食品価格

食料価格とは、国、地域、世界規模での食料の平均価格水準を指します。 ^[1]食料価格は、食料の生産者と消費者に影響を与えます。価格水準は、食品のマーケティングや流通を含む食料生産プロセスによって異なります。食料価格の変動は、いくつかの複合要因によって決まります。^[2]地政学的出来事、世界的な需要、為替レート、^[3]政府の政策、病気と作物の収穫量、エネルギーコスト、農業のための天然資源の入手可能性、^[4]食料投機、^{[5] [6] [7]}土壌利用の変化や気象現象は、食料価格に直接影響を及ぼします。^[8]ある程度まで、不利な価格傾向は食料政策によって打ち消すことができます。

食料価格の変動がもたらす影響は多岐にわたります。食料価格の上昇、つまりアグフレーションは、特に発展途上国にとって食料安全保障を危険にさらし、社会不安を引き起こす可能性があります。^{[9] [10] [11]}食料価格の上昇は、特に女性や子供などの脆弱な集団の間での食事の質と健康の格差と関連しています。^{[ 12]}

食料価格は、さまざまな理由により、平均的には上昇し続けるでしょう。世界人口の増加は、供給と需要にさらなる圧力をかけるでしょう。気候変動は、干ばつ、嵐、大雨などの異常気象を増加させ、全体的な気温の上昇は食料生産に影響を与えます。^[14]

食品ロスや廃棄を削減するための介入が十分に大規模であれば、介入が行われた場所に応じて、サプライチェーンの上流と下流の価格に影響を与えるだろう。^[15]「すべての食品のCPI（消費者物価指数）は2022年7月から2022年8月にかけて0.8％上昇し、食品価格は2021年8月より11.4％上昇した。」^[16]

食料生産は非常にエネルギーを消費するプロセスです。エネルギーは、肥料の原料から、食料を加工するために必要な施設の電力まで使用されます。エネルギー価格の上昇は、食料価格の上昇につながります。^{[17] [18]} 石油価格も食料価格に影響を与えます。^[19] 食料流通も石油価格の上昇の影響を受け、^[20]食料価格の上昇につながります。

干ばつや大雨などの悪天候は、収穫の不作を引き起こす可能性があります。異常気象や自然災害が食料価格の上昇を引き起こすという証拠があります。^[要出典] 気候変動により、干ばつ、嵐、大雨などの異常気象が増加し、全体的な気温の上昇が食料生産に影響を及ぼします。^[14]

水は有機生命体にとって必要な天然資源であり、人間の生命を維持する商品の生産に不可欠な要素です。^[21]例えば、南アフリカで続く干ばつ^[22]は、南アフリカ準備銀行によると、他の要因の中でも特に、2016年末までに食糧インフレが11％急騰する可能性があります。^[23]干ばつにより淡水が希少商品となり、食糧生産で入手が困難になり、食糧価格が高騰します。^[21]

2007～2008年と2010～2012年の世界食料価格危機の間、食料価格は大幅に上昇した。この上昇は発展途上国で最も顕著であったが、 OECD諸国と北米ではそれほど顕著ではなかった。^{[24] [25]}

富裕国の消費者物価はディスカウント ストアの力に大きく左右され、生活費全体のごく一部を占めるにすぎない。特に、ファストフード チェーンで加工されるような西洋型の食事の構成要素は、西半球では比較的安価である。利益は主に量 (大量生産を参照) に依存し、高価な品質に依存しない。乳製品や肉などの一部の製品クラスでは、過剰生産により、発展途上国ではまったく知られていない方法で価格関係が歪んでいる (「バター山」)。貧困社会の状況は、特定の自由貿易協定によって「南」方向への食品の輸出が逆の場合よりも容易になっているため、さらに悪化している。^{[説明が必要]顕著な例は、}経済連携協定によるイタリアからガーナへのトマトの輸出である。ここでは、人工的に安くされた野菜が、先住民の農業の破壊と、すでに衰退している経済力のさらなる衰退に大きく影響している。^{[26] [27]}

国連食糧農業機関（FAO）は、食料価格・監視分析（FPMA）と呼ばれる「早期警告ツール」を開発しました。^[28] 2008年と2011年の食糧危機の後、FAOは「発展途上国の消費者市場における価格の異常な上昇を検知するための早期警告指標」を開発しました。^[29] FPMAは、さまざまなデータソースを使用してデータベースにデータを入力しています。^[30]

食料価格の変動は、先進国でもいくつかの取り組みにつながっています。カナダでは、ダルハウジー大学とグエルフ大学が2010年以来、毎年「カナダの食料価格レポート」を発行しています。毎年何百万人もの人々が読むこのレポートは、翌年の食料価格を監視および予測しています。^{[31]このレポートは、カナダの研究者である}シルヴァン・シャルボワとフランシス・タポンによって作成されました。

Numbeoデータベースは「世界中の食品価格に関する情報を閲覧、共有、比較し、1人1日当たりの食費に必要な最低金額の概算を提供します」。^[32]

FAO食料価格指数は、食料品の市場バスケットの国際価格の月間変動を測る指標である。5つの商品グループの価格指数の平均で構成され、各グループの平均輸出シェアで加重されている。 ^[34]

1. FAO穀物価格指数
2. FAO植物油価格指数
3. FAO乳製品価格指数
4. FAO食肉価格指数
5. FAO砂糖価格指数

世界銀行は四半期ごとに「食料価格監視」報告書を発表し、低・中所得国の国内食料価格の動向に焦点を当て、食料価格変動の（食料）政策への影響を概説している。^[35]

食品価格を測定するもっと面白い方法もいくつかあります。これには次のものがあります。

• ビッグマック指数はマクドナルドのビッグマックハンバーガーの価格を各国で比較したものです。^[36]
• ジョロフ指数は、アフリカの人気料理であるジョロフライスを作るのに必要な食材の価格を計算します。 ^[37]
• 「二品一汁一菜指数」は、香港の小家族が一汁一菜を調理するのに必要な食材の価格を計算します。

ほとんどの国で一度にすべての主要食品の価格が急騰することはまれですが、食品価格は2008年と2011年に史上最高を記録し、前年比で15％と12％のデフレ上昇を記録し、収集されたどのデータよりも高い価格を示しました。^[38]食品価格の上昇の理由の1つは、同時期に石油価格が上昇したことである可能性があります。 ^{[39] [40]}

2011年6月、イギリスの食品価格インフレ率は、主にエネルギーコストの上昇により、ほぼ2年ぶりの高水準に達した。英国小売業協会によると、食品価格は前年比4.9%上昇した。インフレ圧力は、ゲイルズベーカリーを含む食品サプライチェーン全体の企業に影響を及ぼし、同社のマネージングディレクターのトム・モルナー氏は、事業に大きな影響があったと報告した。ソシエテジェネラルの経済学者ブライアン・ヒリアード氏は、原油価格の高騰が食品コスト全体の上昇の主因であると強調した。^[41]

ほとんどの国で、すべての主要食品の価格が一斉に高騰することはまれである。米国では2007年に食品価格が4%上昇し、1990年以来の最高値となった。2008年も同程度上昇すると見込まれている。2007年12月現在、37カ国が食糧危機に直面し、20カ国が何らかの食糧価格統制を実施している。中国では、 2007年に豚肉の価格が58%上昇した。1980年代と1990年代には、農業補助金や支援プログラムにより、主要穀物輸出国は大量の余剰在庫を抱えることができ、食糧不足の際には価格を抑えるためにこれを活用できた。しかし、新たな貿易政策により、農業生産は市場の需要にはるかに敏感になり、世界の食糧備蓄は1983年以来最低となっている。^[42]

食品価格が上昇し、裕福なアジアの消費者は食生活を西洋化させており、農家や第三世界の国々はそれに追いつくのに苦労している。過去 5 年間、アジア諸国は世界の液体ミルクおよび粉ミルク製造業界に急速な成長率で貢献してきた。2008 年には、この業界は生産量の 30% 以上を占め、中国は世界の果物および野菜の加工および保存業界の生産量と消費量の両方で 10% 以上を占めた。この傾向は、ソフトドリンクやボトル入り飲料水の製造、世界のココア、チョコレート、砂糖菓子の製造などの業界でも同様に明らかであり、中国および東南アジア市場での需要の急増を受けて、2008 年中にそれぞれ 5.7% および 10.0% の成長が見込まれている。

近年の食料価格の上昇は、バングラデシュやメキシコでの暴動^[43]やアラブの春^[44]など、世界中の社会不安と関連している。

2013年、海外開発研究所の研究者らは、米の価格が2000年以降2倍以上、実質120%上昇したことを明らかにした。これは貿易政策の転換と主要生産者による在庫補充の結果である。価格上昇のより根本的な要因は、肥料、ディーゼル、労働コストの上昇である。アジアの一部では農村部の賃金が上昇し、貧困削減に大きく貢献する可能性があるアジアの貧困層13億人（2008年推定）が直面している。しかし、これは経済成長の恩恵を受けていないより脆弱なグループ、特にアジアやアフリカの沿岸都市に悪影響を及ぼす。研究者らは、この脅威は価格ショックから身を守るために社会保護政策が必要であることを意味すると述べた。この研究では、長期的には、米生産が輸入を国内生産に置き換える可能性が高い西アフリカの農家にとって、価格上昇は輸出の機会となると提案した。^[45]

2015年から2020年にかけて、世界の食料価格はより安定し、比較的低くなっており、2017年後半に大幅に上昇した後、2011年の食糧危機の史上最高値時の名目値の75％以下に戻っています。長期的には、価格は安定すると予想されています。^[42]農家は燃料と食料の両方のためにより多くの穀物を栽培し、最終的に価格を下げるでしょう。^{[42]これはすでに}小麦で起こっており、^{[46] [47] 2009年には}米国、カナダ、ヨーロッパでより多くの作物が植えられました。しかし、国連食糧農業機関は、消費者は少なくとも2018年まではより高価な食品に対処しなければならないと予測しています。^[42]

2021年、世界の食料価格は、主にCOVIDパンデミックによるサプライチェーンの混乱により大幅に上昇しました。^[48]また、2022年には、FAOは世界食料価格指数が2月に過去最高を記録し、前年比24%の増加を記録したと報告しました。 2月の報告書のデータのほとんどは、2022年のロシアによるウクライナ侵攻前にまとめられたものですが、アナリストは、紛争の長期化は穀物輸出に大きな影響を与え、さらなる食糧危機を引き起こす可能性があると述べています。^{[49] [50] [51]}

2024年3月、ナイジェリアの食料インフレ率は、通貨の下落、サプライチェーンの混乱、農業投入コストの上昇により、前年比40.01％に達した。ガリ、キビ、ヤムイモなどの必需品の価格が大幅に上昇した。このインフレは食料不安を悪化させ、世帯の購買力を低下させる。^[52]

 この記事には、フリーコンテンツ作品からのテキストが組み込まれています。CC BY-SA 3.0（ライセンスステートメント/許可）に基づいてライセンスされています。テキストは、2019年食糧農業の現状。食品ロスと廃棄物の削減に向けて前進、概要、24、FAO、FAOから引用されています。

• エリック・ホルト・ヒメネス、ラジ・パテル編（2009年）。『フード・リベリオンズ：危機と正義への渇望』フード・ファースト・ブックス。ISBN 978-0935028348。
• シュローサー、エリック（2002年）。『ファストフード・ネイション：アメリカ料理が世界に及ぼす影響』ペンギン・ブックス・リミテッド。ISBN 978-0141006871。

• 1975 年食糧賞研究、パート 1。米国上院栄養・人間ニーズ特別委員会のスタッフが作成。1975 年。
• 1975 年食糧賞研究、第 2 部。米国上院の栄養と人間のニーズに関する特別委員会のスタッフが作成。1975 年。
• 「2016年食料価格見通し」。米国農務省経済調査局。
• 「食品価格」。フィナンシャル・タイムズ。