バンジャール料理

バンジャル料理は、インドネシアの南カリマンタンのバンジャル族の伝統的な料理です。バンジャル料理は、ブルネイ、マレーシア、シンガポールなどの近隣諸国でも見られます。

バンジャール料理は、マレー料理、ジャワ料理、中国料理、インド料理など、多くの文化の影響を受けています。

バンジャル料理の有名な料理の1つはソト・バンジャル です。ソト・バンジャルはインドネシアの特別な食べ物の1つとなり、すでに多くの人によく知られ、認識されています。ソト・バンジャルは州内の多くのレストランで提供されています。ソト・バンジャルは鶏肉を主材料として作られたソトで、ソトをより風味豊かにするためにタマネギ、白タマネギ、クミン、フェンネル、シナモンなどのさまざまなスパイスが加えられています。ライムの果汁を加えると、この料理はさらに新鮮になります。この料理は通常、ランチタイムに提供されます。^[1]

バンジャール料理には、一般的にソップ アヤム バンジャールのようなスープ料理が含まれます。ケトゥパットを使用するソト バンジャールとは異なり、チキン スープは蒸し米と一緒に出されます。スープはクローブ、スターアニス、ナツメグ、ショウガなどのスパイスで作られています。この料理には、ライス バーミセリ、揚げたエシャロットのふりかけ、ネギ、ライム ジュース などが添えられます。

ケトゥパット・カンダンガン・バンジャルは南カリマンタンの名物料理で、イスラム教の聖なる日であるイード・アル＝フィトルと結び付けられることが多い。 [ 2 ]南^フル・スンガイ県カンダンガンが発祥。イスラム教の聖なる月であるラマダンの頃によく食べられる。この料理が通常のケトゥパットと異なるのは、ケトゥパット・カンダンガン・バンジャルではマグロを主な材料として使うことである。時には焼いたコルク魚を使い、黄色いココナッツミルクソースで調理することもある。使われるスパイスはシナモン、クローブ、カルダモンである。風味がよく、昼間に食べるのにも朝食にも適している。

クエ ビンカは、バンジャル族特有のケーキ(クエ)です。とても甘く、濃厚で柔らかい食感です。ビンカは、結婚式などの特別な行事のために 41 種類のケーキを出すためにバンジャル族の伝統で使われるケーキの 1 つです。ビンカは一年中見かけますが、断食明けにふさわしいと考えられているため、ラマダンでよく食べられます。ビンカは小麦粉、卵、ココナッツ ミルク、砂糖、塩でできています。通常、ビンカは花柄で焼き上げられます。ビンカには、ビンカ タパイ、ビンカ ケンタン、ビンカ ラブ、ビンカ パンダンなど、さまざまな種類があります。さらに、ラマダン中によく食べられる他の種類のビンカ、つまり通常のビンカとはまったく異なるビンカ バランダムもあります。ビンカはバンジャラ地方の典型的なデザートであるだけでなく、東カリマンタン州や中央カリマンタン州などの近隣州、さらにはマレーシアやブルネイ・ダルサラームなどの外国でも有名です。 ^[3]

• バンジャル料理
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  バンジャール風ナシクニング。
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  ソト・バンジャールは、最も有名なバンジャール料理のひとつです。
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  ビンカ、バンジャールの伝統的なデザート。
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  ミーバンシール

• アパム・バラバイ [id]は、米粉、キャッサバテープ、黒砂糖、白砂糖から作られたスナックです。
• ビンカは、小麦粉、卵、ココナッツミルク、砂糖、塩から作られた、とても甘くて、脂っこくて、柔らかいケーキ（クエ）です。通常はラマダン中に出されます。
• ケトゥパットは、ヤシの葉で編んだダイヤモンド型の袋の中に米を詰めた団子です。 ^[4]
• ケトゥパット・カンダンガンは、マグロまたは焼いたコルク魚を添え、黄色いココナッツミルクソースで調理したケトゥパットです。
• ミ・バンシル [id]、鶏肉とゆでたアヒルの卵の麺。
• ナシクニンは、ココナッツミルクとターメリックで炊いた香り豊かな米料理です。この米料理は黄色です。
• ペカサムは、塩、パームシュガー、炒った米粒、アサムゲルグルのかけらで発酵させた淡水魚の発酵食品です。
• ソップアヤムは蒸し米とスープでできたチキンスープで、スープにはクローブ、スターアニス、ナツメグ、ショウガなどのスパイスが入っています。
• ソト・バンジャール、スターアニス、クローブ、レモングラス、酸味のある辛いサンバルで味付けしたソト、

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