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虎肉は生の 牛肉料理です。生の牛ひき肉に玉ねぎと塩コショウを振りかけ、ライ麦パンと一緒に食べることが多いです。[1]クラッカーにつけてディップのように食べる人もいます。名前に反して虎肉は入っていません。[2]
トラ肉は、ドイツ人移民によって初めてアメリカに持ち込まれました。[3]トラ肉は、生の豚肉や牛肉のミンチを使ったドイツ料理のメットに似ています。[3]ミネソタ州、ノースダコタ州、サウスダコタ州、カンザス州、テキサス州など、ドイツやロシアの影響を受けた州では、この料理がよく食べられます。[2]ウィスコンシン州でも、ホリデーパーティーやその他のお祭りで出されます。[1]人々はドイツの伝統を守るために、トラ肉を食べることがよくあります。[4]また、「人食いサンドイッチ」、「ワイルドキャット」、 「パリサ」、「生の牛肉と玉ねぎ」とも呼ばれています。[1]名前の由来はわかっていません。[2]ブラジル南部では、この種の肉は「カルネ・デ・オンサ」と呼ばれ、ジャガーの肉を意味します。
公衆衛生上の懸念
ウィスコンシン州保健局は、大腸菌やサルモネラ菌に感染するリスクがあるため、トラの肉を食べないように呼びかけている。[6]米国農務省は、食中毒の可能性を排除するために、トラの肉に使われる牛ひき肉を160°Fで調理することを推奨している。[7]
参考文献
- ^ abc 「cannibal noodles」. Wisconsin Historical Society . 2017-08-08. 2023-05-28時点のオリジナルよりアーカイブ。2024-03-02閲覧。
- ^ abcde Huber, Makenzie (2019-08-22). 「トラの肉とは何か？なぜ生の牛肉がサウスダコタ州の人気料理になったのか」Argus Leader . 2024年3月2日閲覧。
- ^ ab ライアン、レイチェル。「なぜ生肉のカニバルサンドイッチはウィスコンシンで人気になったのか？そしてなぜその人気は続いているのか？」ジャーナルセンチネル。 2024年3月2日閲覧。
- ^ Patel, Vimal (2020-12-18). 「生肉サンドイッチの警告がウィスコンシン州に注目を集める（そしてさらなる警告）」ニューヨークタイムズ。ISSN 0362-4331 。2024年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年3月2日閲覧。
- ^ McCoy, Mary Kate (2019-03-29). 「人食いサンドイッチ：賛否両論のウィスコンシン州の誤解された伝統」WPR . 2024-03-02閲覧。
- ^ Wong, Wilson (2020-12-16). 「ウィスコンシン州当局が警告：生の牛肉を使った『人食いサンドイッチ』や『虎の肉』料理を食べないように」NBCニュース。2024年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月2日閲覧。
- ^ Lichtman, Sarah (2018-12-17). 「ホリデーシーズンにカニバルサンドイッチを食べるコツ」米国農務省。2024年3月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月2日閲覧。