インドネシアのコーヒー生産

インドネシアは2014年に世界第4位のコーヒー生産国となった^{。[1]インドネシアでのコーヒー栽培は1600年代後半から1700年代初頭、}オランダ植民地時代初期に始まり、国の成長に重要な役割を果たしてきた。インドネシアは赤道に近く、主要島には内陸山岳地帯が多数あり、地理的にも気候的にもコーヒー農園に適しており、コーヒーの生育と生産に適した微気候を形成している。

インドネシアは2017年に推定66万トンのコーヒーを生産した。^[1]このうち、2013～2014年度に国内消費される予定だったのは15万4800トンと推定されている。^[2]輸出量の25%はアラビカ種で、残りはロブスタ種である。^[3]一般的に、インドネシアのアラビカ種コーヒーは酸味が少なくコクが強いため、中米や東アフリカ産の酸味の強いコーヒーとのブレンドに適している。

1696年、マラバール（インド）のオランダ総督は、イエメンからバタビア（現在のジャカルタ）のオランダ総督にアラビカコーヒー（ Coffea arabica ）の苗木を送った。最初の苗木はバタビアの洪水で枯れた。2回目の苗木の出荷は、1699年にヘンドリック・ズワールデクローンによって送られた。 ^[4]植物は成長し、1711年にオランダ東インド会社（正式にはVerenigde Oostindische Compagnie、略称VOC）によってジャワからヨーロッパに最初の輸出が行われ、1717年には2,000ポンドが出荷された。^[5]アムステルダムに到着したコーヒーは高値で売られ、1kg（2ポンド）の値段が平均年間所得のほぼ1％だった。^[6]アラビアとエチオピア以外でコーヒーが広く栽培された最初の場所はインドネシアだった。^[7]

コーヒーはバタビア港（現在のジャカルタ）からヨーロッパに出荷された。チリウン川河口には、プルナワルマン王がスンダ・クラパと名付けた都市を建設した西暦397年以来、港があった。今日、ジャカルタのコタ地区には、この都市を築いた航海の遺産の名残が見られる。帆船は今でもこの古い港で貨物を積み込んでいる。バハリ博物館は、スパイスやコーヒーを保管するために使われていたVOCの元倉庫を利用している。メナラ・シャーバンダル（または展望台）は、VOCの船が貨物を積み込むために停泊した埠頭の先端に立っていた旗竿の代わりに、1839年に建てられた。^[8]

18世紀、バタヴィアから出荷されたコーヒーはアムステルダムで1キログラムあたり3ギルダーで売られていた。18世紀のオランダの年間収入は200〜400ギルダーであったため、これは今日の1キログラムあたり数百ドルに相当する。18世紀末までに価格は1キログラムあたり0.6ギルダーに下がり、コーヒーを飲むことはエリート層から一般大衆に広まった。^[9]この時期、東インド諸島は世界で最も重要なコーヒー供給国であり、1840年代になってようやくブラジルにその供給の独占を奪われた。^[7]

コーヒー貿易は、VOC と、1800 年にそれに代わって設立されたオランダ領東インド政府にとっては非常に利益の大きいものであったが、1830 年から 1870 年頃まで植民地政府により Cultuurstelsel (栽培制度) のもとでコーヒー栽培を強制されたインドネシアの農民にとってはそれほど利益の大きいものではなかった。輸出用作物の生産は、税金の代わりに政府の倉庫に届けられた。コーヒーは、砂糖や藍とともに、この非常に搾取的な植民地制度のもとで生産された主要な作物の 1 つであった。Cultuurstelsel は、西ジャワのプレアンガー地域、西スマトラ、南スラウェシ、北スラウェシのミナハサ地域でコーヒーに適用された。米の生産から労働力をそらし、農民に大きな苦難をもたらしたこの腐敗したシステムは、1860年にエドゥアルト・ダウヴェス・デッカー（ペンネーム：ムルタトゥリ）が書いた影響力のある小説『マックス・ハーベラー：あるいはオランダ貿易会社のコーヒーオークション』によって不滅のものとなった。この本は、「栽培システム」と植民地主義全般に対するオランダの世論を変えるのに役立った。最近では、マックス・ハーベラーという名前が最初のフェアトレード組織の1つに採用された。^[9]

1870年代半ばまでに、オランダ領東インドはスマトラ島、バリ島、スラウェシ島、ティモール島でアラビカ種のコーヒー栽培地域を拡大した。スラウェシ島では1850年頃にコーヒーが植えられたと考えられている。^[10]北スマトラ高原では1888年にトバ湖の近くでコーヒーが初めて栽培され、続いて1924年にガヨ高原（アチェ州）のラウトタワール湖の近くで栽培された。当時、コーヒーは東インドネシア、東ティモール島とフローレス島でも栽培されていた。これらの島はどちらももともとポルトガルの支配下にあり、コーヒーもC. arabicaであったが、異なる台木からのコーヒーであった。東インドネシアのコーヒーはさび病による同程度の影響を受けず、今日でも東ティモールのコーヒーの一部は18世紀にまで遡ることができると 考えられている。

1800年代後半、オランダの植民地主義者は東ジャワのイジェン高原に大規模なコーヒー農園を建設した。しかし、1876年にインドネシア全土にコーヒーさび病（ Hemileiavastatrix）が大流行し、アラビカ種のほとんどが枯死するという災難に見舞われた。ロブスタコーヒー（C.canephor var. robusta）は、さび病が特に壊滅的な被害を与えていた低地で代替品として1900年に東ジャワに導入された。ロブスタコーヒーは1915年頃にケリンチ周辺の小規模農家に導入され、1920年代には南スマトラに急速に広がり、生産量はすぐにジャワを上回った。^[5]この地域は今日でも生産量で最も重要な地域である。^[11]

ジャワ島のオランダ所有の農園は、独立直後の1950年代に国有化され、現在はPTPN（Perusahaan Terbatas Perkebunan Nusantara）の下で国有農園として管理されており、1950年代にはアラビカコーヒーの新品種で活性化されました。 ^[12]これらの品種は、政府やさまざまな開発プログラムを通じて小規模農家にも採用されました。

現在、インドネシアのコーヒーの 90% 以上は、平均 1 ヘクタール程度の農園で小規模農家によって栽培されています。生産の一部は有機栽培で、多くの農業協同組合や輸出業者は有機コーヒーの販売について国際的に認定されています。

インドネシアでは20 種類以上のアラビカコーヒーノキが商業的に栽培されています。これらは主に 6 つのカテゴリーに分類されます。

• ティピカ – これはオランダ人によって導入されたオリジナルの栽培品種です。ティピカの多くは、コーヒー葉さび病がインドネシアを襲った 1880 年代後半に失われました。しかし、ティピカのベルガンダル種とシディカラン種は、特に標高の高いスマトラ島で今でも見ることができます。
• ハイブリド・デ・ティモール（HDT）  - 「ティムティム」とも呼ばれるこの品種は、アラビカ種とロブスタ種の自然交配種です。この品種は、1917～18年または1926年に植えられた1本のコーヒーの木から生まれたと考えられます。 ^[13] HDTは1979年にアチェに植えられました。
• リニア S  – これはもともとインドでブルボン品種から開発された品種群です。最も一般的なのは S-288 とS-795で、リントン、アチェ、フローレスなどの地域で見られます。
• エチオピアの系統 – これには、1928 年にジャワ島に持ち込まれたランブンとアビシニアが含まれます。それ以来、これらはアチェにも持ち込まれています。スマトラ島で見つかった別のエチオピア品種のグループは、1950 年代にインドネシアに持ち込まれたアメリカのプロジェクトにちなんで「USDA」と呼ばれています。
• カトゥーラ品種:カトゥーラはブラジル原産のブルボンコーヒーの突然変異種です。
• カティモール ライン – アラビカとロブスタの交配種であるこの品種は、風味が悪いという評判があります。しかし、カティモールには多くの種類があり、その中には農家が「アテン ジャルク」と名付けた品種もあります。アチェで進行中の研究では、地元に適応した、優れたカップ特性を持つカティモール品種が明らかになりました。

インドネシア最西端のこの島のコーヒーは、小規模生産者が多く、独特の「ギリンバサ」（ウェットハルリング）加工技術を使用しているため、興味深く複雑です。この地域のコーヒーは、生豆の段階では独特の青みがかった色をしていますが、これは加工方法と土壌の鉄分不足によるものです。^[14]

スマトラ産コーヒーは、なめらかで甘く、バランスのとれた濃厚な味わいで知られています。産地や産地のブレンドによって、土地や製法の風味がはっきりと表れます。カップにカカオ、タバコ、煙、土、杉の香りがよく表れます。スマトラ産コーヒーは、酸味が強いものもあり、ボディのバランスが取れています。この酸味はトロピカルフルーツの香りを帯び、グレープフルーツやライムの印象を受けることもあります。

マンデリンは、スマトラ島北部産のアラビカコーヒーに使われる商標です。スマトラ島タパヌリ地域でコーヒーを生産するマンデリン族の名前に由来しています。マンデリンコーヒーはスマトラ島北部とアチェで生産されています。

リントンコーヒーは、トバ湖の南西にあるリントンニフタ地区で栽培されています。この大きな湖は、深さ 505 メートルで、世界でも最も深い湖の 1 つです。コーヒーの生産地域は高原で、木生シダの種の多様性で知られています。この地域では、年間 15,000 ～ 18,000 トンのアラビカコーヒーが生産されています。シディカランと呼ばれる近隣地域でも、アラビカコーヒーが生産されています。

ガヨはスマトラ島北端のアチェ州タケンゴンの町とラウトタワール湖を囲む丘陵地帯である。生産地域の標高は平均1,110～1,600メートルである。コーヒーは木陰のある小規模農家によって栽培されている。ガヨコーヒーはインドネシア、EU、英国でコピ・アラビカ・ガヨとして地理的表示として登録されている。 ^{[15] [16]}

この地域のコーヒーは、一般的に農場レベルで伝統的な湿式製法を用いて加工されます。ギリンバサ加工により、ガヨマウンテンコーヒーは、スマトラ島のさらに東で生産されるリントンコーヒーやマンデリンコーヒーよりも、色調が高く、ボディが軽いと言われています。

インドネシアのスラウェシ島は、かつてセレベスと呼ばれ、ボルネオ島の東に位置する。高地でのアラビカコーヒーの主要生産地域は、トラジャ高原とその南のエンレカン地区で、この地域ではカロシという町を通じてコーヒーが取引されており、カロシはスペシャルティコーヒーの有名ブランドである。ママサ（トラジャの西側）とゴワ（マカッサルのさらに南側）の地域でもアラビカコーヒーが生産されているが、あまり知られていない。^[17]

スラウェシコーヒーは、カップの中ですっきりとしていて、味もしっかりしています。一般的に、シナモンやカルダモンのようなナッツや温かいスパイスの香りがします。ブラックペッパーの香りが感じられることもあります。インドネシアのコーヒーのほとんどと同様、スラウェシ コーヒーの甘さは、コーヒーのボディと密接に関係しています。後味は口の中全体に広がり、滑らかで柔らかいです。

スラウェシ島のコーヒーのほとんどは小規模農家によって栽培されており、約5％は7つの大規模農園から来ています。^[18]タナトラジャの人々は独特の形の家を建て、死と来世に関連する古くて複雑な儀式を維持しています。この伝統への敬意は、小規模農家がコーヒーを加工する方法にも見られます。スラウェシの農家は「ギリンバサ」（ウェットハルリング）と呼ばれる独特のプロセスを使用しています。

西ジャワは、 VOCによって最も古いコーヒー農園が設立された地域です。オランダ人は17 世紀にジャワ島(オランダ領東インドの一部) でコーヒーの木の栽培と輸出を開始しました。ジャワ島の農業システムは、時とともに大きく変化しました。1880 年代後半のさび病の蔓延により、スカブミ地域の農園の在庫の多くが枯死し、その後中部ジャワ島と東ジャワ島の一部に広がりました。オランダ人はこれに対応して、まずアラビカ種をリベリカ種(堅くてやや口に合わない^[要出典]コーヒー) に、後にロブスタ種に置き換えました。

2015年現在、^{[アップデート]}ジャワ島の古い植民地時代の農園は島で栽培されるコーヒーのほんの一部を供給しているに過ぎず、主に高価なアラビカ種を生産している。スメダンのパニースコーヒー農園協同組合は15トンを生産でき、そのうち2.5トンはコピ・ルアクとして生産されている。^[19]ジャワ島のアラビカコーヒーの生産は、標高1,400メートルを超えるジャワ島東端のイジェン高原に集中している。コーヒーは主に、18世紀にオランダ人によって建設された大規模な農園で栽培されている。5つの最大の農園はブラワン（BelawanまたはBlauanとも綴られる）、ジャンピット（またはジャンピット）、パンコエル（またはパンクル）、カユマス、トゥゴサリで、4,000ヘクタール以上をカバーしている。^[20]

これらの農園では、収穫後すぐに熟したチェリーを工場に運びます。その後、厳格な品質管理のもと、ウェットプロセスで果肉を発酵させて洗い落とします。その結果、ボディがしっかりしていて全体的に甘い印象のコーヒーが生まれます。風味は素朴なものもありますが、後味は長く残ります。最高のものは滑らかでしなやかで、後味にほのかなハーブの香りが残ることもあります。^[要出典]

このコーヒーは、モカ豆とジャワ産の豆を組み合わせた伝統的な「モカ ジャワ」ブレンドの 1 つの成分として高く評価されています。

一部の農園では、コーヒー豆の一部を最大 5 年間熟成させています。通常は大きな麻袋に入れ、定期的に空気にさらし、ほこりを払い、裏返します。熟成すると、豆は緑色から薄茶色に変わり、風味が強くなり、酸味が薄くなります。熟成したコーヒーは、杉からシナモンやクローブなどのスパイスまでさまざまな風味を放ち、濃厚でシロップのような味わいになることがよくあります。これらの熟成コーヒーは、オールド ガバメント、オールド ブラウン、オールド ジャバと呼ばれています。^[21]

人気のJava プログラミング言語は、Java コーヒーにちなんで名付けられました。

バトゥカル火山とアグン火山の間にあるキンタマーニ高原地域は、バリ島の主要なコーヒー栽培地域です。バリ島のコーヒー農家の多くは、ヒンズー教の哲学「トリ・ヒタ・カラナ」に基づいたスバック・アビアンと呼ばれる伝統的な農業システムに属しています。この哲学によると、幸福の3つの原因は、神、他の人々、環境との良好な関係です。^[22]この哲学、特に「環境との幸福」は、オーガニックコーヒーの生産、または少なくとも有機肥料の使用と農薬を使用しないことを支持し、スバック・アビアンのシステムは、フェアトレード認証の要件であることが多い小規模農家を組織するため、フェアトレードコーヒーの生産に最適です。^[要出典]

バリ島の利害関係者は、スバック・アビアンを含め、インドネシア初の地理的表示（GI）を創設した。2008年に発行された^{[23] [24] [22]このGIは、キンタマーニ地方で生産されたコーヒーを}コピ・アラビカ・キンタマーニ・バリという名称で法的に保護するものである。また、キンタマーニ・コーヒーを他の地域で生産されたコーヒーと区別するためのマーケティングツールとしても機能している。

一般的に、バリ島のコーヒーはウェット方式で処理されます。これにより、甘くて柔らかく、濃度の高いコーヒーが生まれます。典型的な風味はレモンやその他の柑橘系の香りです。

スマトラ島などインドネシアの他の地域とは異なり、バリ島のコーヒーの収穫期は年に1回で、通常は7月から9月頃です。バリ島のコーヒー生産はインドネシアと同様、主に小規模農家によって行われています。^[25]バリ島のコーヒー生産は、州レベルでも国レベルでも政府からの大きな支援が不足しており、支援と専門化が必要です。^[25]

コピ・トゥブルックはバリ島の伝統的なコーヒーの淹れ方です。細かく挽いたコーヒー粉を水に浸し、沈殿させます。粉が沈殿したら、グラスの底の「泥」を飲まないように注意しながらコーヒーを飲みます。^[26]

サンガール半島のタンボラ山の西斜面はスンバワ島の主なコーヒー栽培地域です。 ^[27]この地域でのコーヒー生産は、少なくとも1815年のタンボラ山の噴火以前の19世紀初頭にまで遡ります。^[28]

フローレス島（またはフラワー島）は長さ360マイルで、バリ島の東200マイルに位置しています。フローレス島の地形は険しく、多数の活火山と休火山があります。これらの火山の灰は、有機コーヒーの生産に最適な特に肥沃なアンドー土壌を作り出しました。アラビカコーヒーは、丘陵地帯と台地の標高1,200〜1,800メートルで栽培されています。生産のほとんどは木陰の下で栽培され、農場レベルで湿式処理されています。フローレスのコーヒーは、甘いチョコレート、花と木の香りで知られています。パルプドナチュラルと呼ばれる伝統的な処理方法では、パーチメントコーヒーを発酵させずに粘液で乾燥させ、一部のバイヤーに非常に求められている花のコーヒーを生み出します。^[29]

ニューギニアは世界で 2 番目に大きな島です。ニューギニアの西半分はインドネシアの一部です。島のインドネシア領半分は、以前は「イリアン ジャヤ」と呼ばれていました。今日ではパプアとして知られ、パプア、西パプア、中央パプア、高地パプア、南パプア、南西パプアの 6 つの州に分かれています。

パプアには主に2つのコーヒー栽培地域があります。1つは、ワメナの町を取り囲むジャヤウィジャヤ高原地帯の中央部にあるバリエム渓谷です。2つ目は、モアナマニの町を取り囲む中央 高原地帯の東端にあるナビレ地域のカム渓谷です。どちらの地域も標高1,400～2,000メートルに位置し、アラビカ種の生産に理想的な条件が整っています。

これらの地域は合わせて年間約 230 トンのコーヒーを生産しています。新しい企業が買い付けと加工業務を立ち上げているため、生産量は増加傾向にあります。その 1 つが Koperasi Serba Usaha Baliem Arabica で、インドネシアでは Koperasi Serba Usaha Baliem Arabica としてよく知られています。これらの企業は、農家が有機認証やフェアトレード認証を取得できるよう支援しており、これにより収入が大幅に向上します。この地域は非常に辺鄙で、コーヒー栽培地域のほとんどは道路でアクセスできず、現代社会の影響をほとんど受けていません。

すべてのコーヒーは、カリアンドラ、エリスリナ、アルビジアの木の下で日陰栽培されています。パプアの農家はウェットハルディング法を採用しています。この産地では化学肥料、殺虫剤、除草剤は使用されていないため、このコーヒーは希少かつ貴重です。

インドネシアのアラビカコーヒーはすべて、小規模農家で栽培されたものでも、中規模農園で栽培されたものでも、手摘みで収穫されます。収穫後、コーヒーはさまざまな方法で加工され、それぞれが最終製品に独自の風味と香りを与えます。

スラウェシ島、フローレス島、バリ島の少数のアラビカ種農家と、インドネシア全土のほぼすべてのロブスタ種農家は、最も伝統的な方法である乾式処理を使用しています。コーヒーチェリーは天日で乾燥され、乾燥した状態で殻が取り除かれます。

スラウェシ島、スマトラ島、フローレス島、パプア島のほとんどの農家は、「ギリン バサ」（ウェット ハルリング）プロセスを使用しています。この技術では、農家は素朴なパルプ化機械を使用してチェリーの外皮を機械的に取り除きます。粘液で覆われたコーヒー豆は、最大 1 日間保管されます。この待機期間の後、粘液は洗い流され、コーヒーは販売用に部分的に乾燥されます。

少なくとも1つの米国の製造業者、清涼飲料水製造業者Baiは、コーヒーチェリーの豆以外の残り物を購入して自社製品に使用しています。^[30]それ以外の場合、これらの残り物は廃棄されます。

収穫者と加工業者は、コーヒー豆を半湿潤状態で殻から取り除きます。これにより、豆は独特の青緑色の外観になります。このプロセスにより、酸味が減り、コクが増し、インドネシアの伝統的なカップ プロファイルが生まれます。

スマトラ島、ジャワ島、スラウェシ島、バリ島の大規模な加工工場、農園、一部の農業協同組合では、「フルウォッシュド」コーヒーを生産しています。

インドネシアで最も珍しいコーヒーの加工方法は「コピ ルアク」です。このコーヒーは、アジアジャコウネコ( Paradoxurus hermaphroditus ) によって加工されます。この動物は熟したコーヒーチェリーを食べ、消化プロセスで果実の外層を取り除きます。残ったコーヒー豆は集められ、洗浄されます。コーヒーの専門家^{[誰? ]}は、コピ ルアクの独特の風味は、少なくとも部分的には、消化プロセス中に豆から自然に発生するカリウム塩が抽出されることから生まれると考えています。その結果、滑らかでマイルドな味わいになり、後味は甘いです。コピ ルアクは非常に希少で、1 キログラムあたり 600 ドル以上で販売されることもあります。

インドネシアコーヒー・ココア研究所 (ICCRI) は東ジャワ州ジュンベルにあります。コーヒー分野における ICCRI の現在の活動は次のとおりです。

• コーヒー生産のための新たな地域を特定するための土地マッピング
• コーヒーの病気に関する研究と耐性のある植栽材料の特定
• 生産・加工技術の向上に関する農家研修
• 改良品種のコーヒー苗の供給
• コーヒー加工および試験機器の供給

アグリビジネス市場支援活動（AMARTA）は、トラジャ、シディキラン、ガヨでブロキャップトラップ技術の有効性に関する調査を実施しました。このトラップは、コーヒーの主要害虫であるコーヒーベリーボーラー（CBB）昆虫を捕獲するように設計されています。これは、フランスの農業研究機関であるCIRADによって開発されました。ブロキャップトラップは、中米のコーヒー農家によって広く採用されています。

インドネシアのコーヒー産業は3つの協会によって代表されている。インドネシアコーヒー輸出業者協会（AICE）は、インドネシア語の頭字語「AEKI」としても知られ、アラビカ種とロブスタ種のコーヒー輸出業者で構成されている。AICEは1979年に設立され、1989年まで国際コーヒー協定に基づく輸出割当の管理を担当していた。2つ目の協会であるインドネシアコーヒー輸出協会（GAEKI）は2011年に設立された。 ^[31]インドネシアスペシャルティコーヒー協会（SCAI）は2008年に設立された。SCAIのメンバーは、インドネシアのアラビカ種コーヒーの生産、輸出、マーケティングに特化している。これには、アラビアコーヒー産業の8,050人の会員を擁する農業協同組合、輸出業者、焙煎業者、輸入業者、コーヒー小売業者が含まれる。

インドネシアのコーヒー産業は規模が大きく、内部的に多様で、分散しています。生産は、群島全体にわたる僻地の村々に住む推定 200 万人の小規模農家によって行われており、コーヒー生産地域によって生産システム、環境条件、製品の品質、収穫後の処理、バリュー チェーン構造が異なります。この独特な地理条件により、物流、技術向上のサポート、業界組織の結束が困難になっています。コーヒー生産地域のほとんどに共通しているのは、収穫量が少なく、農家の組織が弱く、政府の支援が限られていることです。これは、コーヒーがこれまで戦略的に重要な作物とは見なされていなかったためです。

インドネシアではコーヒーは森林縁辺作物としてよく栽培されており、2007年1月には世界自然保護基金（WWF）がスマトラ島のブキット・バリサン・スラタン国立公園でコーヒー農園のために違法に伐採されたと報告した。保護されているこの公園には絶滅危惧種のトラ、ゾウ、サイが生息しており、WWFは伐採と農園経営が続けばこれらの種は10年以内に絶滅すると予測している。^[32]これらの主張は、この地域でのリモートセンシング画像の使用によってさらに裏付けられている。^{[33] WWFは違法なコーヒーは}ネスレやクラフトフーズなどの欧米企業に販売されていると述べている。

栽培地域

ロブスタコーヒーはアラビカコーヒーよりも低い標高で栽培される。スマトラ島が最大の生産地で、ランプン州、南スマトラ州、ブンクル州で国内のコーヒー生産量の50％、ロブスタコーヒーの生産量の75％を占めている。^[34]カリマンタン島、スラウェシ島、バリ島、フローレス島でも少量生産されている。

生産と加工

ロブスタは、平均 1 ヘクタールの小規模農場で栽培されています。収穫は枝についている果実をすべて剥ぎ取る方法で行われるため、熟したチェリーと青いチェリーが混ざった状態になります。農家はコーヒーチェリーを丸ごと最大 3 週間乾燥させます。乾燥後、乾燥したチェリーの殻を取り除きます。農家はチェリーを収集者に販売し、収集者はそれを輸出業者と国内市場の両方に販売します。輸出業者は収穫物を 12 ～ 13% の水分まで乾燥させ、その後、選別して等級付けします。輸出は通常、C. arabicaのようにコンテナではなく、ブレークバルク出荷で行われます。

収穫されたコーヒー豆のごく一部が、アラビカコーヒーと同様にウォッシュドコーヒーとして収穫・加工されます。

市場

インドネシアのロブスタのほとんどはインスタントコーヒーやその他の製品に使用されています。国内市場では年間約15万トンのロブスタが消費されています。^[35]主な市場は米国、西ヨーロッパ、日本ですが、ロシア、中国、台湾、韓国、マレーシアなどの新興市場からの需要も増加しています。^[36]

ロブスタは伝統的なエスプレッソブレンドの重要な要素でもあり、^{[引用が必要]}特徴的な風味とコーヒーの表面に最も重要なクレマを加えます。 ^{[引用が必要]}

• インドネシアの飲み物一覧
• コーヒー生産国別一覧

• インドネシアのコーヒー製造に関するメディア（ウィキメディア・コモンズ）
• インドネシアコーヒー UK