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| リンゴンベリー | |
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| スノキ属 vitis-idaea var.トナカイ地衣に囲まれたヴィティス・イデア | |
科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | アステリッド |
| 注文： | ツツジ科 |
| 家族： | ツツジ科 |
| 属: | スノキ科 |
| 種： | ブドウ属
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| 二名法名 | |
| スノキ科 1753年
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| 同義語[3] | |
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同義語
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Vaccinium vitis-idaeaはツツジ科の小さな常緑低木で、口語ではリンゴンベリー、パートリッジベリー、 [a]フォックスベリー、マウンテンクランベリー、またはコケモモとして知られています。ユーラシアと北アメリカを含む北半球全体の北方林と北極ツンドラが原産です。米国太平洋岸北西部[4]とオランダ[5]で商業的に栽培されていますが、食用となるベリーは野生でも採取され、さまざまな料理、特に北欧料理に使用されています。 [6]
説明
Vaccinium vitis-idaeaは地下茎によって広がり、密集したクローン群落を形成します。[7]細くて脆い根が地下茎から生えます。茎は断面が丸く、高さは10～40cm（4～16インチ）です。葉は交互に生え、楕円形で、長さ5～30mm（1 ⁄ 4～1+長さ約1 ⁄ 8 インチで、縁はわずかに波打っており、先端が切れ込んでいることもあります。 [要出典]
花は鐘形で、白から淡いピンク色、長さ3～8 mm（1 ⁄ 8～3 ⁄ 8 インチ）です。[8] V. vitis-idaeaは5～10年で花を咲かせ始めます。[9] Andrena lapponicaや数種のマルハナバチなど、複数の昆虫種によって受粉されます。[9]
果実は直径6～10 mm（1 ⁄ 4～3 ⁄ 8 インチ）の赤い液果で、酸味があり、晩夏から秋にかけて熟します。 [10]シーズンの初めは苦いですが、冬の間枝に残しておくと甘くなります。[11]細胞学的には2n = 24です。[12]
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19世紀のイラスト -
花 -
花と若い芽 -
デナリ国立公園のスノキ属 vitis-idaeaとEmpetrum nigrum -
熟したリンゴンベリー
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関連種
Vaccinium vitis-idaea は、花びらが後方に反り返ったピンクの花ではなく、花びらが雄しべと柱頭を部分的に覆っている白い花を持ち、果実はより丸く洋ナシ型ではないという点で、近縁のクランベリーとは異なります。[引用が必要]
Vaccinium vitis-idaeaとV. myrtillusの交雑種であるVaccinium × intermedium Rutheは、ヨーロッパで時折発見される。[出典が必要]
分類
品種
V. vitis-idaeaには、ユーラシアと北アメリカにそれぞれ 1 つずつ、葉の大きさが異なる 2 つの地域変種または亜種があります。
- V. vitis-idaea var.ヴィティス・イデアL.— syn. V. vitis-idaea subsp.ヴィティス・イデア。
コケモモ。ユーラシア。葉は10～30mm（1 / 2～1枚）+長さ1 ⁄ 4 インチ。 - V. vitis-idaea var.ロッドを除いたもの—同義語。V. vitis-idaea subsp.マイナス（Lodd.）フルテン。
リンゴンベリー。北米。葉の長さは5 ～ 18 mm ( 1 ⁄ 4 – 3 ⁄ 4 インチ)です。 [10]
語源
Vaccinium vitis-idaeaは、英語では「lingonberry」または「cowberry」として最もよく知られています。[13] [14] [15]「lingonberry」という名前は、スウェーデン語の名前lingon（[ˈlɪŋɔn] ）は古ノルド語の lyngrに由来しlingと同源語（したがって二重語）で。[16]
属名 Vaccinium は、ビルベリーやヒヤシンスなどの植物の古典的なラテン名であり、ラテン語のbacca （ 「ベリー」）に由来している可能性があります。[17] [18]種小名は、ラテン語のvitis（「ブドウの木」）とidaeus （文字通り「イダ山から」、ラズベリーRubus idaeusについて使用される）の女性形idaeaに由来しています。[19] [20]
世界中で、Vaccinium vitis-idaeaは少なくとも25の一般的な英語名で知られています。[13]
- クマコケモモ
- ビーバーベリー
- クーガーベリー
- キツネノコギリソウ
- ローブッシュクランベリー
- マウンテンビルベリー
- マウンテンクランベリー
- パートリッジベリー[21]（ニューファンドランド島とケープブレトン島）
- ウズラベリー
- レッドワートルベリー
- レッドベリー（ラブラドールおよびケベック州北岸南部）
エコロジー
スノキは、広葉植物としては珍しく、最も寒い年でも冬の間ずっと葉を落としませんが、自然の生息地では通常、厳しい寒さから雪に守られています。非常に耐寒性があり、-50 °F (-45 °C) 以下の気温にも耐えますが、夏が暑い場所では育ちがよくありません。ある程度の日陰 (森林の樹冠など) と常に湿った酸性の土壌を好みます。栄養分の少ない土壌でも耐えられますが、アルカリ性の土壌は耐えられません。[要出典]
保全
この植物はミシガン州では絶滅危惧種に指定されている。[22]マイナス亜種は特別懸念種に指定されており、コネチカット州では絶滅したと考えられている。[23] [24]
栽培
リンゴンベリーは1960年代からオランダやその他の国々で商業的に栽培されてきました。 [5]
いくつかの品種は食用としてよりも観賞用として栽培されている。英国では、コラレ・グループが王立園芸協会のガーデン・メリット賞を受賞した。[25] [26]
用途
料理
生のリンゴンベリーは、水分が86%、炭水化物が13%、タンパク質が1%で、脂肪はごくわずかしか含まれていません。[27] 100グラム（3.5オンス）の参考量で、リンゴンベリーは54kcalを供給し、ビタミンC、ビタミンB、食物ミネラルの低〜中程度の供給源です。[27]
野生で採取されたベリーは、北欧、中央、東ヨーロッパ、特に北欧諸国、バルト諸国、中央ヨーロッパ、北ヨーロッパで人気の果物です。一部の地域では、放浪の自由に従って、公有地と私有地の両方で合法的に採取することができます。[28]
ベリー類は酸味が強いため、食べる前に調理して甘くしてから、リンゴンベリージャム、コンポート、ジュース、スムージー、シロップなどの形で食べることが多い。生の果実は砂糖でマッシュするだけの場合も多く、栄養素と味のほとんどが保たれる。このミックスは密閉容器に入れて室温で保存できるが、密閉容器は必ずしも密閉する必要はなく、この状態では冷凍保存が最適である。この方法で、またはコンポートとして提供される果実は、狩猟肉やレバー料理に添えられることが多い。[要出典]
スウェーデンでは、伝統的なスウェーデン風ミートボールは、リンゴンベリージャムと一緒に、ゆでたまたはマッシュポテトとグレービーソースを添えて出されます。スウェーデン、フィンランド、ノルウェーでは、トナカイやヘラジカのステーキは伝統的にグレービーソースとリンゴンベリーソースを添えて出されます。保存されたフルーツは、ミートボールやポテトパンケーキと一緒によく食べられます。伝統的なスウェーデンのデザートはリンゴンパーロン（文字通り「リンゴンベリーの梨」）で、皮をむいて茹で、リンゴンドリッカ（リンゴンベリージュース）に保存した新鮮な梨で構成され、クリスマスによく食べられます。これは昔（いつ？）は非常に一般的でした。なぜなら、梨を保存する簡単でおいしい方法だったからです。砂糖がまだ高級品だったスウェーデンとロシアでは、ベリーは通常、水の入ったボトルに丸ごと入れるだけで保存されていました。これはヴァットリンゴン（水で洗ったリンゴンベリー）として知られ、この手順で次のシーズンまで保存できました。これは壊血病に対する家庭療法でもありました。[要出典]
「コケモモ水」として知られるこの伝統的なロシアのソフトドリンクは、アレクサンドル・プーシキンの『エフゲニー・オネーギン』に出てくる。ロシアの民間療法では、コケモモ水は軽い下剤として使われていた。伝統的なフィンランド料理は、ソテーしたトナカイ（ポロンカリスティス）にマッシュポテトとコケモモを添えた料理で、生、解凍、ジャムのいずれかである。フィンランドでは、コケモモ風味のホイップセモリナプディング（プオルッカプーロ）も人気がある。ポーランドでは、コケモモを梨と混ぜてソースを作り、鶏肉やジビエに添えることが多い。カンバーランドソースを作るときに、コケモモをレッドカラントの代わりに使うこともできる。[要出典]
このベリーは、カナダ東部でも野生の果実として人気があり、例えばニューファンドランド・ラブラドール州やケープ・ブレトン島では、地元ではパートリッジベリーまたはレッドベリーとして知られ、ノバスコシア州本土ではフォックスベリーとして知られています。この地域では、ジャム、シロップ、パイ、スコーン、マフィンなどの焼き菓子に使われます。[要出典]
スウェーデンでは、リンゴンベリーはジャムやジュースとして、また料理の重要な材料としてよく売られています。リンゴンベリーはリレハンメルベリーリキュールを作るのに使われています。また、東ヨーロッパ諸国ではリンゴンベリーウォッカが売られており、ウォッカにリンゴンベリージュースやモルスを加えたカクテルもあります。[要出典]
果実はクマやキツネ、そして多くの果実食鳥にとって重要な食料である。Coleophora glitzella、Coleophora idaeella、Coleophora vitisellaの幼虫はV. vitis-idaea の葉を必須食とする。[要出典]
北米先住民の料理
アラスカ原住民は、ベリーをローズヒップの果肉と砂糖と混ぜてジャムを作ったり、ベリーをソースとして調理したり、将来の使用のためにベリーを保存したりします。[29]ダケル族はベリーを使ってジャムを作ります。[30]コユコン族はベリーを冷凍して冬に使用します。[31] イヌイットはジュースを薄めて甘くして飲み物を作り、ベリーを冷凍して春まで保存し、ベリーを使ってジャムやゼリーを作ります。[32]イヌピアットはベリーを使って2種類のデザートを作ります。1つはベリーを冷凍した魚の卵と一緒に泡立てて食べるもので、もう1つは生のベリーを缶詰のミルクとアザラシ油でつぶしたものです。また、魚の卵、魚（白身魚、シーフィッシュ、パイク）、脂肪と一緒に調理したベリー料理もあります。[33]
アッパータナナ族は、ベリーを砂糖と小麦粉で煮てとろみをつけ、そのまま、または砂糖、油脂、あるいはその両方を混ぜて生のベリーを食べ、砂糖や干し魚の卵と一緒に油で揚げ、パイ、ジャム、ゼリーにする。また、ベリーをそのまま、または油脂に漬けて保存し、地下の貯蔵庫の白樺の皮の籠に入れて保管したり、冷凍したりする。[34]
の使用マイナス亜種
アンティコスティ族は、この果実を使ってジャムやゼリーを作る。[35]ニヒタワク族は、冬の間、この果実を屋外で冷凍保存し、ゆでた魚の卵、肝臓、浮袋、脂肪と混ぜて食べたり、生のままスナックとして食べたり、魚や肉と一緒に煮込んだりする。[36]ネルソン島のイヌピアット族はこの果実を食べる。[37]北ベーリング海とアラスカの北極圏のイヌピアット族も[38]イヌヴィアルイット族も同様である。[39]ハイダ族、ヘスキアット・ファースト・ネーション、ウイキヌクス族、ツィムシアン族は、この果実を食用とする。[40]
伝統医学
伝統医学では、V. vitis-idaeaは食前酒や収斂剤として使われていました。[41]上流タナナ人はその果実を食べたり、その果汁を軽い呼吸器疾患の治療に使用していました。[34]
その他の用途
ニヒタワク・クリー族は、マイナス亜種の果実をヤマアラシの針に着色するために使用し、固く熟した果実を紐に通してネックレスとして身に着けています。[36]西カナダのイヌイット族は、マイナス亜種をタバコの添加物または代用品として使用しています。 [39]
説明ノート
- ^ この名前は通常、Mitchella repensを指します。
参考文献
- ^ Maiz-Tome、L. (2016)。 「スノキニウム・ヴィティス・イダエア」。IUCN の絶滅危惧種のレッドリスト。2016 : e.T18748884A78457217。土井：10.2305/IUCN.UK.2016-1.RLTS.T18748884A78457217.en 。2022 年10 月 24 日に取得。
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外部リンク
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