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マティーニはジンとベルモットで作るカクテルで、オリーブ、レモンの皮、またはその両方を添えて作ります。 [ 1 ]長年にわたり、マティーニは世界で最もよく知られている混合アルコール飲料の1つになりました。一般的なバリエーションであるウォッカマティーニは、カクテルのベースとなるスピリッツとしてジンの代わりにウォッカを使用します。
1922年までに、マティーニは最もよく知られた形に達し、ロンドンドライジンとドライベルモットを2:1の割合で混ぜ合わせ、氷を入れたミキシンググラスでかき混ぜ、必要に応じてオレンジビターズまたはアロマティックビターズを加え、冷やしたカクテルグラスに注ぎます。[ 2 ]時が経つにつれ、一般的に期待されるガーニッシュは、飲む人が選ぶグリーンオリーブまたはレモンの皮のツイストになりました。
現代の用語では、ドライマティーニはベルモットをほんの少しだけ、またはほんの少しだけ加えて作られます。[ 3 ]マティーニを「エクストラドライ」で注文すると、ベルモットはさらに少なくなるか、全く加えられません。狂騒の20年代には、これは一般的な飲み物の注文になりました。20世紀を通じて、ベルモットの量は着実に減少しました。1930年代には、比率は3:1（ジン対ベルモット）で、1940年代には4:1でした。20世紀後半には、5:1または6:1のドライマティーニが標準とみなされるようになりました。[ 4 ]さらにドライなバリエーションは、8:1、12:1、15:1（英国の陸軍元帥バーナード・モントゴメリーが圧倒的な数的優位がある場合にのみ攻撃するという傾向があったとされることにちなんで「モントゴメリー」）まであります。[ 5 ]
1966年、米国規格協会（ASA）は、K100.1-1966「ドライマティーニの安全コードと要件」を発表しました。これは、「標準的な」ドライマティーニの作り方をユーモラスに解説したものです。[ 6 ]この文書の最新版であるK100.1-1974は、 ASAの後継組織である米国国家規格協会（ANSI）によって発行されましたが、現在は有効な規格ではありません。[ 7 ]
マティーニの正確な起源は不明です。名前はイタリアのマルティーニブランドのベルモットに由来する可能性があります。[ 8 ]別の有力な説では、 1860年代初頭にサンフランシスコのオクシデンタルホテルで提供されていたマルティネスというカクテルから発展したとされています。人々は夕方のフェリーで近くのカリフォルニア州マルティネスの町に行く前にこのホテルによく立ち寄っていました。あるいは、マルティネスの住民は町のバーテンダーがこの飲み物を作ったと言っています[ 9 ] [ 10 ]。また別の情報源では、この飲み物は町にちなんで名付けられたとされています。実際、「マルティネスカクテル」は、ジェリー・トーマスの1887年版のバーテンダーズガイド「あらゆる種類のプレーンおよびファンシードリンクの混ぜ方」で初めて記述されました。[ 11 ]
19世紀後半の他のバーテンダーガイドには、現代のマルティーニに似たカクテルのレシピが多数掲載されていた。[ 12 ]例えば、ハリー・ジョンソンの『バーテンダーズ・マニュアル』（1888年）には、オールド・トム・ジンをワイングラス半分、ベルモットをワイングラス半分で作る「マルティーニ・カクテル」のレシピが掲載されていた。[ 13 ]
1904年に初めて記述された「マルグリット・カクテル」は、プリマス・ドライ・ジンとドライ・ベルモットを2:1の割合で混ぜ、オレンジビターズを少量加えたものであったため、ドライ・マティーニの初期の形とみなすことができる。 [ 14 ]
サンフランシスコのミクソロジスト、ウィリアム・ブースビーは、1907年に出版したバーテンダー向けガイド『世界の飲み物とその混ぜ方』の中で、材料だけでなく名前も現代のマティーニに似ている「ドライマティーニカクテル」の、おそらく最も初期のレシピを紹介した。 [ 15 ]ブースビーの著書では、ロサンゼルスのチャーリー・ショーという人物に帰属させ、レシピを次のように記している。
カリフォルニア州ロサンゼルスのチャーリー・ショー風ドライ・マティーニ・カクテル
ミキシンググラスに入れる場所：
- ひび割れた氷
- オレンジビターズを2滴
- 辛口のイギリス産ジン（良質な銘柄ならどれでも可）をハーフジガー（約150ml）
- フレンチベルモットをハーフジガー
よく冷えるまでかき混ぜ、脚付きのカクテルグラスに注ぎ、レモンの皮を絞ってかけ、オリーブを添えて提供する。
最初のドライマティーニは、 1911年か1912年にニューヨーク市のニッカーボッカーホテルでこの飲み物を考案したバーテンダーの名前と関連付けられることがある。[ 16 ]
アメリカ合衆国の禁酒法時代（1920～1933年）には、ジンの違法製造が比較的容易であったため、マティーニが地元で主流のカクテルとして台頭しました。禁酒法が廃止され、良質なジンが容易に入手できるようになったことで、この飲み物は次第にドライになっていきました。1970年代と1980年代には、マティーニは時代遅れと見なされるようになり、より複雑なカクテルやワインスプリッツァーに取って代わられましたが、1990年代半ばにはこの飲み物が復活し、数多くの新しいバージョンが登場しました。[ 3 ]
伝統的なマティーニには、数多くのバリエーションが存在する。
完璧なマティーニは、スイートベルモットとドライベルモットを同量使用する。[ 17 ]
ドライマティーニはジンを多く含みます。レシピによってはベルモットを完全に省くことを推奨しているものもあります。劇作家のノエル・カワードは、「完璧なマティーニは、グラスにジンを注ぎ、イタリアの方向に向かって振ることで作られる」と主張したとされています。[ 18 ]同様に、ウィンストン・チャーチルが好んだとされるチャーチルマティーニはベルモットを使用せず、冷凍庫から出したばかりのジンとベルモットのボトルを「ちらりと見る」[ 19 ]、または「フランスの方向に向かってお辞儀をする」[ 20 ] [ 21 ] [ a ]で作られます。ルイス・ブニュエルは、創作過程の一部としてドライマティーニを使用し、定期的に「バーでの空想」を維持するために飲んでいました。彼は回顧録の中で、アンゴスチュラビターズを使った独自のレシピを紹介しています。 [ 23 ]
ウェットマティーニはベルモットが多く、50/50マティーニはジンとベルモットが同量です。アップサイドダウンまたはリバースマティーニは、ジンよりもベルモットが多くなります。[ 24 ]
ダーティマティーニにはオリーブの塩水またはオリーブジュースが少量加えられ、通常はオリーブが添えられます。[ 25 ]エクストラダーティマティーニには、通常よりも2倍の量のオリーブの塩水またはジュースが加えられます。[ 26 ]
ダイレクトマティーニまたはネイキッドマティーニは、通常のマティーニですが、ジンを冷凍庫で保存してから、氷でかき混ぜる代わりに、ベルモットと一緒に直接グラスに注ぎます。この方法により、飲み物を非常に冷たく提供できますが、従来のかき混ぜる方法による希釈はありません。このスタイルのマティーニは、主にロンドンのデュークスホテルバーに関連付けられ、普及しました。[ 27 ] [ 28 ]
マティーニはオンザロックで提供されることもあります。つまり、材料を氷の上に注ぎ、オールドファッションドグラスで提供されます。[ 29 ]
ギブソンとは、標準的なドライマティーニに、オリーブの代わりにカクテルオニオンを添えたカクテルのことである。
イェールカクテルは、ベルモットとクレーム・ド・ヴィオレットまたはクレーム・イヴェット（青色を付ける）を同量ずつ、そしてアンゴスチュラビターズを加えた6:1のマティーニである。[ 30 ]
ウォッカマティーニは、ウォッカとベルモットで作るカクテルで、マティーニのバリエーションです。ウォッカマティーニは、ウォッカ、ドライベルモット、氷をカクテルシェーカーまたはミキシンググラスに入れて作ります。材料は、かき混ぜるか振って冷やし、濾して、冷やしたカクテルグラスに「ストレートアップ」（氷なし）で提供します。このドリンクには、オリーブ、「ツイスト」（絞ったりねじったりしたレモンの皮）、ケッパー、またはカクテルオニオン（オニオンを添えるとウォッカギブソンになります）を添えることができます。[ 31 ]
1980年代に始まったトレンドの一つに、「マティーニ」という言葉を、マンハッタンやコスモポリタンなど、主に強いお酒を使ったカクテルを指すのに使うというものがあった。これらのカクテルとオリジナルのマティーニとの共通点は、提供されるカクテルグラスが同じであることだけだ。これらが真のマティーニと言えるかどうかについては議論がある。同様に、「デザートマティーニ」というものもあるが、これは飲み物ではなく、マティーニグラスで提供されるものだ。
最近のドリンクの中には、「martini」という単語や接尾辞「-tini」が名前に含まれているものもあります（例：appletini、peach martini、chocolate martini、breakfast martini）。これらはカクテルグラスで提供されることからそのように名付けられています。一般的にウォッカを使用しており、マティーニとはほとんど共通点がありません。ポルノスターマティーニはウォッカマティーニのバリエーションです。ウォッカはバニラ風味で、パッションフルーツジュースとプロセッコのショットが添えられています。[ 32 ]
ニコティーニとは、ニコチンを成分として含むアルコール飲料のことです。その名前は、アップルティーニなどの飲み物と同様に、「マティーニ」という言葉を模して付けられました。多くの場合、琥珀色を呈します。[ 34 ]
マティーニは、喜びや終結を象徴するために芸術作品でよく用いられる。[ 35 ]
[オールドファッションドグラス]は、最近では [1970 年代半ば]、マティーニを「オンザロック」で飲むことを好む人々、つまり、より手間のかかる、より正確なカクテルグラスで作るタイプのマティーニを好む人々によってますます使われるようになっている。
玉ねぎを入れる前のギブソンで、こちらはジンとドライベルモットのみで作られています。イェールは、より豊かな香りを引き出すために異なるアプローチを採用しており、ガーニッシュは必要ありません。
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