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 ラフテー（豚バラ肉の煮込み） | |
| 原産地 | 日本 |
|---|---|
| 地域または州 | 沖縄 |
| 関連料理 | 沖縄料理 |
| 主な原材料 | 豚肉 |
| 一般的に使用される材料 | だし、醤油、みりん、黒砂糖、酒 |
| 類似の料理 | 東坡豚の角煮 |
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ラフテーは、日本の沖縄島発祥の沖縄料理の豚バラ肉料理です。皮付きの豚バラ肉を醤油と黒砂糖で煮込んだものです。[1]この料理は角煮や東坡豚と関連があります。伝統的に長寿に良いとされています。[2]ラフテーはもともと沖縄の宮廷料理の一種でした。[3]
ハワイでは、ラフテーは「醤油豚」として知られており[4] 、プレートランチで提供されます。1900年代初頭、ハワイの沖縄移民がラフテーを地元の料理に取り入れ、後に醤油チキンなどの他のバリエーションに影響を与えました。 1940年代には、沖縄人がハワイ全土で多くのレストランやおかずやを所有し、経営していました。[5]
ギャラリー
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参照
- ゴーヤーチャンプルー – 沖縄の炒め物料理
- 沖縄料理 – 日本の沖縄県の料理
- プレートランチ – 典型的なハワイ料理
- 東坡豚肉 – 中華風揚げ豚肉料理
- オカズヤ – ハワイの日本風デリカテッセン。多くは沖縄人が始めた
参考文献
- ^ 「沖縄グルメガイド」www.japan-guide.com . 2021年8月29日閲覧。
- ^ トム・ダウニー著「日本の意外な一面」2013年6月/7月号 AFAR 38ページ
- ^ 「沖縄グルメガイド」www.japan-guide.com . 2018年3月28日閲覧。
- ^ コルム、近藤アン (2000).ハワイのエスニック料理。ハワイ州ホノルル：ベス・プレス。 p. 78.
- ^ 松田貢 (1968)。『ハワイの日本人 1868-1967、最初の 100 年間の書誌』ホノルル: ハワイ大学社会科学研究所。
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