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| 名前 | |
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| 推奨されるIUPAC名
6-ヒドロキシ-5-[(2-メトキシ-5-メチル-4-スルホナトフェニル)ジアゼニル]ナフタレン-2-スルホン酸二ナトリウム | |
その他の名前
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| 識別子 | |
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3Dモデル（JSmol）
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| チェムBL |
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| ケムスパイダー |
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| ECHA 情報カード | 100.043.047 |
| E番号 | E129 （カラー） |
パブケム CID
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| ユニ |
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CompTox ダッシュボード ( EPA )
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| プロパティ | |
| C 18 H 14 N 2 Na 2 O 8 S 2 | |
| モル質量 | 496.42 グラムモル−1 |
| 外観 | 赤い粉 |
| 融点 | > 300 °C (572 °F; 573 K) |
| 危険 | |
| NFPA 704 (ファイアダイヤモンド) | |
特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。
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 インフォボックス参照
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アルーラレッドACは、 FD&Cレッド40またはE129としても知られ、食品によく使われる赤色 アゾ染料です。1971年にアライドケミカルコーポレーションによって開発され、この物質にその名が付けられました。[1] [2]
通常は赤色のナトリウム 塩として供給されますが、カルシウム塩やカリウム塩としても使用できます。これらの塩は水に溶けます。溶液中では、最大吸光度は約504 nmです。[3] : 921
アルーラレッドACは、ジアゾ化された5-アミノ-4-メトキシ-2-トルエンスルホン酸と6-ヒドロキシ-2-ナフタレンスルホン酸をアゾカップリング反応でカップリングさせることによって製造されます。[4]
消費着色剤としての使用
アルーラレッドACは世界中で使用されている人気の染料です。1980年の年間生産量は230万キログラムを超えました。[5]もともとはアメリカでアマランサスの代替品として導入されました。 [6]
欧州連合は1994年にアルーラレッドACを食品着色料として承認したが、食品着色料を禁止するEU諸国の現地法は維持された。[7] 米国では、アルーラレッドACは化粧品、医薬品、食品への使用がFDAによって承認されている。レーキ顔料として調製された場合、レッド40レーキまたはレッド40アルミニウムレーキとして開示される。一部のタトゥーインクに使用され、綿菓子、ソフトドリンク、チェリー風味の製品、小児用医薬品、乳製品など多くの製品に使用されている。純粋に美観上の理由で、抗ヒスタミン剤フェ キソフェナジンなどの医薬品の錠剤を染色するために時々使用される。 [8]これは米国で圧倒的に最も一般的に使用されている赤色染料であり、[9]アマランサス（赤2）を完全に置き換え、またエリスロシン（赤3）もほとんどの用途で置き換えている。これは、これら2つの染料が健康に悪影響を及ぼすためである。[10]
安全性に関する研究
アルーラレッドは北米とヨーロッパの食品安全団体によって徹底的に研究されており、現在でも広く使用されています。しかし、この染料に慢性的にさらされると、マウスの腸疾患に対する感受性が増すことが示されています。[11]この染料はマウスのDNAに損傷を与えることが示されています。[12]
英国食品基準庁は、 6種類の食品着色料（タートラジン、アルーラレッド、ポンソー4R、キノリンイエロー、サンセットイエロー、カルモイシン（「サウサンプトン6」と呼ばれる））と安息香酸ナトリウム（防腐剤）を飲料で摂取した一般の子供たちを対象にした調査を委託した。[13] [14]この調査では、「これらの人工着色料と安息香酸ナトリウム防腐剤の摂取と、子供たちの多動性の増加との間に関連性がある可能性がある」ことが判明した。[13] [14]この調査を評価したFSAの諮問委員会も、調査の限界により結果を一般の人々に当てはめることはできないと判断し、さらなる検査を推奨した。[13]
欧州食品安全機関（ EFSA ）は、予防原則をより重視し、食品着色料の表示を義務付け、食品着色料の一日摂取許容量（ADI）を一時的に引き下げた。英国食品安全機関（FSA）は、食品メーカーに着色料の自主的な撤回を求めた。 [13] [14]しかし、2009年にEFSAは手元のデータを再評価し、「利用可能な科学的証拠は、着色料と行動への影響との関連を実証していない」と判断した。[13]そして2014年、データをさらに検討した後、EFSAは以前のADIレベルに戻した。[15] 2015年、EFSAは、暴露推定値がどの集団でも1日あたり7mg/kgのADIを超えていないことを発見した。[16]
米国FDAはサウサンプトンの研究発表後も変更を加えなかった。 2008年に公益科学センターがFDAにいくつかの食品添加物の禁止を求める市民請願を提出したことを受けて、FDAは入手可能な証拠の検討を開始したが、変更を正当化する証拠は見つからなかった。[13]
アルーラレッドACは、デンマーク、ベルギー、フランス、スイス、スウェーデンではこれまで禁止されていました。[17]これは、EUが食品添加物を認可するための共通の枠組みを採用した2008年に変わり、[18]その枠組みの下では、アルーラレッドACは現在禁止されていません。[16]ノルウェーとアイスランド では、1978年から2001年の間に禁止されていましたが、その期間中、アゾ染料はアルコール飲料と一部の魚製品にのみ合法的に使用されていました。[19]
参考文献
- ^ 「シャンプーからシリアルまで：着色料の安全性を確認する」。2008年1月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年6月4日閲覧。 「食品の色に関する事実」。2007年10月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年8月18日閲覧。
- ^ Barrows, Julie N. (2016). Wallin, Harriet (編). 「Allura Red AC」.第82回FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会 (JECFA) - 化学的・技術的評価 (CTA) - 国連食糧農業機関経由。
- ^ Zvi Rappoport編 (2004)。フェノールの化学。チチェスター： John Wiley & Sons。ISBN 9780470869451。
- ^ PubChem. 「Allura Red AC」. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . 2021年10月21日閲覧。
- ^ Sharma, Vinita; McKone, Harold T.; Markow , Peter G. (2011). 「合成食品染料の歴史、使用、および識別に関する世界的な視点」。化学教育ジャーナル。88 (1 ) : 24–28。Bibcode :2011JChEd..88...24S。doi :10.1021/ed100545v。
- ^ 「Human Metabolome Database: Allura red AC (HMDB0032884) のメタボカードを表示」。Human Metabolome Database。2012年9月11日。 2022年11月22日閲覧。
- ^ 1994年6月30日の欧州議会および理事会指令94/36/EC、食品に使用される着色料について
- ^ 「FD&C 赤色40号（不活性成分）」。drugs.com 。 2023年11月12日閲覧。
- ^ Zhang, Qi; Chumanevich, Alexander A.; Nguyen, Ivy; Chumanevich, Anastasiya A.; Sartawi, Nora; Hogan, Jake; Khazan, Minou; Harris, Quinn; Massey, Bryson; Chatzistamou, Ioulia; Buckhaults, Phillip J.; Banister, Carolyn E.; Wirth, Michael; Hebert, James R.; Murphy, E. Angela (2023). 「合成食品着色料である赤色40号は、マウスのDNA損傷、結腸炎、マイクロバイオームへの影響を引き起こす」。Toxicology Reports . 11 : 221–232. Bibcode :2023ToxR...11..221Z. doi :10.1016/j.toxrep.2023.08.006. ISSN 2214-7500. PMC 10502305。PMID 37719200。
- ^ Rovina, Kobun; Siddiquee, Shafiquzzaman; Shaarani , Sharifudin M. ( 2016). 「食品および飲料製品中のアルーラレッドAC（E129）の抽出、分析、および検出のための高度な方法」。Frontiers in Microbiology。7 ： 798。doi ： 10.3389 / fmicb.2016.00798。ISSN 1664-302X。PMC 4882322。PMID 27303385。
- ^ Kwon, Yun Han; Banskota, Suhrid; Wang, Huaqing; Rossi, Laura; Grondin, Jensine A.; Syed, Saad A.; Yousefi, Yeganeh; Schertzer, Jonathan D.; Morrison, Katherine M.; Wade, Michael G.; Holloway, Alison C.; Surette, Michael G.; Steinberg, Gregory R.; Khan, Waliul I. (2022年12月20日). 「マウスにおいて合成食品着色料アルーラレッドACへの慢性曝露は腸管セロトニンを介して実験的大腸炎に対する感受性を促進する」Nature Communications . 13 (1): 7617. Bibcode :2022NatCo..13.7617K. doi : 10.1038/s41467-022-35309-y . ISSN 2041-1723. PMC 9768151. PMID 36539404 .
- ^ Zhang, Qi; Chumanevich, Alexander; Nguyen, Ivy; Chumanevich, Anastasiya; Sartawi, Nora; Hogan, Jake; Khazan, Minou; Harris, Quinn; Massey, Bryson; Chatzistamou, Ioulia; Buckhaults, Phillip; Banister, Carolyn; Wirth, Michael; Herbert, James; Hofsetha, Lorne (2024年3月19日). 「合成食品着色料である赤色40号は、マウスのDNA損傷、結腸炎、マイクロバイオームへの影響を引き起こす」. Toxicology Reports . 11 : 221–232. Bibcode :2023ToxR...11..221Z. doi : 10.1016/j.toxrep.2023.08.006 . ISSN 0195-315X. PMC 10502305。PMID 37719200。
- ^ abcdef FDA (2011年3月30日). 「食品諮問委員会向け背景文書：食品中の認定着色料と子供の注意欠陥多動性障害との関連性：日付」(PDF)。食品医薬品局。2017年5月2日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。
- ^ abc スコットランド食品基準庁の代理としてチャップマンテクノロジーズのサラ・チャップマン。2011年3月[食品および飲料におけるタートラジン、アルーラレッド、ポンソー4R、キノリンイエロー、サンセットイエロー、カルモイシンの代替方法に関するガイドライン]
- ^ EFSA食品添加物および食品に添加される栄養源に関するパネル（ANS）サンセットイエローFCF（E 110）の暫定ADIおよび改良された暴露評価の再検討EFSAジャーナル2014;12（7）：3765。doi：10.2903 / j.efsa.2014.3765
- ^ ab 「アルーラレッドAC（E 129）の精密暴露評価 | 欧州食品」Efsa.europa.eu。2015年2月13日。 2018年9月8日閲覧。
- ^ Esmaeili, Sajjad; Ashrafi-Kooshk, Mohammad Reza; Khaledian, Koestan; Adibi, Hadi; Rouhani, Shohre; Khodarahmi, Reza (2016 年 12 月 15 日)。「人工アゾ染料アルーラレッドの分解産物は炭酸脱水酵素 II のエステラーゼ活性を阻害する: 酵素阻害の観点から見た着色剤の食品安全性に関する基礎的な in vitro 研究」。食品 化学。213 : 494–504。doi : 10.1016/j.foodchem.2016.06.078。ISSN 0308-8146。PMID 27451209 。
- ^ 「食品添加物 - EUの枠組み」。2024年2月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年3月6日閲覧。
- ^ 「ノルウェー食品安全局」。2012年8月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年7月9日閲覧。
外部リンク
- PubChem の Allura Red AC
- 国際化学物質安全計画
- 赤色染料#40を含む食品および医薬品のリスト