ナワル・ナスララ

ナワル・ナスララは、米国を拠点とするイラクの料理ライター、料理史家、英文学者、アラビア語から英語への翻訳者です。^[1]彼女は、イラク料理を特集した料理本『Delights from the Garden of Eden』や、10世紀のアッバース朝時代の料理本『Kitab al-Tabikh』の注釈付き翻訳である『 Annals of the Caliphs' Kitchens』など、中世アラビア語の料理本の版で最もよく知られています。^[2]彼女は執筆と翻訳で数多くの賞を受賞しています。^{[3] [4]}

ナワル・ナスララはバグダッド生まれ。バグダッド大学で英語と比較文学の修士号を取得し、ダニエル・デフォーの18世紀の小説『ロビンソン・クルーソー』とアンダルシア地方の哲学者で医師のイブン・トファイルの12世紀の哲学小説『ハイイ・ビン・ヤクザン』を比較する論文を執筆し、イブン・トファイルがデフォーの作品に与えた影響を明らかにした。^[6] この論文は1980年に出版された。^[7]

ナスララはバグダッド大学、後にモスル大学で英語、文学、作文を教えた。1990年にインディアナ州ブルーミントンに転勤した。^[6]

彼女はモスルに住んでいた時に独学でアメリカ料理の作り方を学び、イラクで熱心なパン職人と「料理通」になった。^[8]

彼女は、 2003年にアメリカのイラク侵攻の最中に、イラク料理の料理本『エデンの園からの喜び』[9]を出版しました。この^頃、イラク情勢に対するアメリカの関心が高まっていました。^[10]当時、彼女は「妻として、母として、女性として、そして人間として、物事がうまくいかないとき、食べ物と食べ物の思い出の中に私の避難所、慰め、そして慰めを見出します」と振り返っています。^[6]

2015年にハーバード大学のゴイコ・バルヤモビッチ教授と協力し、ナスララは古代メソポタミアの食生活と料理に関する既知の事実に基づいてレシピを編集し、ハーバード大学のセム語博物館で学者向けの晩餐会を企画した。^[11]彼女はまた、 2016年にイタリアの ガストロノミー科学大学  でイラク料理に関するセミナーを教えた。

ナスララは香水、スパイス、オイルのレシピも出版している。彼女の著書『食卓の効用と多様性の宝庫』^[12]では、14世紀エジプトのマムルーク朝時代のレシピ750品以上を翻訳し、ガレノス理論に基づくマムルーク朝時代の食物の治癒力と再生力に関する見解を含む解説と分析を行っている。

ナスララは2003年にイラク料理の本『エデンの園からの喜び』を出版した。この本には400以上のレシピが掲載されており、2007年にグルマン世界料理本賞を受賞した。^[13]また、イラク料理の歴史的考察や、レシピの元となったイラクの地域についての物語や情報も提供している。この本は好評を博した。^[14]ナスララは、イラクに対する米国のメディアの描写が主に否定的だった時代に、イラク料理と料理の歴史に関する文献の学術的空白を埋めることが料理本を執筆した動機の1つであると述べた。

『エデンの園の喜び』の短縮版は2013年に出版され、雑誌『Saveur』はこれを2013年のベスト料理本トップ10にランク付けした。^[15]

ナスララはYouTubeで食べ物と歴史に関するインタビューやパネルに何度も参加しており、^{[16] [17]}、中世アラビアのレシピに関するブログを定期的に更新している。^[18] ニューヨークタイムズは2023年に彼女の13世紀の「中世のフムス」のレシピを特集した。 ^[19]

ナスララは中世アラブ料理、アラビア料理本の文学文化、現代イラクとその歴史的先駆者である古代メソポタミアの料理の専門家である。^[20]また、イラクの口語アラビア語の語学教材も作成している。^[21]

2007年、ナスララは、イブン・アル・ワラク、あるいはイブン・サイヤール・アル・ワラクとして知られる10世紀の作家の作とされる、現存する最古のアラビア語料理本『キタブ・アル・タビク（料理の書）』を翻訳した。^{[22]彼女の版は、}オックスフォード、ヘルシンキ、イスタンブール  に現存する写本の版を参考にしている。2008年、彼女はこの本でアラブ系アメリカ人国立博物館から成人向けノンフィクション部門の佳作を受賞した。 ^{[23]この料理本は、}バグダッドを中心とするアッバース朝の廷臣であった著者が、入手した20冊以上の料理本から集めたレシピを組み合わせている。学者たちはこの版から、エリートたちが何を食べていたかを知るだけでなく、調理器具や陶器の観点から料理人がどのように料理を準備し、提供したかを知ることができ、イスラム時代の考古学研究にも影響を与えている。^[24]

2011年、ナスララは『デーツ：世界史』を出版した。この本では、中東やその他の地域でのデーツの歴史的、栄養的、文化的、象徴的な価値を探り、デーツの構造、命名法、栽培、文化的関連性についても説明している。この本は、ナツメヤシとフェニックスのつながりに関するギリシャ神話など、歴史を通じてデーツにまつわるさまざまな伝説を明らかにしており、この神話はナツメヤシの学名であるPhoenix dactyliferaにも影響を与えている。

2017年、ナスララは14世紀のエジプトのマムルーク朝時代の料理本を翻訳し出版した。アラビア語では『Kanz al-fawāʾid fī tanwīʿ al-mawāʾid』として知られ、英語版では『 Treasure Trove of Benefits and Variety at the Table』として出版された。この本で、ナスララは14世紀のレシピのいくつかを現代のキッチン向けにアレンジした内容も収録している。^[12]

最近では、2019年にナワル・ナスララが、楔形文字の粘土板に記録されたレシピを引用しながら、イェール大学のバビロニアコレクションにある古代メソポタミアの文書に関する書籍に寄稿しました。^[25]

ナスララは2021年に『アル・アンダルスとアル・マグリブのおいしい食べ物と料理のベスト：13世紀のアンダルシ学者イブン・ラズィーン・アル・トゥジビー（1227-1293）による料理本』を英訳し、2022年のシェイク・ザイード・ブック賞の翻訳部門の最終候補に選ばれた。 ^[26]