クルミ

クルミ
成熟したクルミの木
保全状況
軽度懸念  （IUCN 3.1）[1]
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	ファガレス
家族：	クルミ科
属:	クルミ
セクション：	Juglans 属 Juglans 属
種：	J. レジア
二名法名
クルミ L.
分布図
同義語[要出典]
J. duclouxiana Dode J. fallax Dode J. kamaonica (C. de Candolle) Dode J. orientis Dode J. regia subsp. fallax (Dode) Popov J. regia subsp.カマオニカ (C. de Candolle) Mansf. J. regia subsp. turcomanica Popov J. regia var. orientis （ドデ）キタム。 J. regia var.シネンシス C. デ カンドール J. シネンシス (C. デ カンドール) Dode

Juglans regia はクルミの一種で、一般的なクルミ [1] またはペルシャクルミ [2] とも呼ばれる。ユーラシア^大陸の少なくとも^南西アジアと中央アジア、南東ヨーロッパが原産であるが、栽培の歴史が長いため、正確な自生地は不明である。

この種には、世界中で消費され、主に中国で生産されている 食用のクルミを生産する多数の栽培品種があります。ユーラシア、オーストラリア、アメリカ大陸を含む世界中の温帯地域で広く栽培されています。

Juglans regiaは落葉樹で、高さは10～25メートル（35～80フィート）、幹は最大2メートル（6+最も高いものはジョージアのラゴデヒ保護区にあり、高さは29メートル（95フィート）、最も太いもの は胴回り9メートル（30フィート）（直径2.87メートル（9フィート5インチ））である。^{[ 5]キルギスタン}の野生では高さ34メートル^[6] 、イギリスの栽培では高さ32メートル^[7]と報告されているが、確認されていない。

樹皮は滑らかで、若い枝ではオリーブ色がかった茶色、古い枝では銀灰色で、ざらざらとした質感の広い亀裂が点在しています。他のクルミ同様、小枝の髄には気孔があり、この空洞化した髄は最初はクリーム色ですが、古い枝では茶色になります。葉は交互に生え、長さは20～45cm（8～17cm）です。+1 ⁄ 2 インチの長さで、奇数羽状で (3–)5–9 (多くの場合 7) 枚の小葉があり、1 枚の先端小葉と向かい合って対になって配置されています。最大の小葉は先端の 3 枚で、長さ 10–20 cm (4–8 インチ)、幅6–10 cm ( 2+雄花は長さ5～ 10cm（ 2～4インチ）で、基部の一対の小葉はそれよりずっと小さく、長さ5～8cm（2～3インチ）である。小葉の縁は全縁であるが、実生および栽培品種「Laciniata」では縁に鋸歯がある。葉は春のかなり遅い時期に開き（通常英国では5月中旬）、最初は赤茶色だが、6月中旬までに成熟した濃い黄色がかった緑色になる。雄花は長さ5～10cm（2～4インチ）の垂れ下がった花序となり、雌花は頂生で2～5個の花序となり、秋に緑色の半肉質の殻と茶色の波打った堅果を持つ果実に熟す。殻を含む果実全体が秋に殻が割れて落ちる。種子は大きく食用の堅果で、風味が豊かである。野生個体の殻は厚いが、栽培植物のほとんどは薄い殻を持つように選抜されている。 ^{[3] [4]}

J. regiaの起源と多様性の中心地の一つはイランであり^{[8] [9]}、もう一つは中央アジアのさらに北東にある。^[2]中央アジアでは、遺伝的多様性は非常に不均一で、最も多様性が高いのはウズベキスタンのサリオシヨ周辺で^{[2] 、有名な}アルスランボブの森では著しく低い^[2] （これらは現在、耕作起源であると考えられている）。^[10]遺伝的多様性の高い別の在来の氷河避難所の個体群は、北東イタリアのアルプスの南端で見られる。^{[11]しかし、他の古く広範囲に栽培されている植物と同様に、元の分布を再構築し、過去の自然分布域の境界を決定することは容易ではない。} J. regiaの最も古い化石花粉と木の実に関する報告は多数あり、様々な著者が導き出した結論は多少矛盾している。これらの発見を総合すると、J. regiaはおそらく南ヨーロッパ、近東、中国、ヒマラヤなどのいくつかの避難所で最後の氷河期を生き延びた可能性が示唆されます。^[10]

最大の森林はキルギスタンにあり、標高1,000～2,000メートル（3,300～6,600フィート）の広大な森林に木々が生育しており、^[6]ジャララバード州のアルスランボブでは特に顕著である。^[12]

紀元前4世紀、アレクサンダー大王は、この「ペルシャの実」（テオプラストスのκαρυα ή Περσική）^[13]を、イランと中央アジアからマケドニア、古代ギリシャの祖先種である側枝実型に導入した。これらは頂枝実型と交雑して、より大きな果実のなる側枝実木となった。^{[説明が必要]}これらの側枝実型は、ローマ人によって南ヨーロッパと北アフリカに広められた。地中海沿岸のクルミの個体群の最近の調査により、このタイプの興味深い木を選択することができた。中世には、シルクロードを旅した商人によって、側枝実型の特徴が南トルコに再び導入された。中国のJ. regiaの遺伝資源は、約2,000年前に中央アジアから導入されたと考えられており、一部の地域では帰化している。栽培されたJ. regiaは、おそらくローマ時代に西ヨーロッパと北ヨーロッパに非常に早くから導入され、^[3] 17世紀にはヨーロッパの入植者によってアメリカ大陸に導入された。重要なナッツ栽培地域には、アメリカ合衆国のカリフォルニア、ヨーロッパではフランス、セルビア、ギリシャ、ブルガリア、ルーマニア、ハンガリー、アジアの中国、メキシコのバハ・カリフォルニアとコアウイラ、ラテンアメリカのチリなどがある。最近では、ニュージーランドやオーストラリア南東部など他の地域にも栽培が広がっている。^[14]北半球では緯度30度から50度、南半球では緯度30度から40度の範囲で広く栽培されている。その高品質の果実は生食されるか、風味豊かなオイルを取るために圧搾される。殻が薄く、ナッツが大きくなれるように多くの栽培品種が選抜されている。^[15]

J. regiaは遺伝的に非常に多様であり、西アジアと南ヨーロッパの一部でおそらく2,000年もの間広く栽培されてきました。 ^{[2] [11]}

最も近い近縁種は中国西部とインド北東部に生息するクルミ科の植物Juglans sigillata^{である。 [16]}主な違いは、葉が9～11枚の小葉を持ち、実の殻がはるかに厚く硬いことである。^[17]

密林での競争では背が高くなり、幅が狭くなる傾向がある。光を必要とする種であり、よく育つためには十分な日光が必要である。^[4]

Juglans regiaにはクルミの殻に卵を産みつけるクルミハエ（Rhagoletis juglandis）が寄生する。 ^[18]

クルミの木の下では他の植物が育たないことが多い。なぜなら、落ち葉や殻には天然の除草剤として働く化学物質、ジュグランが含まれているからだ。クルミの葉を食べた馬は蹄葉炎という蹄の病気を発症する可能性がある。 ^[要出典]

クルミの木は、カリフォルニア中央渓谷のような、太陽が十分に降り注ぎ夏が長い、肥沃で深い土壌で最もよく育ちます。Juglans hindsiiとJ. hindsii × J. regiaは、J. regiaの接ぎ木台木としてよく使用されます。^[20]成木は高さと幅が15メートル（50フィート）に達し、200年以上生き、2.4メートル（8フィート）を超える太さの巨大な幹を発達させます。

クルミの栽培品種には以下のものがあります。

クルミの殻の柔らかさや厚さが異なるため、 J. regiaの特定の栽培品種は他の品種よりもR. juglandisの被害を受けやすい可能性がある。「Eureka」、「Klondike」、「Payne」、「Franquette」、「Ehrhardt」の栽培品種は、最も被害を受けやすい品種である。^[21]

2022年の殻付きクルミの世界生産量は390万トンで、中国が総収穫量の36%を占めトップとなり、米国、イラン、トルコが第2位の生産国となっている（表）。

クルミやその他の木の実は、人によっては生命を脅かすIgE介在性アレルギー反応を引き起こす可能性のある食物アレルゲン源です。 ^{[22] [23]}

クルミの仁は、水分が 4%、脂肪が65%、タンパク質が15% 、炭水化物が14% です。参考量 100 g (3.5 オンス) で 654カロリーのクルミの仁には、マンガン、リン、マグネシウム、亜鉛、銅などの食物ミネラル、ビタミン B 群のB6、チアミン、葉酸、食物繊維など、さまざまな微量栄養素が豊富に含まれています ( 1 日の推奨摂取量(DV)の 20% 以上) 。

脂肪酸組成には、飽和脂肪が 6% 、一価不飽和脂肪が10% 、多価不飽和脂肪が49% 含まれています(USDA 出典)。

他のクルミ類と同様に、果実の緑色の外側の殻には黄褐色から暗褐色の染料が豊富に含まれています。ナッツを収穫すると指が茶色く染まることが多く、殻の抽出物は布の染色に使用できます。この染料には顕著な抗菌作用があります。^[26]

クルミの心材は重く、硬く、木目の粗い広葉樹です。切りたての生木はディジョンマスタード色で、数日で茶色に暗くなります。乾燥した木材は濃いチョコレートブラウンから黒で、辺材はクリーム色から黄褐色で、「カーリー」、「ビーズウィング」、「バーズアイ」、「ラットテール」などの珍しい模様が見られます。耐久性、光沢、輝きから高級木工職人に重宝され、高級フローリング、ギター、家具、ベニア、ノブ、ハンドル、銃床などに使用されています。^[27]

エーゲ海に浮かぶギリシャのスコペロス島では、クルミの木を植えた人は、木が海を「見る」とすぐに死ぬという伝説がある。^{[28]植え付けのほとんどは野ネズミ（}ネズミ亜科）によって行われる。フランドル地方には、「木が大きくなる頃には、植えた人は必ず死んでいる」という言い伝えがある（オランダ語：Boompje groot、plantertje dood）。これらの言い伝えは、木の成長速度が比較的遅く、実がなるのが遅いことを指している。^[29]

南イタリアのベネヴェントは、ストレゴネリアの古代の伝統の発祥地である。ベネヴェントの魔女たちは、ベネヴェントの聖なるクルミの木の下で行われる魔女のサバトにイタリア全土から集まると言われていた。1526年、パオロ・グリランディ判事は、ベネヴェントの魔女たちが古いクルミの木のある場所で女神を崇拝していると記した。^[30]この伝説は、サルヴァトーレ・ヴィガノとフランツ・クサーヴァー・ズスマイヤーによる1812年のバレエ「ベネヴェントのクルミの木」など、多くの文化作品に影響を与え、そのテーマはニコロ・パガニーニによって「Le Streghe」というバイオリン曲に取り入れられた。^[31]ベネヴェントのリキュール「ストレガ」のラベルには、有名なクルミの木とその下で踊る魔女が描かれている。^[32]

クルミのラテン語名はnux Gallica、「ガリアのナッツ」である。^[33]アナトリア半島のガラティアのガリア地方は、この木の推定自然分布の西端の高地にある。

単に「クルミ」と呼ばれることが多いが^{[4]、このことで}クルミ属の他の種と区別されるわけではない。国際的には「普通のクルミ」^{[1] [2] [6]}または「ペルシャクルミ」^{[11] [2] [34] [35] [36]}と呼ばれることが多い。その他の呼び名には「マデイラクルミ」^[37]や「イングリッシュクルミ」などがあり、主に北米では^{[38] 、おそらくイギリスの船乗りが}クルミの分布で重要な役割を果たしていたためである。^[39] アラン・ミッチェルは「アメリカ人はこれを『イングリッシュ・ウォールナット』と呼んでいるが、これは明らかに初期の入植者が森に生えているブラック・ウォールナットとバターナットを見つけたときの間違いで、『ペルシャ・ウォールナット』の方が正しい」とコメントしている。^[7]また、ウォルター・フォックス・アレンは1912年の論文『この最もおいしいナッツの植え付け、栽培、収穫について知っておくべきこと』で次のように述べている。^[40]「アメリカでは、在来種と区別するためにイングリッシュ・ウォールナットとしてよく知られている」。他の場所でも時折そう呼ばれている。^{[36] [41]}「カルパティア・ウォールナット」という名前は、種全体ではなく、高品質のナッツを持つ選ばれた耐寒性の品種の栽培品種群を指す。 ^[15]

中国語では、食用で栽培されているクルミは胡桃（現代標準中国語ではhú táo ）と呼ばれ、文字通り「胡桃」を意味し、古代中国人が東アジアへのクルミの導入を中国北部および北西部の胡蛮族と関連付けていたことを示唆している。 ^{[要出典]メキシコでは、}ノガル・デ・カスティーリャと呼ばれており^[42]、メキシコ人がメキシコへのクルミの導入をカスティーリャからのスペイン人と関連付けていたことを示唆している（北米原産の黒クルミとは対照的）。 ^[要出典]

古英語のwealhhnutuという語は、後世の書名 (Old English Vocabularies、Wright & Wulker) であるため、アングロサクソン人がクルミの木をローマ人から受け継いだという記述はこの名前からは導き出されません。古英語: walhhnutu は、wealh (外国) + hnutu (木の実) です。オックスフォード英語辞典によると、語源的には「ローマ領 (ガリアとイタリア) の木の実を意味し、在来のハシバミとは区別される」とのことです。^{[引用が必要]}

• クルミの種の分類

• Juglans regia - 情報、遺伝的保全単位および関連リソース。欧州森林遺伝資源プログラム
• パキスタンの植物: Juglans regia

ウィキメディア・コモンズには、 Juglans regiaに関連するメディアがあります。