牧場

牧場（スペイン語：rancho /メキシコスペイン語）は、主に牧場経営、つまり牛や羊などの放牧家畜の飼育に用いられる土地のエリアであり、さまざまな構造物がある。農場の一種である。これらの用語は、メキシコ、米国西部、カナダ西部の家畜飼育事業に最もよく適用されるが、他の地域にも牧場がある。^{[1] [注 1]牧場を所有または運営する人は、}牧場主、牛飼い、または畜産家と呼ばれる。牧場経営は、馬、ヘラジカ、アメリカバイソン、ダチョウ、エミュー、アルパカなどのあまり一般的ではない家畜の飼育にも使用される方法である。^[2]

牧場は一般的に広い面積から成りますが、その大きさはほぼ任意です。米国西部では、多くの牧場は私有地と、連邦土地管理局または米国森林局の管理下にある土地の放牧リースを組み合わせたものです。牧場に耕作地または灌漑地が含まれている場合、牧場は限られた量の農業に従事し、干し草や飼料穀物など、動物の餌となる作物を育てることもあります。^[2]

観光客だけを対象にした牧場は、ゲスト牧場、または口語で「観光牧場」と呼ばれます^。ほとんどの牧場は、ゲストを受け入れていませんが、個人のハンターやアウトフィッターが敷地内に入り、在来の野生動物を狩ることを許可する場合があります。しかし、近年では、^経営難に陥っている小規模な牧場が、乗馬、牛の群れの移動、ガイド付き狩猟など、観光牧場の要素を追加して、収入を増やしています。牧場経営は、西部劇やロデオで見られる「ワイルド ウェスト」の象徴の一部です。

「牧場」という用語はスペイン語の「rancho 」に由来し、これは「準備する、ある場所に落ち着く、野営する」を意味する「rancharse 」に由来し、これは軍事フランス語の「se ranger」（身支度をする、片付ける）に由来し、これはフランク語の 「hring 」（輪や円）に由来する。^{[3] [4]}もともとは、16世紀にアメリカ大陸の先住民の仮の家に対して俗に使われていた。 ^[5]

この用語はスペイン語圏全体で異なる形で進化した：^[6]

メキシコでは、牛の農場、牧場、または農園、牛が飼育されている放牧地または農業集落を意味するようになりました。^{[7] [8] [9] [10]}もともとは、牛が飼育され、土地が耕作されている村落や集落を指すために使用されていました。^{[11] [12] [13]}また、小さな独立した牛農場、^[14]または牧場、つまり大規模な牛の農場であるアシエンダに依存している牛の飼育のための土地の領域を指すために使用されました。^{[15] [16]}

スペインでは、それは軍隊の起源を保持しており、次のように定義されています。 輪になって一緒に食事をする人々のグループ、通常は兵士、食堂。 スペインの「ランチョ」は、「輪になって同じ鍋から食べる数人のために用意された食事」でもあります。^[17]また、特別な用事を話し合う家族の再会としても定義されていました。^{[18] [19] [20]}一方、「ランチェロ」は、「食堂の管理人」と定義されており、「ランチョ」または食堂の食事の準備を担当する管理人です。^[21]

南米、特にアルゼンチン、^[22]、ウルグアイ、チリ、ブラジル、ボリビア、パラグアイでは、この用語は質素な田舎の家や住居、コテージに適用されます。一方、ベネズエラでは、それは間に合わせの違法な住居、一般的に粗末に建てられた、または基本的な居住要件を満たしていない、掘っ立て小屋またはスラム街の家を指します。^[23]

牧場を所有し、その経営を管理する人は、通常、牧場主と呼ばれますが、牛飼い、畜産家、または畜産者という用語も使用されることがあります。全体的な管理を担当するこの人が実際の所有者の従業員である場合、フォアマンまたは牧場主任という用語が使用されます。主に若い家畜を育てる牧場主は、牛子牛飼育者または牛子牛飼育者と呼ばれることがあります。この人は通常、所有者ですが、特に不在所有者がいる場合は、牧場マネージャーまたは牧場主任となる場合があります。

牧場主の従業員で家畜の世話に携わる人々は、カウハンド、牧場労働者、カウボーイなど、さまざまな用語で呼ばれます。馬の世話だけに従事する人々は、ラングラーと呼ばれることもあります。

牧場経営とカウボーイの伝統は、馬に乗って乾燥した土地で放牧されている動物の大群を管理する必要性から、スペインで始まりました。レコンキスタの間、スペインの貴族やさまざまな軍事組織のメンバーは、カスティーリャ王国がムーア人から征服した広大な土地の寄付を受け取りました。これらの地主は、管理下に置かれた土地を守り、収入を得るためにそれらを使用することができました。その過程で、特に現在カスティーリャ・ラ・マンチャ、エストレマドゥーラ、アンダルシアとして知られているスペインの地域では、羊と牛の放牧（メスタシステムによる）が広大な土地の最も適切な利用法であることがわかりました。

16世紀に征服者たちがアメリカ大陸にやって来て、入植者たちもそれに続き、牛と牛の飼育技術を持ち込んだ。スペイン（後にメキシコ）政府による広大な土地の寄付は、アシエンダ制度の一環であり、広大な地域を多数の動物が自由に歩き回ることを可能にした。スペインのどの地域から入植が始まったかに関係する伝統が数多く生まれた。例えば、メキシコ中部のハリスコの チャロスの伝統の多くは、カスティーリャのサラマンカの チャロスに由来している。^{[要出典]メキシコ北部の}ヴァケロの伝統はより有機的で、スペインのエリート層と原住民および混血の人々との文化的交流により、スペインの源泉から地域の特性に合わせて発展した。^[24]

17世紀、スペイン領フロリダでは牧畜業が盛んになった。 ^[25]

メキシコの「ランチョ」という言葉は、スペインで本来意味していたものとは異なる定義に発展した。マテオ・ホセ・デ・アルテアガは「インディアスのグアダラハラ教区記述」（1770年）の中で、「ランチョ」を「少数の人々がわずかな資産で小屋に避難して暮らす土地の拡張」と定義した。^[26] 1778年、ホセ・アレハンドロ・パティーニョは著書「トラクソムルコの教区地形図」の中で、「これらのインディアン王国では、ランチョは、あまり豪華で価値のない田舎の家であり、平均的な収入のある人々や貧しい人々が住み、所有または借りている小さな土地を耕作し、各自が支払える範囲で種を蒔き、体力に応じて家畜を飼育している」と定義した。^{[27] [28]}

19 世紀までに、メキシコで使用されている Rancho と Estancia という言葉は、Haciendaまたは農村地域、あるいは一般的な田舎を構成する土地の単位を定義するために統合されました。Domingo Revilla は 1844 年に著書「Los Rancheros」で、Rancho または Estancia を「Hacienda を構成する土地の単位であり、牛や馬が飼育され、他のカウボーイのリーダーである Caporal によって管理されている」と定義しました。^[29] ニセト・デ・ザマコイスは著書『メキシコの歴史』（1879年）で、次のように用語を定義している。「…馬に乗って仕事をする田舎の男性は『ランチェロス』と呼ばれる。これは小さな農園、またはラチェリアやランチョに分割された大きな農園の一部に適用されるランチョという言葉に由来する。ベラクルスの農園で同じ仕事をする人々は『ハロチョ』と呼ばれる。」^[30]

こうして、メキシコのスペイン語でランチョという言葉は、牛が飼育され、人々が農家で暮らすアシエンダを構成する土地の単位となった。牛や馬を管理しながらランチョに住み働く人々はランチェロスと呼ばれる。^[31]

アメリカからの移住者たちは西へ移動するにつれ、東海岸やヨーロッパで開発された牛の品種を持ち込み、スペインのヴァケロ文化の重要な要素を借用して、西部の乾燥した土地にその管理方法を適応させた。

しかし、東海岸にも牛はいた。ニューヨーク市から東に110マイル (180 km) 離れたニューヨーク州モントークのディープ ホロウ牧場は、1658年から継続的に運営されており、米国初の牧場であると主張している。^[32]この牧場は、今日の米国で最古の牧場であるという多少議論の余地のある主張をしているが、1643年にヨーロッパ人入植者がこの地域のインディアンから土地を購入して以来、この地域で牛が飼育されていた。 ^[33]ロング アイランドには相当数の牛がおり、季節ごとに共有の放牧地へ牛を連れて行ったり連れて行ったりする必要があったが、牛飼いたちは実際には牧草地に建てた家に住み、牛には焼印を押されるのではなく、識別のために印が付けられていた。^[33]ロングアイランドで実際に行われた「牛の群れの移動」は、1776年に独立戦争中に捕獲されるのを防ぐ目的で島の牛を移動させたが失敗した1回と、1930年代後半にモントークハイウェイを下ってディープホローランチ近くの牧草地まで地域の牛を集めた3回または4回の群れの移動のみであった。^[33]

現在のメキシコと米国西部の草原と砂漠地帯は、「放牧」に適していました。たとえば、アメリカバイソンは、何世紀にもわたり、グレートプレーンズに住むネイティブアメリカンの主食でした。同様に、牛やその他の家畜は、子牛が生まれると春に放たれ、ほとんど監視も柵もなしに放し飼いにされ、秋には集められ、成牛は市場へ連れて行かれ、繁殖用の家畜は冬季の保護のため牧場本部の近くに連れて行かれました。家畜に焼印を押すことで、異なる牧場主が所有する牛を識別し、仕分けできるようになりました。1840 年代のテキサス入植から始まり、その頃から北と西の両方に拡大し、南北戦争を経て 1880 年代まで、牧場経営は西部の経済活動の中心でした。

牧場主とともに、人間と家畜の両方を養うための農作物の必要性が生まれ、牧場主とともに多くの農民も西部にやって来た。多くの事業が「多角化」し、牧場経営と農業の両方の活動が行われるようになった。1862 年のホームステッド法により、より多くの入植者が西部にやって来て農場を開設した。これにより、牛や羊が作物を食べないように畑を柵で囲う必要のある農民が増え、いくつかの衝突が生じた。1874年に発明された有刺鉄線は、特にホームステッド用の私有地を柵で囲うために徐々に浸透していった。グレートプレーンズで放牧可能な土地はいくらか減少した。

オープン レンジの終焉は、耕作による土地の減少ではなく、過放牧によってもたらされた。オープン レンジに放牧された牛は、各牧場主が「誰も」所有していない公有地で過剰な数の動物を放牧して経済的利益の増加を求めたため、コモンズの悲劇を引き起こした。しかし、外来種であるため、アメリカバイソンの大量虐殺が同時に発生したにもかかわらず、牛の数がますます増える放牧パターンは、放牧地の質を徐々に低下させた。1886年から 1887 年の冬は記録上最も厳しい冬の一つであり、放牧の減少によってすでにストレスを受けていた家畜が何千頭も死んだ。多くの大規模牛飼育事業が倒産し、その他の事業も深刻な経済的損失を被った。したがって、この時期以降、牧場主は土地をフェンスで囲い、アメリカ政府と個別の放牧リースを交渉して、自分の動物に利用できる牧草地をより適切に管理できるようにした。

ハワイの牧畜は、米国本土の牧畜とは独立して発展しました。植民地時代、ジョージ・バンクーバー船長はハワイ王国の君主パイエア・カメハメハ王に数頭の牛を贈りました。19世紀初頭までに牛は大幅に増え、田舎のあちこちで大混乱を引き起こすほどでした。1812年頃、船を降りて島に定住した船乗りのジョン・パーカーは、野生の牛を捕獲して牛肉産業を発展させる許可をカメハメハ王から得ました。

ハワイ式の牧場経営には、もともと、森の床に掘った穴に野生の牛を追い込んで捕獲することが含まれていました。飢えと渇きである程度飼い慣らされた牛は、急な斜面を登って引きずり出され、飼い慣らされた年老いた雄牛（または雄牛）の角に角でつながれ、柵で囲まれた場所に連れて行かれました。この産業は、カメハメハの息子リホリホ（カメハメハ2世）の治世下でゆっくりと成長しました。リホリホの兄弟カウイケアオウリ（カメハメハ3世）が、当時まだメキシコの一部であったカリフォルニアを訪れたとき、彼はメキシコのヴァケロの技術に感銘を受けました。1832年、彼は数頭をハワイに招き、ハワイの人々に牛の扱い方を教えました。

ハワイのカウボーイは、エスパニョールのハワイ語風の発音であるパニオロと呼ばれるようになりました。今日でも、ハワイの伝統的な鞍や牧場経営に使われる他の多くの道具は明らかにメキシコ風の外観をしており、ハワイの牧場経営家族の多くは、ハワイを故郷としたバケロの姓を今でも受け継いでいます。

アルゼンチンとウルグアイでは、牧場はエスタンシアとして知られ、ブラジルではファゼンダと呼ばれています。エクアドルやコロンビアを含む南米の多くの地域では、ハシエンダまたはフィンカという用語が使用される場合があります。ランチェロまたはランチョも、熱帯ラテンアメリカ全体で使用されている一般的な用語です。

植民地時代には、南米のパンパ地域からブラジルのミナスジェライス州に至るまで、アルゼンチンとブラジル南部の半乾燥地帯を含む地域は牧畜に適しており、メキシコやアメリカ合衆国とほぼ同様の伝統が発達した。アルゼンチン、ブラジル、ウルグアイのガウチョ文化は、この時期に生まれた牧畜の伝統の一部である。しかし、20世紀には、パンタナールの牧畜にあまり適さない地域にも牧畜が拡大した。特にブラジルでは、20世紀は森林破壊が急速に進んだ世紀であり、熱帯雨林の土地が焼畑農業によって切り開かれ、家畜用の草が生えるようになったが、わずか数年のうちに土地が枯渇した。熱帯雨林の先住民の多くは、このような形態の牧畜に反対し、放牧地や農場を作るために森林が焼き払われることに抗議した。この紛争は今日でもこの地域の懸念事項となっている。

牧畜の起源をたどることができるスペインには、闘牛を飼育するデエサ型の土地で運営されているガナデリアがあります。しかし、土地面積がはるかに少なく、十分な降雨量によりはるかに小さな農場で牛を飼育できる西ヨーロッパの他の地域では、牧場型の施設はほとんど見られません。

オーストラリアでは、放牧地はステーション（元々は家畜が一時的に飼育される場所という意味）と呼ばれています。ほとんどの場合、これらは牛の牧場か羊の牧場のいずれかです。世界最大の牛の牧場は、オーストラリアの乾燥した奥地の放牧地にあります。これらの牧場の所有者は通常、牧場内に住んでいる場合は特に、牧場主または牧畜業者として知られています。従業員は一般に、ストックマン/ストックウーマン、ジャッカルー/ジラルー、リンガー（カウボーイではなく）と呼ばれています。オーストラリアの牛の牧場の中には10,000 km ²を超える広さのものもあります。最大のものはアナクリーク牧場で、面積は23,677 km ²です（米国最大の牧場の約8倍）。アナクリークはSキッドマン＆カンパニーが所有しています。

ニュージーランドでは、これに相当する用語はrunとstationです。

南アフリカでは、同様の広大な農地は通常、南アフリカ英語では farm (場合によっては ranch とも呼ばれる) 、アフリカーンス語ではplaasとして知られています。

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• ブラント、ジュディ（2002年）。『Breaking Clean』。クノップフ。ISBN 0-375-40131-8。
• キャンベル、アイダ・フォスター、ヒル、アリス・フォスター（2002年）。『勝利と悲劇：トーマス・ライオンズとLCの歴史』シルバーシティ、ニューメキシコ：ハイ・ロンサム・ブックス。ISBN 0-944383-61-0。
• エリス、ジョージ F. (1973)。『私が知っていたベル牧場』ローウェル プレス。ISBN 0-913504-15-7。
• グリーンウッド、キャシー L. (1989)。ハート・ダイヤモンド。ノーステキサス大学出版局。ISBN 0-929398-08-4。
• ポール、ヴァージニア (1973)。これが牛牧場の始まり: 過去と現在。ワシントン州シアトル: スペリオル。
• ワード、デルバート R. (1993)。『米国の偉大な牧場』。テキサス州サンアントニオ：ガナダ プレス。ISBN 1-88051-025-1。

ウィキメディア・コモンズには、牧場と牧畜に関連するメディアがあります。

• カナダ文明博物館 - 平原と高原の先住民の牧場とロデオ生活
• テキサスオンラインハンドブック: 牧場経営
• 1898 年に出版された「南西部の牧場」は、テキサス歴史ポータルがホストしています。
• テキサス工科大学のサウスウェストコレクション/特別コレクション図書館の牧場アーカイブガイド
• 国立公園局のグラント・コールズ牧場NHSにおけるカウボーイから牧場主までのバーチャル博物館展示と授業計画