インドにおけるお茶の歴史

インドは世界最大の紅茶生産国の一つですが、その70%以上がインド国内で消費されています。アッサムやダージリンなど、多くの有名な紅茶もインドでのみ栽培されています。インドの紅茶産業は、多くの世界的な紅茶ブランドを所有するまでに成長し、世界で最も技術的に装備された紅茶産業の一つに進化しました。インドにおける紅茶の生産、認証、輸出、および紅茶取引のあらゆる側面は、インド紅茶委員会によって管理されています。伝説的な起源から現代の加工技術まで、インドの紅茶生産は、文化遺産、経済力、技術的進歩を繊細に織り交ぜています。

イギリス東インド会社は、 1820年代初頭にアッサムで大規模な茶の生産を開始しました。そこで最初に栽培された茶は、シンポー族が伝統的に淹れていた品種でした。^[1] 1826年、東インド会社はヤンダボ条約でこの地域の支配権を引き継ぎました。1837年、最初のイギリス茶園がアッサム北部のチャブアに設立されました。1840年には、アッサム茶会社が設立され、この地域で商業的な茶の生産を開始しました。1850年代から、茶産業は急速に拡大し、広大な土地が茶園に消費されました。世紀の変わり目までには、アッサムは世界有数の茶の生産地域になりました。^{[2]茶はインドで}換金作物としても単一作物としても広く栽培されるようになりました。学者のナヤンタラ・アローラは、イギリス統治の結果としてインドで茶産業が勃興したことで、インドの自給自足農家が産業農業者へと変貌し、経済的自給自足が減って市場への依存が高まったと主張した。^[3]

インドでは、1662年にメンデルスロによってお茶の半薬用としての使用が記録されている。^[4]

毎日の定例会議では、インド全土で一般的に使用されているタイだけを摂取しました。タイはインド人だけでなく、オランダ人やイギリス人の間でも広く使用されており、インド特有の適度な熱によって胃を浄化し、余分な体液を消化する薬として摂取されています。— Achaya KT 著『インド料理 歴史ガイド』

1689年、オービントンはスーラトのバニア族が砂糖抜きで、または少量のレモンを混ぜてお茶を飲んでいたこと、また、スパイスを加えたお茶が頭痛、鼻づまり、腹痛に使われていたことを記録している。このような用途の茶葉は中国から来たのかもしれない。植民地化以前の南アジアでは、お茶は薬用として使われ、野生で育っていた。南アジア文化において毎日お茶を飲む習慣やそれが社会的地位の一部であったのは、完全にイギリス植民地の影響によるものだった。^[5]

イギリス人はインドに茶を持ち込む実験をしていたとき、より厚い葉を持つ茶の木がアッサムにも生えていることに気づき、これをインドに植えると非常によく育った。同じ木はシンポー族によって長い間栽培されており、部族の支配者であるニングローラはイギリス人に茶箱を供給していた。^[6]アッサム種と中国種は過去には異なる近縁種とみなされていたが、現在では植物学者によって通常同じ種、Camellia sinensisに分類されている。

インド産の茶とは異なる中国産の茶樹をインドに導入したのは、1848年から1851年までの約2年半、ロンドン王立園芸協会の依頼で中国に滞在したロバート・フォーチュンだと一般に考えられている。フォーチュンは、中国帝国の所有物とみなされていた茶樹や苗木を盗むために、さまざまな手段を講じた。また、ナサニエル・バグショー・ワードの持ち運び可能なウォーディアン・ケースを使って茶樹の維持に努めた。フォーチュンは、これらの小型温室を使用して、ヒマラヤ山脈の麓の急斜面にある、ツバキ科の植物が好む酸性土壌のあるインドのダージリン地域に、2万本の茶樹と苗木を導入した。また、茶葉の生産を容易にする訓練を受けた中国産の茶樹栽培者のグループも連れてきた。フォーチュンがインドに導入した中国産の茶樹は、既存のインドの庭園で生き残った数本を除いて、ほとんどが枯死した。中国からもたらされた技術と知識は、その後、中国の品種、特にダージリン茶を使用するインドの茶産業の繁栄に役立ち、現在も中国の品種が使用されています。

イギリス領インドの茶産業は、主に「クーリー」と呼ばれる契約労働者を大規模農園で雇用していた。理論上は自発的に雇われた労働者だったが、実際には多くの労働者が募集人に強制されたり騙されたりして農園で働かされた。^[7]インドの茶園で働く契約労働者の大半は女性だった。茶摘みは「女性の仕事」とみなされていたためである。しかし、女性は男性労働者よりも少ない賃金しか受け取らなかったが、より多く生産するよう強制されることが多かった。^[7]インドの作家ムルク・ラージ・アナンドは、植民地インドの茶産業を「百万人のインド人の飢え、汗、そして絶望」と表現した。^[8]  

インド産のお茶は、その濃さと安さから、当初からイギリスの消費者の間で非常に人気があった。お茶は最初に紹介されたときには高級飲料だったが、価格が徐々に下がり、労働者階級の間で人気が高まった。イギリスの禁酒運動は、19世紀初頭以降、ビールの代替としてお茶の消費を大々的に推進した。ビールを作るのに使われる水は品質が疑わしいものだったが、お茶は完全に沸騰させる必要があるため、より安全だった。^[9]特に多くの男性は、中国産のお茶は味気ないと感じ、インド産のお茶は濃くて安いことが非常に魅力的だった。19世紀の最後の25年間には、ライオンズ、リプトン、マザワッティーなどの大手ブランドが市場を独占した。^[9]ヴィクトリア朝時代、お茶はあらゆる階級にとって主要な飲料であり、労働者階級の家庭はお茶を買うために他の食べ物を我慢することが多かった。これは、インド産のお茶の潜在的市場が広大であることを意味していた。インド茶（事実上スリランカ産のセイロン茶を含む）はすぐに「標準」となり、中国茶は少数派となった。1970年代にインスタントコーヒーが登場するまで、インド茶はホットドリンク市場をほぼ独占していた。そのライバルはココア、コーヒー、ボブリルやオクソなどの風味飲料だった。^{[10]ここ数十年で、アジアの茶はヨーロッパの安価な市場でアフリカ産茶、特に}ケニア産茶に大きく押されてしまった。

アッサムの茶産業は、労働力の50％以上を占める女性の貢献に大きく依存している。^[11]歴史的に、女性は主に摘み取り人や農業者としてインドの茶生産において極めて重要な役割を果たしてきた。低賃金、長時間労働、不十分な施設を特徴とする植民地時代の搾取に耐えたにもかかわらず、これらの女性たちは驚くべき回復力を発揮した。彼女たちの貢献は、産業の成長と持続可能性を推進する上で不可欠であった。しかし、その重要な役割にもかかわらず、茶産業における女性は依然として男女格差に直面しており、指導的立場から疎外されることも多い。この格差は、インドの男女不平等に関連するより広範な社会的課題を反映しており、ジェンダー不平等指数でインドが191カ国中108位にランクされていることからも明らかである。^[12]これらの障害にもかかわらず、茶園の女性たちは引き続き産業の軌跡を形作り、その歴史的物語に大きく貢献している。彼らの経験は、インドの紅茶業界におけるジェンダー力学、労働慣行、社会的不平等の複雑な相互作用を明らかにしています。

インドの茶産業は世界第4位で、7億900万ドル相当の茶を生産しています。^[13] 2013年現在、インドの緑茶の消費量は年間50％以上増加しています。^{[14]インドの主な茶生産州は、}アッサム、西ベンガル、タミル・ナードゥ、トリプラ、アルナーチャル・プラデーシュ、カルナータカ、ケララ、シッキム、ナガランド、ウッタラーカンド、マニプール、ミゾラム、メガーラヤです。

2000年代初頭以来の茶産業の拡大は、地元のコミュニティ、農家、土地に多大な犠牲を払わせてきた。^[15] Tetley、Typhoo、Camellia、TATA、Unilever、Tajなどの企業^[16]は、小規模な茶農家や家族経営の農場を買収してきた。彼らの茶生産は緑の革命の手法に従い、成長と利益を栽培者の命や土壌の健康よりも優先してきた。これらの手法を説明するために「新自由主義的企業化」という言葉が使われてきた。^[17] 1980年代までに茶畑と農地の大半は、独立後にイギリスのプランテーションを引き継いだインド人によって所有されていたが、西洋の影響と緑の革命の影響により、茶産業は小規模農家から大企業へと移行した。インド人所有の茶企業は、世界銀行とIMFの支援を受けている。^[15]

インドの茶業は利益の出るビジネスで、特にアッサムの紅茶は世界的に需要がある。例えば、2006年以降、TATA社は世界銀行の70億ドルの投資の支援を受けてアッサムの小規模農園を買い集めてきた。^[18] 2010年までに、同社はアッサムとインド北東部に24の農園を所有していた。^[19] TATA社は、農薬散布時に農家を保護する対策を講じておらず、低賃金を支払い、長時間労働を要求しているため、労働者の権利侵害の疑いが複数ある。^[15] 2014年、TATA社の茶会社は労働者の権利侵害と少女の人身売買でニュースになった。^[20]現在のインドの茶業は、世界的な需要を満たすために企業による支配がますます強まっている。^[10]

インドの茶産業は、大量の雇用を生み出す企業としてインド政府の注目を集めている。輸出売上が落ち込んだとき、政府は茶産業と栽培者の要求に同情的だった。政府は国内で茶産業を支援する決議を可決し、国際的にもWTOなどの組織に積極的にロビー活動を行っている。

インド政府は、欧州連合および他の6カ国（ブラジル、チリ、日本、韓国、メキシコ）とともに、バード修正条項に対してWTOに苦情を申し立てた。バード修正条項は正式には米国が制定した2000年の継続的ダンピングおよび補助金相殺法として知られている。この法律の本質は、米国で原価以下で販売する非米国企業に罰金を科し、最初に苦情を申し立てた米国企業にその金銭が支払われるというものである。この法律は苦情申立国の商品取引に悪影響を及ぼし、WTOが違法と裁定した後、その後廃止された。

さらに、インド政府は紅茶とコーヒーの市場の変化を認識し、2003年後半に問題を調査するための省庁間委員会（IMC）を設置した。IMCは、プランテーション労働法1951で義務付けられたプランテーション労働者向けの福祉対策のため、政府がプランテーション産業の財政的負担を分担することを勧告した。さらに、IMCは、州政府が課す農業所得税を大幅に削減し、紅茶産業の競争力を高めるための手段を導入することを勧告した。また、不振または破産したプランテーション農園には、 BIFRに該当する産業に提供されるのと同様のレベルの緩和措置を、同様の状況にある企業/農園に提供することを勧告した。

インド政府は 2004 年に、茶業界向けの特別茶期間ローン (STTL) を発表しました。このローンは、茶業界の未払い期間ローン/運転資金ローンの不規則な部分を再編し、返済期間を 5 年から 7 年、猶予期間を 1 年とすることを想定しており、大規模栽培者についてはケースバイケースで対応することになっています。STTL では、小規模栽培者に対しても 9% を超えない利率で最大 20 万ルピーの運転資金を融資しています。

これらの対策に加え、茶園局は新たなマーケティング活動を開始する予定で、これにはイラン、パキスタン、ベトナム、エジプトなどの新市場への進出が含まれる。また、ロシア、英国、イラク、アラブ首長国連邦などの従来の市場での取り組みを再開する計画もある。注目すべきは、1年以内にパキスタンへの茶葉輸出を2倍にするという意向である。

アッサムオーソドックス ティーは、地理的表示(GI) の独占権を取得する予定です。GI スタンプは、特定の製品が WTO 加盟国の領土またはその領土内の地域または地方から産出されたものであることを示し、その製品の特定の品質、評判、またはその他の特徴が本質的にその地理的原産地に起因することを示します。

ダージリン茶は、インドでは2004年に、欧州連合では2007年に、その他の国でも地理的表示（GI）が登録されています。ダージリンのロゴは、インドのインド茶局によって1999年に登録されました。^[21]

2006 年 12 月 29 日、内閣経済委員会は茶園委員会の下に特別目的茶園基金 (SPTF) を設立しました。その目的は、再植林と再生 (R&R) プログラムに資金を提供することです。同年、タタ ティーはチェコ共和国で 26 パーセントの市場シェアを持つ Jemca を買収することに合意しました。

CCEAは補助金を25%に固定し、25%のプロモーター拠出、25%の政府補助金、50%のSPTF融資という資金調達パターンを採用することを承認した。銀行には融資期間を13年以上に延長するよう指示された。

2013年以降、インド商工省は、紅茶の輸出市場上位5カ国であるエジプト、イラン、カザフスタン、ロシア、米国で紅茶の販売を積極的に促進している。^[22]

インドの独立闘争の間、お茶は重要でした。^[23]ガンジーは劣悪な労働条件を理由に、お茶を含むイギリス製品のボイコットを人々に呼びかけました。広告主もお茶を愛国的な飲み物として宣伝しました。独立後、お茶は団結の象徴となり、インド人の所有となりました。

^[24] CTC（Crush, Tear, Curl）茶葉加工法の導入は、インドの茶葉産業に変革をもたらしました。効率性と一貫性で知られるこの方法は、加工の主要段階を自動化することで茶葉の生産に革命をもたらし、収穫量の増加と人件費の削減をもたらしました。CTC茶葉の均一な風味と手頃な価格は、国内外での需要の増加を促し、インドの茶葉生産者が提供品を多様化し、世界市場で競争力を維持できるようにしました。その結果、CTC加工法は、インドのより幅広い層が茶葉をより利用しやすくする上で重要な役割を果たし、階級、信条、肌の色の壁を越え、茶葉を定番飲料として確固たるものにしました。

アッサムの茶園は、インドとスリランカ全土で採用されているインド標準時（IST）に従っていません。アッサムの茶園の現地時間は「ティーガーデンタイム」またはバガンタイムと呼ばれ、ISTより1時間進んでいます。^[25]このシステムは、この地域の日の出が早いため、イギリス時代に導入されました。

概して、このシステムはその後、茶園労働者の生産性向上に成功しました。なぜなら、昼間に仕事を終えることで日光を節約できるからです。逆もまた同様です。茶園での茶労働者の労働時間は、通常、午前 9 時 (インド標準時午前 8 時) から午後 5 時 (インド標準時午後 4 時) です。茶園によって若干異なる場合があります。

映画監督のジャヌ・バルアは北東部地域に別の時間帯を設けるよう運動している。^[25]

タパン・シンハ監督による1970年のベンガル映画『サギナ・マハト』は、イギリス領時代の北東部の茶農園における労働者の権利を扱っています。

『パラデシ』（英訳：Vagabond）は、バラが脚本・監督を務めた2013年のインド・タミル語ドラマ映画です。この映画は、1930年代の独立前に南部の茶園で実際に起こった事件に基づいています。

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