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| シロザケ | |
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科学的分類 
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| ドメイン： | 真核生物 |
| 王国： | 動物界 |
| 門: | 脊索動物 |
| クラス： | 条鰭綱 |
| 注文： | サケ目 |
| 家族： | サケ科 |
| 属: | オンコリンクス |
| 種： | オオカミ
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| 二名法名 | |
| オンコルヒュンクス・ケタ （ウォルバウム、1792年）
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シロザケ（Oncorhynchus keta ）はドッグサーモンまたはケタサーモンとも呼ばれ、[1]北太平洋沿岸の河川とベーリング海北極圏に生息するサケ科の遡河性魚類で、北米ではシルバーブライトサーモンという商品名で販売されることが多い。英名の「chum salmon」はチヌークジャーゴンの「 tsəm 」（まだらのある、または模様のある）に由来し、学名の「keta」はロシア語に由来し、ロシア語は東シベリアのエヴェンキ語に由来する。[2]「ドッグサーモン」という用語はアラスカで最も一般的に使用されており、アラスカ人が犬の餌として使うサケの肉を指す。[要出典]
日本では、シロザケは白鮭（白鮭シロサケ、シロサケ）、秋鮭アキサケ（アキサケ）、あるいは単に「鮭サケ」（サケ）としても知られていますが、歴史的にはそれが知られていました。明治時代までは訓読み「石桂魚さけ」。 [3]中華圏では学術的には「鉤鼻サケ」（中国語：钩鼻鲑）として知られていますが、ダマハ魚（簡体字中国語：大马哈鱼、繁体字中国語：大麻哈魚）と呼ばれることの方が多いです。）これは、中国東北部北部の少数民族菏河族が使用する魚のナナイ名「dawa ịmaχa」から借用したものです。
説明
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 502kJ（120kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 0グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
3.77グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 飽和 | 0.84グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.541グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.898グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
20.14グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| トリプトファン | 0.226グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| トレオニン | 0.883グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| イソロイシン | 0.928グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ロイシン | 1.637グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| リジン | 1.849グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| メチオニン | 0.596グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| シスチン | 0.216グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| フェニルアラニン | 0.786グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| チロシン | 0.68グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| バリン | 1.037グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アルギニン | 1.205グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ヒスチジン | 0.593グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アラニン | 1.218グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アスパラギン酸 | 2.062グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| グルタミン酸 | 3.006グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| グリシン | 0.967グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| プロリン | 0.712グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| セリン | 0.822グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 75.38グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アルコール（エタノール） | 0グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されています[4]。ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています[5]。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
シロザケの体は、ほとんどのサケ科の種よりも深い。太平洋に生息する他の種と同様に、尻びれの鰭条数は12～20本であるが、ヨーロッパの種では最大でも12本である。シロザケは、銀色がかった青緑色で、暗い色合いの不明瞭な斑点があり、腹部はかなり淡い色をしている。淡水に移動すると、色は濃いオリーブグリーンに変わり、腹部の色は濃くなる。成魚が産卵期に近づくと、尾柄の近くに紫色のまだら模様の縞が入り、尾に向かって暗くなる。産卵期の雄は、通常、吻または鰭脚が長くなり、下鰭の先端が白くなり、歯が大きくなっている。[6]一部の研究者は、これらの特徴が配偶者をめぐる競争に利用されていると推測している。[要出典]
サイズ
成魚のシロザケの体重は通常4.4～10.0 kg（9.7～22.0ポンド）、平均体長は60.0 cm（23.6インチ）である。IGFAが認定するシロザケのオールタックルの 世界記録は、 1995年7月11日にブリティッシュコロンビア州ノースコースト地域のエディパス（ヘカテ海峡のプレスコット島とポーチャー島の間の水路）でトッド・ヨハンソンが釣った35ポンド（15.88 kg）、112.0 cm（44.1インチ）である。[7]一方、オールタックルの長さの世界記録は、2021年10月20日にワシントン州のワイヌーチー川でヴィッキー・D・マーティンが釣った71.0 cm（28.0インチ）である。[7]
ライフサイクル
サケの平均寿命は3年から5年で、アラスカのサケは5歳で成熟します。
産卵
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ほとんどのシロザケは小川や潮間帯で産卵する。中にはユーコン川を3,200 km (2,000 mi) 以上遡るシロザケもいる。シロザケの稚魚は自由遊泳者になってすぐに、3月から7月にかけて海へ回遊する。彼らは1年から3年かけて海の非常に長い距離を移動する。これらは、地域によっては最後に産卵するサケ（11月から1月）である。アラスカでは、6月と8月に最初に産卵するのはシロザケで、その後にカラフトマスとギンザケが続く。産卵のために淡水に戻ってから約2週間後に死んでしまう。シロザケは流域の下流の支流を利用し、水路の浅い縁や深い淵の末端に、実際には保護された砂利の窪みに過ぎない、いわゆる「産卵床」と呼ばれる巣を作る傾向がある。メスは産卵床に卵を産み、オスは卵に精子を吹きかけ、メスは卵を砂利で覆う。メスは最大4000個の卵を産むことができる。[要出典]
ダイエット
若いサケは動物プランクトンや昆虫を食べます。最近の研究では、クシクラゲも食べることが示されています。[要出典]成魚になると、より小さな魚を食べます。
分布
シロザケは、太平洋のサケ類の中で最大の自然分布域を持っています。シロザケは北太平洋全域、日本、韓国、極東ロシア、カナダのブリティッシュコロンビア、および米国のアラスカからカリフォルニアの沿岸に生息しています。Oncorhynchus属の中で最も長い回遊距離を持ち、アラスカとカナダのユーコン川のはるか上流、中国北東部とロシアのアムール川流域の奥深くまで遡ります。数は少ないものの、マッケンジー川を数千キロメートル遡上することもあります。北極海では、ラプテフ海からボーフォート海にかけて限られた数で見られます。[8]北米では、シロザケは北極のマッケンジー川から南はオレゴン州のアンプクア川まで産卵しますが、 [9 ] 1915年にはカリフォルニア州サンタクルーズ近郊のサンロレンゾ川、 1950年代にはカリフォルニア州北部のサクラメント川でも報告されています。 [11] 2017年秋、カリフォルニア州サンフランシスコの北約25マイル（40km）のラグニタスクリークで6匹のシロザケが数えられました。[12]
外洋では、シロザケは水柱のかなり高い位置に留まり、水深50 メートル（160 フィート）以下に潜ることはめったにありません。彼らの典型的な遊泳深度は、日中は水面から13メートル（43フィート）、夜間は5メートル（16フィート）です。[13]
商業利用と価値
2010年に北太平洋で記録されたサケの総漁獲量は約313,000トンで、9100万匹に相当する。漁獲量の半分は日本産で、ロシアと米国産がそれぞれ約4分の1ずつであった。2010年のサケの漁獲量は、重量で太平洋サケ類全体の約34%を占めた。[14] [a]
シロザケは北米で最も商業価値の低いサケである。アラスカでは非常に豊富であるにもかかわらず、シロザケは人間の食用としては最も望ましくないサケであるため、市場価値が低いため、商業漁師やスポーツ釣り人はシロザケを狙わないことを選択することが多い。1984年から1994年にかけて日本と北欧で新しい市場が開拓されたため、最近の市場動向によりシロザケの需要が増加している。[要出典]シロザケは伝統的な干しサケの原料である。
保全
絶滅危惧種法では、シロザケの2つの個体群が絶滅危惧種に指定されている。フッド・キャナル・サマー・ラン個体群とコロンビア川下流個体群である。[15] [16]
病気に対する感受性
サケは旋回病に対してかなり耐性があると考えられているが、はっきりしていない。[要出典]
注記
- ^ この数字にはロシア以外の船団がロシア領海で捕獲した魚は含まれていない。
- ^ LaDonna Rose Gundersen (2012-07-18). 「缶詰サーモンの賞味期限」LaDonna Rose . 2024年6月28日閲覧。
- ^ dfg.webmaster@alaska.gov. 「アラスカ州魚類野生生物局によるサケ種プロファイル」www.adfg.alaska.gov 。 2021年10月1日閲覧。
- ^ フジテレビトリビア普及委員会 (2003).トリビアの泉〜へぇの本〜 1。 任天堂。
- ^ 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日の摂取量」。FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
- ^ 米国科学・工学・医学アカデミー、保健・医学部、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、ヴァージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC：米国アカデミー出版局。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024年5月9日にオリジナルからアーカイブ。2024年6月21日に取得。[ページが必要]
- ^ 「サケ科：Oncorhynchus keta（Walbaum）」NatureGate 。 2013年12月16日閲覧。
- ^ ab 「オールタックルの世界記録 - サケ、サケ類（Oncorhynchus keta）」。国際ゲームフィッシュ協会。
- ^ Augerot, Xanthippe; Foley, Dana Nadel (2005).太平洋サケの地図帳: 北太平洋のサケの初めての地図ベースの状況評価。カリフォルニア大学出版局。pp. 68–71。ISBN 978-0-520-24504-4。
- ^ Irvine JR、Linn E、Gillespie K、McLeod C、Reist JD（2009年3月）。カナダの北極圏を水源とする河川の太平洋サケ、特にブリティッシュコロンビア州とユーコン準州のサケ（報告書）。太平洋漁業資源保全協議会。 2017年12月30日閲覧。
- ^ NB Scofield (1916). 「サンロレンゾ川で捕獲されたザトウクジラとイワシ」カリフォルニア魚類野生生物局2 ( 1): 41.
- ^ Hallock Richard J、Fry Donald H Jr.「カリフォルニア州サクラメント川に生息する5種のサケ、Oncorhynchus」カリフォルニア魚類野生生物局。53 (1):5~22。CiteSeerX 10.1.1.475.6744。
- ^ ティファニー・カムヒ（2017年12月9日）。「今年の産卵シーズン、マリンのラグニタス川に予想外のゲストが到着」KQEDニュースカリフォルニアレポート。2017年12月29日閲覧。
- ^ 石田幸正 (2001). 「深度記録アーカイブタグによって測定された、北太平洋西部におけるシロザケ Oncorhynchus keta の垂直移動」。水産学。67 (6): 1030–1035。Bibcode :2001FisSc..67.1030I。土井：10.1046/j.1444-2906.2001.00358.x。
- ^ 「2010年年次統計：種と国別の商業用サケ漁獲量」。NPAFC統計年鑑。北太平洋遡河性魚類委員会。2015年4月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年3月16日閲覧。
- ^ 「5年レビュー：コロンビア川下流域のチヌーク、コロンビア川のサケ、コロンビア川下流域のコホー、コロンビア川下流域のスティールヘッドの概要と評価」（PDF）。アメリカ海洋大気庁。2011年。 2013年12月3日閲覧。
- ^ 「5年レビュー：ピュージェット湾のチヌーク、フッド運河の夏のチャム、ピュージェット湾のスティールヘッドの要約と評価」（PDF）。アメリカ海洋大気庁。2011年。 2013年12月3日閲覧。
参考文献
- アメリカ海洋漁業局のシロザケのウェブページ
- シロザケ —ブリタニカ百科事典
- Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編)。「Oncorhynchus keta」。FishBase。2005年10 月版。
- アラスカ州魚類野生生物局
- アメリカ海洋漁業局 ESA リスト
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのオンコルリンクス・ケタに関連するメディア