スキムミルク

スキムミルク（イギリス英語）またはスキムミルク（アメリカ英語）は、全乳から乳脂肪をすべて取り除いたものです。^{[ 1 ]}脂肪分は約0.1%から0.3%です。^{[ 2 ]}

歴史的に、脱脂乳は豚の肥育に使用され、「成長期の豚にとって最高のサプリメントであるだけでなく、肥育目的にもほぼ同等の価値がある」と推奨されていました。なぜなら、「完全なタンパク質を提供し」、「飼料の嗜好性を高める」からです。^{[ 3 ]}

英国では、牛乳は伝統的に、 1998年に英国小売協会のジョン・モリスが提案したように、マークス＆スペンサーのクリームのパッケージの色（ダブルクリームは青、クレームフレッシュは緑、シングルクリームは赤）に基づいて、次のように販売およびラベル付けされてきました。^{[ 4 ] [ 5 ]}

• 全乳（脂肪分約3～4％） – 青いパッケージのプラスチックボトルで販売されています。
• 低脂肪牛乳（脂肪分約1.8%） – プラスチックボトルは緑色のパッケージで販売されています。
• 脱脂乳（脂肪分約0.1％） – 赤いパッケージのプラスチックボトルで販売されています。
• チャンネル諸島産牛乳（脂肪分約5～5.5％）は、しばしばゴールドトップと呼ばれますが、これは変動します。

イギリスでは、牛乳は今でも早朝に牛乳配達人によって玄関先まで届けられることがあり、牛乳はガラス製のパイント瓶に入れられ、蓋には乳脂肪分を示すカラー印刷の箔が貼られている。全乳は無地の銀色の箔、低脂肪乳は銀色の箔に赤い縞模様、無脂肪乳は銀色の箔に青い市松模様が貼られている。^{[ 2 ]}

米国では、牛乳は主に脂肪含有量で販売されており、以下の種類があります。^{[ 6 ]}

• 全乳の脂肪分は3.5％です。
• 2％低脂肪牛乳
• 1％低脂肪牛乳
• 脂肪分0％の無脂肪牛乳（スキムミルク、または無脂肪牛乳とも呼ばれます）

米国の牛乳生産者も、牛乳の種類を識別するために色分けシステムを使用しており、通常はボトルキャップまたはパッケージの色付きアクセントで表示されます。全乳は赤色で示されることが多く、2%はほとんどの場合青色です。1%と無脂肪乳の色は地域や乳製品メーカーによって異なり、これらのラインでよく使用される色は紫、緑、黄色、ピンク、または水色です。^{[ 6 ]}

ほとんどのスキムミルクは、全乳を遠心分離機で回転させて脂肪滴を分離することによって作られます。^{[ 7 ]}

• 牛乳の脂肪含有量