マサラチャイ

マサラチャイは、マサラ、チャイ（または紅茶）、牛乳という3つの主要な要素から構成されています。チャイのレシピや作り方は、地域や家庭によって異なります。

マサラチャイを作る方法の一つは、スパイスを鍋の水で煮込むことです。次に、お茶を鍋に加え、好みの濃さに抽出します。抽出後、お茶とスパイスの混合物を濾し、牛乳またはクリームを加えます。^{[ 12 ]}

マハラシュトラ州で一般的なチャイ1杯の作り方は、まず鍋に水1/2カップと牛乳1/2カップを入れて火にかけることです。砂糖はこの時点で、または後から加えます。次に、すりおろした生姜を混ぜ合わせ、続いて、すりおろした生姜、すりおろしたカルダモン、レモングラス、クローブ、シナモンからなるティーマサラを加えます。混合物を沸騰させ、茶葉1ティースプーンを加えます。^{[ 13 ]}

紅茶は、ほとんどのチャイのレシピのベースとして一般的に使用されます。^{[ 14 ]}最も一般的な紅茶はアッサム産ですが、さまざまな種類の紅茶をブレンドして使用することもあります。^{[ 15 ]}アッサム、ダージリン、ニルギリは、インドのチャイでよく使用される3種類の紅茶です。^{[ 16 ]}

マサラチャイによく使われるスパイスには、カルダモン、すりおろした生姜、シナモンなどがあります。^{[ 17 ]}また、クローブ、スターアニス、黒胡椒、ミント、レモングラスなども使われます。^{[ 18 ]}

西インドのマサラチャイには、クローブや黒胡椒は入っていないことが多い。ボパール地方では、チャイに少量の塩を加えることが多い。^{[ 19 ]}カシミール地方のチャイは、紅茶ではなく緑茶で淹れ、スパイスのブレンドはより繊細で、塩がひとつまみ入っている。このバージョンは少し塩味があり、重曹を加えるためピンク色をしている。^{[ 20 ]}

インドでは伝統的に、チャイを作るのに水牛の乳が使われます。^{[ 21 ] [ 22 ]}マサラチャイには通常全乳が使われますが、豆乳や脱脂乳などの代替品を好む人もいます。^{[ 23 ]}

チャイの甘味料としては、白砂糖、黒砂糖、デメララシュガー、蜂蜜、ジャガリーが使われています。 ^{[ 24 ]}

小さな露店商（ヒンディー語ではチャイワラ、ベンガル語ではチャオラと呼ばれる）は、あらゆる幹線道路、道路、路地の脇に見られる。多くの場合、夜通し営業している唯一の店である。彼らは一般的にタバコや軽食も販売している。多くはチャイダーンと呼ばれる木製または金属製のカップ用運搬具で、人々の職場にお茶を配達する。^{[ 25 ]}チャイはクルハールで提供されることもある。^{[ 26 ]}

ムンバイでは、路傍のティー屋台で「カッティングチャイ」と呼ばれる小さくて安いお茶が売られている。これは、通常のサイズで通常の値段のお茶を半分に「カット」したことからそう呼ばれている。^{[ 27 ]}

パキスタンでは、マサラチャイは通常、牛乳で淹れ、カルダモン、シナモン、クローブなどのスパイスで甘みをつけます。^{[ 28 ]}

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  コルカタの男性が、チャイダーニ（スパイスの入っていないプレーンなチャイ）を9杯運ぶための容器を持っている。
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  インド、ラジャスタン州ジャイプールの道端のチャイワレ（チャイ店）

マサラチャイは東アフリカとカリブ海地域で人気があります。^{[ 29 ] [ 30 ]}また、湾岸アラブ地域でも人気があり、チャイ・カラック（アラビア語: شاي كرك、ウルドゥー語: کڑک چائے ）として知られています。^{[ 31 ]}この飲み物は、同地域の南アジア人駐在員コミュニティによって広められました。^{[ 32 ]}