コリバ

コリバ

レーズン入り小麦のコリヴァ
別名	コリヴァ、コリヴァ、葬儀ケーキ
タイプ	儀式の食べ物
主な原材料	小麦粒、蜂蜜または砂糖
メディア: コリバ

コリヴァは、言語によってはkollyva、kollyba、kolyvo、colivăとも綴られ、東方正教会で死者を偲ぶ 典礼に用いられる、茹でた小麦をベースにした料理である^。

東方正教会では、コリヴァは葬儀の際、また死後様々な間隔で行われる追悼式（ムネモシノ）や魂の土曜日（ψυχοσάββατο）などの特別な機会に祝福される。また、大斎の最初の金曜日や^[1]スラヴァ、クリスマスの食事のムネモシナでも使われる。ギリシャではないが、一部の国では宗教以外の機会にも消費される。

同様の食べ物はレバノンでも広く人気があり、スヌイエとして知られていますが、より一般的にはベルバラと呼ばれています。これは、ハロウィーンのようなお祭りで祝われる聖バルバラの祝日である12月4日に用意されるからです。

コリバは、ギリシア語でkollybo（κόλλυβο：n neu、それ自体はほとんど使われない）の複数形である単語で、古代ギリシア語のκόλλυβος、kollybos（n masc）、すなわち小さなコインまたは小さな金の重りに由来する。ヘレニズム時代には、後者の中性複数形、すなわちκόλλυβα、kollybaは、茹でた小麦で作った小さなパイを意味するようになった。儀式の食べ物という意味はもっと後代のものである。^{[2] [3]}セルビア語ではKoljivo（Кољиво）、ブルガリア語ではКутя、ルーマニア語ではColivă、グルジア語ではკოლიო（kolio）、ウクライナ語ではКутяと呼ばれる。

レシピは多岐にわたりますが、主な材料は柔らかくなるまで茹でた小麦の粒です。小麦の粒はよく水切りして布の上に広げ、適度に湿らせ、蜂蜜または砂糖で甘くします。コリヴァには、小麦、ゴマ、アーモンド、砕いたクルミ、シナモン、砂糖、ザクロの種、レーズン、アニス、パセリも含まれています。^[4] ルーマニア人は、ココア、チョコレート、キャンディーの十字でコリヴァを飾ります。

コリヴァを供える習慣は、ギリシャ、キプロス、セルビア、ブルガリア、モンテネグロ、ウクライナ、ルーマニア、モルドバ、ロシア、ボスニア・ヘルツェゴビナの一部、および中東のキリスト教徒の間で伝統的に行われている。供えられる際、土に似たコリヴァの混合物は、墓に似せて山の形にされる。そして、全体を粉砂糖で覆い、上部に故人のイニシャルの輪郭を描く。通常コリヴァの中央に置かれるろうそくは、追悼式の始めに灯され、式が終わると消される。典礼の後、参列者は故人に語りかけ、「神が彼/彼女を許します ように」と言いながら、コリヴァを共に食べる。

正教会の教区の中には、コリヴァを作る担当の人がいます。これは、コリヴァが適切に作られていない場合、発酵小麦が健康に悪影響を及ぼす可能性があるためです。

コリヴァは小麦の代わりに米や大麦で作られることもあります。この習慣は、ソビエトロシアで飢饉が発生したときに、信者がコリヴァ用の小麦を買えなかったため、代わりに米を使ったという現実的な対応策として始まりました。現在でもコリヴァに米を使い続けているコミュニティもあります。米を主に食べる日本正教会では、飢饉とは関係なく、砂糖で甘くし、レーズンで飾った米でコリヴァを作るのが一般的です。

コリヴァの起源はキリスト教以前まで遡る。コリヴァという言葉自体は古代ギリシャ語のκόλλυβoς ( kollybos )に由来しており、これはもともと「小さなコイン」を意味し、後に中性複数形で「茹でた小麦で作った小さなパイ」を意味するようになった。古代ギリシャの パンスペルミアでは、調理した種子とナッツの混合物が異教のアンテステリア祭りで供えられた。

5世紀には、茹でた小麦という意味でのコリヴァは、生野菜とともに、パンを食べることを拒否した修道士たちの食事となっていました。^[5] 12世紀の法学者テオドール・バルサモンは、儀式的な食事習慣としてのコリヴァは、皇帝ユリアヌス1世の治世中にアレクサンドリアのアタナシウスによって始められたと主張しました。^[6]

コリヴァの作り方と食べ方には、死と生、地に植えたものと地上に現れるもののつながりが深く根付いています。この儀式用の食べ物は、異教からビザンチン帝国の初期キリスト教に伝わり、その後、正教世界全体に広まりました。

Koliva はさまざまな場面で使用されます。

大斎の最初の週の終わりにコリヴァを祝福して食べるという伝統は、背教者ユリアヌスの治世中の出来事と関係がある。その伝統によれば、皇帝は、キリスト教徒が最初の週の厳しい断食の後に空腹になるだろうと知って、土曜日にコンスタンティノープルの市場に食べ物を買いに行くだろう。そこで皇帝は、そこで売られているすべての食べ物に異教の犠牲の血を振りかけるよう命じた。これにより、その食べ物は四旬節の食べ物としては不適切になった（キリスト教徒は四旬節中に肉製品を食べることができなかったため）、また一般的にキリスト教徒の食べ物としては不適切になった。キリスト教徒はそのような犠牲の食べ物を食べることを禁じられているからである。しかし、聖テオドロス・ティロがエウドキシオス大司教の夢に現れ、人々はその日に市場で買った食べ物を食べず、蜂蜜を混ぜた茹でた小麦だけを食べるようにと助言した。^{[7]その結果、この大斎の最初の土曜日は}テオドロス土曜日として知られるようになった。

レクイエム礼拝（ギリシャ語：mnemósynon、スラヴ語：Panikhida、ルーマニア語：parastas）の間、故人の家族や友人は、礼拝が歌われる追悼テーブルの前に置かれるコリヴァを用意することが多い。

追悼式は、正教会の信者の死後3日目、9日目、40日目、および1年目の記念日に行われます。さらに、教会暦中には魂の土曜日（主に四旬節）が数回あり、ラドニツァ（復活祭後の第2火曜日）にも行われ、そのたびにすべての死者のために一般的な追悼式が行われます。

ギリシャ、ルーマニア、ブルガリア、 セルビア、ウクライナ正教会の葬儀 では、葬儀に参列するすべての人に提供されます。

スラブの習慣では、教会や家族の守護聖人の祝日、または特別な意味を持つ聖人の祝日にコリヴァを捧げる習慣もあります。追悼式を行う代わりに、聖人のイコンの前にコリヴァを置き、その聖人にモレベンを捧げます。

レバノンでは、聖バルバラの祭りのためにアンティオキア正教会のコミュニティによって伝統的に準備されています。

• コリヴァデス運動
• 追悼式（正教会）
• 死者のための祈り
• クティア- ロシア、ベラルーシ、ウクライナ、ポーランド、リトアニアの文化圏で伝統的に食べられている甘い穀物のプリン。
• パニキダ
• プロスフォラ
• ラドニツァ
• 魂の土曜日
• クッチャ- クリスマスの時期に食べられるシチリアの甘い穀物プリン。

• コリヴァレシピ セントニコラスセンター
• セオドア・サタデー・アイコンとシナクサリオン
• 写真: パニヒダの終わりにコリヴァを祝福する
• 写真: セオドア・サタデーのコリヴァの祝福
• ルーマニアのコリバのレシピ