キング・デイビッド・ホテル

キング・デイビッド・ホテル（ヘブライ語: מלון המלך דוד 、ローマ字表記:  Malon ha-Melekh David、アラビア語: فندق الملك داود 、ローマ字表記:  Funduq al-Malik Dāwūd）は、エルサレムにある5つ星ホテルで、ザ・リーディング・ホテルズ・オブ・ザ・ワールドのメンバーです。1931年に開業し、地元で採掘されたピンク色の石灰岩で建てられ、裕福なエジプト系ユダヤ人銀行家のエズラ・モッセリによって設立されました。エルサレム中心部のキング・デイビッド通りに位置し、旧市街とシオン山を見渡すことができ、聖書のダビデ王にちなんで名付けられました。

ダン・ホテルズ・グループが所有・運営するこのホテルは、エルサレムを訪れる国家元首、要人、政治家、著名人らをもてなす場所として、伝統的に選ばれてきた。

1946年7月22日、シオニスト組織イルグンによる攻撃がホテルの南棟を標的とした。南棟にはイギリス委任統治領パレスチナ時代のイギリス当局の事務所が入っており、この攻撃で様々な国籍の91人が死亡、45人が負傷した。^{[ 1 ]}

ホテルの設計はスイス人建築家エミール・フォークトに依頼され、実際の建設はエルサレムの建築家ベンジャミン・チャイキンが監督した。^{[ 10 ]}ヘブライ大学のルース・カーク教授によると、フォークトのアプローチは、エルサレムの建物の設計を依頼されたヨーロッパの建築家によく見られるもので、厳格な対称性によってヨーロッパ的であることがはっきりとわかる建物に、「東洋風のドーム、アーチ、さまざまな色の石、宗教的なシンボルや碑文のある内装」を取り入れた。^{[ 11 ]}公共の部屋は、アッシリア、ヒッタイト、フェニキア、イスラムの建物から取られたモチーフでギュスターヴ＝アドルフ・フフシュミットによって装飾され、「聖書」のスタイルを想起させようとした。^{[ 12 ]}同じくスイス人のフフシュミットは、自分の意図は「古代セムのスタイルとダビデ王の栄光の時代の雰囲気を想起させること」だったと述べている。^{[ 13 ]}

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  1946年6月、英国陸軍通信隊本部
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  夜のキング・デイヴィッド・ホテル（2008年）

ホテルの初期の頃は、スタッフの中にユダヤ人やアラブ人はほとんどいませんでした。シェフはイタリア人、サービススタッフはほとんどがベルベル人、経営陣はスイス人で、メニューは主にヨーロッパの影響を受けた料理でした。1958年にホテルの所有者が変わった後、厨房はカシュルートの規則に従うようになりましたが、フランスの影響を受けた高級料理のコーシャ版を提供し続けました。その時代のホテルのレストランで提供されていた料理には、ベアルネーズソースのアントルコートステーキ、ポム・ミニョネット・ドレ、クールブイヨンで煮込んだサーモンなどがありました。1960年代になると、従業員の構成は変わり、上級スタッフの地位は主にドイツ系またはチェコ系のユダヤ人が占めるようになり、レストランでは安息日の夕食にゲハクテ・レバーやゲフィルテ・フィッシュなどのアシュケナージ料理の伝統料理も提供するようになりました。^{[ 14 ]} 1980年代までに、夕食のメニューにはクゲル、コンソメスープのクレプラハ、シュトゥルーデルが含まれるようになった。朝食はデニッシュペストリー、フルーツ、チーズ、燻製魚で構成され、後者は典型的なイスラエルの朝食の一部となっている。^{[ 15 ]}

ホテルには4つのレストランがあります。

• La Régence – 高級レストラン^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}
• キングズガーデン^{[ 19 ]}
• オリエンタルバー
• プールサイドスナックバー

ラ・レジェンスとキングズ・ガーデンは、エグゼクティブシェフのデビッド・ビトンが経営している。^{[ 20 ]}

• ホテルポータル
• イスラエルポータル

• 「英国委任統治領パレスチナにおけるホテル設計：モダニズムとシオニズムのビジョン」『イスラエル史ジャーナル』29巻1号（2010年）
• キング・デイビッド・ホテル・エルサレム公式サイト