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| ベテル | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | マグノリア科 |
| 注文： | コショウ目 |
| 家族： | コショウ科 |
| 属: | パイパー |
| 種： | P.ベトル
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| 二名法名 | |
| コショウダイ | |
キンマ（Piper betle ）は、東南アジア原産のコショウ科コショウ属の顕花植物の一種です。常緑で雌雄異株のつる植物で、光沢のあるハート型の葉と白い花穂を持ちます。キンマは、葉を目的に栽培され、ビンロウの実を噛むときに風味をつけるために最もよく使用されます。この葉は、ビンロウの実（しばしば「ビンロウの実」と紛らわしく呼ばれます）と呼ばれるもので、有毒であり、さまざまな深刻な健康問題に関連しています。
語源
ベテルという用語は、ポルトガル語を経由してタミル語/マラヤーラム語のvettilaから派生したものです。[2] [3]
分布
パイパー・ビートルはもともと東南アジア原産で、インド、フィリピン、東ティモール、インドネシア、マレー半島からインドシナ、ベトナム、カンボジア、ラオス、タイ、ミャンマーまで分布しています。栽培はオーストロネシア人の移住や貿易とともに、東南アジア島嶼部、パプアニューギニア、メラネシア、ミクロネシア、南アジア、モルディブ、モーリシャス、レユニオン島、マダガスカルにも広がりました。植民地時代にインド人年季奉公移民によってカリブ海に持ち込まれました。[4] [5]
栽培
キンマの葉は主にインド[6]からパプアニューギニア[7]までの南アジアと東南アジアで栽培されています。キンマの葉を支えるには、適合する木か長い棒が必要です。 キンマの葉は水はけのよい肥沃な土壌を必要とします。 水浸し、塩分やアルカリ性の土壌はキンマの栽培には適していません。[8]
バングラデシュでは、バルイ[9]と呼ばれる農民がキンマを育てるためにバルージと呼ばれる畑を用意する。バルージは竹の棒とココナッツの葉で囲まれる。土は10～15メートルの長さ、幅75センチ、深さ75センチの溝に耕される。油かす、肥料、葉は溝の表土と木灰とよく混ぜられる。挿し穂はモンスーンシーズンの初めに植えられる。
この作物の栽培を成功させるには、適切な日陰と灌漑が不可欠です。キンマは常に湿った土壌を必要としますが、過度の湿気があってはなりません。灌漑は頻繁に、少量で行い、水が溜まった状態が 30 分以上続くことがないようにしてください。
乾燥した葉と木灰を2週間ごとに畝に散布し、牛糞のスラリーをまきます。毎月異なる種類の葉を散布すると、キンマの成長に有利だと考えられています。3～6か月で蔓は150～180cmの高さに伸び、枝分かれします。収穫は、農夫が右手の親指で葉と葉柄を摘み取るところから始まります。収穫は15日から1か月続きます。キンマは、バングラデシュの多くの化学および食品栄養会社の研究室に導入されています。
収穫された葉は地元で消費され、アジア、中東、ヨーロッパ、アメリカ大陸の他の地域に輸出されます。キンマはバングラデシュの農村部で重要な作物として栽培されています。[要出典]
文化的意義
ビンロウの葉の主な用途は、ビンロウの実、または現代ではタバコを噛むときに使う包み紙としてであり、主に風味付けに使われています。この習慣はフィリピンで約5,000年前に始まり、ドゥヨン洞窟遺跡でビンロウの実と砕いた貝殻のカルシウムの最古の遺跡が発見されています。オーストロネシア人の移住とともに、東南アジア、台湾、中国南部、南アジアに広まりました。ビンロウの実自体は噛むこともできるため、いつ、なぜビンロウの葉がビンロウの実と初めて組み合わされたのかは不明です。[5]
キンマの葉を噛む習慣は紀元前すでに存在し、少なくとも紀元3世紀にはその記録が残っているが、噛むときに使われる材料の配合（パーン/キンマの葉）は時代とともに変化した。[10] ビンロウの実、水酸化カルシウム、カテキュが歴史的な材料であり、紀元9世紀の文献に記されている。タバコが登場し始めたのは20世紀に入ってからである。[10] [11]キンマの葉を噛む習慣は衰退しており、現在ではタバコ、ビンロウの実、石灰水からなる クド（グトカ）の方が人気がある。[11]
インドとスリランカでは、伝統的に、敬意と縁起の良い始まりの印としてビンロウの葉の束が捧げられる。結婚式で年長者に挨拶するとき、新年を祝うとき、医者や占星術師に報酬を捧げるときなどがあり、祝福に対する感謝の印として、金銭やビンロウの実を束の上に乗せて捧げる。ベンガルの結婚式では、花嫁は新郎のところに連れてこられ、壇上に座らされ、顔をビンロウの葉で覆われる。
パプアニューギニアとソロモン諸島では、ダカまたは「マスタードスティック」として知られるキンマの花序の茎が葉と一緒に消費されます。[12] [13]
胡椒のような風味があるため、通常は生のまま料理に使われることもあります。ビンラン（キンマ）の使用は、中国の一部地域では300年以上の歴史があり、かつては薬用として推奨されていました。[14]
健康への影響
赤いビンロウの葉は、抗菌性のうがい薬として使われることがあります。[15]ビンロウの葉は、噛むためのビンロウの実を包むのにも使われます。ビンロウの実には、毒性があり、わずかに麻薬作用のあるビンロウの実も含まれています。 [16]この人気商品（「ビンロウの実」と不正確に呼ばれることもあります）を習慣的に使用すると、口腔が損傷し、心血管系や中枢神経系への害など、全身の健康にさまざまな悪影響を及ぼします。 [16]ビンロウの実を噛むことは、頭頸部がんの発症リスクの上昇と強く関連しています。[17]また、口、扁桃腺、喉に影響を及ぼすがんの一種である中咽頭扁平上皮がん（OPSCC）の発症リスクも高くなります。[18]複数の研究により、タバコを加えていないビンロウの実も食道がん、場合によっては肝臓がんを引き起こすことが実証されています。[19]ビンロウの咀嚼は死産、早産、低出生体重児出産の原因にもなる。[20] [21] [22]
国際がん研究機関（IARC）と世界保健機関（WHO）は、噛みタバコとビンロウの実がヒトに対して発がん性があるという科学的証拠を受け入れている。 [23] [24] [25] [26]噛みタバコと同様に、ビンロウの実を噛むことは予防医療の取り組みによって推奨されていない。[18]ビンロウの依存度を測定するためのさまざまな尺度が存在するが、異なる集団にわたってこの依存度を効果的に評価するには、より包括的で検証されたツールが必要である。[27]
化学組成
ビンロウ葉の化学成分は地域によって異なり、ほとんどがチャビベトールが主成分です。[1] [28] サフロールはスリランカ産キンマの主成分です。[29] オイゲノール、イソオイゲノール、ゲルマクレンDは他の化学型の主要な化合物です。[30]
葉にはオイゲノール、カビコール、ヒドロキシカビコール[ 31] [32]、カリオフィレン[28]も含まれています。
茎には植物ステロール（β-シトステロール、β-ダウコステロール、スティグマステロールなど）、アルカロイド（ピペリン、ペリトリン、ピペルダルジン、ギネンシンなど）、リグナン（ピノレジノール）などの成分が含まれています。その一部にはオレアノール酸、デヒドロピペロナリン、ピペロレインB、ボルニルシス-4-ヒドロキシシナメート、ボルニルp-クマレートなどがあります。[33] [34] [35] [36]
根には、アリストロラクタムA-II、フェニルプロペン、4-アリルレゾルシノール、ジケトステロイドのスティグマスト-4-エン-3,6-ジオンが含まれています。[37]
その精油は50種類の化合物から構成されており、その主成分はオイゲノール、カリオフィレン、テルピノレン、テルピネン、カジネン、3-カレンである。[38]
経済
キンマのつるは東南アジア全域で栽培されており、通常、20～2,000平方メートル（0.005～0.5エーカー）の広さの区画で栽培されています。
マレーシアの農家は、シリ・インディア、シリ・マレー、シリ・シナ、シリ・ウダンの4種類のキンマを栽培している。収穫物は葉の束にして販売され、2011年の1束の価格は0.30～0.50リンギット（0.07～0.12ドル）だった。
スリランカでは、キンマは全国で栽培されている。濃い緑色で厚みのある大きな葉を持つ「カル・ブラス」として知られるキンマの商業生産は、クルナガラ、ガンパハ、ケガッラ、カルタラ、コロンボなどのいくつかの地区に限られている。[8]これらは1,000枚の葉で卸売業者に販売されている。国連 食糧農業機関（FAO）が発行した報告書によると、[39]スリランカの成功したキンマ農場は、6か月ごとに6日間の作業を提供し、葉の価格が魅力的なときには純収入を提供することで、農家に補足収入をもたらすことができる。[40]
FAO の調査によると、成功した農場の収穫量は 150 平方フィート (14 m2) あたり 18,000 枚でした。スリランカのビンロウ栽培者が、必要な労働力をすべて提供し、純利益をすべて保持すると仮定した場合、追加の給与と収入は、ビンロウ農園 150 平方フィート (14 m2) あたり 6 か月ごとに SL 1635 ルピー (1 年あたり 90 ドル、または 1 エーカーあたり 9,000 ドル) になります。農家が外部の労働者を雇ってビンロウの蔓の世話をし、作物を収穫する場合、ビンロウ農園所有者の純収入は、150 平方フィート (14 m2 )あたり 6 か月ごとに SL 735 ルピー (1 年あたり 40 ドル、または 1 エーカーあたり 4,000 ドル) でした。 1,000枚の葉あたり200～400ドル（1,000枚の葉あたり1.82～3.64ドル）。[41] FAOの調査では、不安定な天候による損失や、腐りやすいビンロウの葉の保管・輸送中の損失はないものと想定している。これらの損失は通常35％～70％である。[42]
バングラデシュでは、キンマの葉栽培の収穫量は地域やキンマの品種によって異なります。キンマの葉栽培が農家の主な収入源となっているある地域では、合計2,825ヘクタールの土地がキンマの栽培に充てられています。[43]バングラデシュのこれらのキンマ農場の平均生産コストは、1ヘクタールあたり約30万タカ（1ヘクタールあたり4,000ドル、10進数あたり16ドル）です。農場主は1ヘクタールあたり10万タカ（1ヘクタールあたり1,334ドル、10進数あたり5.34ドル）以上の利益を上げることができます。
インドでは、2006年の調査で[42]、約55,000ヘクタールの農地でキンマが栽培されており、年間生産高は約90億インドルピー（総額2億ドル、1エーカーあたり平均1,455ドル）に上ると報告されています。この報告書によると、キンマ栽培産業は約40万～50万の農家を支えています。
2011年3月の報告書によると、インドではキンマの栽培が衰退しているという。[44]理想的な条件では、一部の農場では経費を差し引いた年間総収入が10デシマル農場あたり26,000インドルピー（1エーカーあたり5,780ドル）を超えることもあるが、降雨パターンや気温の変化、インフラの整っていない輸送中の35～70％の腐敗率などにより、キンマ農場の収入は年ごとに大きく変動する。[42]同時に、インドではキンマの葉を使った「パアン」よりもグッカ（噛みタバコ）が消費者に受け入れられているため、キンマの葉の需要は減少している。[45]報告書によると、キンマの葉の取引は2000年から2010年にかけて65％減少し、供給過剰となっている。その結果、インドの農家はキンマの栽培がもう儲からないと報告書は主張している。[44]
参照
物と歴史的表現
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外部リンク
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