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| オプンティア・フィカス・インディカ | |
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| トルコ、ガズィアンテプのOpuntia ficus-indica | |
科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| 注文： | ナデシコ科 |
| 家族： | サボテン科 |
| 属: | オプンチア |
| 種： | インドイチジク
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| 二名法名 | |
| オプンティア・フィカス・インディカ | |
| 同義語[2] | |
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オプンティア・フィクス・インディカ（Opuntia ficus-indica）は、インドのイチジクオプンティア、イチジクオプンティア、またはウチワサボテンとも呼ばれ、世界の乾燥地帯や半乾燥地帯の農業経済において、長い間栽培されてきたサボテンの一種である。 [3] O. ficus-indica は最も普及しており、商業的に最も重要なサボテンである。 [2] [3]主に果物作物として栽培され、野菜のノパルやその他の用途にも使用される。サボテンは水を効率的にバイオマスに変換するため、乾燥地帯に適した作物である。O . ficus-indica は、長い間栽培されてきたサボテンの中で最も普及しており、メキシコではトウモロコシやブルーアガベと同じくらい経済的に重要である。オプンティア属の種は簡単に交雑するが、 O. ficus-indicaの野生起源は、最も近い遺伝的近縁種が見つかる中央メキシコである可能性が高い。 [4]
名前
料理で「ウチワサボテン」と言及されるもののほとんどは、この種を指しています。スペイン語の名前「tuna」も、このサボテンの果実やオプンティア全般に使われています。アレクサンダー・フォン・フンボルトによると、これはタイノ語に由来する言葉で、1500年頃にスペイン語に取り入れられました。[5]
この植物とその果実の一般的な英語名は、Indian fig opuntia、Barbary fig、cactus pear、prickly pear、spineless cactusなどです。[3]メキシコのスペイン語では、この植物はnopalと呼ばれ、アメリカ英語では料理用語として使用されることがあります。半島のスペイン語では、果物にはhigo chumbo 、植物にはchumberaが主に使用されます。 [6]
説明
O. ficus-indicaは倍数性、雌雄同体、自殖性である。[7]オプンティア属は半乾燥地帯で生育するため、その環境における主な制限要因は水である。オプンティア属は乾燥地帯への適応を発達させており、特に多肉質である。[8]
多年生低木であるO. ficus-indicaは、高さ5メートルまで成長し、分厚く多肉質で長楕円形からへら状の茎を持つ。この茎は葉柄と呼ばれる。撥水性があり、太陽光を反射するワックス状の表皮を持つ。1～2年生の葉柄は花を咲かせ、果実の色は淡い緑から濃い赤まで様々である。[7]
この植物は白、黄、赤の3つの異なる色の花を咲かせます。北半球では5月上旬から初夏にかけて花が咲き、8月から10月にかけて果実が熟します。[要出典]果実は通常、冷蔵庫で数時間冷やした後、厚い外皮を取り除いて食べられます。甘いスイカに似た味がします。鮮やかな赤/紫または白/黄色がかった果肉には、通常は飲み込まれる小さな硬い種子がたくさん含まれていますが、種子の消化に問題がある人は避けるべきです。
用途
人間の消費
O. ficus-indica は食品として広く消費されている。[3]果実は世界各地で商品化されており、生食される。また、果実の中で最もビタミン C の濃度が高いものの 1 つである。[3]若い「葉」（実際は枝葉で、厳密には茎である）は調理され、ノパリトスと呼ばれる野菜として食べられる。[3]皮をむいた、またはむかずに細長く切り、卵やハラペーニョと一緒に揚げて、朝食のおやつとして出される。インゲン豆のような食感と風味がある。果実または葉は、茹でたり、生で食べたり、フルーツジュースと混ぜたり、フライパンで調理したり、鶏肉の付け合わせにしたり、タコスに加えたりすることができる。果実からジャムやゼリーが作られ、色と風味がイチゴやイチジクに似ている。[3]メキシコ人はオプンティアの果実を使ってコロンチェと呼ばれるアルコール飲料を作ることがある。[9]
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シチリアでは、フィコディと呼ばれるウチワサボテン風味のリキュールが生産されており、薬用食前酒のような風味がある。マルタでは、ほとんどすべての野原に自生するこの果実から、バジトラ（マルタ語でウチワサボテン）と呼ばれるリキュールが作られている。セントヘレナ島では、ウチワサボテンの名前は、地元で蒸留されるリキュール、トゥンギ・スピリットにも使われている。
飼料
米国南西部の畜産業では、ウチワサボテン[3] [10]の栽培が始まっている。これは牛の飼料源と境界柵の両方として利用されている。牛には通常、棘のないサボテンの品種が与えられる。[10]サボテンの葉は乾物と粗タンパク質が少ないが、干ばつの際には栄養補助食品として役立つ。栄養価が高いだけでなく、水分含有量が十分にあるため、干ばつ時に牛に水をやらなくても済む。[10]数多くの野生動物がウチワサボテンを食料として利用している。[10] 干ばつがひどい年には、野生のウチワサボテンの棘が緊急時の飼料として焼き払われることもある。
土壌浸食防止
O. ficus-indicaは、地中海沿岸地域で安価で効果的な侵食防止策として生垣に植えられています。生垣の下や隣接地域では、土壌の物理的性質、窒素、有機物が大幅に改善されます。土壌の構造的安定性が高まり、流出と侵食が軽減され、貯水容量と浸透性が向上します。[11] ウチワサボテンのプランテーションは、厳しい環境条件を改善することで他の種の植物の成長にもプラスの影響を与え、草本種の定着と発達を促進します。[12]
O. ficus-indicaはチュニジアとアルジェリアで砂の移動を遅らせ、方向づけ、植生の回復を促進し、深く強い根系で人工段丘の劣化を最小限に抑えるために有利に使用されています。 [13]
他の
この植物は、屋根を接着し防水するための日干しレンガの材料として使用されることがあります。[4] O. ficus-indica（およびオプンティアとノパレアの他の種）は、望ましい赤と紫の染料を生成するコチニール虫の宿主植物としてノパリーで栽培されており、 [3]この習慣はコロンブス以前の時代まで遡ります。[14]
ウチワサボテンの粘液は、油流出に対する天然の無毒な分散剤として機能する可能性がある。[15]
メキシコにはオプンティアバイオマスからバイオ燃料を生産する半商業的なパイロットプラントがあり、2016年から稼働しています。[16]
栽培
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分布
O. ficus-indicaの商業利用は、大きくて甘い果実であるツナの生産である。ツナ栽培が盛んな地域はメキシコである。[17]このサボテンは野生で育ち、栽培されると高さ 12～16 フィート (3.7～4.9 メートル) になる。ナミビアでは、O. ficus-indica は一般的な干ばつ耐性飼料植物である。[18] O. ficus-indica は、米国南部を含む世界の多くの霜が降りない地域で生育する。[19]ギリシャでは帰化しており、広く分布している。[20]
ウチワサボテンはオーストラリアの一部地域、特にクイーンズランド州南東部、ニューサウスウェールズ州、ビクトリア州の内陸部、南オーストラリア州南東部および東部で大きな雑草問題となっている。[21] [22] [23] [24]
この植物は北アフリカでは侵入種とみなされている。[3] [25]
成長
ウチワサボテンの成長を制限する要因は、降雨量、土壌、大気中の湿度、気温です。[26]土壌が砂質で深い限り、最低降雨量は年間200mmです。降雨量に関する理想的な生育条件は、年間200～400mm（7.9～15.7インチ）です。[11]
O. ficus-indica は根域の酸素欠乏に敏感で、水はけのよい土壌を必要とする。[11]これはベンケイソウ科の酸代謝種に似ており、根域は耐塩性がなく、塩分濃度が高いと生育が止まることがある。[11] O. ficus-indica は通常、相対湿度が 60% を超え、飽和不足[さらなる説明が必要]が発生する地域で生育する。[11]湿度が 40% 未満の状態が 1 か月以上続く地域では発生しない。[26]発育に必要な平均日気温は少なくとも 1.5～2.0 °C である。-10～-12 °C では、数分間この温度にさらされただけでもウチワサボテンの成長は阻害される。ウチワサボテンの最高温度は 50 °C 以上である。[11]
収穫と準備
O. ficus-indicaの果実は繊細なので、慎重に手で収穫する必要があります。果実の小さな棘は、研磨剤の付いた表面でこすったり、草に掃き入れたりして取り除きます。食べる前に皮をむきます。[27]
植物の葉（主に飼料として使用される）も手で収穫する必要があります。葉はナイフで切り取られ、植物の節から葉が切り離されます。O . ficus-indica を飼料生産のために栽培する場合は、棘のない栽培品種が好まれますが、野生植物も飼料として使用されます。これらの場合、動物による被害を避けるために、葉から棘を取り除く必要があります。主に、これは葉から棘を焼き払うことによって達成されます。[8]
栄養素と植物化学物質
人間や動物の食用となるオプンティア・フィカス・インディカは、乾燥環境では水分含有量が高く、野生生物の水源として約85%の水分を含んでいるため貴重である。[8]種子には3～10%のタンパク質と6～13%の脂肪酸（主にリノール酸）が含まれている。[7] [28] しかし、果実に含まれる種子は硬いため噛み心地が悪く、便秘を引き起こす可能性がある。[29] [30] [31]このため、イタリアとメキシコのいくつかの農業研究では、オプンティア・フィカス・インディカの果実の種子含有量を減らすことに焦点を当てている。[32] [33]
果実にはビタミンC（100gあたり25～30mg）が含まれているため[7] [34]、かつては壊血病の緩和に使用されていました。[35] オプンティアにはセレンが含まれています。[36]
果実と果汁の赤い色はベタレイン（ベタニンとインディカキサンチン）によるものです。[37]この植物にはケルセチン、イソラムネチン、[38]ケンフェロールなどのフラボノイドも含まれています。[39]
生物地理学
DNA分析により、O. ficus-indicaはメキシコ中部原産のオプンティア種から栽培化されたことが示された。 [4]メンドーサの絵文書やその他の初期の資料には、アステカの貢物巻物の中にオプンティアの枝葉やコチニール染料（オプンティアで栽培されたに違いない）が記載されている。[要出典] この植物は、コロンブス以前の時代にアメリカ大陸の多くの地域に広がった。コロンブス以降、世界の多くの地域、特に地中海地域に広がり、そこで帰化した。
文化的意義
ウチワサボテンはメキシコの国旗にも描かれているメキシコの国章に描かれている。また、1995年の法律によりテキサス州の公式植物にもなっている。 [40]イスラエルでは、ウチワサボテンはイスラエル生まれのユダヤ人を象徴し、サブラまたはツァバールと呼ばれている。パレスチナ人もこれを国家のシンボルとみなしている。
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