イブン・サイヤール・アル・ワラク

アブー・ムハンマド・アル＝ムアファー・イブン・ナール・イブン・サイヤール・アル＝ワルラーク（アラビア語:أبو محمد المظفر بن نصر ابن سيار الوراقバグダッド出身のアラブ作家。彼は 10 世紀の料理本、 Kitab al-Ṭabīkh (アラビア語:كتاب الطبيخ、料理の本) の編纂者でした。これは知られている限り最古のアラビア料理本です。132 の章に分かれた600 以上のレシピが含まれています^[1][2]

キターブ・アル・タビークは、10世紀にアル・ワラクによって書かれた、現存する最古のアラビア語の料理本である。これは、バグダッドのアッバース朝の8世紀と9世紀の宮廷のレシピから編集されたものである。一部の学者は、バグダッドの宮廷が衰退し始めたため、アレッポの自身の宮廷の文化的威信を高めようとしたパトロンであるハムダーン朝の王子サイフ・アル・ダウラのために、アル・ワラクがこの写本を作成したのではないかと推測している。 ^[3]

この本に載っているレシピの中には、アシーダ（ナツメヤシで甘くしたお粥）のように、アラビア半島の比較的シンプルな料理から来ているものもありますが、ペルシャ語の名前が付いた凝ったシチューのレシピも載っています。また、ナバテア（イラク）起源のボリュームたっぷりのシチューであるナバティヤットについて、まるまる一章が割かれています。^[3]

ヨーロッパ言語による部分的または完全な翻訳がいくつか利用可能です:

• ナワル・ナスララ、注釈付き翻訳^[4]
• リリア・ザワリ、24種類のレシピのセレクション^[3]
• サブリナ・ファヴァロのイタリア語訳^[5]
• デイヴィッド・ウェインズ、レシピ集^[6]

• 13世紀に同名のアラビア料理本の著者、ムハンマド・ビン・ハサン・アル・バグダディ

• Kaj Öhrnberg および Sahban Mroueh 編、Kitab al-tabikh Studia orientalia 60 、フィンランド東洋協会、1987 年。ISBN 951-9380-04-3 
• チャールズ・ペリー、「カリフと料理する」、サウジアラムコ・ワールド 57 :4 (2006 年 7 月/8 月) 全文 2014 年 11 月 30 日にWayback Machineにアーカイブされました