Loading article…
 エスプレッソを層にしたカフェモカ | |
| 別名 | モカチーノ、モカチーノ、モカチーノ |
|---|---|
| タイプ | ドリンク（ホット、アイス）、ミルクコーヒー |
| 原産地 | イエメン |
| 地域または州 | モカ、タイズ |
| 主な原材料 | チョコレート、エスプレッソ、ホットミルク |
| バリエーション | ホワイトカフェモカ |
| |
カフェモカ（/ ˈ m ɒ k ə / MOK -əまたは/ ˈ m oʊ k ə / MOH -kə）は、モカッチーノ（イタリア語: [mokatˈtʃiːno]）とも呼ばれ、チョコレート風味の温かい飲み物で、カフェ ラテの一種であり[1]、マグカップではなくグラスで提供されるのが一般的です。他の一般的な綴りはmochaccino [2]やmochachinoです。この名前は、初期のコーヒー貿易の中心地の 1 つであったイエメンのタイズ県モカ市に由来しています。[3]ラテと同様に、この名前は通常、単にmochaと短縮されます。
起源
「モカ」という名前は、15世紀から17世紀にかけてコーヒー貿易で有名なイエメンの港町モカに由来しています。 [4]この港からは、近くの丘陵地帯で栽培された少量の上質のコーヒー豆が輸出されていました。[5]コーヒーを飲む文化がヨーロッパに広まると、ヨーロッパ人はアラビアから輸入されたコーヒー豆をモカと呼びましたが、イエメン産のコーヒー豆自体は珍しく、アビシニア産の豆と混ぜられることが多かったため、後にマラバルや西インド諸島産のコーヒー豆もモカコーヒーとして販売されました。[5] [6]
しかし、今日「モカ」と呼ばれるコーヒー飲料はチョコレートを加えて作られており、これはイエメンのコーヒーに時々見られるチョコレート風味による混乱の結果であると考える人もいます。[7]チョコレート飲料が17世紀にイタリアに導入されて以来、チョコレートはコーヒーと組み合わされています。トリノでは、チョコレートをコーヒーとクリームと混ぜてバヴァレイサを作り、18世紀には小さな透明なグラスで提供されるビチェリンに進化し、その成分は3つの別々の層として観察できます。[8] しかし、1900年代以前は、モカはイエメンのコーヒーを指し、20世紀初頭にその意味が変わり始め、チョコレートとコーヒーを組み合わせたケーキなどのモカに言及した料理のレシピが登場し始めました。1920年には、ミルク、コーヒー、ココアを材料とする「チルドモカ」のレシピが出版されました。[7]
特徴
カフェラテと同様に、カフェ モカはエスプレッソとホットミルクをベースにしていますが、チョコレート風味と甘味料（通常はココア パウダーと砂糖）が加えられています。多くの種類では代わりにチョコレート シロップが使われており、ダーク チョコレートやミルク チョコレートが含まれているものもあります。
カフェモカは、最も基本的な方法では、ホットチョコレートにエスプレッソ（例えば、エスプレッソ1杯）を加えたものとも呼ばれます。カプチーノと同様に、カフェモカには通常、独特のミルクの泡が上にのっています。ホットチョコレートと同様に、代わりにホイップクリームが添えられることもあります。通常はシナモン、砂糖、ココアパウダーのいずれかが振りかけられ、風味と装飾のためにマシュマロが上に置かれることもあります。[9]
バリエーションとして、ミルクやダークチョコレートの代わりにホワイトチョコレートで作られたホワイトカフェモカがあります。[10]また、2種類のシロップを混ぜた飲み物のバリエーションもあり、ブラックアンドホワイトモカ、マーブルモカ、タンモカ、タキシードモカ、ゼブラモカなど、いくつかの名前で呼ばれています。
もう一つのバリエーションはモカチーノで、エスプレッソショット（ダブル）にスチームミルクとココアパウダー、またはチョコレートミルクを加えたものです。モカチーノとカフェモカの両方にチョコレートシロップ、ホイップクリーム、シナモン、ナツメグ、チョコレートスプリンクルなどのトッピングを加えることができます。[11]フレンチホワイトモカはシナモンパウダーなしのモカチーノの別名です。
カフェ モカの 3 番目のバリエーションは、エスプレッソの代わりにコーヒー ベースを使用することです。その場合、組み合わせはコーヒー、スチーム ミルク、そして追加のチョコレートになります。これは、ホット チョコレートを混ぜたコーヒー 1 杯と同じです。このバリエーションのカフェイン含有量は、含まれているコーヒーの選択に相当します。
カフェイン含有量は約430 mg/L（12.7 mg/US fl oz）で、350 mL（12 US fl oz）のグラス1杯あたり152 mgになります。[12]
参照
.svg/500px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
参考文献
- ^ キャンベル、ドーン、スミス、ジャネット L. (1993)。コーヒーブック。ペリカン。p. 98。ISBN 0882899503。
- ^ "mochaccino". Oxford Dictionaries . Oxford University Press. 2017年3月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年3月30日閲覧。
- ^ * 「モカ | オックスフォード辞書によるモカの定義、Lexico.com のモカの意味」Lexico Dictionaries | 英語。 2020年7月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月2日閲覧。
- エシュナー、キャット。「あなたのモカはコーヒー貿易発祥の地にちなんで名付けられました」。スミソニアン誌。2020年9月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年7月3日閲覧。
- ^ ヘスラー、アンナ、スピリング、ジョーアン（2010）。イエメン。マーシャル・キャベンディッシュ・ベンチマーク。p. 136。ISBN 9780761448501. 2023年5月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月2日閲覧。
- ^ イエメン生態学、自然保護法と規制ハンドブック第1巻戦略情報と基本法。国際ビジネス出版。2013年。228ページ。ISBN 9781433075322。
- ^ Hewett, Charles (1864). Chocolate and Cocoa. E. & FN Spon. p. 42. 2023年5月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月1日閲覧。
- ^ ab Alameri、Rua'a。「イエメンがかつて世界にモカコーヒーを紹介した経緯」アララビヤニュース。2022年10月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年5月1日閲覧。
- ^ ターバック、マイケル (2013)。モカ。クラークソン・ポッター/テン・スピード。ISBN 9780307762269. 2023年5月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月1日閲覧。
- ^ Mendez, Dayvin. 「This History of: Mocha Coffee」. scribe.usc.edu . 2023年5月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月20日閲覧。
- ^ ヴィンチェンツォ、ルカ（2012年4月）。二度とスターバックスで無駄金を使わないほどおいしいコーヒーの淹れ方。ウォーターベリー出版社。ISBN 978-1-938895-01-2. 2024年1月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月27日閲覧。
- ^ サーストン、ロバート W.、モリス、ジョナサン、スタイマン、ショーン (2013 年 10 月 10 日)。コーヒー: 豆、飲料、業界に関する包括的なガイド。Rowman & Littlefield Publishers。p. 277。ISBN 978-1-4422-1442-2. 2024年1月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月27日閲覧。
- ^ 「飲み物のカフェイン含有量」。カフェイン・インフォマー。2021年8月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年6月4日閲覧。