ソンニョン

ソンニョン
韓国名
ハングル	スン
改訂ローマ字表記	ソンニョン
マッキューン・ライシャワー	ソンニョン

スンリョン（韓国語：  숭늉）は、炊いたおこげ米から作られる韓国の伝統的な 煎じ薬です。

この飲み物は、通常、米を炊いた後に鍋の底にできる、焦げた（ただし焦げていない）米の殻であるヌルンジから作られます。この茶色い殻に水を注ぎ、おこげた米の風味が十分に水に染み込むまで煮込みます。^[1]

スンニョンの記録は、朝鮮時代後期の任原景済紙（임원경제지）の文書に見られます。

韓国では伝統的に、重い鉄鍋（ダッチオーブンのような）を使って米を炊き、水がすべて沸騰して鍋の底に皮ができるまで炊いていた。^[2]スンニョンを作ると、鍋に残った米が無駄にならないだけでなく、鍋の内側が自然にきれいになり、掃除が楽になる。スンニョンが米を炊いた後に作られるため、通常は食後に出された。^[1]

スンリョンの消費量は、ニッケル銀製の鍋や現代の電気炊飯器の人気が高まるにつれて減少しました。これは、これらの鍋や電気炊飯器は、米を蒸した後に一般的に焼き目の層を残さないためです。^[1]しかし、20世紀後半にスンリョンは再び人気を集め始め、現在では多くの電気炊飯器にスンリョンを炊く機能が付いています。^[3]市販されているパック入りのヌルンジも、沸騰したお湯を注ぐだけで短時間でスンリョンを作ることができます。 ^[4]

• 焙り茶、焙煎した大麦から作られた煎じ薬
• 玄米茶は、炒った玄米と緑茶を混ぜて作る日本茶です。
• 玄米を煎って作った韓国の煎じ薬、玄米茶
• 韓国料理
• オクスス茶、焼いたトウモロコシから作られた韓国の煎じ薬
• 焙煎穀物飲料
• シッケ、米から作られた韓国の甘い飲み物

• (韓国語)ソンニュンの栄養特性、Gukmin Ilbo、2006-03-27。2010-06-26 閲覧。