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Leccinum scabrumは、一般的にはラフステムドボレテ、スケーバーストーク、バーチボレテとして知られ、イボリヌス科の食用キノコで、以前はBoletus scaberに分類されていました。バーチボレテはヨーロッパ、アジアのヒマラヤ、および北半球の他の地域に広く分布しており、白樺の木に菌根を形成してのみ発生します。6月から10月にかけて実をつけます。 [1] [2]このキノコはオーストラリアとニュージーランドでもますます一般的になりつつあり、おそらく導入されたものです。
説明
傘の幅は5～15cm（2～6インチ）です。最初は半球形で、後に平らになります。傘の表皮は黄褐色または茶色がかっており、通常は縁が明るい色をしています。[3]表面は滑らかで、毛がなく、乾燥しているか粘性があります。[3]
気孔は若いうちは白っぽい[3]が、後に灰色になる。老齢の標本では、傘の気孔は膨らみ、柄の周りは大きくへこむ。気孔を覆う部分は傘の皮膚から簡単に剥がれる。
柄の長さは5～15cm（ 2～6インチ）、幅は1 ～ 3.5cm（3⁄8～1+菌糸は幅3⁄8インチ、細長く、白と黒から濃い 色の薄片があり、上に向かって細くなっています。 [3]基本的な菌糸は白色です。
肉は白っぽいが、露出すると黒ずむこともある。[3]若い個体では肉は比較的硬いが、すぐにスポンジ状になり、特に雨天時には水分を保持する。調理すると、シラカバの肉は黒くなる。
Leccinum scabrumは、カリフォルニアなど、原産地外に植えられた観賞用の白樺の木と共生していることが発見されている。[4]
生息地と分布
Leccinum scabrumはヨーロッパ原産の種で、世界各地に導入され、主に都市部に生息しています。 [3]ニュージーランドでは、Betula pendulaとのみ共生しています。[5]
用途
白樺のボレテは食用だが、一部のガイドでは価値がないと考えられている。[6]塩水や酢に漬けることもできる。また、キノコのミックス料理や揚げ物、蒸し物にも使われる。フィンランドやロシアでは食用としてよく収穫されている。[7]
2009年以降、北米（ニューイングランドとロッキー山脈）でいくつかの報告があり、レシナム（シラカバノキ）は十分に注意して摂取する必要があると示唆している。[8] [9]
北欧諸国では、Leccinum属のすべての種は、少なくとも15〜20分間調理しないと有毒である可能性が高いと考えられています。[10] [11]
類似種
Leccinum 属のキノコには、白樺の菌根に見られる種がいくつかあり、アマチュアや菌類学者の間でも混同されることがあります。L . variicolor は青みがかった柄があります。L . oxydabileは、より硬くピンクがかった肉質で、傘の皮膚構造が異なります。L . melaneumは色が濃く、傘と柄の皮膚の下は黄色がかっています。L . holopus は、すべての部分がより淡く白っぽい色をしています。
参照
参考文献
- ^ ファーガス、C. レナード、チャールズ (2003)。北東部の一般的な食用キノコと有毒キノコ。メカニクスバーグ、ペンシルバニア州: スタックポールブックス。pp. 51–52。ISBN 0-8117-2641-X。
- ^ アローラ D. (1986). 『キノコの謎を解明：肉質菌類の総合ガイド』 カリフォルニア州バークレー：テンスピードプレス。pp. 541–542。ISBN 0-89815-169-4。
- ^ abcdef Trudell, Steve; Ammirati, Joe (2009). 太平洋岸北西部のキノコ。Timber Press フィールドガイド。オレゴン州ポートランド: Timber Press。pp. 227–228。ISBN 978-0-88192-935-5。
- ^ “レクシナム・スカブラム”.カリフォルニア菌。2009 年 10 月 18 日に取得。
- ^ McNabb RFR. (1968). 「ニュージーランドのBoletaceae」.ニュージーランド植物学ジャーナル. 6 (2): 137–76 (p. 169を参照). doi : 10.1080/0028825X.1968.10429056 .
- ^ フィリップス、ロジャー（2010）。北米のキノコとその他の菌類。バッファロー、ニューヨーク州：ファイアフライブックス。p.276。ISBN 978-1-55407-651-2。
- ^ オヘノジャ、エステリ;コイスティネン、リーッタ (1984)。 「フィンランドにおける大型菌類の子実体生産。2: フィンランド北部の食用菌類 1976 ～ 1978 年」。アンナレス・ボタニチ・フェニチ。21 (4): 357-66。JSTOR 23726151。
- ^ Bakaitis, Bill. 「Diagnosis at a Distance」。2011年11月28日閲覧。
- ^ Land, Leslie. 「野生キノコに関する警告: Scaber の茎 (Leccinum 属) はもはや安全とはみなされない可能性があります」 。2009年 7 月 18 日閲覧。
- ^ 「ノルウェーの有毒キノコ」毒物情報センター。2019年4月10日。
- ^ “Tegelsopp. Leccinum versipelle”.スヴァンプガイドン。
さらに読む
- カレンバッハ: Die Röhrlinge (Boletaceae)、ライプツィヒ、クリンクハルト、(1940–42)
- ゲルハルト、エヴァルト：ピルツェ。バンド 2: レーリンゲ、ポーリンゲ、バウハピルツェ、シュラウハピルツェとアンデレ、(Spektrum der Natur BLV Intensiv)、(1985)
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Leccinum scabrumに関連するメディアがあります。
- (ドイツ語)ピルツギャラリー: Leccinum scabrum (ビルケンピルツ)