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サクランボは、サクラ属（Prunus）の多くの植物の果実であり、多肉質の核果（石果）である。
市販のサクランボは、甘いセイヨウミザクラ（Prunus avium）や酸っぱいセイヨウミザクラ（Prunus cerasus ）など、いくつかの種の栽培品種から得られます。木、花、木材はすべて同じ名前で呼ばれ、「観賞用サクランボ」や「桜」などと呼ばれます。野生のサクランボは、栽培されていないサクランボのどの種でも指しますが、イギリス諸島ではセイヨウミザクラ（Prunus avium）が特に「野生のサクランボ」と呼ばれることがよくあります。
Prunus subg. Cerasus には、一般的にサクランボと呼ばれる種が含まれています。これらは真のサクランボとして知られており[ 1 ] 、腋に冬芽が1 つあること、花が小さな散房花序または散形花序に複数集まって咲くこと (まれに単生、例: P. serrula 、短い総状花序を持つ種もある、例: P. maacki )、そして明瞭な溝のない滑らかな果実を持つことで区別されます。[ 2 ]真のサクランボの例は次のとおりです。
ブッシュチェリーは、葉腋に3つの冬芽を持つのが特徴です。[ 2 ]以前はPrunus subg. Cerasusに含まれていましたが、系統学的研究によるとPrunus subg. Prunusの節であるべきです。[ 1 ]ブッシュチェリーの例は次のとおりです。
Prunus subg. Padusには、かつてPadus (ミヤマザクラ)、 Laurocerasus (セイヨウバクチノキ)、 Pygeum (アフリカザクラなどの熱帯種) 、 Maddenia属に含まれていた、サクラと呼ばれる総状花序の種のほとんどが。 [ 1 ]総状花序のサクラの例は次のとおりです。
英語の cherry という単語は、古北フランス語またはノルマン語のcheriseからラテン語のcerasumに由来し、[ 3 ]トルコのギレスン近郊の古代ギリシャの地域、ケラソス (Κερασοῦς) を指しており、そこから初めてヨーロッパにチェリーが輸出されたと考えられている。[ 4 ]
「チェリー」という言葉は、同じPrunus属ではないものの、大きさや形が似ている果実をつけるいくつかの種にも使われます。これらの種には、「ジャマイカチェリー」（Muntingia calabura）や「スパニッシュチェリー」（Mimusops elengi）などがあります。[ 5 ]
サクランボの原産地はヨーロッパの大部分、西アジア、北アフリカの一部に及び、その果実は先史時代からその全域で食されてきた。栽培されたサクランボは、紀元前72年にルキウス・リキニウス・ルクルスによって、ポントス地方としても知られるアナトリア北東部からローマにもたらされたと記録されている。[ 6 ]
サクランボは、フランドルで味わったヘンリー8世の命令により、ケント州シッティングボーン近郊のテインハムにイングランドに持ち込まれた。[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]
サクランボは、他の多くの果樹や植物とともに、おそらく1606年頃にヌーベルフランス植民地のポートロイヤル（現在のノバスコシア州アナポリスロイヤル）に初めて北米に伝わったと考えられています。リチャード・ガスリーは1629年に、「実り豊かな谷には、栗、梨、リンゴ、サクランボ、プラム、その他あらゆる果物など、多種多様な果樹が植えられている」と描写しています。[ 10 ]
栽培されているサクランボの中で最も一般的なのはセイヨウミザクラ（P. avium）で、ほとんどのサクランボの栽培品種はこの種に属します。サワーチェリー（P. cerasus）も栽培されていますが、主に料理用です。両種ともヨーロッパと西アジア原産で、通常は交配しません。東アジアでは、シナザクラ（P. pseudocerasus）とダウニーチェリー（P. tomentosa）が何千年もの間、甘い果実のために栽培されてきました。[ 11 ]
灌漑、散布、労働力、そして雨や雹による被害を受けやすいことから、サクランボは比較的高価です。それでも、この果物に対する需要は高いです。商業生産では、サワーチェリーだけでなく、スイートチェリーも、機械式の「シェーカー」を使用して収穫されることがあります。[ 12 ]また、果実と樹木の両方に損傷を与えないように、スイートチェリーとサワーチェリーの両方で手摘みも広く行われています。
一般的な台木には、マザード、マハレブ、コルト、ジセラシリーズなどがあり、ジセラシリーズは矮性台木で、他の台木よりもかなり小さい、高さわずか8～10フィート（2.5～3メートル）の木を生産します。[ 13 ]サワーチェリーは受粉樹を必要としませんが、甘い品種で自家受粉するものはほとんどありません。[ 13 ]
サクランボの木は、果樹園に植えられてから最初の実をつけるまで3～4年かかり、完全に成熟するまでには7年かかります。[ 14 ]
ほとんどの温帯樹木と同様に、サクラは休眠打破、開花、結実のために毎年一定時間の低温期間を必要とします。必要な低温期間は品種によって異なります。この低温期間を必要とするため、サクラ属（Prunus）の樹木は熱帯気候では生育できません。（低温期間の詳細については、「生産」の項を参照してください。）
サクランボは生育期間が短く、ほとんどの温帯地域で栽培できます。[ 14 ]サクランボは（北半球では）4月に開花し、収穫の最盛期は夏です。南ヨーロッパでは6月、北アメリカでは6月、イギリスでは7月中旬、カナダのブリティッシュコロンビア州南部では6月から8月中旬です。北アメリカの多くの地域では、春の中頃に最初に開花し熟す果樹の一つです。
南半球では、サクランボは通常12月下旬に旬を迎え、クリスマスと広く関連付けられています。「Burlat」は12月上旬に熟す早生品種で、「Lapins」は12月下旬に熟し、「Sweetheart」はそれより少し遅れて熟します。[ 15 ]
一般的に、サクランボは栽培して生育させるのが難しい果樹です。[ 13 ] ヨーロッパでは、開花直後（西ヨーロッパでは4月）に生育期に最初に目に見える害虫は通常、サクランボクロアブラムシ（「サクランボクロバエ」、Myzus cerasi）で、枝の先端の葉がカールし、クロバエのコロニーから粘着性の分泌物が出て、葉や果実に真菌が繁殖します。6月/7月（ヨーロッパ）の結実期には、サクランボミバエ（Rhagoletis cingulataとRhagoletis cerasi）が未熟な果実に卵を産み、その後、幼虫がサクランボの果肉を食べて小さな穴（ 直径約1mm）から出てきます。この穴は、雨が降った後にサクランボの果実に真菌が感染する入り口となります。[ 16 ]さらに、サクランボの木は細菌性かいよう病、サイトスポラかいよう病、果実の褐腐病、過湿土壌による根腐病、樹冠腐病、およびいくつかのウイルスに感染しやすい。 [ 13 ]
以下の品種は、英国王立園芸協会（RHS）のガーデン・メリット賞を受賞しています。
2020年の世界のサクランボ生産量は261万トンで、トルコがそのうち28%を生産しました。その他の主要なサクランボ生産国は、アメリカ合衆国とチリです。2020年の世界のサクランボ生産量は148万トンで、ロシア、トルコ、ウクライナ、セルビアが生産を牽引しました。
ヨーロッパにおける主要な商業用サクランボ園は、トルコ、イタリア、スペイン、その他の地中海沿岸地域にあり、規模は小さいもののバルト三国やスカンジナビア南部にも存在する。
フランスでは1920年代から、そのシーズン最初のサクランボは4月/5月にセレ地方（ピレネー＝オリアンタル県）から届きます[ 42 ] 。1932年以来の伝統として、地元の生産者は共和国大統領に最初のサクランボの木箱を送ります[ 43 ]。
米国では、甘いサクランボのほとんどはワシントン州、カリフォルニア州、オレゴン州、ウィスコンシン州、ミシガン州で栽培されています。[ 44 ]重要な甘いサクランボの品種には、ビング、アルスター、レイニア、ブルックス、トゥーレア、キング、スウィートハートなどがあります。[ 45 ]オレゴン州とミシガン州の両方で、マラスキーノチェリーの製造に使われる淡色の「ロイヤルアン」（「ナポレオン」、別名「クイーンアン」）チェリーが生産されています。酸っぱい（タルトとも呼ばれる）サクランボのほとんどはミシガン州で栽培されており、次いでユタ州、ニューヨーク州、ワシントン州となっています。[ 44 ]酸っぱいサクランボには「ナンキン」と「エバンス」などがあります。ミシガン州トラバースシティは「世界のサクランボの首都」と呼ばれており、[ 46 ]全国サクランボフェスティバルを開催し、世界最大のチェリーパイを作っています。タルトチェリーの生産地として知られるミシガン州北部の特定の地域は、「トラバース湾」地域と呼ばれている。
ほとんどのサクランボの品種は800時間以上の低温要求があり、休眠打破、開花、結実のためには、冬の間、気温が7 ℃（45 °F）以下になる時間が少なくとも800時間必要です。「低温要求量が少ない」品種は、300時間以下で済むミニーロイヤルとロイヤルリーで、他家受粉が必要ですが、ロイヤルクリムゾンは自家受粉します。[ 47 ] これらの品種により、サクランボの栽培範囲が米国南部の温暖な冬の地域にまで広がります。これは、米国で2番目に大きなサクランボの生産地であるカリフォルニア州の甘いサクランボ生産者にとって朗報です。[ 14 ]
カナダのオンタリオ州とブリティッシュコロンビア州では、在来種と外来種の甘いサクランボがよく育ち、オカナガン渓谷のオソヨースという町では、70年連続で毎年サクランボ祭りが開催されています。[ 48 ]オカナガンに加えて、ブリティッシュコロンビア州の他のサクランボ栽培地域はシミリカミーン渓谷とクーテネイ渓谷で、これら3つの地域を合わせると年間550万kg、つまりカナダ全体の生産量の60%を占めます。[ 49 ]ブリティッシュコロンビア州の甘いサクランボの品種には、「Rainier」、「Van」、「Chelan」、「Lapins」、「Sweetheart」、「Skeena」、「Staccato」、「Christalina」、「Bing」などがあります。
オーストラリアでは、ノーザンテリトリーを除くすべての州でサクランボが栽培されています。主な生産地は、ニューサウスウェールズ州、ビクトリア州、南オーストラリア州、タスマニア州の温帯地域です。西オーストラリア州では、州南西部の高地で限定的に生産されています。主な生産地としては、ニューサウスウェールズ州のヤング、オレンジ、バサースト、ビクトリア州のワンディン、ゴールバーン、マレー渓谷地域、南オーストラリア州のアデレードヒルズ地域、タスマニア州のヒューオン渓谷、ダーウェント渓谷などが挙げられます。
季節順に並べた主な商業品種には、「エンプレス」、「マーチャント」、「シュプリーム」、「ロンズシードリング」、「チェラン」、「アルスター」、「ヴァン」、「ビング」、「ステラ」、「ノルドワンダー」、「ラピンズ」、「シモーネ」、「レジーナ」、「コルディア」、「スウィートハート」などがあります。晩生品種の「スタッカート」や早生品種の「セコイア」などの新品種も導入されています。オーストラリアチェリー育種プログラムでは、試験評価中の新品種を複数開発しています。[ 50 ]
ニューサウスウェールズ州のヤングという町は「オーストラリアのサクランボの都」と呼ばれ、全国サクランボ祭りが開催される。
生のサクランボは、水分が82%、炭水化物が16%、タンパク質が1%で、脂肪はごくわずかです（表）。生のサクランボは、100gあたり栄養価が低く、食物繊維とビタミンCが中程度に含まれており、その他のビタミンやミネラルはそれぞれ1日あたりの摂取量の10%未満しか含まれていません（表）。[ 51 ]
甘いサクランボと比較して、生の酸っぱいサクランボは100gあたりビタミンCが50%多く（1日の推奨摂取量の12%）、ビタミンA（1日の推奨摂取量の8%）が約20倍多く、特にベータカロテンが多い（表）。 [ 52 ]
硬い殻に覆われたサクランボの種を噛んだり割ったりして取り出すと、アミグダリンという化学物質が出てきます。この化学物質は摂取するとシアン化水素という有毒な化合物を放出します。サクランボ1粒あたりのアミグダリンの量は大きく異なり、症状が現れるのは、砕いた種を数個（モレロ種の場合は3～4個、赤や黒の品種の場合は7～9個）食べた後だけです。種を丸ごと飲み込んでも、通常は合併症は起こりません。[ 55 ]
チェリー材は、その豊かな色合いとまっすぐな木目から、高級家具、特に机、テーブル、椅子の製造に重宝されている。[ 56 ] [ 57 ]
好奇心旺盛な
古物研究家
ジョン・オーブリー
（1626年～1697年）は覚書の中で次のように記している。
「サクランボはヘンリー8世の時代に初めてケントに持ち込まれた。彼はフランドルに滞在していた際にサクランボを気に入り、庭師に命じてサクランボをここに持ち帰らせ、イングランドで繁殖させた
。 」
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WikispeciesにおけるPrunus subg. Cerasusに関するデータ
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