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| 別名 | レティア、ヴァティア、ナネー・ピア[1] |
|---|---|
| タイプ | プリン |
| コース | デザート |
| 原産地 | ポリネシア |
| 地域または州 | アメリカ領サモア、フランス領ポリネシア、ハワイ、サモア、ソロモン諸島、トンガ、ツバル |
| 主な原材料 | ココナッツミルク、デンプン |
ハウピアは、ポリネシア全土で食べられる伝統的なココナッツプディングのハワイ語名です。
歴史
ハウピアやその他の類似のココナッツプリンは、伝統的なポリネシアのプリンの一種です。太平洋諸島で作られるプリンは、一般的に2つの成分で構成されています。タロイモやパンノキなどのデンプンから作られたベースと、調理時に材料を結合させるココナッツミルクやオイルなどの皮膚軟化剤です。 [2]
ピア（またはポリネシアのクズウコン）から抽出したデンプンは、この料理を作る際に使用される元々の増粘剤です。[3]これらのプディングはもともとより粘り気があり、歴史的に冷蔵がなかったためさらに粘り気が強かったでしょう。現代のレシピでは、ピアの代わりにコーンスターチ（穀物デンプン）がよく使用され、全体的にゼラチンに似た異なる食感になります。クズウコンデンプンの適切な代替品は、ジャガイモデンプンやタピオカなどの別の根デンプンです。伝統的なハウピアはビーガンであり、ゼラチン、卵、乳製品は含まれていません。
ポリネシア人によって作られたこれらのココナッツプリンは、初期のヨーロッパの探検家によって、ヨーロッパのデザートであるブランマンジェに見た目も味も似ていることに気付かれました。[4] [5]
準備
標準的なレシピでは、ココナッツ クリーム(またはココナッツ ミルク)、水、砂糖、塩、デンプンを混ぜ、とろみがつくまで加熱します。混合物を冷やすか、固まるまで放置します。
大衆文化では
ハウピアは、それ自体が今でも人気のデザートです。伝統的なハワイ料理やルアウでよく出されますが、他のデザートに組み込むこともできる万能な料理でもあります。
ハウピアは、チョコレートプリンパイやサツマイモパイの上によく乗せられます。 [6]また、 ハウピアは、ケーキやドーナツ（マラサダを含む）のフィリングのバタークリームの代わりに使用したり、アイスクリームに混ぜたり、アーモンド豆腐に地元風のひねりを加えたりすることもできます。 [7] [8] [9]ハワイのマクドナルドレストランでは、季節限定で揚げたハウピアパイやタロイモパイを販売しています。 [10]
ハワイでは、ココナッツ風味だがハウピアを含まない製品が「ハウピア」として使われることがある。 [要出典]
ギャラリー
- バリエーション
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タヒチ語のレティア語 -
ココナッツプリンをココナッツで包んで
参照
参考文献
注記
- ^ 「Nanē Pia（ニウエのお粥）」TheCoconet TV。
- ^ パトリック・ヴィントン・カーチ、ロジャー・C・グリーン（2001年）。ハワイキ、祖先ポリネシア：歴史人類学論文。ケンブリッジ大学出版局。157ページ。ISBN 9780521788793。
- ^ ブレナン 2000、260-261ページ
- ^ ジェフリー・リチャード・クラーク、スー・オコナー、ブライアン・フォス・リーチ（2008年）。『探究の島々：植民地化、航海、海洋景観の考古学』ANU E Press。382ページ。ISBN 9781921313905。
{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ エドウィン、N. ファードン (2016)。探検家が見た初期のタヒチ、1767-1797年。アリゾナ大学出版局。p. 91。ISBN 9780816534777。
- ^ meghan (2009-08-05). 「レシピ：ハワイチョコレートハウピアパイの作り方」.ハワイマガジン. 2019年3月4日閲覧。
- ^ Stradley, Linda (2015年5月3日). 「ハウピアケーキのレシピ」. What's Cooking America .
- ^ Osher, Wendy (2022年5月1日). 「マウイ島のパン職人がフードネットワークカナダのグレートチョコレートショーダウンで大勝利 | マウイナウ」.マウイナウ.
- ^ 「Haupia ココナッツアイスクリーム」。CraftyBaking | 旧称 Baking911。
- ^ ロスマン、ローレン（2021年8月17日）。「ハワイでしか手に入らないマクドナルドのパイ」マッシュド。
外部リンク
- ハウピアのカウカウキッチンコラム
- 伝統的なハワイのハウピアのレシピ