ソアーヴェ（ワイン）

ソアーヴェ

ワイン産地
ソアーヴェと料理の組み合わせ
タイプ	起源制御の定義
設立年	1968
国	イタリア
の一部	ヴェネト
ヴェネト州の他の地域	バルドリーノ、ヴァルポリチェッラ、ガンベッラーラ
サブ地域	ソアーヴェ・クラシコ、コッリ・スカリジェリ
植えられたブドウ畑の面積	4,527ヘクタール（11,190エーカー）[1]
生産品種	ガルガネーガ、トレッビアーノ ディ ソアーヴェ、シャルドネ
生産されたワイン	383,000ヘクトリットル（8,400,000英ガロン、10,100,000米ガロン）[1]

ソアーヴェ（/ s oʊ ˈ ɑː v eɪ、ˈ s w ɑː v eɪ / soh- AH -vay、SWAH -vay、イタリア語: [soˈaːve] ）は、イタリア北東部のヴェローナ市周辺にあるヴェネト州原産の辛口白ワインである。ソアーヴェ地域には、原産地統制呼称(DOC) ゾーンと、2001年以降はソアーヴェ・スペリオーレとして知られる原産地統制・保証呼称 (DOCG) 指定の両方があり、両ゾーンはさらに一般指定とクラシコ指定に細分化されており、ソアーヴェ地域の中心部、ヴェローナの傾斜したブドウ畑の周辺で生産されるワインを対象としている。

ソアーヴェの生産地域全体ではガルガネーガが主要なブドウ品種ですが、トレッビアーノ ディ ソアーヴェとシャルドネもさまざまな割合で許可されています。ソアーヴェのほとんどは辛口のスティル ワインですが、DOC 地域ではスパークリング スプマンテスタイルが許可されています。パッシート レチョートスタイルも許可されており、1998 年には丘陵地帯で栽培されたブドウに対して 独自のDOCG指定が与えられました。

ソアーヴェは、第二次世界大戦の終結後に起こった20世紀半ばのイタリアワインブームの時期に、米国で人気がピークを迎えました。ボッラなどの大手生産者のマーケティング努力により、ソアーヴェは1970年代にキャンティを上回り、米国で最も売れているイタリアDOCワインとなりました。20世紀末までに、ソアーヴェの米国での売り上げシェアは、ピノ・グリージョと南イタリアからの新しいワインの流入によって最終的に上回りました。^[2]

ソアーヴェDOCは1968年に創設され、その後数十年にわたりその境界は定期的に改訂され、拡大されました。前提として、ソアーヴェとキャンティはイタリアで最初に（1931年に）王令により高級ワインを生産する可能性があると認められた地域であったことを述べておくべきでしょう。この文書は生産地域の境界を定めたもので、ソアーヴェの場合、その境界はソアーヴェ クラシコの現在の生産規制で定められた境界と一致しています。ヴィチェンツァ県東部、レッシーニ山脈の麓に位置するソアーヴェ地域は、特に大きなワイン産地ではありませんが、ブドウ栽培地域がヨーロッパで最も専門的で密集している地域の一つであるという事実により、非常に大量のワインを生産しています。この地域では、ブドウ栽培とテロワールの間に伝統的で切っても切れないつながりがあります。専門ブドウ園の面積は 100 年前と比べてほとんど変わっておらず、実際、それが増加する正当な理由はないように思われます。

2001年、2002年ヴィンテージ向けにソアーヴェ・スペリオーレDOCGが別途創設されたが^[3] 、このワインには改訂された境界線が含まれており、ワイン専門家のオズ・クラークが不明確で「ビザンチン的」と表現した理由により、元のクラシコゾーンの一部の地域がカバーされ、他の地域は除外された。改訂された境界線と、ブドウの栽培方法やその他のブドウ栽培方法を扱うDOCGの追加要件は、ソアーヴェの生産者から厳しい批判を招き、2003年には早くも数軒の生産者が自主的にDOC/Gから撤退し、IGT指定のワインを生産するようになった。^[4]

ソアーヴェの生産地域は、ヴェローナ県の丘陵地帯の東部（セレニッシマ高速道路の北、ヴェローナ・ヴェネツィア道路の18キロから25キロの間）に位置しています。この地域には、ソアーヴェ、モンテフォルテ・ダルポーネ、サン・マルティーノ・ブオン・アルベルゴ、ラヴァーニョ、メッツァーネ、カルディエーロ、コロニョーラ、イッラージ、カッツァーノ、ロンカ、モンテッキア、サン・ジョヴァンニ・イラリオーネの各自治体に属する土地の一部または全部が含まれます。

ソアーヴェ地方の気候は秋にポー平野から流れ込む霧の影響を受け、カビやその他のブドウの病気といったブドウ栽培上の危険をもたらす可能性がある。ソアーヴェの主成分であるガルガネーガ種のブドウは成熟が遅く、皮が厚いため、トレッビアーノ・トスカーノのような皮の薄い品種よりも霧に強い。^[5]

クラシコゾーンは1927年にヴェネト州当局によって初めて定義され、当初はソアーヴェゾーン内の丘陵地のブドウ畑2,720エーカー（1,100 ヘクタール）を包含していました。 ^[5]現在、「ソアーヴェ」という名称で「クラシコ」という指定が使用されるのは、ヴェローナの元々で最も古いクラシック「ゾーン」であるソアーヴェとモンテフォルテ・ダルポーネの自治体周辺の丘陵地のブドウ畑で収穫されたブドウから作られた製品に限られています。

この地域のブドウ畑の土壌は、平野部の沖積土に比べてかなり肥沃ではない。クラシコ ゾーンの西部、ソアーヴェの町の近くでは、土壌に石灰岩が多く含まれており、午後の太陽の暖かさを保ち、より豊かで果実味のあるワインを生産するのに役立つ。モンテフォルテ ダルポーネの近くの東部のブドウ畑では、土壌は火山岩が分解したもので、ワインの専門家ジャンシス ロビンソンが「より硬い」ワインと呼ぶものを生み出す傾向がある。^[5]

ソアーヴェ地方では白ワインのみが生産されており、その最低70%はガルガネーガ種のブドウでなければならない。ソアーヴェDOCワインの場合、ブレンドの最大30%はトレッビアーノ・ディ・ソアーヴェ（別名ヴェルディッキオ、ネストラノ）から作ることができる。このブドウは、トスカーナの低品質なトレッビアーノ・トスカーノ種（コニャックの生産に使用されるウニ・ブラン種としても知られる）とは異なる。 ^{[6] DOC規則は、品質の高い品種に新たな重点を置いており、ブレンドの最大15%を構成することが許可されていたトレッビアーノ・トスカーノを除外}している。DOCワインに使用されるすべてのブドウは、 1ヘクタールあたり14トンを超える収穫がなく、完成したワインは最低10.5%のアルコール度数まで発酵されなければならない。^[3]

ソアーヴェ・スペリオーレDOCGでは、ガルガネーガもワインの最低70%を占めなければならないが、ピノ・ビアンコ、シャルドネ、トレッビアーノ・ディ・ソアーヴェは残りのブレンドの最大30%を占めることが許され、トレッビアーノ・トスカーノと他の地元の白ブドウ品種（フリウラーノ、コルテーゼ、リースリング・イタリコ、ヴェスパイオーロ、セルプリーナなど）は合計で最大5%まで許可されている。ブドウは1ヘクタールあたり10トンというより制限された最大収量で収穫され、完成したDOCGワインは最低11.5%のアルコール度数に達しなければならない。^[3]

ソアーヴェ・スペリオーレDOCGのほとんどはクラシコゾーン内のブドウ畑から生産されていますが、DOCGの境界はクラシコゾーン外の丘陵地帯のブドウ畑にも及んでいます。これらのワインはソアーヴェ・コッリ・スカリジェリ・スペリオーレDOCGとラベル付けされていますが、これは長年ヴェローナの領主であった貴族のスカリジェリ家が所有していたヴェローナ周辺の丘陵地帯にちなんで名付けられています。 ^[5]

さらに、DOCG システムによる植栽にも新しい規制があり、新しいブドウ園は1 ヘクタールあたり少なくとも 4,000 本のブドウの木を植えるエスパリエ システムで仕立てる必要があります。2002 年以前に植栽されたブドウの木については、エスパリエ システム、ペルゴラインクリナータ、ペルゴレッタ ヴェロネーゼが許可されます。ソアーヴェ DOCG は、収穫の翌年の 9 月 1 日以降、少なくとも 3 か月間の瓶内熟成を経て初めて市場に出荷できます。

2000 年という早い時期に、ソアーヴェ クラシコ ゾーン内のマクロ ゾーンの最初のマッピングが実行され、ワインの香りと官能特性が類似しているマクロ ゾーンが最初にかなり特定されました。コンソルツィオによって行われたソアーヴェのブドウ園に関するより詳細な調査 (2005 ～ 2008 年) は、すでに行われた多数の調査、特にゾーニングに関する調査に基づいており、特定されたさまざまな同質ゾーンのそれぞれで最も重要なワイン会社に関するファイルが作成され、ワイナリー、ラベル、ワインの特性がリストされています。

レチョートディ ソアーヴェ DOCG ワインのブドウの要件は、基本的なソアーヴェと同じですが、ブドウはアパッシメント法で乾燥され、より多くの糖分が蓄積されるため、より高いアルコール度数まで発酵させる必要があります。レチョートは最低 14% のアルコール度数まで発酵しますが、ブドウが樹上で 乾燥することで糖分が高濃度になるため、独特の甘さが残ります。

ソアーヴェ・スペリオーレDOCGワインは、最低12.5%のアルコール度数まで発酵され、市場に出るまでに最低24か月（そのうち少なくとも3か月は瓶内熟成）熟成されていれば、リゼルヴァの指定を受けることもできる。[ ^3]

1990年代半ばまでにソアーヴェは年間約600万ケースを生産していたが^[2] 、その80%以上は地域の協同組合によって生産され、プライベートラベルでワインをリリースする輸入業者に大量に販売された。このワインのかなりの量は、ソアーヴェ地域の中心部にある丘陵のクラシコ地域の外側の平らなピアヌーラの土地で生産されている。批評家から高く評価されているソアーヴェのほとんどはクラシコ地域の丘陵のブドウ畑で生産されているが、批評家は21世紀初頭のDOC/Gの変更以来、この指定はあまり意味がないと主張している。^[4]

ソアーヴェは、その歴史のほとんどにおいて、ミディアムボディのワインとして生産され、はっきりとした苦味のあるアーモンドの香りを除けば、シャルドネとよく比較されました。1980年代と1990年代には、生産スタイルは、シャルドネよりもピノ・グリージョに近い、より軽くてさわやかなスタイルのワインへと移行しました。しかし、21世紀に入ると、生産の傾向は、ソアーヴェ自身の特徴とガルガネーガ種のブドウの特徴をよりよく反映したソアーヴェへと移行しました。^[3]

マスター・オブ・ワインのメアリー ・ユーイング・マリガンは、現在生産されているソアーヴェの一部は、フレッシュでフルーティーな香りを持つ、ライトボディの麦わら色のワインだと説明しています。 ^[2]

2009年、2,200人の会員を擁するカンティーナ・ディ・ソアーヴェ協同組合は、ソアーヴェDOC生産量の48%、ソアーヴェ・クラシコの43%を生産した。ワイン評論家で作家のケリン・オキーフによると、カンティーナ・ディ・ソアーヴェは、傑出したカンティーナ・ディ・モンテフォルテを含む他の7つの協同組合とともに、長い間この名称の定義的要素となってきた。しかし、過去10年間で多くの生産者が独自のワインを瓶詰めするようになり、より高い基準への移行がさらに促進された。^[7]

しかし、消費者にとって紛らわしいことに、ジニ、ピエロパン、テッサリなどの最高の独立生産者の中には、ソアーヴェ・スペリオーレDOCGの呼称を使用していない者もいる。これは、よくできたソアーヴェ・クラシコDOCワインは、DOCGの要求よりもアルコール度数とエキス分がわずかに低いものの、それでも、いわゆる優れた呼称よりも洗練されていて長持ちすると考えているためである。^[7]

• コンソルツィオ トゥテラ ヴィニ ソアーヴェ エ レシオト ディ ソアーヴェ
• ソアーヴェ ソアーヴェ ストラーダ デル ヴィーノ協会