アルテミシア・プリンセプス

アルテミシア・プリンセプス
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	アステリッド
注文：	キク目
家族：	キク科
属:	アルテミシア
種：	A.プリンセプス
二名法名
アルテミシア・プリンセプス パンプ。
同義語[1]
ヨモギ モンタナvar. nipponica （中井）パンプ。 アルテミシア・パルブラ ・パンプ。

Artemisia princepsは、ヨモギとも呼ばれ、 ^{[2] [3] [4]} Japanese mugwort、 ^{[3] [5] [6] [4]} Korean wort [ ^7] Korean mugwort ^[8]または英名ではwormwood ^{[9] 、}ヒマワリ科のアジアの植物種で、中国、日本、韓国が原産です。 ^{[4] [10]非常に生命力が強く、1.2メートルまで成長する}多年生植物です。この種は地下の匍匐茎によって急速に広がり、風によって受粉する雌雄同体の小さな黄褐色の花を咲かせます^{。 [11]}葉は羽毛のような形で波型で、薄緑色で、裏面には白く密集した毛があります。

アルテミシア・プリンセプスは中国、日本、韓国原産です。^{[12] [4]}ベルギーとオランダにも導入されています。^[12]道端、斜面、谷、川岸など、さまざまな生息地で育ちます。^[13]

葉や若い苗は生でも調理しても食べられます。^[14]また、苦味を取り除いた後はサラダやスープにも使えます。^{[どうやって？ ]}

日本では、このハーブは、もち米でできた団子 である「草餅」や「蓬餅」^[15]、または米粉でできた団子である「草団子」の風味付けに使われます。^{[16] [6]}若い葉は軽く茹でてから搗いて加えると、心地よい色、香り、風味が付きます。^[16]この用途のため、アルテミシアの植物は「餅草」とも呼ばれますが、灸に使われることから「もぐさ」とも呼ばれています。^{[17] [18]}この植物はハワイ州でも盛んに栽培されており、日系人によってハーブ餅を作るのに使われています。 ^[19]

日本料理では、葉を湯通ししてスープやご飯に加えることもある。^{[20] [21]}

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  草餅
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  草餅を搗いて作る様子
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  餡入り草団子
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  よもぎマフィン

ヨモギは、韓国語でスク（쑥）と呼ばれ、^[7]韓国料理や伝統医学（ハンヤク）で広く使用されています。収穫期である春には、ヨモギの若い葉を使って、ジョン（韓国風パンケーキ）、スクキムチ（쑥김치）、スクグク（쑥국、スクを使ったスープ）などの風味豊かな料理を作ります。しかし、最も一般的には、生のヨモギや乾燥した葉を粉末にして、さまざまな種類の餅の特徴的な材料として使用します。^[22]今日では、スクは、アイスクリーム、パン、ケーキ、ヨモギ茶（ ssukcha 쑥차）、スクラテ（쑥라떼） など、より現代的なデザートや飲み物にも風味と色を加えています。

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  スッコク（韓国ヨモギ）
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  エタン（よもぎ団子スープ）
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  スクボムリ（よもぎ餅）
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  スックトック（よもぎ餅）
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  よもぎ茶

中国では黄花艾（文字通り黄色い花のヨモギ）として知られています。 ^[23]

アルテミシア・プリンセプスは、中国、韓国、モンゴル、チベット、ネパール、ベトナムの伝統的な医療行為である灸に使用されるヨモギの一種です。 ^[24]

韓国では、それはスック（쑥）またはタラエスック（타래쑥）^[23]と呼ばれ、これは最初の韓国王国である古朝鮮の伝説である檀君神話（단군신화）と深く関係しています。韓国の古代人にとって、スックは薬効や宗教的価値があると信じられていた食べ物の一つでした。^[25]紀元前2333年の古朝鮮の建国神話では、 100日間ニンニク20片とスック一束だけを食べると、熊が女性に変身したとされています。^[25]

• 漢方薬リスト

• 「Artemisia princeps」。未来のための植物。