ブーヤ（シチュー）

ブーヤ
	アメリカンスタイルのブーヤシチュー
タイプ	シチュー
原産地	アメリカ合衆国
地域または州	中西部北部
主な原材料	肉（通常は牛肉、鶏肉、豚肉）、野菜（ニンジン、エンドウ豆、玉ねぎ、セロリ、ルタバガ、ジャガイモ）、調味料

ブーヤ（booya、bouja、boulyaw、bouyouとも綴られる）は、ベルギー発祥と考えられている濃厚なシチューで、ワロン人によってウィスコンシン州北西部にもたらされ、現在はアメリカ合衆国中西部北部全域で作られています。^[1]ブーヤの準備には最大2日間と複数の料理人が必要になることがあります。特別に設計された「ブーヤケトル」で調理され、通常は数百人から数千人向けに作られています。^[2]^[3]^[4]この名前は、食事を囲む社交行事を指すこともあります。

説明

ブーヤの調理では、肉の骨からベースまたはスープを作り、これに野菜を加えます。牛肉、鶏肉、豚肉はブーヤによく使われる肉の種類で（これら3つを同じ鍋に入れることが多い）、^[4]ニンジン、エンドウ豆、玉ねぎ、ジャガイモなどの野菜も混ぜられます。さまざまな調味料が使用され、チーズクロスの袋に入れて鍋に入れることもあります。^[5]一般的な大型のブーヤ鍋は50米ガロン（190リットル）以上入り、直火や長時間の調理に耐えられるように鋼鉄または鋳鉄で作られています。^[6]

語源

「ブーヤ」という用語は「ブイヨン」の変形である可能性がある。これはワロン語の「沸騰」 ( bouillir ) と「スープ」 ( bouillon ) に由来すると考えられている。H の綴りは、ベルギーからのワロン移民による発音綴りに起因するとされている。^[7]アメリカ地域英語辞典では、この用語はフランス系カナダ人移民に起因するとされているが、プロヴァンスのシーフード料理であるブイヤベースから派生したとする説もある。^[5]

1976 年 10 月 29 日のGreen Bay Press-Gazetteの記事では、この綴りの起源と関連する募金活動について次のように推測しています。

レスター (レントミースター) は、おそらく「ブーヤ」という言葉の「先駆者」である、教師だった父アンドリューの思い出を語ります。「父が教えていた古いフィンガーロードスクールでは、資金がいつも不足していました」と彼は回想します。「そこで父は、学校のために資金を集めるために地域のピクニックを思いつきました。父は、慈善行事のメインディッシュとなる伝統的なベルギースープ用の牛肉や鶏肉を、保護者や近隣の人たちを訪ねて回りました。また、宣伝を求めて古いグリーンベイガゼットのオフィスにも行きました。」伝えられるところによると、慈善ピクニックのニュースを担当していた記者が、何が出されるのか尋ねました。「ブイヨンです。ブイヨンをいただきます」と、フランス語で正しく発音された言葉が返ってきました。「若い記者は、それを聞いたまま書き留めました」とレントミースターは語ります。「新聞には『ブーヤ』と書かれていました。ゴーカムの聖殉教者教会で初めて提供されたときもブーヤでした。この教会も私の父が始めたものですが、それ以来ずっと人々はそれをブーヤと呼んでいます。」

2015年11月19日のプレス・ガゼット紙の記事はレントミースターの主張を繰り返しているが、この料理は「一度に複数の場所で伝統として広まった可能性がある」とも示唆している。記事では、「ブーヤ」という名前には中西部北部でいくつかのバリエーションがあり、「綴りが難しい「ブイヨン」という単語を音声的に扱おうとしたようで、どれもほぼ同じ発音である」と指摘している。^[8]

現代

ブーヤは現在でもウィスコンシン州北部と北東部、ミネソタ州、ミシガン州アッパー半島の郡フェア、退役軍人会（VFW）の集まり、ブーヤ料理コンテスト、また個人の集まりで少量ずつ作られている。^[9]^[10]^{[4] 2018年の}ポストクレセント紙の記事によると、ブーヤは教会やその他の非営利団体の募金活動で1ガロン（4リットル）あたり20ドルで販売されていたという。^[11]グリーンベイ・ブーヤ野球チームはこのシチューにちなんで名付けられた。^[12]

参照

参考文献

^ 「エピソード3：「食べ物と家族」」。食べ物の意味。公共放送サービス。2006年5月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年3月7日閲覧。
^ 「Everything Goes When Cooks Wage Battle Of The Booyahs」シカゴ・トリビューン、1986年7月17日。 2016年9月21日閲覧。
^ 「ブーヤ（中西部北部の伝統スープ）」2015年9月3日。 2016年9月21日閲覧。
^ abc 「ブーヤー！このウィスコンシン州北東部の伝統料理が公式の州スープになるかも」。キャピタルタイムズ。2015年12月10日。2016年9月21日閲覧。
^ ab トリンブル、スティーブ（2004年6月）。「思い出に残るミネソタの食事 - パートII：ホットディッシュとブーヤについての詳細」デイトンズブラフ地区フォーラム。ミネソタ州セントポール：デイトンズブラフ（地区4）コミュニティ評議会。2007年10月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年1月16日閲覧。
^ 「ブーヤやブランズウィックシチューを初めて食べたときの感動は決して忘れない」 2015年6月12日。 2016年9月21日閲覧。
^ Defnet, Mary Ann (1997年12月30日). 「Booyahの起源」. Wisconsin's French Connection - Kitchen . University of Wisconsin–Green Bay . 2010年10月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年1月16日閲覧。
^ 「Booyahの真相を解明する」 Green Bay Press-Gazette 2015年11月19日2016年12月17日閲覧。
^ ミネソタ州では、ブーヤは単なるシチュー以上のものである - StarTribune.com
^ ブーヤの川はすべて一人の男に向かって流れている
^ バージン、メアリー（2018年9月26日）。「Booyah Basics」。Post Crescent。
^ ライチャード、ケビン（2018年11月14日）。「2019年の新機能：グリーンベイ・ブーヤ」。ボールパーク・ダイジェスト。8月刊行物。 2018年11月15日閲覧。

外部リンク

モナ・フェイのキッチンによる本格的なチキン・ブーヤのレシピ
グリーンベイのレシピの由来
リーダーのポーランドのブジャ
ブージャがいっぱい
Booyaとは何ですか?

[1] 「エピソード3：「食べ物と家族」」。食べ物の意味。公共放送サービス。2006年5月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年3月7日閲覧。

[2] 「Everything Goes When Cooks Wage Battle Of The Booyahs」シカゴ・トリビューン、1986年7月17日。 2016年9月21日閲覧。

[3] 「ブーヤ（中西部北部の伝統スープ）」2015年9月3日。 2016年9月21日閲覧。

[madison1-4] 「ブーヤー！このウィスコンシン州北東部の伝統料理が公式の州スープになるかも」。キャピタルタイムズ。2015年12月10日。2016年9月21日閲覧。

[Bluff-5] トリンブル、スティーブ（2004年6月）。「思い出に残るミネソタの食事 - パートII：ホットディッシュとブーヤについての詳細」デイトンズブラフ地区フォーラム。ミネソタ州セントポール：デイトンズブラフ（地区4）コミュニティ評議会。2007年10月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年1月16日閲覧。

[6] 「ブーヤやブランズウィックシチューを初めて食べたときの感動は決して忘れない」 2015年6月12日。 2016年9月21日閲覧。

[Defnet-7] Defnet, Mary Ann (1997年12月30日). 「Booyahの起源」. Wisconsin's French Connection - Kitchen . University of Wisconsin–Green Bay . 2010年10月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年1月16日閲覧。

[8] 「Booyahの真相を解明する」 Green Bay Press-Gazette 2015年11月19日2016年12月17日閲覧。

[9] ミネソタ州では、ブーヤは単なるシチュー以上のものである - StarTribune.com

[10] ブーヤの川はすべて一人の男に向かって流れている

[BooyahBasics-11] バージン、メアリー（2018年9月26日）。「Booyah Basics」。Post Crescent。

[12] ライチャード、ケビン（2018年11月14日）。「2019年の新機能：グリーンベイ・ブーヤ」。ボールパーク・ダイジェスト。8月刊行物。 2018年11月15日閲覧。