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ヒッコリーは、 Carya属を構成する樹木の一般名であり、 Plants of the World Onlineで認められている19種が含まれる。[ 3 ]
ヒッコリー属には、中国、インドシナ半島、インド北東部（アッサム州）などの東南アジア原産の種が7種、北アメリカ原産の種が12種存在する。ヒッコリー属の多くの種は、食用となる実や木材として利用されている。
「ヒッコリー」という名前は、アルゴンキン語族（おそらくポウハタン語）のネイティブアメリカンの言葉に由来します。これは、ヒッコリーの木の実の名前、またはそのような実から作られた乳白色の飲み物の名前である可能性のある、 pockerchicory、pocohicora、または類似の言葉の短縮形です。 [ 4 ]属名Caryaは古代ギリシャ語のκάρυον、káryon で、「木の実」を意味します。
ヒッコリーは、羽状複葉と大きな実を持つ温帯から亜熱帯の森林樹木です。ほとんどは落葉樹ですが、東南アジアに生息する1種（C. sinensis、別名Annamocarya sinensis ）は常緑樹です。[ 5 ]
ヒッコリーの花は、春に咲く小さな黄緑色の尾状花序です。風媒花で自家不和合性です。果実は球形または楕円形のナッツで、長さ2～5cm、直径1.5～3cm、 4弁の殻に包まれており、成熟すると殻が裂けます。ナッツの殻はほとんどの種で厚く骨質ですが、ペカン（ C. illinoinensis ）など一部の種では薄く、種子が発芽すると2つの半分に分かれます。
果実の中には分類が難しいものもあります。クルミ科のヒッコリー（ Carya）の実とクルミ（Juglans）の実は、どちらも外皮の中に実ります。これらの果実は、真の植物学的ナッツではなく、核果または核状ナッツとみなされることがあります。「Tryma」は、このようなナッツのような核果を表す専門用語です。[ 6 ] [ 7 ]しかし、被子植物系統分類グループは、この果実をナッツとみなしています。[ 8 ]
Carya属に属する最古の化石は、メキシコとニューメキシコの白亜紀の花粉です。化石と分子データは、 Carya属が中新世に多様化した可能性を示唆しています。[ 9 ]現代のCarya は、3400 万年前の漸新世の地層に初めて出現しました。最近のCaryaの果実の化石の発見は、この属が長い間北米東部の景観の一部であったという仮説をさらに裏付けていますが、その分布域は縮小しており、Carya はもはやロッキー山脈の西には存在しません。[ 10 ] [ 11 ]
初期のヒッコリーの実の化石は、ペカンを除いて現代の種よりも単純で薄い殻を示しており、木がげっ歯類の種子捕食に対する防御を徐々に発達させたことを示唆している。この間、この属は北半球全体に分布していたが、200万年前に始まった更新世氷河期によりヨーロッパから消滅した。[ 12 ]アナトリアでは、この属は完新世初期にのみ消滅したようで、おそらく人間の撹乱に関連している。[ 13 ]北アメリカにおけるCaryaの分布も縮小し、ロッキー山脈の西の大陸から完全に消滅した。この属は北アメリカで起源し、後にヨーロッパとアジアに広がった可能性が高い。[ 9 ]
Carya属（ Lecythidaceae科のCareya属と混同しないように）はクルミ科（ Juglandaceae）に属します。APG分類体系では、この科はブナ目（Fagales）に含まれます。いくつかの種は交雑することが知られており、約9つの認められた名前付きの雑種があります。[ 3 ] [ 14 ]
Carya sect. Sinocarya
C. sinensis は、 Annamocarya sinensisとして別の属に分けられることもありますが、[ 5 ] Plants of the World Online ではそうされていません。[ 3 ]遺伝子データは、C. sinensis が他のアジアのCarya属の中に含まれていることを支持しています。[ 9 ]
カリヤ派。Carya – 典型的なヒッコリー
カリヤ派。アポカリヤ– ピーカンナッツ
7種は中国、インドシナ、インド北東部（アッサム）の東南アジア原産で、12種は北アメリカ原産で、そのうち11種はアメリカ合衆国に、4種はメキシコに（そのうち1種、C. palmeriはメキシコ固有種）、5種はカナダ南部まで分布している。[ 3 ] [ 17 ] [ 18 ]
ヒッコリーは、一部の鱗翅目昆虫の幼虫の食草として利用されています。これには以下の種が含まれます。
ヒッコリー葉茎虫こぶフィロキセラ（Phylloxera caryaecaulis）もヒッコリーの木を食料源として利用します。フィロキセラ科はアブラムシの仲間で、同様に複雑な生活環を持っています。卵は早春に孵化し、虫こぶは成長中の昆虫の周りに急速に形成されます。フィロキセラの虫こぶは弱ったヒッコリーやストレスを受けたヒッコリーに被害を与える可能性がありますが、一般的には無害です。春には、リスが感染した組織をちぎり取って虫こぶを食べるため、変形した葉や小枝が木から落ちてくることがあります。これはおそらくタンパク質含有量のためか、虫こぶが肉厚でリスに好まれるためでしょう。ペカン虫こぶゾウムシ（Conotrachelus elegans）も、ヒッコリー葉茎虫こぶフィロキセラの虫こぶを餌にしているのが見られるゾウムシの一種です。
ヒッコリーキクイムシ（Knulliana cincta）もヒッコリーに生息している。
乾燥ヒッコリーナッツは、水分3%、炭水化物18% 、タンパク質13% 、脂質64%で構成されています。100グラム（3 + 1/2オンス）の基準量では、乾燥ヒッコリーナッツは2,749キロジュール（657キロカロリー）のエネルギーを供給し、いくつかのビタミンB群とミネラル（ 1日の摂取量の220%以上）の豊富な供給源であり、特にマンガンは1日の摂取量の220%を占めています。
シャグバークヒッコリーの樹皮から抽出したエキスは、メープルシロップに似た食用シロップに使われ、やや苦味があり、スモーキーな味がする。チェロキー族はヒッコリーの樹皮から緑色の染料を作り、布を染めるのに使っていた。[ 21 ] [ 22 ]この樹皮をメープルの樹皮と混ぜると、黄色の染料顔料ができた。ヒッコリーの木を燃やした灰は、伝統的に石鹸作りに適した強力な苛性ソーダ（炭酸カリウム）を作るのに使われていた。[ 23 ]
ヒッコリーの実の中には、食用に適したものもあれば、苦くて動物の飼料にしか適さないものもある。ヒッコリーの実は、中期古期以来、北米東部森林地帯の先住民にとって重要な食料源であった。チェロキー族はカヌチスープに利用していたが、多くの場合、実を砕いてから濾過するか煮沸することで食用油を抽出していた。[ 24 ]シャグバークヒッコリーとシェルバークヒッコリーは、ピーカンとともに、最も優れたナッツの木とみなされている。ピーカンは、北米原産の最も重要なナッツの木である。[ 17 ]
実を採取するために栽培される場合、同じ品種のクローン（接ぎ木）樹は自家不和合性のため互いに受粉することができません。受粉を成功させるには、2つ以上の品種を一緒に植える必要があります。ヒッコリーの実から育てた苗木は、通常、十分な遺伝的多様性を持っています。
ヒッコリー材は硬く、丈夫で、密度が高く、耐衝撃性に優れています。ヒッコリーよりも強い木材や、より硬い木材はありますが、ヒッコリー材に見られる強度、靭性、硬度、および剛性の組み合わせは、他の市販の木材には見られません。[ 25 ]そのため、ヒッコリーは、工具の柄、弓、車輪のスポーク、杖、ドラムスティック、木製床材 など、これらの特性を必要とする多くの製品に使用されています。野球のバットはかつてヒッコリーで作られていましたが、現在ではアッシュで作られることがより一般的です。しかし、スコットランドのシンティスティックの木材としては、アッシュに取って代わりつつあります。伝統的なラクロススティックはヒッコリーで作られていますが、1970年代以降、ラクロススティックは金属製のシャフトにプラスチック製のヘッドに切り替わりました。[ 26 ]ヒッコリーは初期の航空機の製造にも広く使用されていました。
ヒッコリーは木目構造上、他の種類の木材よりも吸湿性が高く、そのため湿度の変化によって収縮、反り、膨張を起こしやすい。[ 27 ]
ヒッコリーは、密度が高くエネルギー含有量も高いため、効率的な燃料として、薪ストーブやチムニーアにも非常に重宝されています。 [ 28 ]ヒッコリーの木は、燻製肉にも好んで使われます。アメリカ南部では、ヒッコリーはこの地域に豊富に生育し、肉に風味を加えるため、バーベキューの調理に人気があります。
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