Carya cathayensis

一般的にチャイニーズヒッコリーと呼ばれるCarya cathayensis ^{[ 1 ]}は、中国原産のヒッコリーの一種で、中国では山核桃（中国語：山核桃）として知られています。食用となる実が珍重されています。

この木は成長が遅く、高さは20メートルに達し、主に標高400～1,500メートルの山腹、谷、川岸に生育し、一般的には安徽省、貴州省、江西省、浙江省で見られます。^{[ 2 ] [ 3 ]}

約16,000ヘクタールの木から5,000トンのヒッコリーの実が生産され、実は焙煎したりキャンディーに加工されたり、油は料理に使われます。^{[ 4 ]}皮をむいて焙煎したナッツは山核桃仁（shanhetaoren ）として知られ、杭州の有名な名物です。