ハーゼンプフェッファー

ハーゼンプフェッファー

タイプ	シチュー
原産地	オランダ、ドイツ
主な原材料	ウサギ、玉ねぎ、ワイン​​

ハーゼンプフェッファーは、ウサギ肉をマリネして作るオランダとドイツの 伝統的なシチューです。^{[1] [2]}シチュー用の肉の大きさに切り、玉ねぎとワインや酢で作ったマリネと一緒に煮込みます。^[3]

Haseはドイツ語で「野ウサギ」、Pfefferはドイツ語で「コショウ」を意味します^{[4]が、料理の文脈では、ドイツのジンジャークッキーである}Pfeffernüsseのように、料理全体のスパイスと調味料を指します。^{[引用が必要]}調味料には通常、新鮮な挽いた黒コショウまたはホールペッパーコーン、塩、玉ねぎ、ニンニク、レモン、セージ、タイム、ローズマリー、オールスパイス、ジュニパーベリー、クローブ、ベイリーフが含まれます。^{[引用が必要]}

オランダ語では、「Hazenpeper」という用語は1599年に初めて確認され、1778年にも言及されており、どちらも「野ウサギの肉を使った料理」でした。^[5]

バイエルン州とオーストリアの料理は、近隣のハンガリーとチェコの料理の伝統の影響を受けており、ハゼンプフェッファーには甘いパプリカや辛いパプリカが含まれることがあります。^[要出典]

オランダでは、シチューに風味と食感を加えるために、オントバイトコック（「ペッパーコック」とも呼ばれる）を加えることが多いが、ドイツでは代わりに「プフェッファーヌーゼ」と呼ばれるジンジャー クッキーが一般的に使用される。^[2]

1932年のフライシャー・スタジオの漫画「ミニー・ザ・ムーチャー」は、ベティ・ブープが伝統的なハーゼンプフェッファーを食べようとせず、厳格な移民の両親と口論になり、家出するところから始まります。

1962 年のルーニー・テューンズの短編映画「シシカバグス」では、ヨセミテ・サムが王様からハーゼンプフェッファーを作るよう命じられた宮廷料理人として登場しますが、彼はハーゼンプフェッファーが何なのか知りません。レシピ本で主な材料がウサギであることを知り、彼はバッグス・バニーを捕まえて料理に使おうとします。ハーゼンプフェッファーは「ビッグ・ハウス・バニー」や「バワリー・バッグス」にも登場します。

アラン・シャーマンの1963年のアルバム『My Son, the Nut 』に収録されているユーモラスな歌「Hungarian Goulash No 5」では、さまざまな料理とその起源について触れられており、「ハーゼンプフェッファーはペンシルバニア州から来た」という歌詞は、ペンシルバニア・ダッチを冗談交じりに表現している。

アメリカのシットコム『ラバーン&シャーリー』のオープニングクレジットで、ラバーンとシャーリーはイディッシュ語系アメリカの石けり遊びのチャント「1、2、3、4、5、6、7、8。シュレミール! シュリマゼル! ハーゼンプフェッファー・インコーポレイテッド」を暗唱する。[ 6 ] ^{[ 7]}

『D2: マイティ・ダックス』では、ヤンの朝食の名物はハッセンプフェッファーと卵です。

『ザ・オフィス』シーズン9の「ドワイトのクリスマス」というエピソードで、ドワイトはオフィスワーカーたちがグリューワインやハーゼンプフェッファーを楽しむ「本格的なペンシルベニア・ダッチの クリスマス」を提案しています。

エルヴィス・プレスリーの1961年の歌「GIブルース」では、連合国占領下のドイツにいたアメリカ軍の兵士たちが「食事として ハゼンプフェッファーと黒いパンパーニッケルを食べた」と歌っている。

2001年のミュージカル『ユーラインタウン』の歌「ドント・ビー・ザ・バニー」の中で、クラッドウェル氏は「ハーゼンプフェッファーは空中にいる」と歌っている。

2005 年のミュージカル「第 25 回 Putnam County Spelling Bee」で、ウィリアム・バーフィーは「Magic Foot」という曲の中で「hasenpfeffer」という単語を正しく綴りました。

• シチュー一覧
• ウサギのシチュー

• 「ハーゼンプフェッファーのレシピ」。AllRecipes.com。
• 「ハーゼンプフェッファーのレシピ」。BonAppetit.com。2012年3月13日。