食品マーケティング

食品マーケティングとは、食品のマーケティングのことです。一連のマーケティング活動を通じて、食品生産者と消費者を結び付けます。^[1]

ポメランツとアドラー（2015）は、食品マーケティングを、食品組織と消費者の間の食品システム内で行われる一連のマーケティング活動と定義しています。 ^[2]これは、食品を販売する前に多くのプロセスが使用されるため、複雑な手順になる可能性があります。これには、食品加工、卸売、小売、食品サービス、輸送が含まれます。^[3]これらの多くのプロセスのため、1つの食品の販売に多数の組織が関与する必要があります。^[4]たとえば、チキンヌードルスープの缶1つを作るには、約56の組織が関与しています。^[2]これらの組織には、製品の材料を作る加工業者だけでなく、缶を製造し、ラベルを印刷し、製品を輸送する企業も含まれます。^[5]したがって、世界規模で、食品マーケティング業界は、直接的および間接的に最大の雇用主の1つです。^[2]

Schaffner & Schroder (1998) によれば、食品マーケティングとは、食品に付加価値をつけ、消費者に購入を促すために、さまざまなマーケティング手法を通じて消費者に伝える行為である。これには、製品の完成から消費者の購買プロセスまでの間に行われるすべての活動が含まれる。^[6]食品マーケティングシステムは、各国の経済および技術の発展レベルによって世界的に異なる。^[7]特定の国の食品マーケティング手法を理解し解釈するには、その国の社会経済、文化、法律、政治、技術環境も考慮する必要がある。^[7]

食品マーケティングには、断片化段階（1870～1880年以前）、統合段階（1880～1950年）、細分化段階（1950年以降）の3つの歴史的段階があります。^[8]

断片化の段階では、食料の輸送に費用がかかり、生産、流通、販売のほとんどが地元に残されたため、アメリカ合衆国は数多くの地理的断片に分割されました。^{[5] [9]}

統一の段階では、鉄道によって流通が可能になり、電信と電話によって販売員の調整が可能になり、製造技術の進歩によって製品の一貫性が可能になった。この新しい流通システムは、中西部の都市のアーマーやスウィフトなどの食肉加工業者と、ハインツ、クエーカーオーツ、キャンベルスープ、コカコーラなどの企業が主導し、自社ブランドを全国的に販売した。印刷メディアでの広告や、店舗や公共の場でのデモンストレーションによるダイレクトマーケティングは、主要なマーケティングツールの1つだった。1911年の最初のクリスコキャンペーンはその一例である。^{[5] [9]}

セグメンテーション段階（1950年以降）では、ラジオ、テレビ、インターネット広告によって、より幅広い競合製品が異なる利点やイメージに焦点を当て、異なる人口統計的および心理的市場にアピールすることが可能になった。新しい全国道路システムによる流通は、国家ブランドを強化した。^{[5] [9] [10]}

食品マーケティングの 4 つの要素は、製品、価格、プロモーション、および場所に関連するため、マーケティング ミックスの「4 つの P」と呼ばれることがよくあります。 ^{[11] [12]}食品メーカーが小売食品の売上の最大の割合を獲得する理由の 1 つは、最も差別化された付加価値サービスを提供するためです。メーカーが製品の開発、価格設定、プロモーション、および配置に投資する資金は、品質とブランド名の認知度の両方に基づいて食品を差別化するのに役立ちます。^[2]全体として、マーケティング ミックスは食品組織の製品に付加価値を与えることができます。^[13]

消費者が最も好む新しい食品の種類を決定する際に、メーカーは新しい食品を開発するか、既存の食品を変更または拡張するかのいずれかを試みることができます。たとえば、甘くて風味のあるヨーグルト飲料は新製品ですが、新しい風味のミルク (チョコレート ストロベリーなど) は既存の製品の拡張です。開発と拡張には、アイデアを生み出し、アイデアの実現可能性を審査し、アイデアの魅力をテストするという 3 つのステップがあります。これらのステップを踏んで初めて、食品は全国市場に投入されます。検討された 100 の新しい食品アイデアのうち、スーパーマーケットの棚に並ぶのはわずか 6 つです。

食品業界は、数多くのマーケティング上の決定に直面しています。ブランド構築（広告やその他のプロモーションを通じて）に資金を投入することで、需要量を増やすか、消費者が製品に支払ってもよいと思う価格を上げることができます。たとえば、コカコーラは、その製法の完成とブランドのプロモーションの両方に多額の資金を費やしています。これにより、コカコーラは、地域ブランドや小規模ブランドのメーカーよりも高い価格を製品に付けることができます。

メーカーは、新しい製品ラインを開発することで、既存のブランド名を活用できる場合があります。たとえば、ハインツはピクルスのブランドとしてスタートしましたが、ケチャップに事業を拡大しました。ブランド拡張によっては、品質が十分でない場合、元のブランドに損害を与えるリスクを伴う場合があります。たとえば、コカコーラは、人工甘味料の味がはるかに魅力的ではなかった時代に、ダイエット飲料にコークの名前を使用することを拒否しました。コークはタブコーラを作成しましたが、アスパルテーム（ニュートラスイート）がソフトドリンクでの使用が承認されて初めて、コカコーラはダイエットコークを発売しました。

ブランドに多額の資金を投資してきたメーカーは、消費者のブランド ロイヤルティをある程度高めている可能性があります。つまり、競合他社が魅力的なオファーを出しても、消費者が好みのブランドを購入し続ける傾向です。ロイヤルティが存在するためには、消費者が同じブランドを一貫して購入しているのを観察するだけでは不十分です。ブランド ロイヤルティを持つ消費者は、競合他社のプロモーション活動に積極的に抵抗できなければなりません。ブランド ロイヤルティの高い消費者は、競合製品が改良されたり、価格プロモーションやプレミアムを提供したり、優先展示スペースを与えられたりしても、好みのブランドを購入し続けます。消費者の中には、マルチブランド ロイヤルティを持つ人もいます。この場合、消費者はいくつかの好みのブランドを切り替えます。消費者は、多様性を求めて交互に購入するか、経験則として、好みのブランドのうちセール中のものを購入するかのいずれかです。ただし、この消費者はセール中の他のブランドに切り替えることはありません。ブランド ロイヤルティは、もちろん程度の問題です。消費者の中には、中程度の割引では切り替えないが、大幅な割引には切り替えたり、利便性や多様性を求めて時々別のブランドを購入したりする人もいます。

マーケティングミックスの製品とは、組織が消費者に提供する商品やサービスを指します。^[11]組織は、新しい食品を開発するか、既存の食品を変更または改良することでこれを達成できます。^[2]たとえば、オーガニックアーモンドヨーグルトドリンクは新製品と見なされますが、チョコレート風味のミルクドリンクは既存製品の拡張です。^[13]食品製品を開発および拡張するための3つのステップには、アイデアの生成、アイデアの実現可能性の分析、アイデアの需要のテストが含まれます。これらのステップが正常に完了すると、食品市場向けに食品を製造できます。^[2]

食品を利益のある価格で販売する場合、メーカーは小売業者が卸売製品の価格に約 50 パーセント上乗せすることを念頭に置く必要があります。たとえば、小売店で 4 ドル 50 セントで販売される冷凍食品は、メーカーに 3 ドルの収入をもたらします。このお金は、製品の生産、包装、出荷、保管、販売にかかる費用を賄う必要があります。

価格とは、消費者が食品を購入するために支払う金額を指します。^[11]食品の価格を決める際、メーカーは小売業者が卸売価格に特定のパーセンテージを上乗せすることを念頭に置く必要があります。このパーセンテージの金額は世界各地で異なります。^[2]このパーセンテージは、食品の生産、包装、配送、保管、販売にかかる費用に充てられます。たとえば、スーパーマーケットで 3.50 ドルで販売されている食品を購入すると、メーカーは 2.20 ドルの収入を得ます。^[11]

消費者に対する食品の宣伝は、店外、店内、パッケージで行われます。テレビや雑誌の広告は、消費者に商品について好意的に考えさせ、店に行って商品を購入してもらうための試みです。宣伝には広告のほかに、数セント割引や1 つ買うと 1 つ無料などのクーポンを提供する日曜新聞広告も含まれます。

1950年代、起業家フリーダ・ラポポート・カプランは、新鮮な果物や野菜の包装とラベル付けを導入することで、生鮮食品業界に革命をもたらしました。^[14]

場所とは、食品を製造業者から消費者が購入できる場所に移動するために必要な流通および倉庫管理の取り組みを指します。また、小売店内で製品が置かれている場所(例: 通路の端、上段、下段、または中段の棚、特別な陳列ケース内など) を指すこともあります。

米国の食品マーケティング システムは柔軟性に富んでいます。消費者重視はマーケティング担当者が消費者の需要を予測するのに役立ち、生産重視は市場の変化に対応するのに役立ちます。その結果、消費者の絶え間なく変化する需要に応え、影響を与えるシステムが実現します。

場所とは、食品を消費者に提供するために組織が行う活動を指します。これには、食品を製造業者から消費者が購入できる場所に移動するために必要な流通が含まれます。^[11]店舗内の製品の場所も、マーケティングミックスの場所の定義です。たとえば、スーパーマーケットの通路、棚、ディスプレイの特定の場所などです。^[13]

食品を販売するためには、まず自社製品が競合他社の製品よりも消費者のニーズを満たすかどうかを理解する必要があります。^[15]これを達成するには、組織は4種類のセグメンテーションを理解する必要があります。^[2]

組織は、地理的な意味で自社の食品をどこに販売しているのか理解する必要があります。^[16]これを明確にすることで、組織はどの食品が特定の消費者文化のニーズを満たすのかを把握することができます。^[17]たとえば、消費者がアメリカに住んでいるのかアジアに住んでいるのか、あるいは都市部に住んでいるのか田舎に住んでいるのかを調査します。^[16]これらの側面を理解することで、組織は消費者の食品ニーズが住んでいる場所によって異なることを特定できるようになります。

食品会社は、マーケティングの対象となる人口統計学的セグメントを理解しなければなりません。 ^[18]考慮しなければならない要素は、消費者の年齢、性別、教育、社会階級、収入、宗教、民族です。^[19]これらすべての側面が、消費者がある食品を他の食品よりも好むかどうかに影響を与える可能性があります。

食品会社は消費者の心理的特徴を理解しなければなりません。潜在的な消費者のライフスタイル、性格、意見、活動、興味などの要素を考慮する必要があります。^[16]これらの側面を特定することで、食品会社が食品製品を改善するのに役立ちます。

食品会社は、消費者が食品に対してどのような行動を取るかを理解する必要があります。^[18]例えば、求められる利益、食品の購入頻度、食品に対する態度、製品の栄養に関する知識を調査する情報はすべて有益です。^[15]

近年、食品マーケティングは、小児肥満の大きな要因であると専門家から批判されている。2006年、ネスレは、食品マーケティングは、幼い年齢で糖分の多い飲み物や栄養価の低い食品を食べやすい影響を受けやすい子供たちを意図的にターゲットにしていると示唆した。 ^[20]食品マーケティングの領域が肥満に関連しているという事実は、子供たちにマーケティングして彼らの食品選択に影響を与えることがいかに簡単であるかと同様に懸念される。テレビと印刷メディアは依然として食品マーケティングの伝統的なコミュニケーションチャネルであるが、最近では他の人気のアプローチもより普及している。これには、インターネット、おもちゃ、パッケージ、ビデオゲーム、大ヒット映画、子供向けおもちゃのキャラクターライセンス、有名人の広告などが含まれる。^[21]これらの食品マーケティング戦略の採用は増加しており、小児肥満率の上昇の一因であると言われている。^[22]

子供向け映画やテレビ番組への商品配置は、食品マーケターに、子供たちに自社のブランドを知ってもらい、この市場セグメントと直接交流する力を与える。^[22]テレビでの食品マーケティングを通じてブランドが持つ力は大きい。なぜなら、テレビ視聴者は、目の前で放映されている広告に自動的に魅了され、ブランドに対するより強い先入観を形成するからである。^[23]この飽和状態が起こると、子供は賢い栄養選択をするのに十分な知識を備えていないため、非難が起こり、そのため、子供の不健康なライフスタイルは食品マーケティングのせいにされることがある。^[23]子供は、第一に親の購買に影響を与えるため、また、彼ら自身が将来の消費者であるため、急速に拡大している市場セグメントである。^[22]食品マーケターは、ほとんどの子供がテレビで見た製品を手に入れるまで親にせがむという事実を利用して、子供に高い交渉力を与えている。2006年のMcGinnisらによると、子供が2歳になるまでに、大多数はスーパーマーケットでブランドを識別し、名前で要求することができる。^[21]マーケティング担当者は、一部の食品を子供専用のものとして宣伝し、子供のほうが親よりも栄養についてよく知っていると示唆しているとの主張もある。その結果、子供が親のアドバイスを無視し、自分で何を食べるかを選ぶ傾向が見られるようになった。^[20]

食品販売業者はまた、子供たちを自社製品に引き付けるために、鮮やかな色彩、おもちゃをデザインに取り入れたパッケージ（おもちゃ付きのマクドナルドのハッピーセットがその一例）、テレビや映画の有名キャラクターを利用して興味をそそるといった魅力的なパッケージングも行っている。 ^[22]パッケージングに関しては、ブランドは子供たちを誘惑するために商品の大きさを変えることもある。さらに大企業は、ブランドスポンサーシップや、会社のロゴが入ったラグビーボールなどのスポーツ用品を学校に提供することで肥満を助長していると批判されている。^[22]食品販売業者は、子供の肥満率の責任を負っているというだけでなく、子供たちの間でブランド名との関連を急速に作り出そうとする際に、子供たちの長期的な身体的健康を考慮していないと言われている。^[24]

グローバル・ヘルス・アドボカシー・インキュベーターの報告書は、超加工食品（UPP）の警告ラベルを打ち破るための食品業界の戦略を記録している。^[25]

2015年に発表されたフレシェットの研究によると、近年^[24]子供やティーンエイジャーが技術の進歩にさらされることが多くなり、食品会社による不健康な食品のマーケティングの商業メッセージの影響を受けやすくなっていることが示されています。 ^[26] 2009年、ハリス、ポメランツ、ロブスタイン、ブラウネルは、食品マーケティング担当者が子供をターゲットにしたマーケティング手法を使用して、子供たちに不健康な食品や不適切な食品を食べさせようとしていると示唆しました。^[27]組織は、テレビ広告、ゲーム、ソーシャルメディア、食品パッケージでの直接的および間接的なマーケティング戦術を通じてこれを実現します。^[28]これらの戦術は、子供の消費パターン、食事に関する健康、栄養に関する知識、購入行動、好みに明確な影響を及ぼします。^[29]全体として、食品マーケティングは子供の肥満増加の主な原因の1つであることが判明しています。^[30]これはますます世界的な問題になりつつあります。^[4]

現在の不健康な食品マーケティング文化を防ぐために、サックス、ミアロン、ヴァンデヴィヴェレ、トレベナ、スノードン、クリノ、スウィンバーンは、政府が実施すべき方法と政策があると考えています。^[31]まず、親は子供に与えている食品の栄養価について知らされるべきです。^[32]たとえば、食品のパッケージに栄養価とその定義を記載した読みやすい栄養ラベルを貼るなどです。^[33]これにより、世界中の家族にとってより健康的な食環境が生まれます。^[31]次に、親は子供が目にする広告を制限することができます。^[34]たとえば、親は広告ブロックアプリケーションを使用したり、テレビの視聴時間を制限したりできます。^[35]これらの戦略を実施することで、政府は食品マーケティングを通じて子供の肥満率を減らすことに貢献できます。^[3]

世界保健機関は、食品マーケティングが特に子供たちがいる場所やテレビで見るものに蔓延していることを強調した報告書を発表しました。主に砂糖入り飲料、チョコレート、菓子類を含む超加工食品の宣伝が行われています。食品マーケティングが蔓延し、説得力があり、健康に悪いことを確認しています。^[36]

消費者に食品を購入するよう説得するため、食品会社は自社の食品に誤解を招くような栄養情報を提示することがあります。^[37]食品会社が自社の食品に含まれる成分について完全に透明性を保っていないケースが増えています。たとえば、飽和脂肪、ナトリウム、添加糖などです。^[38]「砂糖控えめ」、「無脂肪」、「オールナチュラル」などの言葉は、消費者に自分が食べている食品が健康的であると信じ込ませます。^[33] 2015年、サックスらは、誤解を招く食品広告を防ぐために、政府は食品パッケージに検証済みの栄養価を記載する政策を実施すべきだと論じました。^[31]米国食品医薬品局は、2016年に栄養表示および教育法を再設計しました^[39]。これにより、消費者は総カロリー、1食分量、栄養素に関する情報を得ることができます。オーストラリア・ニュージーランド食品基準局にも同様の食品基準コードがありますが^[40]、誤解を招く食品ラベルは残っています。^[41]

米国では、「健康的」などの食品マーケティング用語の規制は、一般の人々にはあまり理解されていない。食品医薬品局は、2016年に「健康的」という用語の使用を規制しようとし、2022年に更新された規則を策定した。この規則では、現在の用語の定義では、食品に「消費者が健康的な食生活を維持するのに役立たないレベルの栄養素が含まれている」場合でも、「健康的」という主張をすることができると認められている。^[42]そのため、FDAは、「健康的」という用語の使用を現在の栄養科学、更新された栄養成分表示、および2020年から2025年の米国人のための食事ガイドラインに含まれる推奨事項に合わせるために、「食品グループベースのアプローチ」と特定の栄養素（飽和脂肪、ナトリウム、および添加糖）の制限を組み合わせて「健康的」を定義することを提案している。^[43]

食品マーケティングには、消費者への製品のマーケティングだけでなく、消費者がこれらの商品を購入する理由や、そのような選択に影響を与える要因も含まれます。^[44]人口統計、価値観や態度、インセンティブ、価格に対する支払意思はすべて、食品のマーケティングにおいて購入者の選択を促す要素です。

まず、食品マーケターは、ターゲット市場の態度や価値観が、彼らが何を購入するかを決める上で重要な役割を果たしていることを認識する必要があります。たとえば、グリーンブランド市場に関して言えば、消費者はまず環境に配慮しているため、そのような製品を購入する意向があります。製品が消費者に販売されると、消費者は何かを購入するために環境保護に貢献していると感じる必要があります。^[45]環境に配慮している消費者は、より環境に優しい行動に変化する傾向があります。価値観と態度は、持続可能な購買行動の原動力であることがわかっています。^[45]マーケターは、一部の品目が環境に悪影響を与えることを情報を通じて消費者市場に伝える必要があります。ブランドは、顧客とのコミュニケーションにおいて、食品マーケティングの価値も伝える必要があります。^[44]

食品マーケティングの決定に影響を与える変数に関する知識と信念に関連して、製品に対する理解が環境に優しい行動を予測するのに役立つことが示唆されています。^[33]情報に対する認識によって、製品についてより情報に基づいた決定を下したり、より情報に基づいた決定を下さなかったりする可能性があるため、知識は消費者の購買選択における主要な要因であることがわかります。戦略家が食品マーケティングを行う場合、販売される製品に関する信念と認識を理解することで、潜在的な顧客との結びつきのある関係を築くことが重要です。^[33]

人口統計は、消費者の背景や食品マーケティングの運営方法を決定する上で大きな役割を果たします。たとえば、年齢は、ブランドが特定の年齢層のニーズに合わせて食品を販売することを可能にします。教育も関係します。なぜなら、教育は人々がより良い食品を購入することと関連していることが多いからです。^[44]収入も同様に、人々が良い製品に費やす可処分所得が多いかどうかを見ます。性別はさらに、女性が家庭内で食品の買い物の大半を行っていることがわかっているため、食品マーケティング担当者が女性をターゲットにすることを可能にします。^[44]

看板はブランドについて多くのことを伝えます。例えば、どんな種類の食品を販売しているか、原材料は何なのか、どこで作られたのか、製品の価格はどうなのかなどです。看板は購入者と正確にコミュニケーションをとり、人の感情や脳の働きに影響を与える重要な方法です。^[46]調査結果によると、ブランドの特定のデジタル看板は消費者の製品に対する認識や行動に影響を与えることが示されており、このような食品マーケティング戦略はブランドの位置付けに非常に効果的です。^[33]

最後に、消費者の価格支払意思額は、食品マーケティングで人が製品にいくら支払う用意があるかを追跡するために使用されるもう1つのツールです。マーケティング担当者は、人々が支払う意思額に注目することで、実際に自社の製品を購入するかどうかを確認することができます。^[46]調査によると、消費者は、環境に優しく、社会において持続可能な行動をしていると表現される商品には、より多くのお金を使う用意があることがわかっています。^[46]さらに、例えば、消費者は、国内で栽培されたり輸入されたりした食品よりも、地元で栽培されたと言われている食品には、大幅に高い金額（ほぼ50％）を支払うことが調査されています。^[46]これは、食品マーケティングに関しては重要な情報であり、企業が食品マーケティング戦略について情報に基づいた決定を下すのに役立ちます。

2015年、世界の企業のスポンサーシップ支出は5.1%増加して575億ドルに達し、スポンサーシップへの最大の支出者は食品・飲料大手のペプシコとコカコーラで、それぞれ3億5000万ドルと2億9000万ドルを費やした。^[47]プロスポーツイベントは、スポンサーシップをマーケティングコミュニケーションの一形態として活用する際、食品会社の主なターゲットであるが、スポーツ組織は、利用可能なマーケティング権へのアクセスに対してますます高額を要求するようになっている。^[48]食品・飲料会社ミラークアーズは、スーパーボウルXLVIIの30秒コマーシャルに380万ドルを費やす用意があった。^[47]世界的な食品ブランドは、アマチュアスポーツイベントのスポンサーシップを通じてマーケティング活動を強化しているのも見られている。^[49] 2010年にヤム・ブランズは、大学のバスケットボールスタジアムに「バケット」という名前を付けるために1350万ドルを支払い、KFCスタジアムを創設した。同様に、パパジョンズは大学スタジアムの命名権を500万ドルで購入した。食品会社もまた、個々のアスリートに数百万ドルを投資し、その見返りとして彼らの商業的可能性にアクセスしている。ペイトン・マニングはスポンサーシップだけで年間1000万ドルを稼いでいると伝えられており、スポンサーシップの最も高い割合はパパ・ジョンズとゲータレードからのものだ。同様に、コービー・ブライアントがマクドナルドから得たスポンサーシップは1200万ドル相当だったと伝えられている。^[50]

2015年のLiawとTamによると、マーケティングに関して、倫理はマーケティング活動の背後にある道徳的原則を扱っています。^[51]食品会社がマーケティングコミュニケーションの一形態として利用しているスポンサーシップを取り巻く主な倫理的問題は、マクドナルドやコカコーラによるオリンピックのスポンサーシップなど、不健康であると認識されている食品および飲料会社によるスポーツのスポンサーシップです。 [ ^{51] [52]}多くの点で異なりますが、タバコ会社と食品業界のマーケティング慣行には類似点が見られます。主要なスポーツイベントでは、顧客は多数の食品関連のスポンサーシップにさらされますが、不健康と分類される製品に関連するスポンサーシップは、健康的と分類される製品の2倍一般的です（32.7％対15.5％）。^[53]不健康と認識されている食品または飲料会社によるスポーツのスポンサーシップは、健康に大きな懸念を引き起こし、エネルギー密度が高く栄養価の低い食生活につながる一因としてしばしば挙げられます。^[54]

食品会社がマーケティング戦略としてスポンサーシップを利用することに関するその他の倫理的懸念としては、若者を特にターゲットにしていること、アルコールブランドからのスポンサーシップ、レッドブルなどのエナジードリンクブランドによるスポンサーシップを通じて生み出される誤解などが挙げられる。^{[55] [56] [より良い情報源が必要]}

ソーシャルメディアプラットフォームは、食品マーケターが市場に参入したり、市場を引き付けたりするのに効果的な方法です。「ソーシャルメディア」とは、FacebookやTwitterなどのウェブサイト、InstagramやFacebookなどのアプリを指します。これらのウェブサイトでは、ユーザーはボタンをタッチするだけで、情報、写真、意見、推奨事項などのコンテンツをアップロードして共有できます。食品会社は、コンテストの開催、無料プレゼントの開催、インタラクティブなゲームやアプリの作成など、消費者とのつながりを目的とした独自のマーケティング手法を使用しています。^[57]これらの手法の利点は、ソーシャルメディアプラットフォームに特有のものであり、他の従来のメディアプラットフォームでは不可能なレベルで消費者と交流し、関与します。^[57]

世界中で配布されているスーパーマーケットのカタログの調査からも、食品広告が世界的な肥満率の上昇に寄与しているという主張を裏付ける情報が得られており、特に広告がより目立つ、一貫性があり説得力のある国でその傾向が顕著である。^[58]この調査は、スーパーマーケットのカタログが消費者の購買決定とパターンに大きな影響を与えているという結論に達した。^[58]たとえば、最も一貫性があり定期的に不健康な食品が掲載されているカタログを持つ国では、肥満度も最も高いことがわかった。また、この調査では、健康に悪い食品よりも健康食品を大部分宣伝していたのはインドとフィリピンの2国だけであったと指摘されている。^[58]

プロダクト プレイスメントは、消費者を引き寄せて購入を促すもう 1 つの食品マーケティング手法です。自動販売機やポップアップ サンプル ブースは、食品マーケティング担当者が使用するプロダクト プレイスメント手法の典型的な例です。自動販売機は通常、大学のキャンパスやジムなど、近くに大きな食事の選択肢がない場所に設置されるため、消費者にとって便利です。自動販売機を使用する消費者は、通常、商品に少し高い価格を支払いますが、価格差は利便性のためですから、通常は気にしません。

食品マーケティングに関する法律や法令は世界的に定められていないため、各国は食品マーケティング基準に関して独自の法律を制定することができます。^[59]これらの基準は通常、その国の価値観、文化、倫理に基づいています。^[7]世界中の多くの国が、肥満の増加を抑える目的で、子供に対する食品マーケティングを制限する法律を制定しています。^[59]肥満は、社会における食品マーケティングと広告の増加に関連して大幅に増加していることが証明されています。^[60]

2006年に世界保健機関から「呼びかけ」があった後、多くの国が、子供たちを直接ターゲットにした説得力のある広告から子供たちを守るために、マーケティングに関する法律や法律を改正しました。これらの広告は、子供たちの注意を引くために特別なテクニックを使って戦略的にデザインされています。^[61]

チリ政府は2012年に「食品の栄養成分と広告に関する法律」を承認し、最も抜本的な措置を講じた。^[59]この法律は食品販売業者に厳しいガイドラインを与え、飽和脂肪、ナトリウム、砂糖を多く含む製品を14歳未満の子供に宣伝したり、視聴者の20%以上が子供であるテレビやウェブサイトで宣伝したりすることを禁じている。^[59]イランも同様の措置を講じており、2004年以来すべてのソフトドリンクの広告を禁止している。イラン保健医療教育省も2015年に、将来的に広告を禁止したいと考えている24項目を含む文書を作成した。^[59]ディブとロブスタインは、従来のメディアが食品販売業者の予算の約20%を占めるに過ぎないことを認めており、そのため子供たちは依然としてショッピングモールや食料品店、自動販売機、スポンサー付き玩具、コンテストなどで影響力のある広告に非常に多くさらされている。^[60]

イランとチリのより広範な法律に加えて、世界中の30か国以上が、子供を保護し、広告への露出を減らすための何らかの形の法律を採用しています。これらの国には、オーストラリア、ヨーロッパ、カナダ、マレーシア、韓国が含まれます。^[61]法律の条項の例には、子供の心にアクセスして注意を引くために使用できる漫画のキャラクターの使用など、特定のマーケティング手法の使用を禁止することが含まれます。^[61]このような生理学的手法を使用することは、一部の国では倫理的に間違っているだけでなく、違法である可能性があります。

幼い子供への広告は、ブランド選好を促すために考案された確立された食品マーケティング手法であり、多くの倫理的ジレンマを抱えています。以前の研究では、子供は生後わずか6か月でブランドロゴを認識し、頭の中で思い描くことができ、3歳になると言葉でブランドを要求すると結論付けられています。（コマーシャルのない子供時代を求めるキャンペーンによる報告）。マーケティング教授のジェームズ・マクニールは、「よだれ要因」を認めました。これは、赤ちゃんがよだれを垂らしながらよだれがどこに落ちるかを見るためによだれかけを自然に見つめるという事実を認めた研究です。 ^[62]ブランドロゴで赤ちゃんのよだれかけをカスタマイズすることは、食品マーケティング担当者が子供のライフスタイルにブランドを刻み込む効果的な方法となり、影響を受けやすい幼い年齢をターゲットにして、子供にブランドを認識させます。^[62]その結果、子供が大きくなっても、社会でブランドに遭遇したときに、ブランドに対して温かく愛着のある感情を返し続けます。これは多くの国で非倫理的であると考えられており、「商業のない子ども時代のためのキャンペーン」などの組織が存在する理由であり、彼らがこれを減らすことを目指している理由です。

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• 「コーネル食品・ブランド研究所」。2007年1月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年10月3日閲覧。{{cite web}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown (link)
• 食品マーケティングに関するFAOのページは、2011年2月15日にWayback Machineにアーカイブされています。
• 「責任ある食品および飲料のマーケティングコミュニケーションのための ICC フレームワーク」(PDF) 。2014 年 8 月 14 日のオリジナル(PDF)からアーカイブ。