リトルシェフ

リトルシェフ

業界	道端のレストランチェーン
設立	1958年; 66年前 （1958年）
創設者	サム・アルパーとピーター・マーチャント
廃止	2018年1月; 6年前 （2018年1月）
所有者	Kout Food Group KSCC（商標）

リトル シェフは、アメリカのダイナーに触発されたサム アルパーとピーター マーチャントによって 1958 年に設立された、イギリスの道路沿いのレストラン チェーンです。このチェーンは、フル イングリッシュブレックファストの「オリンピック ブレックファスト」や「アーリー スターター」、そして「ジュビリー パンケーキ」で有名でした。レストランは主にA 道路沿いにあり、トラベロッジモーテル、バーガー キング、ガソリン スタンドと併設されていることが多かったです。このチェーンは、一時期、 モト サービス内の高速道路沿いにも存在していました。

このチェーンは1970年代を通じて急速に拡大し、 1980年代には親会社が唯一の主要競合企業であるハッピーイーター社を買収した。1990年代後半にハッピーイーター社の店舗がすべてリトルシェフの看板に変わった後、チェーンは439店舗でピークを迎えた。 ^[1]リトルシェフは2000年代初頭に衰退し始めたが、これは主に過剰拡大により、すべての店舗に適切な投資ができなかったためである。^[2] 2005年末までに、店舗のほぼ半分が閉店した。^[3]

2007年初頭、このチェーンは経営破綻から救出され、その後196店舗に縮小された。^[4]その後、2012年に再度の閉店プログラムが実施され、チェーンは94店舗に縮小された。^[5] 2017年初頭、所有者のKout Food Groupは残りの70店舗をEuro Garagesに売却し、Euro Garagesはこれらの建物をスターバックス、グレッグス、サブウェイ、KFCのフランチャイズに転換した。^[6] Euro Garagesのリトルシェフの名称使用ライセンスの期限が切れた後、残りの36店舗は2018年1月にEGダイナーとなり、2018年10月末までに転換または閉店した。^[7]

廃止されたリトルシェフのブランドは、現在もコウトフードグループが所有しているが、同グループは英国で営業していないため、商標は現在クウェートで登録されている。 ^[8]

キャラバン製造者のサム・アルパーとケータリング会社の社長ピーター・マーチャントは、アルパーが米国で見た、特にオクラホマ州リーディのリトル・シェフと呼ばれたダイナーをモデルにした最初のリトル・シェフを設計・製造した。 ^{[9] [10]} 1958年にレディングのオックスフォードロードにオープンしたこの店には、わずか11席しかなかった。^[9]最も初期のリトル・シェフは、基本的なプレハブ構造で、最大20人の顧客を収容でき、3〜4人のスタッフがいて、駐車場も用意されていた。^{[11] 1964年には、ロンドンの}リージェンツパークに支店を開設するという短期間の実験もあった。^[12]

1965年以降、店舗はレンガ造りとなり、収容人数は40名ほどとなり、その時点で店舗数は12店となった。^[11]標準的な装飾とユニフォームが導入され、スタッフのトレーニングも行われた。^[11]その後、収容人数は60名ほどとなり、駐車スペースも改善され、看板やその他の識別マークも強調された。^{[11] 1970年までにリトルシェフは}トラストハウスのホテル、レストラン、ケータリング複合企業の子会社となり、その時点でリトルシェフのレストランは25店となった。^[13]

1970年、トラストハウスはシャルル・フォルテのホテルおよびケータリングコンソーシアムと合併し、トラストハウスフォルテを設立した。^{[11] [14]}フォルテによる買収により、リトルシェフは急速に拡大するための資本とリソースを手に入れた。すぐにトラストハウスフォルテは44のリトルシェフレストランを所有するようになった。^{[11]都市計画法に不満を抱いたフォルテは、「好立地」の}交通カフェにチームを派遣し、オーナーに「1週間以内」に売却して立ち退くための現金インセンティブを提供し、フォルテがレストランをリトルシェフに変えられるようにした。^[15]この戦略に従い、チェーンは1972年までに100店舗に拡大した。1970年代にはフランスにも2つのレストランがあったが、どちらも1976年に閉店した。

店舗はセルフサービスとウェイトレスサービスが混在していたが、主にセルフサービスが主流であった。^[要出典] 1976年までに店舗数は174店となり、リトル・シェフ・ロッジ・モーテル第1号店がオープンした。^[13] 1977年、「ジュビリー・パンケーキ」がメニューに追加された。^[13]

リトルシェフの店舗は、高速道路や幹線道路沿いのトラストハウスフォルテサービスエリア内にオープンしました。1987年、これらのサービスエリアは、インペリアルグループの分割の一環として、当時リトルシェフの主なライバルであったウェルカムブレイク高速道路サービスエリアグループとハッピーイーターロードサイドレストランを買収した後、ウェルカムブレイクとして知られるようになりました。 ^[14]

1990年、リトルシェフロッジはトラベロッジとしてブランド名を変更しました。1992年から1993年にかけて、アイルランド共和国に2つのサイトがオープンしました。1995年、フォルテはハッピーイーターブランドの終了を発表し、1997年までに既存のサイトはすべてリトルシェフに転換されました。^[14]

リトル シェフには「リトル シェフ エクスプレス」というスピンオフ ブランドがあり、フォルテはこれを 1995 年にファーストフード店のライバルとして開発しました。^{[出典が必要]}最初のエクスプレス店はマークハム ムーア サービス ステーション( A1北) にありました。ただし、これはリトル シェフの既存のメニューへの追加に過ぎませんでした。^{[出典が必要]}道路沿いに建てられたレストランは 5 軒だけで、リトル シェフがコンパスに買収されたときにアイデアが再開発され、エクスプレスのテイクアウト店はユーロスターターミナル内の 1 軒を含むフード コートに設置されました。^{[出典が必要]}

1996年、ケータリングと放送の複合企業グラナダは、フォルテ・グループの敵対的買収に成功した。 ^{[14] [16]}ウェルカム・ブレイク・チェーンはグラナダによって売却され、高速道路のサービスエリアにあったリ​​トル・シェフは、レッド・ヘンというブランド名で同様のテーブルサービス・レストランとなった。価格が高かったため、このチェーンは「リトル・シーフ」というあだ名が付けられた。^[17]

1998 年、グラナダはセレブレイテッド グループからリトル シェフのライバルである AJ's ファミリー レストランを買収し、その 15 店舗すべてをリトル シェフに転換しました。^{[出典が必要]} AJ's はもともと、フォルテへの売却後に 1986 年にハッピー イーターの取締役 2 人によって設立されました。^{[出典が必要]}

2000年にグラナダはコンパスグループと合併してグラナダコンパスとなったが、2001年に両者は分離し、リトルシェフはコンパスの一部となった。^[18]この頃、リトルシェフの一部がハリーラムズデンの料理を提供し始めた。^{[19] [20]}これはハリーラムズデンのオーナーでもあるコンパスによるクロスブランディングの取り組みであったが、この提供は2004年6月に終了した。^[21]

プライベートエクイティ投資会社ペルミラは、 2002年12月にコンパスグループからトラベロッジとリトルシェフを7億1200万ポンドで買収し、^{[22] TLLCグループホールディングスと呼ばれる}特別目的会社を設立した。^[23]モトサービスステーションの横にあるリトルシェフは、以前はグラナダ高速道路サービスエリアと呼ばれ、2006年までコンパスが所有していた^[24]が、^[18]モトが所有し、フランチャイズ店として運営されていた。^[要出典]

2004年8月、リトル・シェフは、ロゴを同チェーンの マスコット「ファット・チャーリー」のスリム版に変更する計画を発表した。^[25]リトル・シェフの最高経営責任者ティム・スコブルは、これは「リトル・シェフのイメージ変更計画の始まり」であり、チェーンは「少し時代遅れになってきた」が、現在は「21世紀に向けて前進させたい」と考えていると述べた。^[25]スコブル最高経営責任者は、「[ファット・チャーリー]は太りすぎだという非難を受けており、また、小さな子供が熱い食べ物を運んでいるのは危険だという手紙もたくさん届いています」と付け加えた。^[26]しかし、15,000人の顧客から苦情が寄せられたため、このアイデアは取り下げられた。^[26]

2005 年、ペルミラは業績不振のレストラン 130 店を閉鎖し、チェーン店数を 234 店に減らすと発表した。それ以前にも、コンパスは 400 店以上あったレストラン数を徐々に減らしていた。2005 年、トラベロッジ ホテルズ リミテッド (TLLC の新名称) は、レストランの一部または全部の売却についてさまざまな発表を行ったが、2005 年 10 月に、レストランを「近代化」し、セルフ サービスを導入する計画だったザ ピープルズ レストラン グループ リミテッドにチェーン店が売却された。

また、2005 年には、アイルランドの 5 つのリトル シェフ レストランが新しい運営者に売却され、リトル シェフはブランド名を変更しました。ダブリンの2 つのレストランは「メッツォ」レストランとなり、他の 3 つはエディ ロケットのレストランになりました。

2005年10月、リトルシェフはピープルズレストラングループ（ケータリング起業家のローレンス・ウォスコウとサイモン・ヒースが所有）に5,800万ポンドで売却されたが、トラベロッジはペルミラが保持した。^{[27] [23] [28] [29] [30]}

ウォスコウはチェーンを買収した後、営業中の234店舗のうち220店舗を訪問し、各店舗の顧客とスタッフの両方と話し合った。ウォスコウは最終的に、すべての店舗の建物、設備、機器に大幅なアップグレードが必要であることを発見した。これに加えて、ウォスコウとヒースは、既存のバーガーキングのフランチャイズは好調に営業しているが、ガソリンスタンドで台頭しているテイクアウトビジネスと競争するには、テイクアウトコンセプトも必要であることを知った。^{[31] [32]}

2006年3月、ピープルズ・レストラン・グループは、リースバック契約に基づき、65の店舗をイスラエルの不動産グループ、アラジムに5,900万ポンドで売却した。 ^[33]この取引の目的は、既存の店舗のアップグレードに再投資するのに十分な資金を生み出すことだった。^{[34] [35]}この取引が開始されて間もなく、リトル・シェフはいくつかの大きな支店内に独自のコーヒーショップブランド「コーヒー・テンポ!」をオープンした。これらのテイクアウト店舗は、 BPガソリンスタンドでワイルドビーン・カフェ形式の設計と実装を主導した後、リトル・シェフの開発ディレクターに就任したニック・スミスによって開発された。リトル・シェフはテイクアウトメニューも導入した。

2006年の夏は悪天候が続き、商売に影響を及ぼしたほか、ウォスコウは致命的な心臓発作を起こした。^[36]その結果、ウォスコウは医師からストレスの多い労働環境を避けるように言われ、ビジネスから完全に身を引くことを余儀なくされた。^[37]

2006年12月、リトル・シェフが深刻な財政難に陥っていると報じられた。同社は年間約300万ポンドの損失を出し、家賃の支払いに苦しんでいたと言われている。^[37] 12月21日、リトル・シェフは資金確保のため、アメリカの投資家グループと「緊急」の救済交渉中であると発表した。^{[36] [38]}当時、プライスウォーターハウスクーパースが同社の管財人として待機していると示唆されていたが、同社に近い情報筋は「我々は依然としてこの状況が解決できると大いに期待している」と語ったと伝えられている。^[38]当時、ピープルズ・レストラン・グループはKPMGの企業再生部門から助言を受けていた。^{[37] [38] 2006年のクリスマスイブ、リトル・シェフは}管財人管理下に入った。^[39]

2007年1月3日、リトル・シェフはプライベート・エクイティ・グループRCapitalによって「1000万ポンド未満」で経営破綻から救出された。235の支店のうち38は売却対象に含まれず、直ちに閉鎖されたが、残りの支店は通常通り営業を続けた。^[40]

2007年12月までに、リトルシェフの2大地主であるトラベロッジとアラジムから賃借していない店舗の多くが閉鎖された。リトルシェフが両社と合意に達することができなかったためである。モト店舗のフランチャイズ店はすべて2008年から2010年の間に閉鎖され、その多くはコスタコーヒーに取って代わられた。

2008年4月、RCapitalはリトルシェフのCEOとしてイアン・ペグラーを採用した。ペグラーは以前、トラストハウスフォルテ傘下のリトルシェフとハッピーイーターで働いていた。^[41]

2009年1月、有名シェフのヘストン・ブルーメンソールがチャンネル4のドキュメンタリー番組「ビッグ・シェフがリトル・シェフに挑戦」 ^[42]に出演し、リトル・シェフ・チェーンを刷新した 。この番組は1月19日から21日にかけて放送され、[ ^{43]ブルーメンソールは新メニューを導入し、}ベイジングストーク近郊のポパム村の店舗の改装を計画した。オーナーはブルーメンソールの同意なしに料理を変更することはないと約束し、この試みは成功した。ヘストン・ブルーメンソールは2009年2月にポパムに戻って進捗状況を検証し、オーナーは3ヶ月以内に利益が出れば再設計されたフォーマットを全支店に広めると約束した。さらに、イングスとマルトンにある元リトル・シェフの支店2軒が再オープンする。

2011年には、ドンカスター、マークハム・ムーア・ノース、シュルーズベリー、ブラック・キャット、フォントウェル、ウェストン・オン・ザ・グリーン・ノース、ウィズリー・サウス、イルミンスター、ポディモア、エイムズベリーにさらに10軒の新しいコンセプトのレストランがオープンし、2000万ポンドを投じて敷地全体のブランドを刷新する予定だった。^[44]新しいメニューが導入され、レストランはブルーメンソールが2009年にデザインしたスタイルに基づいて改装された。ベンチャースリーが全面的なブランド再構築を行い、^[45]グラフィックデザイン業界から「成功」と称賛された。[ ^{46]近代化の一環として、同社は新しいブランドを使用して}Facebook ^[47]とTwitter ^[48]で存在感をアピールした。

新しいコンセプトのレストランでは、 Good-to-Goデリサービスが導入され、移動中の顧客にとって魅力的な特製サンドイッチやテイクアウト メニューが提供されるようになりました。Good-to-Go は、従来の着席形式の Little Chef 形式と並んで設置されました。

2011年5月、同社は食品売上高が47%増加したと報告した。^[49]

2012年1月11日、リトル・シェフは「経営不振」のレストラン67店を閉鎖する計画を発表した。これにより最大600人の雇用が失われることになる。^[50] 2012年2月7日、RCapitalはリトル・シェフ・チェーンを「有害なリース契約を解消するためのプレパック管理」にかけると発表した。リトル・シェフの会長グラハム・シムズは、この決定は「不本意」に下されたものの、このプロセスにチェーンを通す決定によってサプライヤーやその他の無担保債権者が損害を被ることになるだろうと述べた。彼は、雇用喪失は以前発表された「500～600人」の範囲の下限になると予想した。事業は、収益性の高い95店舗の中核に再び焦点を絞ることになった。^[51]

2012年1月までに、11のリトルシェフがブルーメンタール形式に変換されました。^[52]

2012年4月、会長のグラハム・シムズは「誰もが1970年代の窓にカーテンがかかっていて、木製のテーブルがあったリトル・シェフを覚えているでしょう。20年か30年はうまくやっていましたが、率直に言って小売市場の進化についていけませんでした。道に迷ったのです。10年間で3人か4人のオーナーが変わりましたが、その中の誰も、資産やコスト基盤を整理し、21世紀にふさわしい提案をするという厳しい決断を下しませんでした」と述べた。^[53]シムズの見解では、オーナーの中には会社を「昔ながらの手っ取り早い方法を求めるドル箱」として扱っていた人もいた。^[53]

2012年5月、リトルシェフはシェフィールドの本社を閉鎖し、日々の業務サポートをノーフォークのLt Pubs Limitedに、マーケティングと広報をパーカーホバートにアウトソーシングした。^{[54] [55]}バーンズデールバーサウス支店は2012年に閉店したが、しばらくの間、その旧レストランにはリトルシェフのIT部門が入居していた。2012年9月、同社はを完全フランチャイズ化する計画を発表した。^[56]

2013年4月、RCapitalはスコットランドからコーンウォールにかけて78店舗を展開するリトル・シェフ事業の買い手を探すと発表した。同事業はいずれも利益を生んでいるとされ、表面上は事業再編が成功したことを示している。売却価格は「数千万ポンド」と予想されていた。^[57]

2013年6月、リトル・シェフはメニューからヘストン・ブルメンソールの創作料理を削除すると発表した。リトル・シェフの広報担当リチャード・ヒルグローブは「ヘストンは当初、チャンネル4の番組でリトル・シェフをどう救うかと私たちに話を持ちかけてきた。当時は良いアイデアに思えた。しかし、彼はその核となるものをすべて奪ってしまった」と語った。^[58]

2013年8月、RCapitalはリトルシェフをクウェートのKout Food Groupに1500万ポンドで売却した。^{[59] Kout Food Groupはリトルシェフのブランドを維持することに興味を示した唯一の入札者であり、他の入札者には}マクドナルド、KFC、コスタコーヒーなどがあり、これらの企業は店舗のブランド変更を望んでいたと考えられていた。^[60]チェーンの買収に際し、会長のファドワ・アル・ホマイジはKout Food Groupがチェーンを「再活性化」する計画があると述べた。^{[61] Kout Food Groupは、これらの店舗でより多くのバーガーキングのフランチャイズを導入し、}サブウェイを導入する予定である。^[62]

2014年8月、エディンバラ公フィリップ王子が私的な公務に向かう途中、ドンカスターのリトル・シェフに立ち寄ったことでリトル・シェフは注目を集めた。^[63]

2016年5月、ウォーミンスターのリトルシェフレストランが大規模な改装工事を行うことが発表された。^[64]

2016年8月、リトルシェフは「ビッグウィンの夏」コンテストを開催し、忙しい夏の商戦期間中に家族連れで立ち寄るよう呼びかけた。^[65]同じ頃、チッペナム支店は閉店し、独立したバーガーキングに転換され、リトルシェフは8つの独立したバーガーキングフランチャイズのポートフォリオを抱えることとなった。これらの店舗には、ホワイトメアプール、ラシントン、ルージリー、サルタッシュ（すべてサブウェイのフランチャイズも入っていた）、ノースマスカム、チェスターフィールド、ハルキンが含まれていた。

2017年1月、Kout Food GroupがLittle Chefの売却を検討しており、複数の買収希望者と協議していることが明らかになった。^[66]

2017年2月、コウト・フード・グループはリトル・シェフの全70店舗をユーロ・ガレージに1600万ポンドで売却し、リトル・シェフのブランドで営業する1年間のライセンスも取得した。売却には、独立したバーガーキングの店舗に改装された元リトル・シェフの8店舗も含まれていた。^{[67]ユーロ・ガレージのビジョンは、2018年1月までにリトル・シェフの全店舗を}スターバックスやグレッグスなどのフランチャイズパートナーのブランドに転換することだった。

ユーロガレージは、所有者の方針と運転手へのアルコール提供に関する倫理的懸念から、敷地の購入後すぐにアルコールの販売を取りやめたほか、多くの敷地の営業時間を午後10時から午後3時に短縮した。 ^[68]ウィンターボーン・アバス、アクスミンスター、ドルゲラウなどの敷地は買収後すぐに閉鎖された。2017年7月、ユーロガレージは、ポパムのブルーメンタールが改装した場所とバートン・ステイシーの2つの主要場所を閉鎖した。^[要出典]

その期間中、リトルシェフのブランドはトリップアドバイザーなどのプラットフォームでオンライン批判に苦しみ、食べ物の質が悪い、建物が清潔に保たれていないなどの苦情が寄せられた。^[69]また、リトルシェフのスタッフからは、自分たちの店舗の変革プロセスについて知らされておらず、リトルシェフへの長年のサービスが無視されているという苦情もあった。^[要出典]

リトルシェフの閉店手続きは2017年末までに完了する予定だったが、タイミングの問題で2018年初頭まで延期された。ブランドのライセンス契約は2018年1月末に期限切れとなり、ユーロガレージは残りのリトルシェフの店舗すべてをパートナーブランドに転換するまで「EGダイナー」に一時的に改名した。^[70]ブランド変更されなかったEGダイナーはすべて2018年10月末までに閉店した。

この廃業したブランドは現在、ハッピー・イーターやコーヒー・テンポ！の商標も所有するコウト・フード・グループが所有している。以前に提出された書類には、将来リトル・シェフ・ブランドのフランチャイズ化に興味があることが示されている。^[71]

2019年、当時Kout Food Groupの弁護士だったエドウィン・コーは、シェフのマテイ・バランが、近日出版予定の本のために「Big Chef, Little Chef」の商標登録を600ポンドで申請するのをやめなければ、訴訟を起こすと脅した。バランはタイトルを「Big Chef, Mini Chef」に変更した。^[72] 2019年後半、「Little Chef Ltd」という会社に社名変更命令が下された。^[73]

2022年10月までリトルシェフのウェブサイトは運営されており、2015年のメニューと閉店した店舗のリストが掲載されていた。^[74]

2022年11月、ラウンジャーズはリトルシェフとハッピーイーターの消滅によって生じた市場の空白を埋めるためにブライトサイドロードサイドダイニングを立ち上げると発表した。^{[75] [76] 2023年2月、同社の最初のロードサイドダイナーが、}デボン州ケンフォードのエクセターへのA38沿いにある元リトルシェフの店舗にオープンした。^[77]

2024年4月、BBCラジオ4は、廃業したブランドに関するシリーズの一環として、リトルシェフの歴史に関する25分間の番組を制作しました。^[78]

1998年のイギリスのコメディ映画『スティル・クレイジー』では、バンドのメンバーがリトル・シェフを過剰摂取する場面が繰り返し登場する。^[79]

キャバレーグループのファッシネイティング・アイダは、このフランチャイズに関するコミックソング「リトル・シェフ」を演奏した。^[80]

2004年12月のイギリスのシットコム 「マックスとパディーのロード・トゥ・ノーウェア」のエピソードではヘイドックのリトル・シェフが取り上げられ、ビリー・「ザ・ブッチャー」・シャノン（クレイグ・チーサム）が、閉店時間後に自分と友人たちに料理を出させようとウェイトレス（アレックス・ホール）を銃で脅すという内容だった。^{[81] [82]}

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