ムラッバ

ムラッバ

桃のムラッバ
地域または州	南コーカサス、西アジア、中央アジア、南アジア
主な材料	果物、ベリー類、ナッツ類、砂糖
メディア：ムラッバ

ムラッバ（アラビア語: مربى）は、南コーカサス、中央アジア、インド、南アジア、中東の多くの地域で人気のある甘いフルーツジャムです。ムラッバに似た料理（スプーンスイーツ）はバルカン半島でも人気があります。一般的には、果物、砂糖、スパイスで作られます。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

無料辞書であるWiktionaryで「murabba」を調べてみてください。

murabbaという言葉はアラビア語に由来します。^{[ 3 ]}アラビア語のMurabbā ( مربّى ) は文字通り「rubb ( رُبّ ) にしたもの」を意味します。Rubbは、煮詰めて濃縮した (濃縮した) 果汁です。動詞rabbāは、果物を砂糖や蜂蜜で煮詰めて濃縮シロップに固めることによって保存することを指します。^{[ 5 ] [ 6 ]}

ヒンディー語では、ムラバ(ヒンディー語: मुरब्बा ) は、保存された果物またはジャムを指します。^{[ 7 ]}

10世紀のアッバース朝の著述家イブン・サイヤール・アル＝ワッラークによるアラビア語の料理本『キタブ・アル＝タビフ』には、果物の保存食（ムラッバヤット）の作り方に関する章が丸ごと一章割かれている。^{[ 8 ] [ 3 ]}中世の料理本には、バラの花びらのムラッバのレシピも含まれていた。^{[ 9 ]}

1867年にエドワード・ウィリアム・レーンが著したアラビア語-英語辞典では、ムラッバは「濃縮ジュース（رب ）」で作られた「保存食または菓子」と説明されている。^{[ 5 ]} 1895年にソクラテス・スピロが翻訳したアラビア語では、 مربى（ミラビー）は英語で「ジャム」または「マーマレード」と説明されている。^{[ 10 ]}

• スプーンスイーツ（バルカン半島に似た料理）

• ウィキメディア・コモンズのムラバ関連メディア