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| タイプ | リキュール |
|---|---|
| メーカー | マラスカとルクサルド |
| 原産国 | クロアチア（当時はヴェネツィア共和国の一部） |
| 紹介された | 16世紀( [1] ) |
| アルコール度数 | 32% |
| 色 | クリア |
| 味 | 滑らかだが強い。ハーブ、ナッツ、ファンキーな風味のある甘いリキュール。チェリーの味はあまりしません。丸みのある味と持続的な香り。濃厚で風味豊かな後味。 |
| Webサイト | ルクサルドのプロフィール マラスカのプロフィール |
マラスキーノ( / ˌ m ær ə ˈ s k iː n oʊ , - ˈ ʃ iː -/ MARR -ə- SKEE -noh, - SHEE -、イタリア語: [maraˈskiːno] ) は、マラスカ チェリーを蒸留して得られるリキュールです。クロアチアのダルマチア海岸の一部に自生するマラスカ桜 ( Prunus cerasus var. marasca ) の小さくて少し酸っぱい果実が、リキュールに独特の香りを与えています。
歴史
1759年、ヴェネツィア商人のフランチェスコ・ドリオリは、当時ヴェネツィア共和国の一部であったクロアチアのザダルで、マラスキーノの工業規模の生産を開始しました。ドリオリは、グラッパの蒸留を家庭の伝統から正式な産業に変えたヴェネト地方の他の実業家と同じヴェネツィアの起業家精神を発揮しました。いずれの場合も、ビジネスは地域の蒸留業者ギルド ( Arte dell'acqua di vita ) によって設定された規則と制限に厳密に従っていました。[2]
フランチェスコ・ドリオリは、ジュゼッペ・カルチェニガが以前に考案したマラスカチェリーの蒸留に関する革新的な技術を開発し、完成させ、1759年にファブリカ・ディ・マラスキーノ・フランチェスコ・ドリオリ（フランチェスコ・ドリオリ・マラスキーノ工場）を設立した。[3] [a] 18世紀末までに、彼のマラスキーノはすでに広く知られるようになり、ヨーロッパ、特にイギリスの主要市場を独占していた。1779年6月17日付のロンドン・モーニング・ポスト・アンド・デイリー・アドバタイザー紙に初めて掲載された広告では、ジョンソン・アンド・ジャスティリーニ社が「貴族や紳士階級」に「ザラから大量のマラスキーノを輸入したばかりで、非常に絶妙な風味がある」と伝え、1804年にオーストリア皇帝は工場に帝国特権の称号を与え、帝国の紋章を使用する権利を与えた。[4]このリキュールはヨーロッパ各地の著名人、統治者、宮廷に求められ、フランチェスコ・ドリオーリ工場はオーストリア、イギリス、イタリアの王室から王室御用達の称号、つまり王室紋章の使用権を得ていた。イギリスの軍艦はコルフ島とマルタ島の基地から派遣され、イギリス王室のためにマラスキーノの積荷を受け取った。実際、1877年にはヨーク公（後のジョージ5世）とエディンバラ公が工場を訪れ、サルゲッティ＝ドリオーリ家の邸宅で「大喜びで選りすぐりのビュッフェ」を楽しみ、「ロゾリオをさらにケースで、マラスキーノチェリーを数瓶」購入した（イル・ダルマタ、第22巻、第77号、1877年9月28日）。[5]しかし、当初からドリオリ・マラスキーノは偽造の対象となり、1980年に工場が閉鎖された後もその問題が続き、所有者は度重なる法的措置を余儀なくされました。[6]ニコロ・トマセオは著書「事実の記録」の中で、ドリオリ・マラスキーノがイタリア全土、そして世界の5つの地域でどれほど普及しているかを指摘し、「どこでも飲まれ、どこでも偽造/コピーされている」と書いています。 [ 7]
緑がかった四角いボトルはムラーノ島のガラス工場から供給され、19世紀初頭には麦わらの蓋（通称「フィアスコ」）が導入された。これは長い航海でボトルを輸送する典型的なヴェネツィアの方法であり、長年にわたってこのブランドの特徴となった。[8]ヴェネト州におけるイタリアの主権回復後、ジュゼッペの息子フランチェスコ・サルゲッティ＝ドリオーリはザダルにガラス工場を設立するのに尽力し、ムラーノ島から熟練した労働者を連れてきて初代社長となった。[9]
マラスキーノの評判が高まるにつれ、ザダルの名も広まり、他の工場も出現して定着した。特にジローラモ・ルクサルド（1821年）とロマーノ・ヴラホフ（1861年）の工場が有名である。彼らは一緒に「ザダルのマラスキーノ産業」を形成し、その創始者はフランチェスコ・ドリオリとされている。[10]
第二次世界大戦、イタリア人コミュニティに対するティトーのパルチザンによる迫害（ピエトロとニコロ・ルクサルドを含むルクサルド家の一部はパルチザンに殺害された[11]）、ザダルの爆撃とユーゴスラビアの主権への移行は、一つの時代の終わりを告げた。戦後間もない時期に、3つの最も重要な蒸留所の所有者であるヴィットーリオ・サルゲッティ・ドリオーリ、ジョルジオ・ルクサルド、ロマーノ・ヴラホフはイタリアに避難し、それぞれヴェネツィア近郊のミラ、パドヴァ近郊のトッレーリア、ボローニャで事業を再建した。1946年までにヴィットーリオはすでに生産を再開し、すぐに世界中の、特に英語と英語圏の地域で会社の伝統的な市場を取り戻した。彼は、工場の長年にわたる名高い伝統と、戦後の劇的に変化した時代に求められた近代化の要求を巧みに調和させた。ザダルのマラスキーノ産業の歴史的な創始一族のダルマチア支族の6代目で最後の相続人であったヴィットリオ・サルゲッティ＝ドリオリの死は、この一族の消滅だけでなく、イタリア最古のリキュール会社であるフランチェスコ・ドリオリ工場の200年の歴史の終焉をも意味した。1974年の彼の死後、彼の相続人はヨーロッパ金融会社と共同でヴェネテ・ミラ・スパ蒸留所（DI.VE.MI）を設立した。会社はこの新しいグループに移管されたが、工場、ブランド、レシピの所有権は保持され、レシピの使用は許可された。1980年、取締役会は生産停止を決定し、会社は清算された。[12]
18世紀後半から1943年までの貴重なサルゲッティ＝ドリオリ文書は、ザダルのマラスキーノの歴史の証人となっている。ヴィチェンツァの家族が保管している部分は、1991年に文化遺産省によって「歴史的に非常に興味深い」と指定され、ジョルジェッタ・ボンフィリオ＝ドシオ教授によってカタログ化された。[13]ザダルに残っていた部分は、戦争とザダルのユーゴスラビアへの移管後に没収され、ザダルの国立文書館（Drzavni Arhiv u Zadru）のTvornica F. Drioli基金に保存され、アーカイブ担当者のマリヤン・マロヤによってカタログ化された。[14]アーカイブ全体は、工場の歴史、7世代にわたる起業家の発展、そして彼らがザダルの歴史に大きく貢献したことを記録しているだけでなく、アドリア海周辺の地域を揺るがした歴史的出来事についての洞察も与えてくれます。[15]アーカイブは、 1797年のヴェネツィア共和国の崩壊から1947年のザダルのユーゴスラビア主権移行まで、オーストリア、フランス、イタリアの支配のさまざまな期間を網羅しており、歴史家や記録保管担当者にとって前例のないリソースを提供します。[16] マラスキーノ産業はザダル市の歴史において重要な役割を果たしており、戦争の余波で生産活動が再開されました。歴史的な工場から没収された資産、使用可能なすべての設備は、単一の企業に統合され、最終的にマラスカと呼ばれる新しい工場が誕生しました。この工場は、旧ルクサルドの建物にあり、現在は「マラスカ カンパニー ザダル」として運営されています。この会社は伝統的な事業を継続し、リキュールとシロップの品揃えを広げ、クロアチアで最も重要なリキュール生産者となった。[17]
ザダルの歴史的ブランド
- マラスキーノ ルクサルド (1821) [18]
- 蒸留所ロマーノ・ヴラホフ (1861) [19] [20]
- ファッブリカ マラスキーノ フランチェスコ ドリオーリ (1759–1943)
- ファブリカ マラスキーノ スタンパリア
- ボルディガ蒸留所（1888）
- 蒸留酒製造所 カリガリッチ
- ディスティレリア ミリシッチ
- ディスティレリア・マガッツィン
- ディスティレリア スタニッチ
- マラスカ dd (ユーゴスラビア占領後 - ザダルの最も有名な 3 つのリキュール工場、「エクセルシオール ジローラモ ルクサルド」、「ロマーノ ヴラホフ」、「ファブリカ マラスキーノ フランチェスコ ドリオーリ SA」の統合) は、1946 年 12 月下旬に「マラスカ」工場という名前で登場しました。リキュール、チョコレート、キャンディーザダル。）[21]
マラスキーノリキュールを含むカクテル
マラスキーノはカクテルの非常に特別で注目に値する材料です。禁酒法以前の多くのレシピではマラスキーノが使われており、最も多く使用され、最も重要な材料の 1 つでした。ここ数年、クラフト カクテル ムーブメントの成長により、マラスキーノは以前の地位を取り戻しました。
参照
説明ノート
- ^ フランチェスコ・サルゲッティ＝ドリオーリによる、18世紀のヴェネツィアの衣装を着たフランチェスコ・ドリオーリを描いた歴史的な絵画は、サルゲッティ＝ドリオーリ家のものである。
参考文献
- ^ http://hotspots.net.hr/2015/08/maraschino-originalni-zadarski-liker/ http://hotspots.net.hr/2015/08/maraschino-originalni-zadarski-liker/
- ^ サルトーリ、ファウスト (1996)。ヴェネツィアの健康法、健康な生活 (1618–1806)、ヴェネツィア: Fondazione Scientifica Querini Stampalia
- ^ トロメオ、リタ; Drioli、Francesco (1992)、in: Dizionario Biografico degli Italiani (41)、Roma: Istituto della Enciclopedia Treccani、sub voce Drioli、Francesco、700–701 ページ。
- ^ この点については、「Giorgetta Bonfiglio Dosio」、「La fabbrica di maraschino」、Francesco Drioli di Zara (1759–1943) Inventario dell'Archivio を参照。ジョルジェッタ・ボンフィリオ・ドジオ、フランチェスカ（ディディ）・サルゲッティ＝ドリオーリ、リタ・トロメオによる序文、（Fonti e strumenti per la storia d'impresa nel Veneto）、チッタデッラ、ビブロス、1996年、biblに引用。
- ^ この点については、Antonio Teja、La fabbrica di maraschino Francesco Drioli all'epoca del suo Fondatore (1759–1808)、la sua importanza nel quadro dell' industria zaratina dei rosoli、Genova 1938、SAIGA、前掲書を参照。聖書で。
- ^ この点については、Giorgetta Bonfiglio Dosio、La fabbrica di maraschino Francesco Drioli (1759–1943)、Inventario dell' Archivio、前掲書を参照。聖書に引用されています。
- ^ この点については、Nicolò Tommaseo、Via facti を参照。ラ・クロアチアとラ・フラテルニタ。ディ・ヌオーヴォ・アイ・ダルマティ、トリエステ、コロンボ・コーエン・ティップ。 1861 年版、p. 16 – ローマ裁判所、Sez.specializzata proprietà Industriale e intellettuale、2014 年 25 年前、n.17362-Pres。マルヴァシ – Est.カタロッツィ・パオロ – SDF 編著。 GL Spa、Luca Guidobaldi、Il Commento、Il Diritto Industriale、Bimestrale di dottrina e giurisprudenza sulle creazioni intellettuali e sulla concorrenza、1/2015、43–54 ページ、IPSOA、引用。聖書で。
- ^ この点については、Antonio Teja、La fabbrica di maraschino F. Drioli all'epoca del suo Fondatore (1759–1808)、la sua importanza nel quadro dell'industria zaratina dei rosoli、前掲書を参照。聖書に引用。
- ^ この点については、Francesco Giorda、Miscellanea di memorie zaratine、Drzavni Arhiv u Zadru、Ms.52/IV – Francesco Salghetti-Drioli a Nicolò Tommaseo、Zara 1869、agosto 24、Biblioteca del Senato、Raccolta Dalmata、Fondo Cippico-Bacotich を参照してください。 、さん。
- ^ この点については、Antonio Teja、La fabbrica di maraschino Francesco Drioli all'epoca del suo Fondatore (1759–1808)、la sua importanza nel quadro dell'industria zaratina dei rosoli、cit.e cit.in bibl を参照。
- ^ 「La nostra storia」（イタリア語）。2008年6月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年3月21日閲覧。
- ^ この点については、Paolo Berati、Il maraschino che visse due volteを参照。フランチェスコ・サルゲッティ＝ドリオーリの、ザラ・ネル1759年とミラ・ドーポの悲劇の物語、リヴェ、ウオミニ、アルテ、ナチュラ、クアデルノ・ディ・スタディ・デッラ・リビエラ・デル・ブレンタ、ミラ（ベネチア）2003年、cit.in聖書。ジョルジェッタ ボンフィリオ ドジオ、ララバ フェニーチェ: La fabbrica di maraschino "Francesco Drioli" da Zara a Mira、Atti e Memorie della Società dalmata di storia patria、XLI (2019)、p. 84-114 引用。聖書で。
- ^ この点については、Giorgetta Bonfiglio-Dosio、La fabbrica di maraschino Francesco Drioli di Zara (1759–1943)、Inventario dell'Archivio、引用文献を参照。聖書で。ジョルジェッタ・ボンフィリオ＝ドジオ、家族の魅力、印象深い作品: マラスキーノの製造法、フランチェスコ・ドリオーリ・ディ・ザーラの記録、ヴェネトのアーカイブ、シリーズ V、vol. CLXXII (2009)、引用。聖書で。
- ^ この点については、マリジャン・マロージャ、スマルニの発明家トヴォルニカ・マラスキナ・フランチェスコ・ドリオリ・ザラ（1768–1944）、引用を参照。聖書で。
- ^ この点については、Francesca (Didi) Salghetti-Drioli、Echi delle Vicende belliche nell' Archivio Salghetti-Drioli、Acta Concordium、4、Supplemento a Concordi、3、Rovigo 2007、cit.in bibl を参照してください。
- ^ この点については、「Rita Tolomeo-Giorgetta Bonfiglio–Dosio: La Lettera mercantile in età moderna: evoluzione especializzazione (Esempi dall'Archivio Drioli)」を参照。 Una fonte per gli studi storici。 Archivio per la storia postale: Communicazione e società、a.VII、n.19-21、Prato 2005、cit.in bibl。
- ^ Sul punto si veda: Ante Bralic-Josip Faricic (編集)、Visnia Maraska、Bogatstvo Zadra i zadarski regije / Maraska Cherry、Treasure of Zadar and Zadar Regional、Zadar 2010、引用。聖書で。
- ^ http://www.luxardo.it luxardo.it
- ^ 1861年に シベニクで設立され、 1886年にザラに移転し、第二次世界大戦後にボローニャに移転した。
- ^ ファビオ・ゴッボ。ボローニャ 1937 ～ 1987 年: 経済的な経済活動。グラフィス、1987 年。 150。
- ^ https://maraska.hr/ja/history-2/ https://maraska.hr/ja/history-2/
外部リンク
蒸留所のサイト
- マラスカ蒸留所
- ルクサルド蒸留所
- ボルディガ蒸留所
- Casoni's Liqueurs (マラスキーノ・ヴラホフの生産者)
歴史リンク
- ルクサルド蒸留所の歴史（1）
- ルクサルド蒸留所の歴史（2）
- ドリオリ蒸留所の歴史（英語とスペイン語）
- Liber Arte の Web サイト: La fabbrica di maraschino Francesco Drioli di Zara (1759-1943) (イタリア語)
- 写真: 第二次世界大戦中の蒸留所の破壊
その他のリンク
- マラスキーノボトル（オランダ語）
- ザラ（イタリア語）