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凝固とは、典型的には脱水または溶媒含有量の減少によって、流体の粘度を増加させる、または凝固させるプロセスである。この用語は、卵白などの物質を加熱したり、ゼラチンや寒天の溶液などを冷却したりすることによる凝固にも適用されている。凝固のいくつかの形態は、糖蜜やアラビアゴムに水を加えるなど、溶媒を再導入することで元に戻る可能性がある。他の形態では、流動に対する抵抗には、構成粒子または分子の架橋または相互接着が含まれ、それらが再び溶解するのを防ぐ方法が含まれる可能性がある。たとえば、ある種のゴムラテックス、卵白、接着剤の不可逆的な硬化またはゲル化、または血液の凝固などである。[1]
意図的な使用
濃縮は、高タンパク質培地を加熱する際に使用されるプロセスです。たとえば、検査のために細菌を回収できるようにします。濃縮が起こると、結核菌などの染色された細菌 を分離できます。
血清濃縮または部分滅菌は、次のようにして物品を 3 日間連続して加熱するプロセスです。
病理学的濃縮
嚢胞性線維症では、呼吸器[2]と消化管における分泌物の濃縮が病気を引き起こす主なメカニズムです。