ベアトリス・オジャカンガス

ベアトリス・オジャカンガス（旧姓ルオマ、1934年生まれ^[1]）は、アメリカの料理本作家、作家、テレビの料理人、ピザロールの発明者で、ミネソタ州フラッドウッド出身。フィンランド系であるオジャカンガスは、北欧とスカンジナビアの料理に焦点を当てており、特に米国でその料理の伝統を保存することに尽力している。彼女は「スカンジナビアのジュリア・チャイルド」と呼ばれている。^[2] 2016年現在^{[アップデート]}、彼女は30冊の料理本を執筆している。^{[3] 2005年、彼女は}『The Great Scandinavian Baking Book』によりジェームズ・ビアード財団の料理本の殿堂入りを果たした。^{[4] [5]}

ベアトリス・ルオマは、ミネソタ州フラッドウッド近郊のシーダーバレー・タウンシップでフィンランド系アメリカ人の家庭に育った。10人兄弟の長女として、教会と自宅でフィンランド語を学んだ。 ^[1]農場で育ち、幼い頃から料理に興味があった。後片付けさえすれば、台所でいろいろ試すように勧められた。^[6]食べ物への興味から、郡フェアの4-Hコンテストで優勝するために、数年かけてパン焼きの腕を磨いた。 ^[2]ミネソタ大学ダルース校在学中に、夫のリチャード・オヤカンガスと出会い、家政学を学び、1956年に卒業。 ^[7]翌年、グランド・ナショナル・ベイクオフで準グランプリを受賞。^[8]家族は1年間フィンランドに住み、そこで彼女は米国情報局のためにフィンランド人女性にアメリカ料理を教えた。デモンストレーションをする一方で、教えた女性たちからフィンランドのレシピについても学んだ。^{[9] [10]}その後、家族はカリフォルニアに引っ越し、そこで彼女はサンセット誌のフードエディターとして執筆活動を始めた。サンセットで働きながら、オジャカンガスは最初の著書『フィンランド料理の本』を執筆した。この本は1964年に出版され、後にミネソタ大学から「米国におけるフィンランド料理の絶対的な情報源」と評された。^[11]この本は現在も出版されている。^{[9] [12]}

ミネソタに戻ったオジャカンガスは、1960年代半ばにミネソタの食品業界の大物ジェノ・パウルチのチュン・キングで製品開発者兼家庭経済学者として働き、アメリカンチャイニーズフードを販売していた。彼女の弟もエンジニアとしてそこで働いており、エッグロールを製造する機械を開発していた。パウルチがエッグロール包装機の新しい用途を見つけたいと思ったとき、オジャカンガスがその責任を任された。彼女は50以上の可能性のリストから始めたが、その多くはピーナッツバターとジェリー、チーズバーガー、ルーベンなどのサンドイッチの味だった。彼女の他のアイデアには、イタリアンソーセージやペパロニなどのさまざまなピザの味もあった。パウルチとチュン・キングの幹部のために彼女がピザロールの味見をしたところ好評で、ジェノのピザロールはすぐに人気となった。^{[13] [9] [14]}

1960年代から1970年代にかけて、ベアトリスとリチャード・オジャカンガスはミネソタ州ダルースにサムバディーズ・ハウスというレストランを設立し経営していた。このレストランは36種類の「スカンジナビア風オープンフェイスの牛ひき肉パテと様々なトッピング」を提供していた。 ^{[15] [9]}ミネアポリス・スター紙は1978年にテイスト欄で初めて彼女を取り上げ、その後数十年にわたって彼女に関する数多くのプロフィールを掲載した。^[6]

オジャカンガスは少なくとも30冊の料理本を執筆しており、2016年には回想録『 Homemade』も出版した。 ^{[3] [9]}

オジャカンガスは、レディース・ホーム・ジャーナル、サザン・リビング、ボナペティなど、アメリカの全国誌に寄稿しているほか、ミネアポリス・スター・トリビューンのコラムニストとしても活躍している。^{[1] [16]また、}ピルズベリーやルイス・ケンプ・フーズなどの企業のコンサルタントとして食品業界でも働いたことがある。 ^[17]

オジャカンガスは、 1997年にフードネットワークの番組「The Baker's Dozen」の司会を務めた。^[16]さらに、彼女はマーサ・スチュワート・リビングのレギュラーゲストであり、ジュリア・チャイルドのベイキング・ウィズ・ジュリアの特別ゲストであり、フィンランドの料理番組にも出演した。^{[7] [16]}

彼女の著書「Scandinavian Feasts」は、1993年にミネソタ図書賞の料理部門を受賞しました。 ^{[18] 2005年、オジャカンガスは}ジェームズ・ビアード財団の料理本の殿堂入りを果たしました。 ^{[4] [5]彼女は2007年に}ミネソタ大学ダルース校から名誉博士号を授与され、優秀卒業生賞を受賞しました。^{[11] 2016年、オジャカンガスは}スカンジナビア系アメリカ人の殿堂入りを果たしました^[3]同年、北東ミネソタ図書賞の回想録部門を受賞しました。 ^[19]

クッキングライト誌は彼女の著書『 The Best Casserole Cookbook Ever』をトップ100クックブックに選出した。 ^[20]

• フィンランド料理の本（1964年）
• フィンランドのメフ・マイヤ (メフー・マイヤ) の紹介(1976)
• フードプロセッサー ブレッドブック(1980)
• コンベクションオーブン クックブック(1980)
• 解放された料理人のベスト（1981）
• サワードウ（1981）
• スカンジナビア料理（1983）
• 素晴らしい全粒粉パン(1984)
• 素晴らしいフィンランド料理：レシピと伝統（1985）
• キャセロールの新しいアイデア(1985)
• 昔ながらの素晴らしいアメリカのデザート(1987)
• 昔ながらのアメリカの素晴らしいレシピ(1988)
• カントリーテイスト: アメリカのキッチンから最高のレシピ(1988)
• スカンジナビアのベーキングブック（1988年）
• ワイルドライスレシピのベスト（1989）
• ライトデザート（1989）
• パンケーキとワッフルのレシピベスト(1990)
• 最高のハニーレシピ(1991)
• クイックブレッド: 急いでいるパン職人のための 65 種類のレシピ(1991)
• スカンジナビアの祝祭：一年を通して伝統を祝う（1992）
• ポットパイ（1993）
• アメリカ地方料理の本: ハートランド(1993)
• ベアトリス・オジャカンガスの「グレート・ホリデー・ベーキング・ブック」（1994 年）
• ライトマフィン: 甘くておいしい低脂肪マフィンとスプレッドのレシピ 60 種類以上(1995)
• ベアトリス・オジャカンガスの「軽くて簡単なベーキング」（1996年）
• 機械または手作業による全粒粉パン（1998 年）
• コンベクションを使った調理（2005）
• 史上最高のキャセロール料理本(2008)
• プチスイーツ：甘党を満足させる一口サイズのデザート（2009）
• 平日のデザート: 素早く簡単に作れる甘いお菓子(2010)
• スープ＆ブレッドクックブック（2013）
• 自家製: フィンランド産ライ麦、飼料袋ファッション、そして私の食生活からのその他のシンプルな材料(2016)
• ベアトリスと朝食：甘いクリームワッフルからスウェーデンの農家のオムレツまで250種類のレシピ（2018年）