キングケーキ

キングケーキ

赤ちゃんの像が上に乗ったモビリアン風キングケーキの一部
タイプ	ケーキ
原産地	ポルトガル、スペイン、フランス
地域または州	フランス
類似の料理	ジェズイット 会話の達人
メディア: キングケーキ

キングケーキはスリーキングケーキとも呼ばれ、多くの国でクリスマス後の十二夜のお祝いである公現祭と関連付けられているケーキです。 ^[1]形や材料はさまざまですが、ほとんどの場合、キリストの幼子を表すと言われる人形などのフェーヴ（文字通り「ソラマメ」 ）がケーキの中に隠されています。^[2]ケーキを切った後、フェーヴを取った人が賞品を獲得します。^{[3] [2]}現代のフェーヴは他の材料で作られ、さまざまな物や人物を表すことができます。^[4] 

ケーキの伝統の起源は、ローマのサトゥルナリア祭と関係があると一般に信じられています。^[5]これはサトゥルヌス神に捧げられた祭りで、ローマの人々は一般的に冬至の後に日が長くなり始めたことを祝うことができました。^[6]このため、マーガレット・ハスラックは、聖バシレイオスの祝日をヴァシロピタで祝うギリシャの伝統にも異議を唱え、両方の習慣はサトゥルナリア祭とクロニア祭に共通の起源があると主張しました。^[7]

中世では、選ばれた王は、集まった人々に酒を振る舞わなければならなかったと言われている。不正を防ぐために、食用の豆は磁器の豆に置き換えられた。^{[8]キリスト教の伝統では、このケーキは「}三人の王」の証を記念するものである。^{[9] [10]}

マルディグラのキングケーキの伝統は20世紀まで確立されなかったが、至る所で見られる金色、紫色、緑色のスプリンクルは1872年以来標準的な装飾となっている。ケーキは通常店で購入される。多くの祝日の食べ物には、食べ物の準備に関連した儀式や習慣があるが、キングケーキの習慣は主にフェーヴを中心に展開される。^[11]ニューオーリンズでは砂糖が常に大きな産業であり、地元のパン屋はケーキを現代の文化的象徴に変える上で積極的な役割を果たした。昔ながらのケーキは基本的に中身のない丸い編み込みブリオッシュだが、今日ではパン屋は独創的な中身で互いに競い合っている。^{[12] [13]}

フランスの王様ケーキには、ガレットとガトーの2種類があります。ガレット・デ・ロワは、伝統的にフランジパーヌを詰めたサクサクのパイ生地です。最近では、フルーツ、チョコレート、クリームベースのフィリングが詰められています。パティシエが、フレーバーリキュール、砂糖漬けのフルーツ、ガナッシュなどの材料を使ったガレットの革新的なバージョンを作るのが伝統となっています。 ^[14]

ガトー・デ・ロワは主に南フランスのプロヴァンス地方で作られ、砂糖漬けのフルーツと粗い砂糖で飾られたブリオッシュ生地である。^[15]

ギアナのガレット（クレオールのガレットとしてよく知られている）は、フランス領ギアナ料理の伝統的なペストリーである。これは、公現祭のデザートとして食べられるガレット・デ・ロワのクレオール版である。^[16]クリーム、ココナッツ、グアバなどで飾られることもある。カーニバル期間中（公現祭から灰の水曜日に始まる四旬節まで）食べられ、シャンパンと一緒に食べるのが望ましい。^[要出典]

購入したケーキには、ケーキの中に隠された「フェーヴ」または豆、コインを見つけた「王様」または「女王様」に冠を授けるための紙製の王冠が付属しています。ピースがランダムに分配されるように、最年少の人がテーブルの下に身を置き、ピースが切られるたびに各ピースの受取人の名前を言います。^[17]店で購入する場合、フェーヴは宗教的な人物の小さな磁器の置物である場合もあれば、最近ではポップカルチャーや人気漫画を参考にした置物である場合もあります。^[要出典]

ドイツとスイスのドライコーニクスクーヘン「三人の王のケーキ」は花輪や円形をしており、フェーブとしてアーモンドが使われている。^[18]

ボロレイ（直訳すると「王のケーキ」）は、12月初旬から公現祭まで食べられる伝統的なポルトガルのケーキです。 ^[19]このレシピは、南フランスのガトー・デ・ロワに由来しており、1829年にポルトガル王室の公式パン屋としてコンフェイタリア・ナシオナル^[20]がオープンした1800年代にポルトガルに伝わりました。 ^[21] 

ケーキは丸く、中央に大きな穴が開いており^[22]、砂糖漬けやドライフルーツで覆われた王冠に似ています。^{[要出典]レーズン、さまざまなナッツ、}砂糖漬けのフルーツが入った柔らかい白い生地で焼かれています。また、乾燥したソラマメも含まれており、伝統ではソラマメを見つけた人は来年のケーキの代金を払わなければならないとされています。^[23]

ロスコン・デ・レジェスはスペイン、ラテンアメリカ、アメリカ合衆国で食べられている。レシピは国や文化によって異なるが、似ている傾向がある。大人数でも食べられる大きさのケーキを作る必要があるため、一般的には楕円形をしている。飾り付けにはイチジク、マルメロ、サクランボ、またはドライフルーツや砂糖漬けのフルーツがよく使われるが、これらだけではない。^[24]客が自分のスライスの中に見つけたケーキの中に豆、キャンディー、または人形を入れるという伝統が踏襲されている。^[要出典]

スペインでは、このケーキはオレンジの花の水で香り付けされた甘いブリオッシュ生地でできており、様々な色の砂糖漬けまたは砂糖漬けの果物のスライスで飾られています。中にホイップクリーム、クリーム、アーモンドペーストなどが入っています。この人形は伝統的に聖書の三賢者の一人を表しています。ロスコンの中には乾燥したソラマメも入っています。豆を見つけた人はロスコンの代金を払うのが伝統です。^[要出典]

メキシコ、中南米では、この像は幼子イエスを表しています。パンの中に隠された幼子イエスの像は、ヘロデ大王の幼子虐殺から逃れる聖家族の逃亡を表しています。幼子イエスの像を見つけた者は祝福され、聖燭節^[25]に最寄りの教会に像を持っていくか、その日にパーティーを主催しなければなりません。^[26]

十二番目のケーキ、十二夜ケーキ、または十二潮ケーキ^{[27] [18]は、かつて十二夜の}イギリスで人気があった。片側に豆を隠し、もう一方にエンドウ豆を隠して焼くことが多く、豆を見つけた男/領主はその夜の王様になり、エンドウ豆を見つけた女/領主は女王になった^[28] 。女王は悪政の領主または女王としても知られている^{[29] 。それより前の}シェイクスピアの時代には、シェイクスピアの戯曲『十二夜』に反映されているように、隠された豆によって選ばれた悪政の領主しかいなかった。^[30]

サミュエル・ピープスは、 1659年または1660年の公現祭の夜にロンドンで行われたパーティーを記録し、そのパーティーの「王」と「女王」を選ぶ際にケーキが果たした役割について次のように述べている。「...従兄弟のストラドウィックの家に行き、そこではおいしい夕食の後、父、母、兄弟、妹、従兄弟のスコットとその妻、ドローウォーター氏とその妻、そして彼女の兄弟のストラドウィック氏がいて、私たちは勇敢なケーキを持ってきてもらい、選ぶと、ポールが女王、ストラドウィック氏が王になった。その後、妻と私は別れを告げて家に帰ったが、まだひどい霜が降りていた。」^[31]

イギリスでは今でも時折見かけるが、産業革命によりヴィクトリア朝時代にクリスマスの12日間の祝賀が縮小されたため^[32]、このケーキの人気は衰え、クリスマスケーキに取って代わられた。18世紀の俳優ロバート・バデリーの遺言には、毎年十二夜にドルリー・レーン劇場の楽屋で出演者にワイン、パンチ、十二夜のケーキを提供するため、年間3ポンドが遺贈された。 「バデリー・ケーキ」の儀式は定期的な行事であり続け、200年以上の間に戦時中や劇場閉鎖中に欠席されたのはわずか13回である^{[33] 。}

ルイジアナ州や、歴史的にフランス人が定住したメキシコ湾岸地域の一部では、キングケーキはマルディグラと関連付けられており、伝統的に公現祭からカーニバルまで提供され^[34]、最近では一年中提供されています。^[35] 1718年にバスク人入植者によって導入されたか、 ^[36] 1870年にフランス人によって導入された可能性があります。 ^[37]

マルディグラには様々なスタイルがある。最もシンプルで、最も伝統的とも言われているのは、シナモンロール風の生地をねじって輪にしたものだ。アイシングや砂糖をトッピングすることもある。マルディグラの伝統的な色である、正義を表す紫、信仰を表す緑、力を表す金色に着色することもある。^{[34]ケーキには、}クリームチーズ、プラリネ、シナモン、または様々なフルーツの詰め物が詰められることもある。^[38]

伝統的に、キングケーキの中には、イエスを象徴する小さな磁器の赤ちゃん^{[39]が隠されており、ルイジアナ州の住民がキリスト教の信仰を祝う方法となっています。 [40]}赤ちゃんは、それを見つけた人にとって幸運と繁栄の象徴です。その人はまた、翌週のケーキを購入する責任^[41]や、次のマルディグラパーティーを主催する責任を負います。^{[38] [42]}多くの場合、パン屋は赤ちゃんをケーキの外側に置き、購入者が自分で隠すようにします。これは通常、窒息の危険に対する責任を回避するためです。^[43]

2009年、ニューオーリンズ・ペリカンズの バスケットボールチームは、キングケーキベイビーを季節限定のマスコットとして導入した。^[44]ニューオーリンズ・ベイビーケーキ（旧ゼファーズ）はAAA級の野球チームで、最後の3シーズン（2017～2019年）をその名前でプレーし、その後移転してウィチタ・ウィンドサージとなった。^[要出典]

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  ポルトガル語 ボロ・レイ
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  ロスコン
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  メキシコのロスカ・デ・レジェス
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  スイスのドライケーニヒクーヘン

• バーンブラック–アイルランドではハロウィーンと関連のあるパンで、パンの中にアイテム（多くの場合は指輪）を入れ、それを受け取った人は幸運であると考えられています。
• ブラック バン–ペイストリーで覆われたスコットランドのフルーツ ケーキ。もともとは十二夜に食べられましたが、現在はホグマネイで楽しまれています。
• 豆祭り
• スペインのパン
• エンサイマダ
• パネットーネ–クリスマスの時期に食べられるイタリアの甘いパン。

• 1991年。トラディシオネス・メキシカーナス。 22、31 ページ。メキシコ、DF、編。 Diana SA de CV、ISBN 968-13-2203-7 
• 1998年。メキシコのフィエスタ。ページ。 76、メキシコ、DF、パノラマ編集SA de CV、ISBN 968-38-0048-3 
• クリスマストリビア、ジェニー・ミラー・ヘルダーマン編、メアリー・コールキンス、グラマシー、2002年
• マリックス・エヴァンス、マーティン。クリスマスの12日間。ピーター・パウパー・プレス、2002年
• ボウラー、ジェリー。クリスマスの世界百科事典。マクレランド＆スチュワート、2004年
• コリンズ、エース。クリスマスの偉大な伝統の裏に隠された物語。ゾンダーヴァン、2003年

ウィキメディア・コモンズには、ロスカ・デ・レイエスに関連するメディアがあります。

• 「豆王の祭り」 。新国際百科事典。1905年。
• マーティンデール、シリル(1908)。「クリスマス」 。カトリック百科事典。第 3 巻。「典礼と慣習」および「一般の祭り」を参照。
• レシピ：ポルトガルのボロ・レイ
• EuroMaxx ポルトガルのアラカルト ボロ レイのレシピ
• 議会法図書館のブログ記事「州が義務付けたクリスマスボーナス」では、ロスカ・デ・レジェスについて言及している。