oset（2023年4月4日）。「ニューヨークで最高のマティーニを作る方法」Food & Wine 。 2024年4月27日閲覧。
- ^ ディフォード、サイモン（2024年1月17日）。「ダイレクト・マティーニまたはネイキッド・マティーニの背後にある物語と真の歴史」ディフォードのガイド。 2024年1月17日閲覧。
- ^ The Rake (2021年3月). 「Ask The Rake: To All The Martinis I've Loved Before」 . 2024年1月17日閲覧。
- ^ Rombauer, Irma S. (1975). Joy of Cooking . p. 49.
[オールドファッションドグラス] は、マティーニを「アップ」ではなく「オンザロック」で飲むことを好む人々、つまり、より細心の注意を払い、より正確なカクテルグラスでの準備を好む人々によって、今日 [1970 年代半ば] ますます使用されるようになっています。
- ^ Hoefling, Brian D. (2021).カクテルセミナー. Abbeville Press . p. 3.11. ISBN 978-0-7892-1400-3これに
最も近いカクテルは、タマネギを入れる前のギブソンですが、こちらはジンとドライベルモットだけです。エールは、さらなる香りを引き出すために別の方法を採用しており、飾り付けは必要ありません。
- ^ 「ウォッカマティーニの作り方」。エスクァイア誌、2021年2月19日。
- ^ Abraham, Lena (2018年10月12日). 「ポルノスターマティーニ」. Delish.com . 2019年8月29日閲覧。
- ^ Cloak, Felicity (2016年12月28日). 「完璧なエスプレッソマティーニの作り方」.ガーディアン. ロンドン、イギリス. 2017年1月27日閲覧。
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- ^ シュタインガート、ゲイリー（2024年4月24日）。「マティーニ・ツアー・オブ・ニューヨーク・シティ」ニューヨーカー。 2024年7月26日閲覧。
- ^ カクテル 500種類以上のカクテルレシピを収録したバーテンダーのための完全ガイド。ボストン: MobileReference.com。2007年。ISBN 978-1605011042。[永久リンク切れ ]
- ^ abc Allison, Keith (2016年8月16日). 「マティーニと神話パート3：シェイク、ステアしない」 。 2016年10月7日閲覧。
外部リンク
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