ワラビ

ワラビ
プテリディウム・アクイリナム[1]
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
分割：	ポリポディオフィタ
クラス：	ポリポディオプス類
注文：	ポリポディア目
家族：	デンスタエティア科
属:	Pteridium Gled. ex Scop. 1760 not Raf. 1814 (シダ科)
種
テキストを参照

シダ（Pteridium）は、シダ科に属する大型で粗いシダの属です。シダ（シダ植物門）は維管束植物で、世代交代があり、大きな植物は胞子を生成し、小さな植物は生殖細胞（卵子と精子）を生成します。シダは大きく、高度に分裂した葉で知られています。シダは南極を除くすべての大陸と砂漠を除くすべての環境に見られますが、典型的な生息地は荒野です。この属はおそらく、シダの中で世界で最も広く分布しています。

ワラビという単語は古ノルド語に由来し、シダを意味するスウェーデン語のbräkenおよびデンマーク語のbregneに関連している。過去には、この属はPteridium aquilinum という1 種のみであると一般に扱われていたが、最近では約 10 種に細分化される傾向にある。

他のシダ植物と同様に、シダには種子や果実はありませんが、フィドルヘッドと呼ばれる未熟な葉は食べられることもありますが、一部は発がん性があると考えられています。

シダは最も古いシダ植物の一つで、5500万年以上前の化石記録が発見されています。この植物は、広く這う地下の根茎から大きな三角形の葉を出し、密集した茂みを形成することがあります。この根茎は、葉の間を1メートル以上地下に伸びることがあります。葉は、支えがあれば2.5メートル（8フィート）以上まで成長しますが、通常は0.6～2メートル（2～6フィート）の範囲です。+ワラビは、高さ約1 ⁄ 2 フィートの植物です。寒冷な環境では落葉樹となり、水はけのよい土壌を必要とするため、丘の斜面に生育するのが一般的です。

シダの胞子は、葉の裏側にある胞子胞子と呼ばれる構造物に含まれています。シダの胞子胞子の線状の葉縁パターンは、胞子胞子が円形で葉の中心に向かって発生する他のほとんどのシダとは異なります。

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Pteridium aquilinum（ワラビまたはシダ）は、世界中の多くの温帯および亜熱帯地域に生息する、最も一般的な種で、世界中に広く分布しています。アイルランドの荒野では繁殖力が高く、標高600メートル以下の地域に限られています。水はけの悪い湿地や沼地は好みません。土壌pHが2.8～8.6の地域で生育することが確認されています。寒さや高pHにさらされると生育が阻害されます。牧草地に侵入して大きな問題を引き起こすため、かつては英国政府が根絶計画を策定していました。英国の水道水には、ワラビの胞子を濾過するための特別なフィルターが使用されていることもあります。 ^{[3] [4]}

シダはアイルランドの荒野に特有の植物で、過去数十年にわたり、荒野の草、コケモモ、ビルベリー、ヒースなどの特有の地被植物との競争に勝ち、現在では高地の荒野のかなりの部分を覆っています。かつては家畜の寝具、なめし、石鹸やガラスの製造、肥料として利用するために収集され、貴重でしたが、現在では有害で侵略的で日和見的な植物とみなされており、従来は開けた荒野に関連付けられていた植物に取って代わり、人間が簡単にアクセスできないようにしています。シダは牛、犬、羊、豚、馬に有毒であり、人間のがんとも関連しています。^[5]シダには大量の羊ダニが潜んでおり、ライム病を媒介する可能性があります。放牧では家畜を踏みつけることである程度の制御が行われていましたが、 2001年の口蹄疫の発生で商業用家畜の生産が減少して以来、この方法はほぼ停止しています。地球規模の気候変動もシダにとって好都合であり、シダの土地被覆率が急速に上昇する一因となっている。

シダは、土地に急速に定着する適応力に優れた先駆植物で、年間 1%～3% ほど面積を拡大する可能性があります。他の植物や野生生物を犠牲にして急速に拡大するこの能力は、土地の利用者や管理者にとって大きな問題となる可能性があります。シダは、植生構造が開けた土地に定着しますが、健康で管理の行き届いたヒースの群落に定着するのは遅いです。

シダは生物多様性に対する脅威です。多くの植物種は、生息地の独特な特徴に結びついた高地の荒野にのみ生息しています。シダの優勢によりそのような地域が失われ劣化したため、多くの種が希少で孤立した存在となっています。^{[引用が必要]}

進化論的に、シダは最も成功したシダ植物の一つであると考えられる。シダは侵略性が非常に高く、酸性土壌でも生存できる。^[6]

Mycena epipterygiaなどの森林菌類は、シダの樹冠の下で成長しているのが見られます。Camarographium stephensiiとTyphula quisquiliaris はどちらも、主に枯れたシダの茎から成長します。

シダはアレロパシー化学物質を生成、放出することが知られており、これはシダが他の植物、特に火災後の再生植物を支配する能力の重要な要因です。化学物質の放出、日陰の樹冠、厚い落葉は、他の植物種の定着を妨げます。まれな蝶の生息地となる植物は例外です。シダを除去した後でも、ハーブや木の苗の成長が阻害されることがあります。これは、活性植物毒素が土壌に残っているためと思われます。

シダは森林の樹冠の特徴を代用し、森林が存在しない場所ではヨーロッパの植物、例えばブルーベルやアネモネに日陰を与えるのに重要です。これらの植物は家畜の踏みつけに耐えられません。枯れたシダは未成熟段階の発育に暖かい微気候を提供します。つる性のエンゴサク、野生のグラジオラス、ハコベの冬緑もシダの林下の条件から恩恵を受けているようです。

林内の高湿度により、Campylopus flexuosus、Hypnum cupressiforme、Polytrichum commune、Pseudoscelopodium purum、Rhytidiadelphus squarrosusなどのコケ類が下で生存できます。

ワラビは歴史を通じて、生のまま、調理済み、または漬け物として、多くの文化で食べられてきました。Pteridium aquilinumは東アジアの料理 で特によく見られます。

韓国では、ワラビ（韓国料理では「シダ」と呼ばれることもある）はゴサリ（고사리）として知られており、人気の混ぜご飯料理であるビビンバの代表的な材料です。 ^[7]ワラビの炒め物（ゴサリナムル）も韓国では一般的なおかず（バンチャン）です。^[8]

日本では、ワラビは「わらび」として知られ、蒸したり、茹でたり、スープに入れて調理したりします。わらび餅は餅に似ていることからその名が付けられ、伝統的なデザートとして人気がありますが、市販のものは安価なジャガイモ澱粉で作られていることが多いです。ワラビは塩、酒、味噌で保存されることもあります。^[9]

中国では、ワラビは蕨菜として知られ、野菜のように食べられたり、乾燥させて保存されたりします。また、「シダの葉」とも呼ばれ、スープやシチューの野菜として使用されます。^[10]

シダの根茎は粉にしてパンを作ることができる。カナリア諸島では、根茎は歴史的にゴフィオと呼ばれるお粥を作るのに使われてきた。^[9]シベリアや北アメリカの先住民の間では、葉と根茎の両方がビールの製造に使われてきた。^{[9] [11]}

シダの葉は地中海地域で羊乳を濾過したり、作りたてのリコッタチーズを保存したりするのに使われます。^[9]

P. esculentum の根茎は、ニュージーランドのマオリ族の伝統的主食であり、アルヘとして知られている。これらは、定住地から離れた探検家や狩猟グループによって食べられていた。この植物は、先史時代の森林伐採と、最良の根茎を生産する肥沃な土壌への植栽の結果、ニュージーランド全土に広く分布した。根茎は乾燥され、パウダー (パトゥ アルヘ) で加熱して柔らかくすることができ、^[12]その後、繊維からデンプンを吸い出すことができた。パトゥ アルヘは重要な儀式用品であり、いくつかの異なるスタイルが開発された。^{[13] [12]}

緑のワラビには平均25%のカリが含まれており、55%も含むことがあります。^[14]乾燥質量と生質量の両方に対するカリ収量が高く、豊富で、成長率が高く、収穫しやすいため、広葉樹などの他の植物灰源よりも優れています。^[15]ワラビは少なくとも西暦10世紀からカリの供給源として認識されており、ヨーロッパの文献には石鹸やガラスの製造への使用に関連して多数の言及があります。^[15]産業革命時代にカリウムの採掘源に切り替えたことで、カリの供給源としてのワラビの重要な使用はなくなり、厄介な雑草としての地位につながりました。^[15]

シダは伝統的に家畜の敷料として使われてきましたが、後に分解されて肥料として利用できる豊かなマルチになります。ウェールズでは今でもこのように使われています。^[16]また、冬のマルチとしても使われており、土壌中のカリウムと窒素の損失を減らし、土壌のpHを下げる効果があることが示されています。^[16]

シダには発がん性化合物プタキロシドが含まれており、DNAに損傷を与えて消化管がんを引き起こす。^[17]シダをよく食べる日本と北ウェールズでは胃がんの発生率が高いが、シダがその原因かどうかは不明である。 ^[18]ベネズエラのアンデス地方では、プタキロシドに汚染された牛乳の摂取がヒトの胃がんの一因になっていると考えられている。^[19]シダの胞子も発がん性物質として関与している。

しかし、プタキロシドは水溶性であり、熱（調理）やアルカリ条件（浸漬）で破壊されます。^[20]韓国と日本の料理人は伝統的に、食べる前に植物の毒素を取り除くために新芽を水と灰に浸します。 ^[9]プタキロシドは室温でも変性し、沸騰温度でほぼ完全に変性します。^[21]それにもかかわらず、癌形成の可能性を減らすために、摂取を節度あることが推奨されています。^[21]英国王立園芸協会は、人間と家畜の両方によるワラビの摂取を全面的に控えるよう推奨しています。^[22]

プタキロシドは野生のシダ植物から水源に浸出することが示されており、ウェールズや南アメリカなどのシダの生育が盛んな地域で胃がんや食道がんの発生率が高いことに関係していると考えられています。^[23]

生のワラビにはチアミン（ビタミンB1）を分解するチアミナーゼという酵素も含まれています。ワラビを過剰に摂取すると、特に単純胃を持つ動物ではビタミンB1欠乏症（ 脚気）を引き起こす可能性があります。反芻動物はチアミンを合成するため、この病気にかかりにくいです。^[24]

シダに含まれるプタキロシドは、一部の動物に対して発がん性があることが示されています。 ^[25]干ばつや降雪後など、他の食物源が利用できないときに、動物がこの植物を摂取することがあります。

牛の場合、シダ中毒は急性と慢性の2つの形で起こるが、急性中毒が最も一般的である。シダを食べた牛のミルクにはプタキロシドが含まれることがあり、特にバターミルクに多く含まれる。^[23]豚や馬の場合、シダ中毒はビタミンB1欠乏症を引き起こす。^[26]

哺乳類や昆虫がワラビの若い葉を食べると、シアン化水素が放出されます。 ^[27]ワラビには、 2つの主要な昆虫脱皮ホルモンであるアルファエクジソンと20-ヒドロキシエクジソンが含まれています。これらは、葉を摂取した昆虫に制御不能な脱皮を繰り返し起こし、急速な死をもたらします。 [ ^{28 ] 現在、ワラビは新しい}殺虫剤の原料となる可能性があるとして調査されています。^[29]

多くの遺跡には、新石器時代、青銅器時代から産業革命までの考古学的遺跡が残っています。定着したワラビ群落の根系は、地層やその他の物理的証拠を破壊して考古学的遺跡を劣化させます。これらの根茎は、葉の間を 1 メートル以上地下に伸び、植物の 90% を形成し、目に見えるのは残りの部分だけです。

散在する小規模なカバーは、少なくとも英国では、一部の野生生物にとって有益な生息地となる可能性があります (上記のとおり)。しかし、総合的に見ると、シダを除去すると、野生生物にとってより重要な主要な生息地の再生が促進されます。制御は複雑な問題であり、答えも複雑で、より広範なアプローチの一部を形成する必要があります。管理は困難で費用がかかる場合があります。計画は、根絶を期待するのではなく、費用対効果が高く、実用的な制限と制御に関するものである必要がある場合があります。

すべての方法は、まずは進歩している地域から始めて、時間をかけてフォローアップする必要があります。多くのサイトで現在のカバー率レベルに到達するまでに数十年が経過していることを考えると、プロセスを遅らせたり逆転させたりすることも長期的に必要であり、すべての関係者の一貫性と粘り強さが鍵となります。

Natural EnglandとRSPBは、高地における RSPB のシダ管理を個別または組み合わせてシダを制御するための さまざまな手法を推奨しています。

• 刈り込み — 年に 1 回か 2 回、少なくとも 3 年間は繰り返し葉を切り戻します。
• 粉砕/ローリング - ローラーを使用します。これも少なくとも 3 年間です。
• 家畜の踏みつけ — 冬の間、家畜を餌のあるシダ地帯に誘導します。家畜は成長中の植物を踏みつけ、霜が根茎に浸透します。5 月と 6 月には、特に牛、馬、豚、ポニーを使用して、巣から離れた狭い場所で一時的に密集放牧または群れをなして放牧すると、生えてきたシダの葉が踏みつぶされ、シダの被覆面積が減少する可能性があります。家畜がシダを食べないようにするには、十分な飼料が必要です。これは、人間のアクセスが困難で除草剤が望ましくない急勾配の地域に適している可能性があります。
• 除草剤 —アシュラム(別名アシュロックス) はシダ植物に選択的であるのに対し、グリホサートは選択的ではありません。しかし、グリホサートには、散布後すぐに効果が見られるという利点があります。葉が完全に展開しているときに散布することで、薬剤が完全に吸収されるようになります。アダーズ タン ( Ophioglossum vulgatum )、キラーニー ( Trichomanes speciosum )、レモン センテッド シダなどの希少なシダ植物も同様の生息地で見られるため、シダ防除の過程でこれらが破壊されないようにすることが重要です。

ナチュラル イングランドは、空中散布できるのはアシュラムのみであると推奨しています。グリホサートは、除草剤やリュックサック スプレーなどを使用したスポット処理が必要です。アシュラムの毒性は低く、一般的にコスト効率が非常に高いのですが、少なくとも特定の登録用途が定義されるまでは、2012 年以降、EU によって使用が制限されています。

Starane、Access、Metsulfuron 600WG などの選択的散布剤は効果がありますが、根茎が冬に向けて栄養を蓄え、毒を吸収するように晩秋に散布した場合のみ効果があります。

考古学的な遺跡では、機械的な方法では損傷が発生する可能性があるため、通常は化学的な制御が必要です。

• 森林地帯の造成など、その場所に植物を生育させると、日陰ができ、シダの成長が阻害される。英国では、2000 年の口蹄疫流行後に放牧が大幅に減少して以来、ナナカマドなどの樹木は順調に生育しているが、若い苗木はシダの茂みの中で苦戦している。今後数十年で、許可されれば、樹木による日陰が増え、シダの成長が抑制される可能性があるが、これは長期的なものであり、伝統的に開けたヒースや荒野に美観的にも貴重な生息地としてももたらす変化に関して、場合によっては議論を呼ぶものである。
• 焼却 — ゴミを除去するのに有効ですが、シダは火に適応した種であると考えられるため、逆効果になる可能性があります。
• 耕作 — シーズン後半に種まきが行われます。

あらゆるシダ防除プログラムを完了しなければ、シダは再び生えてきます。

2012 年に設立されたシダ防除グループは、すべてのシダ防除技術に関するベスト プラクティス ガイダンスを提供しています。このグループは、EU の新規制に基づいて製品を登録しないという決定を受けて、シダ防除用の Asulam を継続的に利用できるようにするための緊急認可の申請も担当しています。登録は再申請されていますが、早くても 2017 年まで利用できません。再登録が承認されるまで、グループは緊急規定に基づいて Asulam を利用できるように努めます。シダ防除グループの Web サイト

• 
  プテリディウム・アクイリナム
• 
  ワラビの葉

シダは、イングランド北部の地元住民からは一般に「ムーアランド・スクラブ」と呼ばれています。^{[引用が必要]}

2023年のビデオゲーム「リーサル・カンパニー」に登場する生き物「ブラッケン」は、この植物にちなんで名付けられました。

• 馬に有毒な植物のリスト

ウィキメディア・コモンズには、Pteridium aquilinum に関連するメディアがあります。

• 世界のシダ植物種リスト — Pteridium
• シダに特化した独立したページ（古い分類体系を使用）
• Alonso-Amelot ME、Avendaño M (2002 年 3 月)。「ヒトの発がん性とシダ植物: 証拠のレビュー」。Curr . Med. Chem . 9 (6): 675–86. doi :10.2174/0929867023370743. PMID  11945131。2011 年 10 月 6 日にオリジナルからアーカイブ。
• ナチュラル イングランド — シダの防除、植生の回復、土地管理^{[永久リンク切れ‍ ]}
• RSPB: 高地におけるシダの管理
• 蝶の保護団体による蝶のためのシダ
• ワラビの食用性：ワラビの識別と食用部位