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.jpg/500px-Chili_con_queso_(cropped).jpg) テックスメックス料理レストランで前菜としてトルティーヤチップスとともに出されるチリコンケソのボウル | |
| タイプ | 浸漬 |
|---|---|
| コース | 前菜またはサイドディッシュ |
| 原産地 | メキシコ |
| 地域または州 | チワワ |
| 主な原材料 | チーズ（ベルビータやその他のプロセスチーズ、モントレージャックチーズ、クリームチーズなど）、クリーム、チリペッパー |
| |
チリ・コン・ケソ（直訳すると「チーズ入りチリ」）は、単にケソと呼ばれることもあり、溶けたチーズと唐辛子を使った前菜またはサイドディッシュで、通常はトルティーヤチップスのディップとしてテキサス・メキシコ料理レストランで提供されます。
背景
チリコンケソ（chili con quesoとも綴られる）は、テキサス・メキシコ料理と南西部料理の一部である。チリコンケソは、おそらく[1]メキシコ北部のチワワ州のケソ・フラメード[2]の派生である。 [3]
チリコンケソは主にアメリカ南西部と西部のテクスメクス料理レストランのメニューに載っています。[4]
材料
チリコンケソは、溶けたチーズ（多くの場合、アメリカンチーズ、ベルビータまたはその他のプロセスチーズ、モントレージャックまたはクリームチーズ）、クリーム、唐辛子を混ぜて作られる、ディップ用の滑らかでクリーミーなソースです。[5] [6]多くのレストランでは、ピコデガヨ、黒豆、ワカモレ、牛または豚の挽肉などの材料を加えたチリコンケソを提供しています。
サービング
チリコンケソは、好みの温度まで温めた温かい料理です。チリコンケソは、通常のトルティーヤチップスよりも厚いトルティーヤ、トルティーヤチップス、またはピタチップスと一緒に食べることができます。 [7] [8]また、ファヒータ、タコス、エンチラーダ、ミガス、ケサディーヤ、またはその他のテックスメックス料理 の調味料として使用することもできます。
テクスメクス料理のレストランでは、チップスやサルサは無料で提供されることが多いですが、ケソは通常追加料金で提供されます。ケソはさまざまなチーズで作られます。通常、ケソの色は白または黄色です。
参照
- ディップのリスト
- 前菜一覧
- テックスメックス料理
- チリパウダー– 唐辛子から作られた食品スパイス
参考文献
- ^ クリシュナ、プリヤ（2019年11月6日）。「Queso Forever：永続的で進化するテキサスのアイコンに飛び込む」Vine Pair 。 2023年9月7日閲覧。
- ^ Cook, Allison (2009年12月24日)、「なぜチリコンケソが重要なのか」、ヒューストン・クロニクル、2012年4月26日時点のオリジナルよりアーカイブ、2013年5月27日閲覧。
- ^ アラン・デイビッドソン編（1981年）、食品の動き：食材と調理技術の移行 - オックスフォードシンポジウム1981、ロンドン：プロスペクトブックス、p. 274、ISBN 0-907325-07-6、 2013年5月27日閲覧
- ^ 「オックスナード・フォーティ・リーグ会員がクラブの残りのメンバーをスペイン料理ディナーで楽しませる」オックスナード・プレス・クーリエ、1957年4月3日、6ページ、 2011年3月22日閲覧。
- ^ ブラウンストーン、セシリー（1972年6月27日）「チリコンケソテイスティディップ」、スポケーンデイリークロニクル、27ページ、 2011年3月22日閲覧。
- ^ ヴィンセント・ゾラ（1959年4月18日）「インフォーマルランチ、夕食のアイデアはメキシコのキッチンから」ロディ・ニュースセンチネル、36ページ、 2011年3月22日閲覧
- ^ リサ・フェイン (2017)。『QUESO!: 世界で人気のチリチーズディップの地域別レシピ』ポッター/テンスピード/ハーモニー。pp. 86–87。ISBN 9780399579523. 2017年10月31日閲覧。
- ^ New York Style (2013年4月22日). 「パンとピタチップスに最適なディップ」. B & G Foods, Inc. 2018年8月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年10月31日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、チリ・コン・ケソに関連するメディアがあります。
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- ケソ
- チリコンケソの起源について ジョン・ノヴァ・ロマックス著